Leveren er et av få produkter som ikke liker langvarig behandling. Hvis du steker eller steker i lang tid, vil retten vise seg å være tørr, seig, smakløs. Med riktig tilnærming kan mange godbiter tilberedes raskt og enkelt fra leveren. Spesielt hvis du legger til et populært produkt med løk.
Oksekjøttlever med løk - generelle prinsipper for tilberedning
Foreløpig behandling av leveren består i å vaske og fjerne synlige filmer. Hvis dette ikke blir gjort, vil ikke produktet kunne absorbere juice av ekstra ingredienser. Deretter tørkes leveren og kuttes i biter. Form og størrelse bestemmes av oppskriften.
Løk brukes hovedsakelig løk. Det kombineres harmonisk med storfelever, og disse to produktene kompletterer hverandre fantastisk. Ofte blir gulrot, rømme, sopp, poteter og forskjellige andre grønnsaker satt i leverretter.
Stew lever, løk, steke, bake. Du kan koke i gryter, i en langsom komfyr, dampet. De blir supplert med alle slags krydder, urter, servert uavhengig og med side retter.
Oppskrift 1: Stekt bifflever med løk i rømme
I stedet for rømme for tilberedning av en slik okselever med løk, kan du ta krem, men med et fettinnhold på minst 15%. Retten er ypperlig til pynt av korn og grønnsaker, den går bra med pasta.
Ingrediensene
• 0,6 kg lever;
• 0,2 kg løk;
• 0,25 kg rømme;
• 0,2 liter buljong;
• olje;
• 2 ss mel;
• salt;
• laurbærblad og litt dill.
forberedelse
1. Skjær den vaskede og rensede leveren i små biter, som for gulasj.
2. Løk kuttet i terninger, kast i en panne med olje og begynn å steke.
3. Etter et par minutter, tilsett leveren, dekk til og stek i tre minutter under lokket.
4. Fjern lokket, fordamp den gjenværende fuktigheten, og så snart bitene begynner å steke, tilsett melet. Vi skjenker jevnt slik at den ikke tar klumper.
5. Fordel rømme, rør rundt.
6. Tilsett salt i buljongen, eventuelt krydder, og send den også til pannen.
7. Stew sammen noen minutter til, sjekk for beredskapen.
8. Dryss med hakket dill, stikk et laurbærblad av og på. Dekk til, la stå i fem minutter, så kan du servere.
Oppskrift 2: Stekt okselever med løk i en panne
Den enkleste oppskriften på stekt storfekjøttelever med løk, som kan tilberedes på under en halv time. Flott til en rask middag.
Ingrediensene
• 0,5 kg lever;
• 2 løk;
• 50 ml olje;
• 1,5 ss mel;
• krydder;
• 0,5 haug dill.
forberedelse
1. Vi tømmer leveren fra filmene, skyller godt og kutter i strimler. Vi lar det ligge på skjærebrettet for nå.
2. Vi renser løkhodene fra skallet og hakker også sugerørene.
3. Hell olje i en stekepanne og varm opp. Tilsett løken, gjør brannen stor.
4. Dryss leveren umiddelbart med reseptbelagt mel, bland raskt med hendene direkte på skjærebrettet og send til løken. Vi brune i et minutt og fjerner bålet.
5. Dekk stekepannen med lokk og stek i omtrent fem minutter.
6. Åpne deretter, salt, tilsett svart pepper og stek uten lokk til de er kokte. Dette er omtrent tre minutter. Ikke overdriv.
7. Slå av, dryss hakket dill.
Oppskrift 3: Braised oksekjøttelever med løk og gulrøtter
En variant av en kjøttlevergrønnsaksrett med løk og gulrøtter. Bruk et stort stekepanne eller en gryte til matlaging.
Ingrediensene
• 1 løkhode;
• 0,3 kg lever;
• 1 gulrot stor;
• 3 ss olje;
• salt, pepper;
• greener valgfritt;
• 130 ml buljong eller vann.
forberedelse
1. Vi hakker løken i store halvringer og hell dem i en panne med oppvarmet olje.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem med veldig tynne ringer. Vi skifter til løken, steker sammen.
