Hjemmelagde kjøttboller er en populær kjøttdeig.
Enkle og tilfredsstillende koteletter med sprø skorpe vil perfekt passe inn i menyen på familiemiddagen og pynte enhver høytid.
Koteletter spises både varme og kalde.
De kan være en uavhengig rett, og serveres sammen med en hvilken som helst sideskål, enten det er en salat, potetmos eller stuede grønnsaker. Husk at ingen koteletter av de beste restaurantene i verden kan sammenlignes med hjemmelagde koteletter - laget av vertinnen med gru og kjærlighet.
Generelle prinsipper for matlaging
1. For tilberedning av deilige og saftige koteletter er det viktig å nærme seg valget av kjøttdeig. Det er best å blande flere typer kjøttdeig, hvor du kan velge en kombinasjon etter din smak. Men husk at kjøttdeig ikke kan erstatte en hjemmelaget en, rullet av husmoren selv i en kjøttkvern. Hvis det ikke er mulig å tilberede det selv, må du kontrollere kjøttens friskhet og kvalitet, fordi dette er et avgjørende skritt i tilberedningen av kjøttboller.
2. Ikke glem å legge boller eller brød til kjøttdeig. Dette er hovedregelen for å få saftig og mørt kjøtt. Det er brødskiver som holder juice i koteletter, som en svamp, som absorberer den fullstendig.
3. Koteletter kan belegges både i mel og i brødsmuler. Dette er ditt valg.
4. Ikke glem å legge til krydder og urter til hjemmelagde karbonader, dette vil gi et snev av pikantitet og raffinement.
Klassiske hjemmelagde kjøttboller
ingredienser:
kjøttdeig (hjemme eller kjøpt) - 500 g;
løk;
2 fedd hvitløk;
et egg;
salt, svart og rød pepper;
provencalsk urter;
1-2 brødskiver;
mel - 3-4 ss. skjeen.
Hvordan lage mat:
1. Skrell løken fra skallet og gni eller kvern i en blender. Finhakk fedd hvitløk og urter.
2. Brødbiter skjæres i skiver og tørkes. Så dynket i vann vil de gi karbonadene utrolig saftighet. Uten dette trinnet vil kotelettene smake tørt. Deretter bør du elte og klemme, og bare deretter legge til fyllingen.
3. Kombiner alle ingrediensene ovenfor i en dyp bolle, bland grundig i en skurtreske eller skje. Vi slår kjøttdeig med hendene og kaster det på en hard overflate.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Ta en liten mengde kjøtt med en skje, legg den på toppen av melet og dryss over det. I håndflaten din danner vi en rund kotelett, legger den i en varm panne. Stek i 3-4 minutter. Når vi vender oss til den andre siden, fjern brannen litt.
Hjemmelagde koteletter i brødsmuler
ingredienser:
kjøttdeig - 400 g;
løk;
et egg;
salt, pepper;
2 skiver tørt brød;
brødsmuler.
Hvordan lage mat:
1. Skjær løken, knekk egget og tilsett brødet dynket i vann (melk) til kjøttdeig.
2. Elt kjøttdeig grundig inntil det oppnås en masse homogen konsistens.
3. Form koteletten i brødsmuler og ha i en panne med vegetabilsk olje, ha på en liten ild. Med brødsmuler i brødsmuler ser koteletter mye mer appetittvekkende ut. Når du føler at de er brunet, kan du snu. Vanligvis er koteletter stekt i brødsmuler i 2 minutter på hver side.
4. Disse kotelettene er et utmerket tilskudd til en salat av kokte rødbeter med løk, hvitløk, salt og pepper, krydret med uraffinert vegetabilsk olje og drysset sitronsaft og sukker. Koteletter med poteter - ganske kaloririk. En rødbetesalat er perfekt til retten.
Hjemmelaget biff og kalkun koteletter med semulegryn
ingredienser:
kjøttdeig (storfekjøtt og kalkun) - 1200 g;
løk - 300 g;
2 egg
fersk eller granulert hvitløk;
3 ss. skjeer med semulegryn;
salt og svart pepper;
tørr koriander;
vann - 2/3 glass;
rømme - 300 g.
