Blackcurrant Jam - Generell beskrivelse
Uten å overdrive i det hele tatt, kan det hevdes at rips er et reelt lagerhus for helse. Dens tette, litt terte, små bær inneholder dobbelt så mye kalium som utenlandske bananer, og 4 ganger mer C-vitamin enn de anerkjente lederne av sitrus sitron og appelsin. For å gi kroppen et daglig behov for vitamin C, er det nok å spise bare 15 bær, så leger anbefaler å bruke den med en vintermangel på vitaminer, lunge og katarralsykdommer.
Det forbedrer dannelsen av blod og beskytter tarmene mot gjæringsprosesser, senker surheten i magen og forbedrer metabolske prosesser i kroppen. I tillegg ligger det dobbelt så foran blåbær i mengden antioksidanter og rettferdiggjør fullstendig sitt kallenavn "apotek fra grenen" ved at det under bearbeiding og konservering, i motsetning til andre bær og frukt, praktisk talt ikke mister sine fordelaktige egenskaper.
Solbær har en makeløs frisk aroma, som ble såkalt - solbær. Det er gitt av friske skudd, knopper, blader og selvfølgelig bær.
Favorittbær er perfekt for å lage velduftende og velsmakende syltetøy. Den lyse og fyldige smaken av ripsyltetøy kjennetegnes av en luksuriøs palett med en liten bitterhet, den kan ikke forveksles med andre bær. Å lage rips syltetøy er ikke vanskelig, selv om forberedelsesprosessen tar mye lenger tid enn selve tilberedningen. Å samle og sortere bær er en arbeidskrevende oppgave som krever tålmodighet og oppmerksomhet.
Solbærsyltetøy - kokekar
Krukkene vi planlegger å legge syltetøyet i, bør tilberedes på forhånd, vaskes grundig, blandes med kokende vann og tørkes. Lokkene til ripsene er bare lakkert, da det er i stand til oksidasjon, og metallet blir svart eller mørk lilla. Av samme grunn er det bare emaljert kokekar som er valgt for matlaging.
Du kan tilberede bær til matlaging i en plast- eller plastbolle, slipe med en treknusing, siden bruk av metallgjenstander reduserer konsentrasjonen av C-vitamin.
Solbærsyltetøy - fruktforberedelse
Høsting ripsfrukter begynner omtrent en uke etter full modning. Så snart bærene er helt svertet, kan du begynne å plukke bærene, og prøve å ikke overeksponere dem på grenen, siden i tillegg til at de kan sprekke, lekke juice og falle av, etter 2 uker etter modning, reduseres konsentrasjonen av vitaminer med 50 - 60%. Regnvær påvirker dem enda mer negativt.
Bær av solbær lagrer ikke lenge uten kjøleskap. De høstes i tørt vær med sovet dugg, det er best å plukke bærene med børster, og deretter sortere og skille halene. Separat innsamlede bær skal spres i et tynt lag og forhåndstørkes.
Før koking sorteres bærene, restene av kamdelene fjernes med saks og får renne vann.
Solbærsyltetøy - oppskrift 1
Vann 500 gr
Ripsbær 1 kg
Sukker 1,5 kg.
Hell sukker med vann og kok opp, filtrer blandingen. Hell den ferdige sirupen i sin rene form i emaljerte retter og fordel forsiktig de tilberedte bærene, legg på en liten ild. Denne oppskriften lar deg koke vakkert syltetøy på en gang, mens skummet er helt fjernet. Etter bare 10 minutter er syltetøyet ditt klart - legg det i glass, kork det og vend det opp ned.
Solbærsyltetøy - oppskrift 2 (uten matlaging)
Rips 1 kg
Sukker 1-1,5 kg + ytterligere 100 g.
Hell godt tørkede rips i en plastbeholder (du kan ta en plastikk), gni den med en treknusing, bland godt. Du kan hoppe over rips gjennom en stor kvernsliper (diameter 2,5 mm). La stå i 5-10 minutter, og legg ut på bredden. Topp med sukker og tett tett. Dette syltetøyet skal lagres i kjøleskapet eller i kjelleren i et år, temperaturen skal ikke være høyere enn 1 grad, slik at alle de nyttige egenskapene til rips forblir.
Solbærsyltetøy - oppskrift 3. Fem minutter.
