Syltet sild er en allsidig rett som vil være passende for både en beskjeden familiemiddag og en høytid.
I dag er det mange oppskrifter på sylting av marinert sild.
Du kan gjøre det krydret, lettsaltet eller pikant.
Hjemmelaget sildemarinade - grunnleggende matlagingsprinsipper
Du kan selvfølgelig kjøpe en ferdig syltet sild i en butikk. Men tro meg, hjemmelaget sild går ikke, ingen sammenligning med kjøpet.
Syltet sild på to måter: i flytende og tørr marinade.
Det første du må gjøre er å velge riktig sild. Når du velger en sild, må du være oppmerksom på utseendet til fisken. Det skal ikke ha noen brune eller gule flekker.
Avriming av sild spiller også en viktig rolle. Ikke tine fisk i en mikrobølgeovn eller varmt vann. La silden ligge i kjøleskapet eller ved romtemperatur til den er fullstendig avrimet.
Deretter blir hodene og halene til fisken avskåret, sløyd og vasket grundig under rennende vann. Hel sild syltes, skjæres i skiver eller skjær fisken i fileter.
Sildemarinade kan være kald eller varm. Ingrediensene, i henhold til oppskriften, blandes til de er glatte og fisken som er oppnådd ved marinaden helles. Rør rundt og la stå i en dag slik at silden er mettet med smaken og aromaene til marinaden.
Ved å legge forskjellige krydder i marinaden, kan du endre smaken på sild som du ønsker.
Når man sylter på en tørr måte, gnides fisken med en blanding av salt og krydder og blir liggende en stund.
Oppskrift 1. Hjemmelaget sildemarinade
Ingrediensene
(beløpet beregnes for et kadaver som veier 350 g)
laurbærblad;
svart pepper, koriander og hvit sennepskorn - 5 g hver;
naturlig edle cider eddik - 25 ml;
3 erter av krydder;
liten løk;
havsalt - 7 g;
nellik - 3 stk .;
drikkevann - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Hell vann i en stewpan, tilsett alt krydder og salt til det. Vi setter på komfyren og koker opp. Fjern deretter oppvasken fra varmen og hell eddik i den tilberedte krydret ambassadøren. Den resulterende marinaden er helt avkjølt.
2. Tining sild, fjern hodene og kutt av svømmeføtter og hale. Vi sløyd fisken og vasket grundig under springen. Vi tørker silden med servietter og skiller fileten fra mønet. Den resulterende fileten kuttes i biter.
3. Skrell løken og strimle den med tynne halvringer. Hvis du liker syltet løk, kan du ta det mer.
4. Vi la sildefileten i en glasskrukke, lagde den med hakkede løk. Fyll fisken med avkjølt marinade, rist og fjern en dag i kjøleskapet. Sild av en slik ambassadør kan spises som en uavhengig rett, eller til tilberedning av salater.
Oppskrift 2. Krydret marinade for hjemmelaget sild
Ingrediensene
6 g av en blanding av paprika;
100 g grovt salt;
3 g svart og krydder;
tre sild.
Tilberedningsmetode
1. Silden vaskes grundig. Du kan marinere hele fisken, eller skjære den i fileter. Vi gnir kadaveret av sild på alle sider og lar det ligge i kjøleskapet en dag eller en dag.
2. Så tar vi ut fisken, senker den i vannet i en halv time og skyller det resterende saltet grundig av. Så fjerner vi hodet, tar ut innsidene, kutter av finnene og halen. Skjær slaktkroppen i skiver som er to centimeter tykke.
3. Bland malt krydder og sort paprika. Dryss fisk med en blanding av paprika og bland. Vi forskyver silden i en glassbeholder og setter den i kjøleskapet i 12 timer. Etter den tildelte tiden trekker vi silden, overfører den til silden og hell den med olivenolje.
Oppskrift 3. Sennepssild Marinade
Ingrediensene
50 ml filtrert vann;
stort løkhode;
3 g finmalt salt;
30 g sennep;
80 ml raffinert vegetabilsk olje;
25 g kornet sukker;
5 g 9% bordseddik;
stor salt sild.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør sild, fjern innsidene, kutt av hodet, svømmene og halen. Skill mønet fra fileten. Velg små bein med pinsett. Skjær fileten i skiver og legg på en serveringsplate.
2. Skrell og skjær løken i halve ringer. Dryss sild med løk og legg den til side.
3. Sett sennepten i koppen. Fortynn eddik med vann. Hell fortynnet eddik i sennep i en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig til den er jevn. Tilsett raffinert olje i blandingen, bland, tilsett salt og sukker. Bland igjen, og pass på at det ikke er klumper eller korn.
4. Hell silden med den resulterende sausen. Etter 20 minutter kan du servere.
Oppskrift 4. Hjemmelaget sildemarinade med grønnsaker
Ingrediensene
2 g svart pepper;
30 g grovt salt;
3 erter av krydder;
100 ml vegetabilsk olje;
25 g sennepsfrø;
løk;
100 g tørket rød paprika;
kg ferskfrosset sild.
Tilberedningsmetode
1. Tine sild i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Vi rengjør innsidene og fjerner hodet. Vi vasker slaktkadaveret under en vannstrøm, og vasker magen fra innsiden. Vi skjærer fisken i skiver som er to centimeter tykke.
