Favorittretter fra russisk mat er paier.
Av de forskjellige typer deig, med forskjellige fyllinger, vil de dekorere bordet og fôre hjertelig.
Vanligvis brukes mye tid på å lage paier, spesielt hvis vertinnen lager deigen selv.
Men det er oppskrifter på raske butterdeig paier.
De vil hjelpe, når gjestene er på dørstokken, og når det kreves å raskt og velsmakende mate familien.
Perfekt god puffkake med løk og egg - saftig, velduftende, myk.
Fyllingen kan varieres ved å tilsette ekstra ingredienser: ost, rømme, smør, tomater, sopp.
Lagpai med løk - de generelle prinsippene for forberedelse
Å koke en kake med løk og egg fra butterdeig er en glede. Alt er så raskt og enkelt at du bokstavelig talt på 50 minutter kan invitere familien eller gjestene til bordet. Hardkokte kyllingegg og grønne løkfjær kuttet i veldig eller ikke veldig små biter.
Smørdeig er egnet og gjærfritt. Du kan lage det selv eller kjøpe det i nærmeste dagligvarebutikk. Det tar 30 minutter å bake en kake. Ovnen skal være middels til omtrent 200 grader.
Lagpai med løk og egg "Simple"
Den klassiske oppskriften på en pai med løk og egg fra butterdeig krever et minimum av ingredienser og klargjøringstid. Hemmeligheten er at hvis du ikke har spist den med en gang, så blir parabolen etter noen timer enda mer smakfull. Fra disse ingrediensene oppnås en imponerende kake for et stort selskap.
ingredienser:
• kilo av eventuelt butterdeig;
• femten egg;
• halvannen kilo grønn løk;
• hundre gram smør;
• eggeplomme for å smøre toppen.
Tilberedningsmetode:
Tine deigplatene.
Kok eggene.
Vask løkfjær, klipp av tykke, hvite deler.
Skjær grønne fjær i små ringer en halv centimeter bred.
Mal avkjølte egg med en eggeskive eller kniv.
Løs opp olje i en kjele.
Forbered fyllet: kombiner løkringene, eggekubene, smøret, tilsett alt etter smak og bland.
Det er viktig å oppnå en tett konsistens av fyllingen: den skal være elastisk, men tett.
Dryss mel på bordet og legg ut det første laget av deigen.
Rull bunnen av paien en halv centimeter tykk, men ikke mindre. Størrelsen på den nedre delen skal være nok til hele bakeplaten pluss 5-7 centimeter på sidene og toppene på toppen.
Overfør deigen på en stekeplate.
Fordel fyllet jevnt.
Skjær av overflødige deler av deigen.
Rull toppen fra et annet lag deig til samme tykkelse. Den skal være litt større enn den åpne plassen (1,5-2 centimeter).
Dekk fyllet med deig, klyp begge lag.
Gjør noen få kutt i lokket slik at dampen slipper ut.
Med pisket eggeplomme, belegg toppen.
Stek til de er kokte.
Når toppen er brunet, ta ut kaken, dekk til med et håndkle og avkjøl helt.
Lagpai med løk, egg og ost
Halvhard ost gir fyllet krydret, spesiell smak og enda større metthetsfølelse. Denne versjonen av puff pie med løk vil glede ostelskere.
ingredienser:
• syv hundre gram butterdeig;
• to bunter med grønne fjær;
• syv kokte egg;
• et halvt kilo halvhard ost;
• to ss smør;
• eggeplomme for å smøre toppen;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Kok eggene på forhånd og avkjøl dem.
Hakk løkfjær.
Rist grovt et stykke ost.
Skjær eggene i små terninger.
Myk opp oljen ved romtemperatur.
Bland til fyll eggene og grønne løk, tilsett smøret, bland.
Tilsett salt, ha mykt smør, bland igjen.
Kjevle ut halve deigen, ha i en stekeplate.
Legg løk og eggfyll på bunnlaget av paien.
Dryss ostesmuler på toppen.
Dekk løksfyllet med et annet lag med butterdeig.
Blind topp og bunn godt med en krøllete søm.
Pisk eggeplomme hver for seg, smør kaken og send den til ovnen.
Kaken er klar når toppen er brunet.
Lagkake med løk, egg og soltørkede tomater
De som liker å komplementere tradisjonelle oppskrifter med nye nyanser, bør ta hensyn til en uvanlig kake med løk og egg fra butterdeig med tillegg av soltørkede tomater. Veldig krydret smak, som virkelig diversifiserer den klassiske versjonen av retten.
ingredienser:
• seks hundre gram puff gjærdeig;
• tre hundre gram grønn fjærløk;
• seks egg;
• fem soltørkede tomater;
• to ss smør;
• en skje olivenolje;
• salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Kok opp og avkjøl eggene.
Hakk grønne løk i ganske store skiver som er omtrent en centimeter lange.
Hakk eggene med en kniv.
Tørk de tørkede tomatene fra olje og skjær i terninger.
Smelt smøret i en kjele.
Bland løk med egg og smør, salt.
Ta en del av en stor halvdel av deigen, rull ut på størrelse med en liten stekeplate.
Anrett løkeggfyll, pepper etter smak.
Fordel tørkede tomatskiver på toppen.
Form kaken som beskrevet over.
Smør toppen av paien med olivenolje.
Stek til de er kokte.
Avkjøl under et håndkle og server.
Smørdeig med løk og parmesan
En fantastisk oppskrift på puffkake med egg, løk og et fantastisk preg av varm parmesan. Dette er et tilfredsstillende alternativ for både søndagsfrokost og fredagsmiddag.
ingredienser:
• syv hundre gram pufffri gjærdeig;
• fem store egg;
• et halvt kilo grønne løkfjær;
• et kvart glass melk;
• hundre gram parmesan;
• en spiseskje olivenolje;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Skjær den forberedte løken med en kniv i veldig små biter.