Dette er en veldig rask oppskrift på syltetøy, slik at du kan lagre hele frukten og de fleste vitaminene. Som regel tilberedes andre bær i henhold til slike oppskrifter uten å tilsette vann, men et unntak er gjort for rips.
Rips 9 kopper
Bringebær 3 kopper
Sukker 15 kopper
Vann 300 gram
Tørk de tilberedte bærene. Bland halvparten sukker, bær og vann, kok opp, kok nøyaktig 5 minutter. Fjern fra varmen, hell ut det resterende sukkeret og bland det til det er helt oppløst. Rull opp varmt.
Solbærsyltetøy Oppskrift 4
Sukker 1 kg
Solbærpuré 1,25 kg
I begynnelsen av kokingen blandes halvparten av sukkeret med potetmos, kokes til sukkeret er helt oppløst, det vil ta 20 minutter. Tilsett den andre delen av sukker, rør rundt og kok opp til den er mør (ytterligere 15-20 minutter). Vi spredte den i krukker eller trekasser dekket med pergament, kjølig.
Solbærsyltetøy - nyttige tips fra erfarne kokker
- Det er mange måter å diversifisere smaken på syltetøy på. En av dem er å blande forskjellige bær, for eksempel stikkelsbær og rips eller bringebær, stikkelsbær og rips. I dette tilfellet måles antall bær lettest i glass. Hovedsaken er å tåle proporsjonene bær og sukker, for eksempel kan det i 15 glass bær være 2 glass bringebær, 2 glass stikkelsbær, og resten er rips, mens det tas 15 glass til kokesukker.
- En mer delikat smak av bær får du hvis du først tapper dem i en juiceapparat i 2-3 minutter. Samtidig rynker de ikke og er helt fylt med juice.
- For å tilberede gelé fra rips brukes juice fra røde og svarte varianter. Samtidig kokes den med sukker og filtreres gjennom 2-3 lag gasbind eller flanell. Sukker er i dette tilfellet tatt mindre enn for syltetøy - 800 gram er nok til 1 kg. Ellers ligner teknologien for å lage gelé til å tilberede vanlig syltetøy, koke den til skummet slutter å skille seg ut.
- Hvis du lider av tromboflebitis, med denne sykdommen, er rips syltetøy kontraindisert, da det øker blodkoagulasjonen. Ikke bli motløs - prøv det litt og behandle venner og familie!
Råd fra en bekymret leser
Kjære redaktører og personlig Ekaterina Danilova,
I dag skal min kone lage solbærsyltetøy i henhold til oppskriften din.
Jeg plukket bær i går formiddag, og i morges ba hun om hjelp og "klargjøre" bærene til matlaging.
Å være en føyelig person, var jeg enig.
Så leste jeg i oppskriften din at “restene av kamdelene skulle fjernes med saks” og så med skrekk på karet med 3 kg solbær.
Jeg prøvde ikke engang med vanlig saks, jeg tok umiddelbart opp manikyr.
Etter en times møysommelig arbeid var 200 gram allerede klare, og saksen ble kjedelig på slutten!
Og så innså jeg at jeg ikke kunne ha tid til å fullføre dette arbeidet før en slik skilsmisse ...
Han tok en vanlig flat fil (ny) på verkstedet, vasket den grundig med såpe og prøvde å skjære bort restene av gravsteinene med den. Og da fungerte manikyrrommet mitt i en Stakhanov-stil!
To tre pasninger frem og tilbake, og det harde sepalet ble til en tynn myk rumpe.
I dette tilfellet bør bæret klemmes litt på motsatt side slik at sepalen stikker ut.
Ikke en eneste bær sprakk fra en slik teknologi. Rask og produktiv. Jeg klarte det på to timer.
Legg merke til min erfaring! Ikke kast bort tiden din!
Vennlig hilsen,
Katso
Fra redaktøren
Kjære Katso!
Hele vår redaksjon, så vel som meg selv, er umåtelig fornøyd med din kyndige, utholdenhet og bekymring for leserne våre.
La meg legge merke til den fantastiske presentasjonen av rådene, kombinert med en fantastisk kunnskap om det russiske språket.
Vi håper at felles forberedelse og påfølgende bruk av solbærsyltetøy vil gjøre din skilsmisse irrelevant.
Takk for tilbakemeldingen. På denne måten vil vi definitivt gjøre siden vår bedre!
Takk, Ekaterina Danilova