3. Skjær leveren i terninger på tre centimeter og tilsett den også i pannen.
4. Først steker vi uten lokk, så snart saften begynner å dukke opp, hell i den varme buljongen som er angitt i oppskriften. Dekk til og la det småkoke i omtrent syv minutter.
5. Smak til med salt, pepper, kok i ytterligere fem minutter. Vi smaker på det.
6. Vi kaster greener, slår av.
Oppskrift 4: Oksekjøttlever med løk i en gryte
Oppskriften for de som ikke har tid til å tilberede middag. Akkurat da må du finne ti minutter og laste alt i gryter. Slå umiddelbart på ovnen på 190 grader, la den varme opp for nå.
Ingrediensene
• 0,5 kg lever;
• 0,15 kg rømme;
• 30 gram smør;
• 0,5 ss mel;
• 2 løkhoder;
• krydder;
• ost etter ønske.
forberedelse
1. Hakk løken grovt. Det er mulig sugerør eller halvringer.
2. Dryss løken med mel og stek et minutt i varm olje. En gyllen skorpe skal vises.
3. Slå av løken, tilsett rømme, pepper og salt, du kan kaste eventuelle krydder og litt tørket dill.
4. Skjær leveren i store biter på omtrent 50 gram.
5. Ha i gryter på en skje rømme med løk.
6. Spred deretter leverens biter og dekk til med rømme og løk.
7. Fra oven kan du kaste et stykke ost for å lage en deilig skorpe.
8. Vi sender grytene å koke i ovnen, ta ut etter 40-45 minutter. Hvis det ble tilsatt ost, er det best å koke uten lokk.
Oppskrift 5: Stekt oksekjøttelever med løk og epler
En uvanlig oppskrift på en deilig okselever stekt med løk og friske epler. Retten smaker godt, har en krydret surhet og fantastisk aroma.
Ingrediensene
• 2 løkhoder;
• 0,5 kg lever;
• 2 epler;
• olje;
• krydder.
forberedelse
1. Vasket lever kuttet i terninger ikke mer enn fire centimeter. Vi kaster inn varm olje og begynner å steke.
2. Etter to minutter, kast eplene til den, kuttet i skiver. Stek over høy varme.
3. Løk, kutt i små biter og tilsett tre minutter etter eplene.
4. Stek alt sammen, det vil tildeles mye juice fra epler, som det skal være. Rør av og til slik at leveren på toppen ikke tørker ut og tar opp fuktighet.
5. Ta retten til leveren. Legg til krydder et par minutter før slutt. Dryss den ferdige retten fra leveren med urter.
Oppskrift 6: Oksekjøttlever med løk og gulrøtter i tomat
Oppskrift på mør okselever med løk og gulrøtter i en mettet tomatsaus. Som tilberedning brukes pasta, men du kan også ta friske tomater, moses eller hakket på noen måte.
Ingrediensene
• 0,5 kg lever;
• 2 løkbiter;
• 3 ss pasta;
• 1 skje rømme;
• 1 gulrot;
• 1 skje mel;
• greener, krydder;
• 250 ml buljong.
forberedelse
1. Strimle halmløk og gulrøtter, du kan umiddelbart sette alt sammen.
2. Kast i en stekepanne med olje, stek litt slik at grønnsakene blir litt stille.
3. Nå leveren. Vi klipper det som du vil, men bedre ikke veldig stort. Dryss over mel.
4. Med en slikkepott flytter vi grønnsakene i en retning og forskyver leveren til det frigjorte området. Stek raskt til de er gyldenbrune på undersiden.
5. Nå kan du blande alt sammen med grønnsaker. Matlaging i tre minutter.
6. Sett tomatpuréen, stek til den er brun.
7. Nå er det tur til rømme, som du bare trenger å varme godt med alle komponentene i parabolen.
8. Det gjenstår å legge buljongen. Væsken må være varm. I stedet kan du bruke vanlig kokende vann.
9. Tilsett på dette stadiet krydder i retten, ikke glem å salt.
10. Etter koking, reduser varmen, la det småkoke til den er kokt. Vi kaster greener helt på slutten eller dryss den kokte retten allerede i tallerkener.