Riv osten på den minste siden av rivjernet.
Skrell de kokte eggene, slip på en stor side eller finhakk.
Bland løkbase, egg og parmesan, tilsett salt etter smak.
Kjevle ut litt mer enn halvparten av deigen til bunnen av paien.
Smør en stekeplate med olivenolje og legg et lag deig på den.
Fordel fyllet.
Kjevle ut den resterende deigen, form en kake.
Bland gul med melk, tilsett en klype salt, slå godt.
Smør toppen av paien med en eggemelkblanding.
Stek paien til den er ferdig stekt.
Lagkake med løk, egg og sopp
Den uvanlige smaken på denne kaken oppnås ved bruk av sopp. En slik solid rett er veldig godt forberedt som et eksperiment, og hvis du liker den, gjør den til en familiehemmelighet.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdeig;
• fem egg;
• to ss smør;
• tre hundre gram ferske champignoner;
• tre hundre gram grønn løk;
• flere grener av fersk dill;
• en skje olivenolje;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Vask soppen, skrell, kast i kokende vann og kok opp i ti minutter.
Avkjøl de avkjølte soppen så fint som mulig.
Hakk løkfjærene veldig fint.
Løs smøret i en oppvarmet panne, kast soppen.
Pisk egg i en panne, bland alt og kok soppomelett.
Når omeletten er avkjølt, legg den på brettet og hakk fin.
Bland dill og løk greener, hakkede sopp med et egg, bland, tilsett litt salt.
Del deigen og rull den i to lag.
Smør bakeplaten med olje, legg ut det nedre laget.
Fordel fyllet forsiktig over deigen.
Dekk til med et andre lag, klyp.
Smør toppen med olivenolje.
Stek til de er møre, og se på toppen. Hvordan brunes - parabolen kan tas ut.
Serveres avkjølt.
Lag kake med løk, egg, ost og rømme
Rømme i denne oppskriften spiller rollen som en bindemiddelkomponent i fyllet og erstatter smøret. En slik kake med løk og egg fra butterdeig er lett, med en behagelig surhet.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdeig;
• to hundre gram grønn fjærløk;
• to hundre gram halvhard ost;
• et halvt glass rømme;
• tre egg;
• pepper, salt;
• eggeplomme for å smøre toppen.
Tilberedningsmetode:
Tine pakningen av deigen.
Kok opp, avkjøl og skrell eggene.
Hakk dem med kniv eller kvern i en eggeskive.
Rist ostestykket grovt. Enhver lavsmeltende variasjon er egnet: rømme, Kostroma, russisk, etc.
Finhakk løkfjær.
Krydre rømme med salt og en blanding av velduftende paprika, bland godt.
Legg bunnen av paien på en stekeplate.
Samle fyllet i lag. Det første laget er halve ostesmulene.
Topp med halvparten av den grønne løken.
Det tredje laget er det totale antallet hakkede egg.
Neste er den resterende grønne løken.
Hell all rømme.
Legg de resterende ostesmulene.
Dekk fyllet med et annet, tynnere lag med deig, form en kake.
Fordel den med pisket eggeplomme og sett den i ovnen.
Ovnen er ferdig kokt, det vil si til den rødete toppen.
Smørdeig med stekt løk og egg
Et trekk ved denne versjonen av paien med løk og egg er stekt løk. Mengden løk er stor, men dette trenger ikke å være redd. Det skyldes steking at det vil redusere volumet betydelig.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdeig;
• fire hundre gram grønn løk;
• fem kyllingegg;
• femti gram søtt smør;
• en skje solsikkeolje;
• salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
La deigen stå for å tine.
Kok egg, døm i kaldt vann.
Skyll løkfjærene og hakk ikke fint.
Varm opp solsikkeolje i en stekepanne.
Kast løkskiver i pannen.
Stek løkene under konstant omrøring i fem minutter.
Skrell de avkjølte eggene og hakk dem mindre.
Legg eggebiter i en panne, kast et smørstykke på samme sted.
Salt og bland fyllet for å få en homogen sammensetning.
Del opp de tinte deiglagene i biter og rull tynt ut.
Smør en stekeplate med olje, legg ut bunnlaget.
Fordel fyllet på deigen med en skje og rett rett ut.
Dekk fyllet med et andre lag deig, lukk sømmen grundig.
Klem en liten kake for å gjøre overflaten jevnere.
Stekes i en lett oppvarmet ovn, ikke glem å se på toppen av paien.
Rødete topp - et tegn på parabolens beredskap.
Den kan serveres både varm og avkjølt.
Bladdeigpai - triks og tips
For å tynne deigen når den overføres til en stekeplate ikke går i stykker, kan du bruke en kjevle. Dryss deigen med mel og skru på en trebase. Så er det bare å slappe av formasjonen over pannen. Et annet alternativ er å brette laget fire ganger, og spre det på stekeplaten.
Jo flere egg du legger i fyllet, jo mer mørt blir det. Antallet egg kan varieres ved å tilsette eller redusere etter din smak.
Det er bedre å avkjøle eggene for fylling i kaldt vann. Så det vil være lettere å frigjøre dem fra skallet.
Ikke glem å stikke den med en gaffel eller lage små kutt med en kniv før du sender kaken til ovnen. Dette er nødvendig, slik at toppen ikke hovner opp og ikke steker stygg, ujevn.
Hvis det ikke er en grønn løk, kan den erstattes med frossen spinat, og ta den i samme mengde. Det vil vise seg en veldig interessant smak, selv om en slik kake vil ligne en klassisk løkversjon bare i farger. Smaken på parabolen vil være helt annerledes.
