Hjemmelaget brennevin og tinkturer er stoltheten til enhver eier, og det spiller ingen rolle om han bor i en urban høyhus, eller i en landlig eiendom. I motsetning til harddrikke, tilberedes søtlutsprodukter ganske enkelt, og den største vanskeligheten er ikke å bli fristet til å smake på dem på forhånd.
Effekten av å "trekke" nyttige og smakfulle komponenter fra frukt ved å dyppe dem ned i alkoholløsninger har lenge vært kjent. De fordelaktige egenskapene til bærdrikker er dessverre sterkt overdrevet, men det er selvfølgelig en viss sannhet. Til slutt er det bare deilig, ikke alle liker gåsehud fra et sterkt hjemmelaget produkt.
Helling av ripsbær, avhengig av oppskrift, beholder faktisk en viss andel vitaminer, men de gir mye mer fordel som irriterende stoffer i magen. Ved å stimulere sekresjonen av magesaft, forbedrer en slik drink fordøyelsesfunksjonene, og forbedrer ganske enkelt appetitten. Det er også egnet som et hjemmemiddel i tilfelle en kjent katastrofe - "magen stoppet", når det ser ut til at det er for tidlig å ta medisin og tilstanden allerede er "ikke veldig."
Prøv å tilberede ripsbrennevin i henhold til oppskriftene våre, og vurder dem på en kald vinterkveld. Aroma og smak vil minne deg om en så fjern, eller tvert imot, allerede nær sommer.
Hjemmelaget ripsbrennevin - generelle prinsipper for tilberedning
• Hjemmelaget ripslikør tilberedes ganske enkelt. For dens fremstilling krever ingen intrikate enheter. Det er nok å ta flere emaljerte retter, glassbeholdere (en eller flere store flasker), en sil for filtrering og containere for fylling av det ferdige produktet. Du trenger kanskje en kjøttkvern eller knuse for å elte bærene. For fremstilling av spiselig brennevin trenger en langsom komfyr.
• Fyllingen er laget av røde og solbærbær. Det er disse fruktene som har en sterk smak, rik aroma og farger drikken godt. Bær kan være både friske og frosne.
• Før bruk må nyplukkede bær skilles fra grønne kvister og blader. Fjern bortskjemt frukt. Vasket og tørket deretter godt. Frossen tint eller brukt som den er.
• For å lage hjemmelaget ripsbrennevin trenger du et veldig beskjedent sett med komponenter: bær, kornet sukker og sterk alkohol å velge mellom - vodka, alkohol, cognac, vin eller moonshine.
• For å gi ripsbrennevin en spesiell smak tilsettes det ofte karvefrø eller friske blader av kirsebær og rips, og honning brukes til søtning.
• Ripsfylling kan tilberedes med og uten koking. Produksjonsteknologien er beskrevet i oppskriften, og hvis den følges strengt, kan resultatet overstige drikkene produsert på fabrikken.
Hellende solbær på vodka
ingredienser:
• en halv liter kvalitetsvodka;
• 250 ml filtrert drikkevann;
• to glass solbær (ca. 400 gr.);
• Raffinert rent sukker - 250 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Hell granulert sukker i en liten emaljert beholder. Hell i alt vannet, rør og kok på svak varme.
2. Når sukkerkrystallene løser seg godt og sirupen koker, hell du rene, tørre bær i den.
3. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen i fire minutter på svak varme og fjern den fra varmen.
4. Bland godt avkjølt solbærsirup med vodka og hell i glasskar. Forsegle tett med gjenbrukbare hetter og legg i 20 dager på et kjølig sted, hvis mulig, uten tilgang til lys. Rist innholdet i beholderne godt to ganger i uken.
5. Filtrer den bundne væsken gjennom et tykt lag gasbind med bomull og forsegle i rene flasker.
6. Slike solbær hjertelig er lagret på et kjølig sted i mer enn et år.
Røde rips med konjakk
ingredienser:
• 300 gr. modne røde rips;
• en liter konjakk;
• 150 gr. kornet sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern bærene fra de grønne kvistene, vask med vann og tørk godt.
