I den siste tiden ble klokker sjelden tilberedt på hverdager.
Som regel pyntet de bordet søndag eller høytid.
I dag kan du koke melboller minst hver dag ved å bruke en rekke fyllinger og oppskrifter på deigen.
Til tross for sin enkelhet, var det mange som likte denne retten, og ikke bare her, men også i andre land. Kafeer og restauranter har lenge inkludert dem i menyen.
Men de deiligste dumplings, som mange sier, ble tilberedt av min bestemor.
Derfor, selv om de ikke er inkludert i kostholdet vårt i dag, bør teknologien til deres forberedelse huskes med sikkerhet. Det er for stor sannsynlighet for at denne kunnskapen blir relevant i fremtiden. Men dette er bare for de som har et ønske og en drøm, slik at barnebarna dine en dag også vurderer kløppene dine som de beste i verden.
Hjemmelagde melboller - generelle prinsipper for forberedelse
Dumplings elsker alt, også de som benekter det. Bare mange må gi opp denne retten, fordi den er mel, og derfor - kaloririk.
Ja, mel er hovedingrediensen i hjemmelagde melboller. Du kan ikke spare på det, bare bruk den høyeste kvaliteten.
Mel må siktes. Ledsagerne er egg og melk eller vann. Uten disse bestanddelene kan ikke deigen eltes. Det anbefales å koke det lenger: knus grundig med hendene og slå lett.
Du kan tilsette salt, sukker, gresskar, gurkemeie til mel. Og hvis du blander det med kakaopulver, får du sjokoladedunking. En slik deig er egnet hvis det er frukt inne i retten.
Fyllingen av melboller kan varieres: fra kjøtt, lever, sopp, poteter, kål, cottage cheese, frukt. Løk og gulrøtter tilsettes også. Oftest tilberedes fyllingen kombinert. Den mest populære retten er poteter eller cottage cheese.
Dumplings stekes best i en bred kjele, fylt med vann 2/3. Det er ønskelig at små porsjoner tilberedes samtidig. Da vil ikke kloppene henge sammen.
Steketid på denne måten er tre minutter fra øyeblikket dukker opp og begynnelsen av kokingen.
Kokte dumplings og steames. Da blir de mer praktfulle.
Etter tilberedning må du tørke kloppene i en vid panne eller tørr panne.
1. Dampede hjemmelagde melboller med dampede kirsebær
ingredienser:
• 400 gr. mel;
• et halvt kilo friske kirsebær;
• 300 gr. sukker;
• 45 gr. gjær;
• 15 gr. soda;
• 230 ml vann;
• 150 gr. krem;
• 15 gr. kanel;
Tilberedningsmetode:
Fjern et bein fra hvert kirsebær. Hell sukker, la stå.
Tøm kirsebærjuicen.
Fortynn gjæren i kaldt vann, tilsett mel, litt sukker og elt deigen. Ikke berør den på omtrent en time. Når du har blandet bollen med deigen, må du huske å dekke den til med et håndkle.
Løs den slukkede brus i vann.
Etter at deigen er egnet, smør den med en brusoppløsning og elt igjen.
Rull ut ikke mer enn fem millimeter tykt. Klipp figurer i samme størrelse.
Legg på kirsebærfyllet forsiktig på hver sirkel, og dekk melene. Legg dem i en dobbel kjele.
Steketiden for hjemmelagde melboller med kirsebær er ikke mer enn tjuefem minutter.
Ta saften fra kirsebærene i koke. Tilsett sukker, kanel og fløte.
La det koke til den tykner og sausen kommer ut.
Hell melboller med søt og velduftende kirsebærvæske.
2. Gresskar dumplings
ingredienser:
• halvannet glass mel;
• 300 gr. skrellet gresskar;
• en klype gurkemeie;
• 80 gr. smør;
• 300 gr. cottage cheese;
• Art. l. rosiner;
• ett egg;
• to epler;
• salt;
• 100 gr. kornet sukker;
• kanel.
saus:
• 0,5 l melk;
• 50 gr. Sakharkov;
• fem eggeplommer;
• 10 gr. vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Kok gresskarskivene og sett på en tallerken for å avkjøle.
Slip dem deretter med en blender, og omdann til potetmos. Tilsett egget og halve smøret i gresskaret.
Bland gurkemeie, mel og salt. Hell i gresskarmasse.
Elt deigen og sett beholderen til side i omtrent tjue minutter på et rolig sted på kjøkkenet.
Smelt det resterende smøret i en stekepanne, tilsett sukker og lag karamell.
Terning av eplene og hell dem i karamell. Tilsett rosiner og kanel etter et minutt.
Bland innholdet i pannen med cottage cheese.
Kjevle ut gresskardeigen og lag sirkler til dumplings.
Plasser den avkjølte fyllingen og form kløppene.
Du må koke dem i litt saltet kokende vann. Kast dumplings i den og trekk den forsiktig ut etter tre minutter.
For å tilberede sausen, tilsett melk og vaniljesukker i stewpan. La koke og avkjøle litt.
