Ofte er det i et innlegg at du vil ha noe ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende.
Og her vil melbollene med poteter komme til nytte.
Sente melboller med poteter - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For vanlige melboller settes et egg i deigen, så mange tror at denne retten ikke kan kokes fastende. Men melbollen for kløe kan eltes uten egg, bare på vann, salt og mel.
Fra ingrediensene ovenfor blir elt kjølig deig og la den hvile.
Kok potetene til fyllet og mos i potetmos. Dumplings kan også lages av rå poteter. I dette tilfellet blir det fint gnidd, hvoretter de er grundig foreldet. Etter det blir finhakket løk lagt til potetene. Lag stek av løk og tilsett den i potetmos. I tillegg til løk tilsettes tørket eller fersk sopp, kål eller andre grønnsaker til fyllet. Fyllingen er helt avkjølt.
Den uthvilede deigen rulles ut og kuttes ut med en spesiell jernform eller et glass med de samme sirklene. På hver lå fyllingen og dann dumplings.
Dumplings dyppes i kokende vann, saltes og kokes i omtrent syv minutter.
Du kan lage separat steking fra løk og helle den med ferdige melboller. Rist godt slik at oljen blir jevnt fordelt, og de ikke fester seg sammen.
Oppskrift 1. Lenten Dumplings med poteter
Ingrediensene
Deigen
350 g mel;
7 g jodert salt;
180 ml filtrert vann;
solsikkeolje - 60 g.
fylling
nykvernet svart pepper;
løk - 3 hoder;
poteter - seks stk .;
havsalt;
solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet i en bred bolle, og bland det med salt. Hell i solsikkeolje og drikkevann. Bland alt sammen med en slikkepott og elt deigen. Når deigen begynner å samles i en bolle, legg du den på et bord strøt mel og elt, tilsett mel gradvis i ytterligere fem minutter. Pakk den deretter inn i film og dekk til med en bolle. La den hvile en times tid.
2. Skrell potetknollene, vask den, legg den i en kjele, fyll den med filtrert vann, salt og brenn den på. Så snart vannet begynner å koke, fjern skummet, vri bålet og kok til det er mykt i førti minutter.
3. Tøm potetbuljongen. Elt grønnsaken i seg selv, tilsett litt buljong til den potetmos får en jevn konsistens.
4. Varm opp solsikkeoljen i en stekepanne og stek den skrellede og hakkede løken i den til den er gyldenbrun. Vi sprer løkstekingen i potetmos og blander. Fylle pepper og salt.
5. Kjevle ut deigen på et bord knust av mel. Skjær et glass med et glass. På hver legger vi fyllet og danner en klatring.
6. Dypp melene i en bred gryte med kokende vann. Bland og kok forsiktig, etter at de har kommet ut, syv minutter over svak varme. Vi tar ut en slisset skje på en tallerken med dumplings og helles med solsikkeolje.
Oppskrift 2. Lenten dumplings med poteter og urter
Ingrediensene
Deigen
450 l potetbuljong;
700 g mel;
6 g salt.
fylling
en haug med friske urter;
havsalt;
600 g poteter;
svart pepper.
For arkivering
uraffinert solsikkeolje;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetknollene. Sett en gryte med vann på bålet, bring den i oppkok og dypp potetene i vannet. Ikke salt vannet! Kok potetene til de er myke. Sjekk beredskapen til grønnsaken med en gaffel. Hvis hun går fritt i poteter, er han klar. Legg potetene i et dørslag. Hell buljongen i en egen skål
2. Avkjøl poteten litt og mos den med en nibble. Pepper og salt. Skyll en haug med greener og rist av overflødig fuktighet. Slip greenene og legg den til fyllet. Rør om og avkjøl helt.
3. Bland mel med salt i en dyp bolle. Hell deretter gradvis i den varme potetbuljongen og elt den elastiske, myke deigen. Elt deigen igjen. Pulver bordet med mel og rull en del av deigen til et tynt lag. Skjær sirklene i en rund form. Legg midt på hver fylling og dekk kantene. Legg melbollene på brettet og dekk til med folie.