2. Overfør sildestykker i en bolle og dryss salt. Bland og la stå i seks timer i kjøleskapet. Så vasker vi fisken fra overflødig salt og rødved.
3. Skrell løken og skjær i ringer. Vi fjerner paprika fra frøene, skjærer kjøttet i firkanter, legger det på en stekeplate og sender den til ovnen. La paprikaen være på minimumstemperatur i ovnen i 15 minutter. Tørket paprika er klar.
4. Spre et lag sild tett i en glassbeholder, deretter et lag med grønnsaker. Så spre all fisken, lag den med grønnsaker.
5. Kombiner vegetabilsk olje med sennepsfrø og malt pepper. Hvis du ikke har sennepsfrø, kan du bytte dem ut med Dijon sennep. Hell den marinerte silden med grønnsaker og sett glassbeholderen med fisk i kjøleskapet i 12 timer. Server silden med kokte poteter.
Oppskrift 5. Hjemmelaget sild marinert med tomatpuré
Ingrediensene
50 g tomatpuré;
100 ml kokt vann;
30 g grovt salt;
50 ml raffinert vegetabilsk olje;
80 g sukker;
bordseddik - 50 ml
fire buehoder;
to nyfrosne sild.
Tilberedningsmetode
1. Tine silden helt, vask den, klipp av hodet og halen. Skjær finnene med spesiell saks. Hvis du ikke har en, gjør du den til en vanlig kniv. Ta og vask grundig under rennende vann. Dypp med en serviett og skjær slaktkroppen langs mønet. Skille fileten fra mønet og stripe den fra små bein. Fjern huden fra strømpen og vask den igjen.
2. Skrell løken, vask og skjær den i halve ringer.
3. Kombiner alle ingrediensene til marinaden i en kjele, bland, kok opp på svak varme og la koke til sukker er oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl marinaden helt.
4. Skjær sildefilet i små biter og legg i en beholder. Legg løkhalvringer på toppen. Hell i all den avkjølte marinaden, dekk til og send en dag i kjøleskapet. Server sild med en sideskål med poteter og rugbrød.
Oppskrift 6. Hjemmelaget sild eple marinade
Ingrediensene
ett søtt og surt eple;
majones - 100 g;
et lite stykke pepperrotrot;
stor salt sild.
Tilberedningsmetode
1. Skyll sild. Klipp av hodet og halen. Ta og skyll grundig under rennende vann. Bløtlegg kadaveret med servietter, kutt av finnene og lag et dypt kutt langs mønet. Skill mønet fra fileten. Velg små bein og fjern huden. Skjær fileten i små skrå skiver.
2. Vask eplet, tørk, skjær i to og skjær kjernen. Skrell pepperrotroten. Riv eplet og pepperroten fint og ha i en kopp. Tilsett majones i den og bland.
3. Ha fiskeskivene i en sild. Hell den med marinade på toppen, dekk til med klamfilm og send i flere timer i kjøleskapet.
Oppskrift 7. Hjemmelaget sildmajones
Ingrediensene
5 g sukker;
80 g majones;
5 g grovt salt;
30 ml vegetabilsk olje;
bordseddik - 40 ml;
løk;
to nyfrosne sild.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og skjær løkringene. Tine sild helt, fjern hodet og kutt av svømmefinnene og halen. Skille fileten fra mønet. Velg små bein med pincett. Skyll fileten og skjær i tynne skiver.
2. Bland majones med salt, bordseddik, sukker og vegetabilsk olje. Rør alt til det er glatt.
3. Ha løk og skiver sild i en bolle, hell alt med marinade og bland forsiktig. Installer undertrykkelse ovenfra og sett i kjøleskapet i tre timer. Server sild med potetpynt.
Oppskrift 8. Vodka marinade for hjemmelaget sild
Ingrediensene
vegetabilsk olje;
5 ml vodka;
en skive rød hot pepper;
dill greener;
5 g sitronsaft;
15 g sukker;
2 fedd hvitløk;
stor sild.
Tilberedningsmetode
1. Finhakket rød pepper og kvern med sitronsaft i en kopp. Vi renser og finhakker gressløk. Legg hvitløken i bollen. Her tilsetter vi sukker, vegetabilsk olje, vodka og finhakket dillgrønt.
2. For-tint silden min, kuttet av hodet og sløyd. Vask skrotten grundig under kranen, kutt av svømmeføttene og gjør et snitt langs mønet. Skill fileten fra mønet og velg små bein. Filet skåret i tynne tverrgående striper på skrå.
3. Legg fileten i en dyp tallerken, hell alt med marinade, bland og la silden marinere et par timer i kjøleskapet. Server sild med brunt brød og grønnsaker.
Hjemmelaget sildemarinade - tips og triks
- Ikke ta en perfekt jevn sild i butikken, mest sannsynlig ble en slik fisk utsatt for gjentatt frysing.
- Du kan kombinere krydder og krydder etter din smak.
- Du kan erstatte bordseddik med eple eller vin.
- Hvis du er en stor fan av syltet løk, kan du legge til mer.
- Sennepsfrø kan erstattes med Dijon sennep.
