Lyse, velduftende og utrolig velsmakende bær modnes på begynnelsen av sommeren, men jordbærsesongen varer dessverre ikke lenge.
Og jeg vil virkelig ha tid til å lage så mange emner fra dette bæret som mulig, fordi de aldri surrer i søppelkassene våre.
Jordbærbevaring - Grunnleggende matlagingsprinsipper
Det er mange oppskrifter for jordbærkonservering. Dette er syltetøy, syltetøy, juice, kompotter, gnidd bær med sukker og til og med ketchup.
Jordbærsyltetøy vil ikke forlate noen likegyldige, og heller ikke barn ikke voksne. I tillegg kan aromatisk syltetøy være et utmerket fyll for paier eller grunnlaget for gelé eller gelé.
Barna dine med stor glede vil drikke sunn jordbærkompott i stedet for skadelig brus.
For elskere av den mest naturlige og friske smaken, er en oppskrift på revne bær med sukker egnet. Sukker vil ikke la arbeidsstykket gjære. Det er sant at det er bedre å oppbevare jordbær, malt med sukker, i kjøleskapet.
Jordbærsyltetøy vil appellere til alle elskere av familiens teselskaper.
Jordbær kan også konserveres i sirup eller i sin egen juice. Eller lag en velsmakende og velduftende gelé som barna spesielt vil glede seg over. Ikke kast bort tid og begynn å hermetisere jordbær, så har vi samlet de beste oppskriftene på jordbærpreparater til deg.
Oppskrift 1. Bevaring av jordbær. syltetøy
Ingrediensene
jordbær - kg;
mynte - ti blader;
sukker - 800 g;
sitronsaft - 50 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sorter friske jordbær, skill dem fra stilkene, sett i et dørslag og skyll under kranen. Ha jordbærene i en dyp aluminiumskopp, dekk til med sukker og la stå i flere timer slik at bærene lar saften gå.
2. Sett en kopp jordbær på bål, bring syltetøyet til å koke og tilsett mynteblader. Bland det i ti minutter. Bestem koketiden selv, hvis det er mye juice, koker du lenger.
3. Vask glassbeholdere grundig med brus, skyll og steriliser ved å plassere i en forvarmet ovn eller over damp. Kok lokkene.
4. Fordel syltetøyet på den tilberedte beholderen, rull opp med sterile lokk og avkjøl helt. Ta arbeidsstykket til oppbevaring i kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 2. Bevaring av jordbær. gelé
Ingrediensene
7 g sitronsyre;
halvannet kg sukker;
kilo jordbær.
Tilberedningsmetode
1. Sorter jordbær, fjern råtne og skadede. Skrell jordbærene fra stilkene, ha i en sil og skyll under kranen.
2. Ha bærene i en stor gryte. Dryss jordbær med halvparten sukker og la stå i flere timer slik at bærene slipper juice.
3. Hell nå det gjenværende sukkeret. Sett pannen på sakte brann og bring innholdet til å koke. Kok, konstant blanding, et kvarter. Fjern skummet med en slisset skje.
4. Løs opp en skje sukker i en liten mengde vann, tilsett sitronsyre, bland og hell blandingen i gelé. Rør hele tiden med en trespatel, og kok ytterligere fem minutter.
5. Steriliser de vaskede bokser. Hell den varme geléen i tilberedte glass og rull opp lokkene som er kokt på forhånd. Snu boksene med arbeidsstykket og avkjøl helt.
Oppskrift 3. Konservering av jordbær. kompott
Ingrediensene
fem kilo jordbær;
30 liter filtrert vann;
sukker - ti glass.
Tilberedningsmetode
1. Sorter jordbær, skrell bærene fra halene og ha i et dørslag. Skyll den under rennende vann og tørk den litt.
2. Legg store gryter med vann på bålet og kok opp.
3. Vask tre-liters bokser med brus og skyll grundig. Tørk glassbeholderen. Hver krukke er fylt med bær en tredjedel.
4. Hell sukker i kokende vann med et glass i tre liter vann. Vent til sukkerkrystallene løses opp.
5. Hell den resulterende sirupen i glass med jordbær, dekk til med kokte lokk og rull opp. Snu, pakk det inn i et varmt teppe og la det avkjøle helt i omtrent en dag. Send deretter kompoten til kjelleren for lagring.
Oppskrift 4. Bevaring av jordbær. ketchup
Ingrediensene
sukker med pektin i forholdet 2: 1 - 125 g;
jordbær - en halv kilo;
malt pepper;
tomatpuré - 75 g;
salt - 3 g;
frukt eddik - 75 ml.
Tilberedningsmetode
1. Skrell jordbær fra hestehov og blader. Vask bærene grundig og tørk. Legg jordbærene i en panne med en tykk bunn og mos med en håndblender.
2. Tilsett malt pepper, tomatpuré, sukker med pektin og salt i jordbærpuréen. Hell i den samme frukteddik og bland alt til det er glatt.
3. Sett gryten på svak varme og stek under omrøring hele tiden til innholdet koker. Fortsett å lage mat i omtrent fem minutter. Prøv om nødvendig tilsett mer pepper og salt.
4. Vask og tørk glassflasker grundig. Hell varm ketchup over dem og lukk tett med skruelokkene. Avkjøl helt og oppbevar i kjelleren. Ketchup er perfekt til kjøtt.
