Utstoppede karbonader er ikke bare velsmakende, men også veldig interessante.
Retten vil glede deg med en hyggelig overraskelse, som kan bestå av hva som helst.
Den forbereder seg ganske enkelt.
Unne deg utstoppede kjøttboller?
Utstoppede kjøttboller - generelle matlagingsprinsipper
For utstoppede produkter tilberedes en tett kotelettmasse, som egner seg godt til støping. Dens oppgave er å kvalitativt forsegle fyllingen slik at sistnevnte ikke lekker ut under varmebehandlingen. For kjøtt kan du bruke alt kjøtt eller fjærkre, hvis produkttypen ikke er spesifisert i oppskriften.
Hva er fyllet laget av:
• egg;
• ost;
• kjøttprodukter, innmat, fett:
• greener og grønnsaker;
• sopp.
Alle slags krydder tilsettes fyllet. Hvis kotelettmassen er tilstrekkelig mager, kan du legge et stykke smør inni, tilsett ister eller fett rømme.
Produkter dannes manuelt, og legger fyllet i midten av hver kotelett. Overflaten glattes med hender som kan fuktes i vann. Deretter blir produktene panert med mel, kjeks. Koteletter stekes i olje i en panne eller stekes i ovnen. Dampede ting blir sjelden kokt steames.
Oppskrift 1: Utstoppede eggkoteletter
Oppskrift på fantastiske utstoppede eggedeig. Kyllingegg brukes. Derfor er produktene store, vektige. Men du kan alltid legge et vaktelegg inni og gjøre kotelettene mindre.
Ingrediensene
• 0,6 kg kjøttdeig;
• 1 løkhode;
• 5 egg;
• 7 skjeer med brødsmuler;
• 40 ml olje;
• krydder
• litt persille.
forberedelse
1. Kok umiddelbart 4 egg. Vi etterlater en rå til å panne ferdige produkter.
2. Ta fyllingen. Det kan være absolutt hva som helst, men smaker best av blandet kjøtt. Tilsett hakket løk, salt og pepper, tilsett litt persille.
3. Rør kjøttdeig, sett det i kjøleskapet for tiden.
4. Vi rengjør hardkokte egg.
5. Pisk det rå egget med en gaffel, dryss brødsmuler i en skål ved siden av.
6. Hell olje i en stekepanne og sett den på komfyren.
7. Ta kjøttdeig og del det i 4 deler. Vi danner koteletter ved å legge et kokt egg inni.
8. Dypp produktet i et rått egg og tykk brød i brødsmulene, og hold smulene med hendene.
9. Stek karbonader i varm olje til de er gyldenbrune. Ikke dekk til oppvasken.
10. Vi skifter til skjemaet og sender det til ovnen i 20 minutter. Varm opp på 170 grader.
Oppskrift 2: Utstoppede ostekoteletter
Oppskriften på de mest møre fylte kotelettene med ost, som stekes i ovnen med foreløpig steking i en panne. Du kan faktisk bruke hvilket som helst kjøtt. Oppskriften inkluderer svinekjøtt og biff i to.
Ingrediensene
• 0,5 kg svinekjøtt;
• 0,5 kg storfekjøtt;
• 0,1 kg brød;
• 2 løkhoder;
• 0,2 kg ost;
• mel;
• 2 egg;
• litt melk;
• krydder, olje.
forberedelse
1. Fyll straks hvitt brød med en liten mengde melk og la det bli vått. I stedet for melk kan du ta krem, hvilken som helst buljong.
2. Skrell løk, skjær de vaskede kjøttstykkene og vri sammen gjennom en kjøttkvern. Der sender vi brød gjennomvåt og litt presset fra melk.
3. Tilsett krydder og rått egg, bland kjøttdeig forsiktig så er du ferdig! Del den i biter i gjennomsnitt 100 gram.
4. Skjær osten i terninger i henhold til antall koteletter.
5. Ta et stykke kjøttdeig, legg det på håndflaten, legg et stykke ost i midten og gi det en oval form.
6. Dypp produktene i mel, og stek deretter på begge sider i forvarmet olje i et minutt.
7. Legg på en stekeplate og sett den i ovnen i 25 minutter. Stek på 180 grader.
Oppskrift 3: Utstoppede koteletter med sopp
For å lage fantastiske kjøttboller fylt med sopp, trenger du ferske champignoner. Men ikke mindre deilig viser det seg med syltet sopp, og absolutt hvilken som helst. Interessante sopp, lagt ned som en helhet, ser interessante ut. Fylling brukes fra storfekjøtt.