Oppskrift 7: Braised oksekjøttelever med løk og poteter
En veldig praktisk og enkel tallerken med storfekjøttelever med løk, som kan brukes som en første rett eller andre rett, servert til lunsj eller middag. Det gjenstår bare å justere mengden væske.
Ingrediensene
• 0,4 kg lever;
• 2 løkhoder;
• 0,6 kg poteter;
• olje, krydder.
forberedelse
1. Løken blir først stekt. Skjær de rensede hodene i medium terninger og hell dem i en bolle med oppvarmet olje. Du kan bruke en stor stekepanne eller en gryte.
2. Leveren er ikke hakket fint, ellers koker den raskt og blir stiv. Vi lager biter på 30-40 gram. Kast til baugen. Vi steker ikke lenge, bare et minutt.
3. Skrell poteten, skjær litt mindre enn leveren. Kast inn den totale massen.
4. Nå svinger væsken. Trenger kokende vann eller buljong. Hvis det tilberedes en tykk tallerken for det andre, er ett eller to glass nok. Hvis du vil koke en lapskaus nær suppe, bør væsken knapt dekke potetene.
5. Tilsett salt, litt pepper og dekk til.
6. Stew til potetene er klare, for å smake kaster vi et laurbærblad, forskjellige krydder og urter.
Oppskrift 8: Stekt bifflever med løk og sopp
En annen oppskrift på stekt storfekjøttlever med løk i rømme, men denne gangen fungerer champignon som et tillegg. Sopp gir retten en deilig aroma og god smak. Det må tilberedes!
Ingrediensene
• 0,4 kg lever;
• 0,3 kg champignoner;
• 0,2 kg løk;
• 0,2 liter rømme;
• 2 fedd hvitløk;
• olje, salt;
• litt dill friskt eller tørt.
forberedelse
1. Sopp skal kokes i kokende vann i omtrent 15 minutter. Du kan skjære soppen umiddelbart i biter, slik at du senere ikke venter på avkjøling. Kast de forberedte champignonene i et dørslag, la væsken dryppe fra dem for tiden.
2. Strim løk med ringer, stek med tilsetning av olje eller fett til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett leveren, stek sammen. Vi kutter slakteavfall med terninger ikke mer enn tre centimeter eller lignende terninger.
4. Så snart bitene blir hvite på alle sider og begynner å steke, kan du starte soppen. På dette stadiet lager vi den maksimale brannen slik at fuktigheten fordamper raskere.
5. Lever med sopp salt, pepper, stek til de er kokte. Strø over tørr eller fersk dill, hakket hvitløk (valgfritt), slå av og la den brygge. Det er bedre å dekke kjelen i femten minutter med et lokk.
Oksekjøttelever med løk - nyttige tips og triks
• Mørepudding forhindrer leveren i å miste juice og bidrar til det raske utseendet til en gyllen skorpe. For å belegge bitene med mel, trenger du bare å strø og blande dem. Dette gjøres umiddelbart før det sendes til pannen.
• Er det igjen stekt eller stuet lever? Du kan slå den i skurtreske og få en herlig lime. For saftighet, tilsett fløte eller smør.
• Retter fra fersk lever blir alltid smakligere enn fra frosset innmat. Derfor kjøper erfarne husmødre kjølt kjøttprodukt.
• Enhver tallerken vil være mer mør hvis leveren blir dynket i melk eller krem før bruk. Meieriprodukter gir næring til fibre, mykgjøres og gjør dem mørere.
• Leveren i tomat kan vise seg å være hard og tørr på grunn av den store mengden syre. Hvis du ikke er sikker på resultatet, er det bedre å bruke krem eller rømme til sauser. Du kan blande meieriprodukter med tomat.
• Leveren blir ikke saltet i begynnelsen av tilberedningen, og dessuten tilsettes ikke krydder når de er gjennomvåt. Salt tar fuktighet fra produktet, fremmer aktiv frigjøring og påfølgende fordamping av juice. Du må salte leverrettene helt på slutten av matlagingen.