Oppskrift 5. Konservering av jordbær. Jordbær med blåbær i søt sirup
Ingrediensene
jordbær - 130 g;
raffinert sukker - 120 g;
blåbær - 130 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask en halvliters beholder glass grundig med brus. Skyll deretter grundig og steriliser over damp eller i en forvarmet ovn.
2. Sorter bærene av blåbær og jordbær, skrell alt fra halene og vask.
3. Ha jordbærene i en krukke, fyll det tre kvarter, hell blåbærene på toppen. Mal sukker og fyll det med bær på toppen.
4. Kok opp vann i kjelen og hell bær og sukker med kokende vann slik at det dekker alle bærene.
5. Dekk glassene med lokk og sett i ovnen, forvarmet til 120 g. Steriliser glassene med bær i en halv time, rull dem deretter og vend dem om. Dekk konserveringen med et varmt teppe og la stå i et døgn til det er helt avkjølt.
Oppskrift 6. Konservering av jordbær. I sirup
Ingrediensene
friske jordbær;
sitronsyre i spissen av en kniv;
liter filtrert vann;
halvannen kilo kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter jordbær, fjern skadede og råtne frukter. Strip bærene fra halene, vask dem og tørk dem litt.
2. Forbered glassbeholdere. Vask den med brus, skyll grundig og steriliser. Kok lokkene.
3. Anrett de tilberedte jordbærene i glassene.
4. Kok opp vann i en kjele, hell sukker i det og tilsett en klype sitronsyre. Rør til krystaller er helt oppløst.
5. Hell jordbærbær med varm sirup og dekk glassene med lokk.
6. Dekk bunnen av den brede pannen med et håndkle og legg bokser i den. Hell varmt vann i pannen slik at det når skuldrene til boksene. Steriliser boksene ti minutter etter kokende vann.
7. Trekk lokkene til og avkjøl helt. Oppbevar konservering i kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 7. Hermetisk jordbær. Hvit sjokoladesyltetøy
Ingrediensene
ferskpresset juice av en firedel sitron;
kg jordbær;
200 g ikke-porøs hvit sjokolade;
50 g vaniljesukker;
en pose med jellyfix;
kg kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter jordbærene, skrell dem fra halene og bladene. Ha jordbærene i et dørslag og skyll under en strøm med kaldt vann. Legg jordbærene i en emaljert bolle og dryss det med sukker og maneter. La jordbærene ligge i tre timer for å la saften renne.
2. Bland den søte massen forsiktig og legg bollen på sakte bål. Kok massen opp og fjern skummet.
3. Forhindrer intens koking, fjern syltetøyet fra varmen og avkjøl helt. Neste dag legger du en bolle med syltetøy på bålet og steker fra kokepunktet i omtrent 20 minutter. Tilsett de ødelagte hvite sjokoladebitene og ferskpresset sitronsaft kort før slutten av kokingen.
4. Steriliser de vaskede glassbeholderne og tørk. Hell det varme syltetøyet i glassene, lukk tett med plastlokk, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift 8. Konservering av jordbær. confiture
Ingrediensene
kilo sukker;
80 ml brennevin;
et pund sukker;
sitron.
Tilberedningsmetode
1. Vask jordbærene, fjern hestehale og skjær bærene i små biter.
2. Fjern en glød fra sitronen og skar den i tynne strimler med en skarp kniv. Klem saften fra sitronen.
3. Overfør jordbærene i pannen, tilsett sukker og strimler av glød. Hell i ferskpresset sitronsaft og bland forsiktig.
4. Sett potten jordbær på sakte bål og bring alt til å koke. Kok under omrøring konstant i tre minutter.
5. Hell brennevin i jordbærblandingen.
6. Vask og skyll glassbeholdere. Steriliser glassene i en forvarmet ovn eller over damp. Hell varm konfekt i tørre glass og rull opp umiddelbart. Avkjøl arbeidsstykket helt og send boksene til kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 9. Hermetikk jordbær. Mark jordbær med sukker til vinteren
Ingrediensene
jordbær - en halv kilo;
sukker - 500 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask glassbeholdere på forhånd, steriliser og tørk.
2. Overfør jordbærene i en dyp kopp, og fyll den med vann slik at partikler av skitt og sand legger seg til bunnen.
3. Skrell jordbærene fra stilkene. Mål ut den nødvendige mengden sukker.
4. Rens bærene med en håndblender. Hvis du ikke har en blender, kan du gjøre dette til en vanlig potetpusher.
5. Hell sukker i jordbærpuré, og etterlatt hundre gram til å fylle boksene. Bland puréen med sukker til den er helt oppløst.
6. Legg den resulterende massen ut i tilberedte sterile beholdere. Topp potetmos med sukker til toppen slik at de gnidde jordbærene ikke er sure eller mugne. Forsegl boksene med lokk og oppbevar dem i kjøleskap eller kjeller.
Jordbærbevaring - tips og triks
Du kan fryse jordbær. For å gjøre dette, vask bærene, skrell stilkene, tørk og legg i en beholder slik at den beholder sin form. Sett den i fryseren.
For konservering, ta bare friske bær som ble plukket for flere timer siden.
Du kan legge andre bær eller fruktbiter til kompoten med jordbær.
Du kan erstatte sitronsyre med ferskpresset sitronsaft.