Ingrediensene
• 0,7 kg kjøttdeig;
• 0,5 kopper melk;
• 0,25 kg friske champignoner;
• 0,1 l olje;
• litt mel;
• ¼ brød med hvitt brød;
• 2 løk;
• 1 egg;
• krydder.
forberedelse
1. Fyll brødet med melk umiddelbart som vanlig. Fjern skorpene, la bare smuler og bløtlegge i 15 minutter.
2. Press ut brødet og kvern det med en kjøttkvern med en løk og biff kuttet i biter.
3. Ha krydder i kjøttdeig, kjør inn egget og rør om. Vi putter det i kjøleskapet, la det tilføres for nå.
4. Terning av den gjenværende løken og også soppen. Hell litt olje i pannen, spred straks hele fyllet og stek. Når alt vannet har kokt, tilsett salt og stek et par minutter. Avkjøl fyllet. Du kan tilsette litt greener, hvitløk.
5. Vi tar ut kjøttdeig og lager vanlige koteletter med fyllet, som vi bruker stekt sopp til.
6. Dannede produkter som puster hvetemel.
7. Varm oljen og stek karbonader på begge sider.
8. Når alle produktene er overkokte, sett dem i pannen, dekk til og la det småkoke i ti minutter over svak varme. Du kan helle litt vann eller buljong.
9. Du kan også legge patties i en kjele eller gryteretter og sette i ovnen i omtrent tjue minutter.
Oppskrift 4: Utstoppede lammekoteletter
For tilberedning av slike utstoppede leverpatties brukes kyllinghakk. Det anbefales å lage det selv, siden den kjøpte analogen vanligvis inneholder mye hud og fett, kjøttdeig er svakt, og produktene er veldig stekt.
Ingrediensene
• 1 kg hakket kylling;
• 0,2 kg av leveren;
• 0,1 kg løk;
• 0,05 kg smør;
• mel eller kjeks;
• 4 brødskiver;
• krydder;
• ett egg;
• olje.
forberedelse
1. Løk finhakket og sendt til en stekepanne med smør, stek i to minutter.
2. Tilsett den vridde leveren, salt og pepper, stek den samme mengden. Slå av og avkjøl. Saftig fylling er klar!
3. Kylling hakket sesong med krydder, tilsett gjennomvåt, men godt vridd brød og legg ett egg. Hvis hakket plutselig viser seg å være svakt, legger du litt brødsmuler i den og lar massen stå.
4. Hell litt olje i pannen og sett den umiddelbart på komfyren, da blir hendene skitne.
5. Vi stapper litt kraftfôr i håndflaten, lager en flat kake, legger fyllet fra leveren i sentrum og danner koteletter.
6. Brødprodukter i kjeks eller i mel.
7. Nå er det bare å steke i pannen. Etter å ha vendt, må du huske å dekke til med lokk og la produktene dampe inni.
Oppskrift 5: Fylte koteletter med paprika
Vegetabilske fyll gir de utstoppede kjøttbollene en spesiell saftighet og friskhet, og hjelper også magen til å takle kjøttet. Her brukes paprika som hovedingrediens.
Ingrediensene
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 2 brødskiver;
• 100 ml melk;
• 1 egg;
• salt med pepper;
• brødsmuler.
For fylling:
• 2 paprika;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• olje;
• fedd hvitløk;
• krydder.
forberedelse
1. Forbered kotelettmassen fra løk vridd med kjøttdeig, tilsett det gjennomvåtede brødet og krydder, legg egget.
2. Terning løk og pepper, tre gulrøtter. Vi sender løken først i pannen, etter et minutt gulrot, og deretter pepper. Stek grønnsaker til de er myke, salt og avkjøl.