4. Legg en dyp gryte med vann på komfyren, kok den og salt den. Senk dumplings en om gangen og bland umiddelbart så de ikke fester seg til bunnen. Stek over middels varme til de dukker opp. Fjern de tilberedte dumplings i en tallerken med en slisset skje.
5. Hakk den skrellede løken med tynne halvringer. Stek løken i olje til den er gyldenbrun. Legg løkyngelen på melene og bland forsiktig.
Oppskrift 3. Lenten dumplings med poteter og løk-gulrot yngel
Ingrediensene
40 ml solsikkeolje;
370 g mel;
35 ml olivenolje;
400 g poteter;
100 g gulrøtter;
2 løk;
renset vann - 150 ml;
havsalt - 4 g.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel med salt i en dyp bolle. Hell i varmt vann og elt deigen til den begynner å stikke av fra håndflatene, men forblir samtidig myk. Pakk deigen inn i en film og la den være varm i en time.
2. Kok de skrellede potetene til de er myke, mens du ikke glemmer å salte vannet. Tøm potetbuljongen i en egen bolle. Hell den gradvis i potetene og mos den i potetmos.
3. Skrell gulrøtter og løk. Mal grønnsakene på et fint rivjern og stek dem i olivenolje til de er myke. Ha to tredjedeler av yngen i potetmos, pepper og salt. Du kan legge til hakkede greener. Drypp litt olivenolje og bland godt.
4. Mal arbeidsflaten med mel. Rull ut en del av deigen og skjær ut sirkler fra den med et glass. Legg en avkjølt fyll på hver og fest kantene.
5. Kast dumplings i kokende vann en om gangen, salt og la koke i åtte minutter. Ta melbollene på en tallerken, topp med den resterende grønnsakssteken.
Oppskrift 4. Lenten dumplings med poteter og syltet honning sopp
Ingrediensene
et halvt kilo poteter;
60 ml solsikkeolje;
200 g syltet sopp;
700 g mel;
50 g fersk dill;
600 ml potetbuljong.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetene. Vask den og skjær i sirkler, fem millimeter tykke. Sett i en panne og fyll med filtrert vann. Ikke tilsett salt.
2. Tøm marinaden fra soppen, og press soppen litt.
3. Hell avkoket fra de kokte potetene i oppvasken, hvor du skal elte deigen. Salt og la avkjøle. Knus potetene i potetmos, tilsett syltet sopp og hakket dill. Prøv det, og om nødvendig salt.
4. Hell olje og 30 ml soppmarinade i en varm potetbuljong. Tilsett melet i deler og bland til du får en kjølig deig. Pakk den inn i film og la den hvile. Den vil feste seg litt i håndflatene, men ikke tilsett mye mel, ellers blir kløppene gummi.
5. Skjær en del av deigen, lag en flagellum av den og skjær den i biter. Rull inn mel og rull hver. Sett fyllet i midten og dekk kantene på deigen.
6. Dypp melene i kokende vann, bland forsiktig og la koke, omtrent åtte minutter. Overfør til en dyp tallerken, drypp olje og hakk dillen med hakkede urter.
Oppskrift 5. Sente melboller med potetbjørns poteter
Ingrediensene
en haug med grønn dill;
tre glass mel;
jodisert salt - 6 g;
gulrot;
et glass filtrert vann;
løk;
solsikkeolje - 100 ml;
fire poteter;
hvitkål - 400 g.
Tilberedningsmetode
1. Rør melet og saltet i en dyp bolle. Kombiner vann separat med en skje olje. Vi hell gradvis olje-vann-blandingen i melet, elt deigen og pakk den inn med en film slik at den ikke blir vær, og la den hvile.
2. Finhakk kålen. Skrell løken og gulroten. Løk finhakket. Store tre gulrøtter. Skrell potetene og kok opp til de er myke. Tøm buljongen fra den og elt inn potetmos.