Hvordan lage mat:
1. Elt løken grundig, malt i en kjøttkvern eller revet på et fint rivjern.
2. Du kan legge poteter eller en hvit rull i vann eller melk til kjøttdeig. Men denne oppskriften tilbyr en annen løsning: semulegryn. Hun holder koteletten perfekt og lar dem ikke deformeres.
3. Det anbefales å slå hakket og la det ligge i 15-20 minutter, slik at det blir gjennomvåt i krydder.
4. Fordel kjøttdeig på bordet i form av et rektangel, del i to, hver halvdel i 3 deler. Enhver form kan lages. Dryss hver kotelett i mel.
5. Stek i en forvarmet panne i 3 minutter på hver side.
6. Legg de stekte kjøttbollene i en panne, hell rundt 2/3 glass vann der, lukk lokket, la det småkoke i 10 minutter over svak varme, slik at de når inni og blir mykere. Server til bordet med rømme.
Hjemmelagde burgere
ingredienser:
kjøttdeig - 500 g;
løk;
et egg;
lang brød - 100-150 g;
melk - 200 ml;
mel - 5-7 ss. skjeer;
smør - 2-3 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
salt, pepper.
Hvordan lage mat:
1. Skjær brødskorpen, fyll smulten med melk og la den trekke i 15-20 minutter.
2. Stek finhakket løk i grønnsaker og smør i en forvarmet stekepanne. Interessant er at smøret ikke brenner under steking og gir maten en behagelig kremaktig smak.
3. Bryt egget, skill eggeplommen fra proteinet.
4. Bland kjøttdeig, presset brød fra melk og stekt løk med eggeplomme. Det anbefales å knuse den resulterende tykke massen med hendene. Ikke spar kreften til å slå kjøttdeig, jo bedre du gjør det, desto mer praktisk vil det være å forme kotelettene, og når du steker de vil beholde sin form. Kjøttdeig blir fjernet i 20 minutter i kjøleskapet for å fikse den tette tilstanden.
5. Pisk eggehvite til et tykt hvitt skum er oppnådd. Sjekk om proteinet har nådd ønsket konsistens, som følger: når du snur bollen, skal det ikke helles ut av det. Vi legger piskede proteiner til kjøttdeig, blandes veldig nøye slik at proteinets integritet ikke blir krenket, fordi det er han som vil gi kotelettene prakt.
6. Vi lager koteletter i form av tette kaker, rull dem i mel.
7. Varm smør og vegetabilsk olje. Vi legger ut karbonadene og steker til de er gyldenbrune, snu, tilsett litt vann slik at de blir dampet og dekker med lokket til de er kokte.
Myke hjemmelagde kjøttboller med en hemmelighet
ingredienser:
blandet kjøttdeig (storfekjøtt og svinekjøtt) - 500 g;
mineralvann;
2 egg
en klype brus;
salt, svart pepper;
2 fedd hvitløk;
bolle dynket i mineralvann;
2-3 løk.
Hvordan lage mat:
1. Mal løk. Tilsett den gjennomvåt bunken, etter å ha klemt den grundig. Gni hvitløken.
2. Elt massen for å fordele den jevnt.
3. Hell mineralvann med gasser i en bolle. En klype brus dryss med kjøttdeig. Dette er vår hemmelige ingrediens. Ja, det er brus, fordi det gjør fyllingen myk og bidrar til at den løsner. Vi slukker brus med mineralvann, hell det med dråper på toppen. Sammen gir de kjøtt enestående prakt. Elt igjen for å oppnå en elastisk masse.
4. Tilsett 1 egg. Til å begynne med blir styrken flytende, men etter god elting får den igjen en tykk konsistens. Salt og pepper justeres etter dine ønsker.
5. Vi slår av kraftfôret og kaster det på en hard overflate fra en liten høyde. Og la stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.
6. Bløt hver formet karbonade i brødsmuler.
7. Vi angrer ikke på olje, vi varmer godt en stekepanne. Vi steker i 2-3 minutter på hver side, uten å dekke til, la det småkoke over middels varme, dekk til med lokk.