3. Press en fedd hvitløk inn i fyllet. Når du steker er det bedre å ikke tilsette, for ikke å miste smaken.
4. Og nå danner vi små koteletter der vi legger grønnsaksfyllet. Produkter kan gis hvilken som helst form du liker.
5. Panerte koteletter og stek i varm olje. Etter å ha snudd, dekk dem til å forberede seg inne.
Oppskrift 6: Fylte potetkoteletter
Hvor er mannen vår uten poteter? Til og med fylte kjøttboller tilberedes ofte med din favoritt rotgrønnsak. Til fyllingen brukes kokte poteter med smult. Det kan bare saltes eller røykes.
Ingrediensene
• 0,7 kg kjøttdeig;
• 2 kokte poteter;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,1 kg fett;
• 1 egg;
• salt og pepper;
• 2 brødskiver;
• 1 løkhode;
• litt melk;
• mel og smør.
forberedelse
1. Tilsett den hakkede løken til det snirklete kjøttet, legg det ferdig gjennomvåtede brødet og rått egg. Krydre kjøttdeig med krydder, rør og ta en stund i kjøleskapet.
2. Skrell de kokte potetene. Gni deretter på et grovt rivjern, tilsett hakket ister og fedd hvitløk. Du kan legge til greener etter smak. Hvis smelen ikke er veldig salt, krydre fyllet etter smak.
3. Vi får fyllingen, skulpturer kotelettene, ikke glem å legge fyllet. Vi bruker mel til pusting.
4. Stek produktet over moderat varme til det er kokt.
5. Eller legg den på en stekeplate og stek i ovnen.
Oppskrift 7: Utstoppede koteletter med sopp og kremost
Oppskriften på sinnsykt velduftende og deilige utstoppede kjøttboller med kremost. Sopp brukes syltet. Kotelettmasse tilberedes med semulegryn.
Ingrediensene
• 0,6 kg kalvekjøtt;
• 0,2 kg fett;
• 70 gram rømme;
• 3 ss semulegryn;
• 1 egg;
• 2 løkhoder;
• krydder, urter;
• brødsmuler;
• 0,1 kg syltet sopp;
• 2 ostemasse;
• 1 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Vri kalvekjøttet med smult og løk, tilsett rømme med semulegryn. Fyll kjøttdeig, ha krydder og hammer i egget. Vi tar massen i hendene og slår intensivt av bordet. Vi rengjør i kjøleskapet i en halv time.
2. Gni den bearbeidede osten eller finhakk den. Legg sopp til dem, som også er finskåret. For smak, legg en fedd hvitløk og urter. Vi rører alt sammen.
3. Vi får det tidligere tilberedte kjøttdeig, som insisteres. Del i like store biter. Størrelsen kan være hvilken som helst, men det er bedre å ikke gjøre små koteletter, siden det er vanskelig å feste fyllet i dem.
4. Form ovale koteletter og puste inn brødsmuler. Det er også mulig i mel eller semulegryn.
5. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Mens du skifter til en bolle.
6. Så snart de siste kotelettene er stekt, returnerer vi alt tilbake til pannen, hell et par spiseskjeer vann, dekk til og la det småkoke i flere minutter.
Utstoppede kjøttboller - nyttige tips og triks
• De deiligste kotelettene fås fra personlig vridd kjøtt. Kjøttdeig, kjøpt i butikken, tilberedes oftest av lavkvalitetsråvarer.
• Brød er et utmerket supplement for kotelettmasse. Det øker utbyttet av parabolen, forbedrer smaken og gjør det mer mørt. Men brød skal ikke være for mye, ellers kan du oppnå det motsatte resultatet. Men 500 gram kjøtt er nok til 2-3 skiver.
• Ingen melk? Bløtlegg brød til koteletter i hvilken som helst buljong, i krem eller bare i vann. Men ikke nødvendig å tilsette mye væske.
• Smaken på koteletter på mange måter avhenger ikke bare av kjøttet, men også av krydder som brukes. Prøv å tilsette paprika, tomatpuré, aromatiske krydder, nykvernet pepper og retten vil glitre med nye noter i kjøttdeig.
• Et stort antall egg kan gjøre koteletter stivere. For å unngå dette kan du bare tilsette eggeplommene eller ikke legge mer enn ett egg per kilo av de resterende ingrediensene.