2. Ha tørre bær i rene tre-liters krukker, hell uten lag alle lag med sukker.
3. Hell deretter i konjakken og forsegle med et tett lokk. Rist beholderen flere ganger og sett den på et varmt sted uten tilgang til lys i en halv måned. Rist glasset godt hver fjerde dag.
4. Filtrer den mangeårige ripsfyllingen, og legg den bort etter lagring i containere for lagring.
Hell på ripsbær på vodka
ingredienser:
• rips, modne, røde varianter - 4 kg;
• 1,2 kg bare raffinert, hvitt sukker;
• en halv liters flaske hvetevodka.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bærene fra tilfeldig plukkede blader og gjenværende grønne kvister. Husk å skylle fruktene godt under vann og klapp tørt på et håndkle eller et dørslag.
2. Vri deretter de tørre bærene i en kjøttkvern. Hell 1,3 liter filtrert filtrert vann i massen og la stå i en halv time, men ikke mer, ellers kan gjæring begynne.
3. straks, etter den angitte tiden, sil du bærmassen på en sil og prøv å male massen forsiktig. Samle restene på ostekluten, bind en pose og klem grundig.
4. I ripsjuice, fortynn granulert sukker godt og bland med vodka. Tapp flasken og sett den i kjøleskapet i tre måneder.
Solbærkvei på måneskinn
ingredienser:
• et halvt kilo moden solbær;
• fem gram karvefrø;
• halvannen liter ren sukker-moonshine;
• 50 gram friske solbærblader.
Tilberedningsmetode:
1. Mos karvefrø godt i en morter. Skyll solbærblader og tørk av det med et håndkle. Dypp bærene fra de grønne duskene, overfør dem til et dørslag og skyll godt under kranen, tørk dem.
2. Hell deretter de tørre bærene i en emaljert beholder og elt den grundig med en nibble. Du kan vri fruktene i en kjøttkvern.
3. Legg moonshine i bærpureen, dypp knuste spisskummenfrø og ripsbladene.
4. Rør og hell bærmassen i en stor glassbolle. Lukk lokket tett og legg på et mørkt sted i en måned.
5. Filtrer deretter den ferdige drikken og hell den i tett lukkede beholdere.
Ripsbær som strømmer på alkohol
ingredienser:
• liters krukke med ripsbær;
• et dusin friske blader med rips;
• 600 gr. hvitt sukker;
• 600 ml renset vann;
• 300 ml 72% alkohol.
Tilberedningsmetode:
1. Hell en sortert og godt vasket bær i en tre-liters glasskrukke. Hell dem med alkohol, lukk capron lokket og sett til å insistere på et hvilket som helst sted utilgjengelig for lyset.
2. Etter en og en halv måned, sil du alkohol tinkturen gjennom en sjelden sil med gasbind foret. Press ut saften fra de filtrerte bærene, og sil den gjennom gasbind igjen.
3. Hell vann i det granulerte sukkeret og kok opp sirupen. Ingen sukkerkrystaller skal forbli i den.
4. Hell den avkjølte sirupen i drikken, og rens etter en tapping i en uke for å modnes på et kjølig sted.
Solbær rask vodka
ingredienser:
• ett kg fullt moden solbær;
• tre glass drikkevann;
• ett kg sukker;
• 800 ml hvetevodka.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell bærene fra kvister og blader. Skyll under vann i et dørslag og la den ligge, la den tørke helt.
2. Overfør til en ren emaljert bolle og mos grundig med en skyver. Press deretter saften fra solbærpuréen gjennom et gasbindfilter.
3. Hell tre kopper vann i det granulerte sukkeret. Ta på en veldig sakte brann, og bland flere ganger. Når alt sukker er oppløst, øker du varmen og koker raskt.