Hjemmelagde sennepspatser
ingredienser:
malt biff - 500 g;
løk;
1 ss. en skje olivenolje;
et egg;
1-2 fedd hvitløk;
persille.
Sausen tilberedes fra følgende komponenter:
krem med et fettinnhold på opptil 30%;
2 ss. ss sennep.
Hvordan lage mat:
1. Mal løk, hvitløk og persille.
2. Bland en malt biff i en dyp bolle, tilsett egg, revet løk og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak. Send til kjøleskapet i en halv time.
3. Vi danner runde koteletter og legger dem i en panne med varm olivenolje.
4. Vi tilbereder sausen som følger: pisk kremen, tilsett sennep.
5. Hell sausen til karbonader i pannen 10 minutter før du slår den av, la det småkoke over middels varme under lokk.
Hjemmelagde koteletter med ost
ingredienser:
kjøttdeig - 600 g;
egg - 1 stk .;
løk;
poteter - 2 stykker;
majones - 3 ss. skjeer;
hvitløk - 2 fedd;
hard ost - 100 g;
brød - 200 g.
Hvordan lage mat:
1. For å myke opp brødet, la det ligge i en bolle med vann i 15-20 minutter, klem det deretter og legg til kraftfôret.
2. Hakk poteter, hvitløk og løk.
3. Kombiner hakkede grønnsaker, egg og myknet brød i en bolle. Rør grundig for å få en homogen masse. Det er best å gjøre dette med en blender.
4. Tilsett 1-2 ss mel slik at fyllingen ikke er flytende. Salt, pepper.
5. Ost kuttet i middels skiver.
6. Vi lager formen på kotelettene etter eget valg, men det er best å forme dem i form av kaker, og legge en skive skiver ost i midten. Så gjemmer vi det i en kotelett, drysser mel på toppen.
7. Stek til de er gyldenbrune. Stew i 4-5 minutter over svak varme. Server kotelettene varme slik at osten inni dem ikke har tid til å herde og herde.
Hjemmelagde kyllingeggkoteletter
ingredienser:
kjøttdeig - 700 g;
brød - 2 skiver;
kyllingegg - 6 stykker;
løk;
hvitløk - 3 skiver;
salt, pepper.
Hvordan lage mat:
1. Bland en egg, kjøttdeig, skivet brød dynket i vann, hakket løk og hvitløk i en dyp tallerken.
2. Hardkokte kyllingegg må finhakkes.
3. Stek løk i en panne til de er gyldenbrune.
4. Bland løk og kokte egg, tilsett den klemte hvitløken, salt og pepper.
5. Vi lager flatkaker av kjøttdeig, legger fyllet i midten.
6. Pannen må smøres med vegetabilsk olje. Og til slutt, er det siste stadiet å sende koteletter til ovnen på 160-180 grader.
Hjemmelagde kjøttboller - nyttige tips, triks
• Hvis du tar kjøttdeig, vil kjøttbollene vise seg å være fete, hvis kyllingkjøttet er mørt og magert. Det beste alternativet er diverse koteletter.
• Til koteletter var ikke bare saftig, men også fantastisk, brus, slukket med mineralvann, sitronsaft eller eddik, vil komme til unnsetning.
• Koteletter elsker smør, men du bør ikke overdrive. Ellers vil de være for fete. Det er best å steke dem i smeltet fett.
• Spørsmålet oppstår ofte: hvor lang tid tar det å steke koteletter? Svaret er enkelt: til det er klart. Og beredskapen kan sjekkes på en enkel måte. Vi trykker gaffelen på koteletten, hvis den avgir klar juice, så kan du trygt servere den etter 2-3 minutter med damp.
• Hvis kotelettene kjenner stekt løk, send dem til mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og dermed blir du beredt.
• Server kotelettene med rømme, lett salat, vegetabilske sideretter eller standard potetmos.
Kok med glede og kjærlighet! Og husk at jo enklere oppskriften, jo bedre blir resultatet!