3. Varm opp solsikkeoljen og ha i den kål, løk og revne gulrøtter. Stew alt sammen under omrøring til kålen er myk. Til slutt tilsett hakket dill. Bland potetmos med stuet kål og bland. Vi kjøler fyllet helt.
4. Skjær av en del av deigen og rull den til en pølse. Skjær i biter. Hver rull i mel og rull i en sirkel. Legg fyllet i midten og lukk kantene tett.
5. Kast dumplings i kokende vann, bland og kok i syv minutter. Vi tar dem ut med en slisset skje og steker dem på begge sider til de er gyldenbrune.
Oppskrift 6. Dampede melboller med poteter, sopp og dampede grønnsaker
Ingrediensene
stivelse - 50 g;
500 g mel;
solsikkeolje;
300 ml filtrert vann;
60 g tomatpuré;
6 g salt;
hvitkål - en halv kilo;
6 poteter;
nykvernet svart pepper;
3 løkhoder;
en haug med dill;
champignons - 200 g;
60 ml soyasaus;
en klype tørket porcini-sopp.
Tilberedningsmetode
1. Etter å ha skrellet potetene, fyll den med kokende vann og kok opp til den er myk.
2. Hakk kålen tynt og stek i fem minutter. Salt deretter og fortsett å småkoke, tildekket, i 15 minutter. Vi deler tomatpuré med vann til konsistensen av rømme og fyller den med kål. Rør rundt og la det småkoke i litt mer tid.
3. Rens og skjær soppen i små biter. Vi sprer dem i oppvarmet olje og steker over høy varme til det kommer et svakt rosenrødt utseende. Hell så i soyasausen. Bland og fortsett å putre. Hell en klype tørket porcini-sopp i en morter til tilstanden til pulveret og tilsett den til soppen. Stew i et par minutter og helt kjølig.
4. Stek den skrellede og finhakede løken i en separat stekepanne til de er gyldenbrune.
5. Tøm buljongen fra den ferdige poteten. Salt og knus den i potetmos. Tilsett løk og soppstekt og hakket dill. Hell buljongen og ta potetmos til ønsket konsistens.
6. Elt den bratte deigen ut av vann, mel, stivelse og salt. Vi ruller den i et lag og kutter ut krusene med et glass. Midt i hver legger vi en fylling av kål og poteter. Vi danner en klatring. Vi la dem på et gitter av en dobbel kjele, etter å tidligere ha smurt det med olje. Når vannet begynner å koke i dobbeltkjelen, installerer vi risten og steker, dekker den i ti minutter.
7. Smør de tilberedte melene med smør, sett dem i en dyp tallerken og server med løkyng.
Oppskrift 7. Lenten Dumplings med poteter og kål
Ingrediensene
et glass varmt vann;
750 g mel;
3 g havsalt;
25 ml solsikkeolje.
fylling
vegetabilsk olje - 50 ml;
150 g hvitkål;
salt;
løk hode;
svart pepper;
to fedd hvitløk;
25 g dill;
to poteter;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Kok poteten til den er myk, og mos den i potetmos.
2. Skrell gulrøttene og rasp fint. Hakket skrellet hvitløk og løk. Sæt grønnsakene til de er gyldenbrune.
3. Hakk kålen i tynne strimler, tilsett den i grønnsakene og la det surre over svak varme til kålen er myk.
4. Bland potetmos med stuet kål og hakket dill. Salt og bland. Avkjøl helt.
5. Elt deigen, rull den i et lag og skjær de samme sirklene med en spesiell rund form. Legg fyllet og lukk kantene tett.
6. Kok melbollene til de er kokte. Fjern og drypp olivenolje.
Lenten Dumplings med poteter - tips og triks
Du kan elte deig til magre melboller på potetbuljong eller brus.
Hvis du er redd for at deigen uten egg kan flyte, må du koke melene i et par.
Klar dumplings kan serveres med løk stekt.
For magre melboller, potetmos på et avkok.
Du kan legge stekt sopp i potetmos. I dette tilfellet vil kloppene ikke bare være velsmakende, men også aromatiske.