4. Hell den filtrerte saften i den kokende sirupen, og bring innholdet i beholderen til å koke under kontinuerlig omrøring.
5. Avkjøl lett og hell vodka. Rør godt og sett på en liten ild igjen. Kok under omrøring systematisk til massen er litt tykkere.
6. Avkjøl deretter den tilberedte brennevin, og hell den i tilberedte rene beholdere.
Rips øyeblikkelig brennevin med kirsebærblader på vodka
ingredienser:
• ett glass rød eller svart rips;
• hundre kirsebærblader;
• tjue blader solbær;
• 600 gr. raffinert sukker;
• teskje "sitroner";
• en halv liters flaske med kvalitetsvodka.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll godt med vann alle ny plukkede blader, hentet fra grenene på bæret, og tørk dem grundig med et håndkle. Overfør bladene og bærene i en stor gryte, fyll med to liter filtrert vann og sett på en liten ild.
2. Når vannet i pannen begynner å koke, senker du varmen og steker den bærbladete samlingen på et lavt oppkok i 20 minutter. Avkjøl litt og sil gjennom en sil, klem bærene forsiktig med en skje.
3. Tilsett sukker og kok opp. Hell sitronsyre og avkjøl godt.
4. Hell i vodka, rør rundt og hell på forberedte containere.
5. En slik likør kan konsumeres umiddelbart.
Hellning solbær med honning
ingredienser:
• en kilo solbærbær;
• en halv liter 96% alkohol;
• en halv liter vodka;
• to glass brunt granulert sukker;
• flytende lett honning.
Tilberedningsmetode:
1. Overførte og grundig vaskede bær til en stor glassbeholder.
2. Tilsett vodka blandet med alkohol, lukk capron lokket og sett på et varmt, mørkt sted i en måned. Sørg for å riste beholderen kraftig to ganger om dagen.
3. Etter å ha insistert, tøm væsken og sett den i kjøleskapet. Bær husk litt, hell sukker og la.
4. Sil den resulterende sirupen etter ti timer, bland den med solbærinfusjon. Søt med honning og rengjør igjen på et mørkt sted i en uke.
5. Etter det, filtrer brennevinet igjen og la det trekke i omtrent en måned i et kjølig rom eller kjøleskap.
Ripsfylling - "Skoropelka" i sakte komfyren
ingredienser:
• 200 gr. kornet sukker;
• 300 gr. frosne ripsbær;
• en halv liters flaske vodka.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør de frosne ripsene i kokebollen til multikokeren, dryss bærene med sukker.
2. Sett på panelet "Steaming" i 2 minutter og slå på sakte komfyren.
3. Hold ripsene på “Varmen” i minst 18 timer. Jo lenger, jo bedre. Bær skal være godt slitte og fargen deres skal bli mørkebrun.
4. Overfør deretter rips i en kasserolle, hell vodka og la den avkjøle helt.
5. Sil innholdet i beholderen umiddelbart to ganger gjennom en sjelden sil.
6. Mos de gjenværende bærene godt, og filtrer saften som slippes ut fra dem til hoveddelen. For gjennomsiktighet kan du filtrere fyllingen gjennom et tykt lag gasbind.
7. Ripsfylling "Skorospelka" er klar. Du kan flaske og ta den første prøven.
Hjemmelaget ripslikør - koketips og triks
• Å produsere på ikke-fortynnet sprit er mer mettet. Det er alkohol som er ansvarlig for utvinning av smakstilsetninger og aromatiske stoffer.
• For å redusere styrken ved ripsfylling, fortynnes den med kaldt kokt vann eller buljong (kompott) fra ripsbær.
• Det er mulig å lage hjemmelaget ripslikør ikke bare av friske bær. En drink laget av frossen frukt er ikke verre.
• Avrim frosne frukter i beholderen du skal tilberede brennevinet i. Juicen som slippes ut under tining er nødvendig og kan ikke helles.
• Når du lager brennevin av frosne frukter, reduser du mengden vann som er tilsatt brennevinet.