Pisk de tilberedte eggeplommene med sukker til en skumaktig masse. Kombiner dem med melk og la koke til en tykk blanding er oppnådd. I dette tilfellet må sausen omrøres intenst med en visp.
Hell melkeeplommeblandingen i sausebåten og hell melbollene.
3. Klassiske hjemmelagde melboller: med poteter og sopp
ingredienser:
• fem poteter;
• liten løk;
• 0,150 kg sopp;
• et halvt glass melk;
• 0,350 kg mel;
• egg;
• sukker og salt - en klype.
Tilberedningsmetode:
La oss begynne å tilberede melbollene med fyllet. Kok opp hele skrellede poteter. Knus den i potetmos.
Terning sopp og løk. Stek dem i olje og tilsett i pannen med varme poteter. Bland alt sammen og la avkjøle.
La oss nå gå videre til å lage deigen. Hell melken i en øse og varm litt. Hell den i en bolle.
Rør sammen egget med en gaffel og tilsett melken. Vi slipper en klype sukker og den samme mengden salt her.
Tilsett litt siktet mel i melkeblandingen. Elt den myke og ukokte deigen. La ham stå i omtrent femten minutter.
Kjevle ut deigen med pølse og skjær i identiske biter. Med hver lager vi en ball og trykker den med håndflaten til bordet. Vi vil danne en rund pannekake.
I midten satte vi fyllet. Vi klyper den inni deigen og får en klatring.
Vi tilbereder retten i saltet vann på vanlig måte.
Den mest utpregede er smaken av hjemmelagde melboller med poteter og sopp, hvis du spiser dem sammen med sprak.
4. Hjemmelagde melboller med fetaost
ingredienser:
• 200 gr. mel;
• to eggeplommer;
• et halvt glass melk;
• 150 gr. fetaost
• ts salt;
• grønne gjeng.
Tilberedningsmetode:
Salt det siktede melet. Inne i henne lager du en fordypning. Tilsett en eggeplomme i dette krateret, melk (litt etter litt) og bland. Elt deigen godt og sett til side i omtrent femten minutter.
Hakk greener. Legg eggeplommen til fetaosten, tilsett salt. Hell greener og bland fyllet.
Kjevle ut deigen og tilbered runde blikk. Fyll dem med fyllet, hakk kollene.
Kok retten i vann, litt salt.
5. Hjemmelagde melboller med cottage cheese og gulrøtter
ingredienser:
• en kopp ufullstendig mel;
• to liter Art. gurkemeie;
• 50 ml vann;
• ts salt;
• 150 gr. cottage cheese;
• gulrot;
• egg;
• purre.
Tilberedningsmetode:
Bland mel med salt og gurkemeie. Tilsett egget og bland.
Hell i en skje med vann og elt deigen.
Skrell gulrøtter og purre, kuttet i små biter. Stek til de er myke.
Bland moset cottage cheese med grønnsaker. Fyllingen må være helt avkjølt.
Forbered dumplingsirkler til dumplings, sett fyllet og dekk melproduktet.
Matlaging er best i et par minutter tjue.
6. Hjemmelagde melboller med poteter
ingredienser:
• 0,9 kg mel;
• 150 ml vann;
• en kg poteter;
• 30 ml olivenolje;
• to egg;
• 50 gr. smør smør;
• 0,150 kg rømme;
• løk;
• salt og pepper - etter smak;
• åtte grener av persille.
Tilberedningsmetode:
Skrell potetene og la koke. Klipp det ikke er nødvendig, bortsett fra at knollen er for stor.
Kjør egg i en bolle. Hell på vann og tilsett salt, bland veldig grundig med en visp.
Hell i væskeblandingen gradvis i en bolle med mel og elt deigen. Det må være forberedt i lang tid og tålmodig. Dekk boller med en bolle og la stå i fem minutter.
Skjær løken i små biter og stek i olivenolje til den er gylden.
Elt deigen en gang til, og etter fem minutter - tredje gang.
Legg de kokte potetene i en stor bolle og litt tørre.
Tilsett olje, tilsett salt og pepper. Gjør poteter til glatte og møre potetmos.
Dryss løken fra pannen og bland fyllet.
Skjær den tredje delen fra et stykke deig og rull tynt ut (to mm). Skjær pannekaker i 5 cm diameter.
Legg fyllet i midten og dekk det til inni klatringen.
Utfør samme operasjon med resten av testen.
Dypp i kokende vann og kok i ikke mer enn fire minutter.
Fjern den tilberedte retten med en slisset skje og smak den til med rømme og olje. Dumplings allerede i en tallerken dryss med hakket persille.
7. Hjemmelagde melboller med kål og kjøtt
ingredienser:
• 0,7 kg deig;
• 350 g svinekjøtt
• to løk;
• 200 g surkål;
• for ts fint salt og pepper.
Tilberedningsmetode:
Skjær kjøttet og løk i medium skiver. Lag kjøttdeig av dem.
Trykk kålen fra saltlaken og hakk den med en skarp kniv. Så skifter vi det til kjøttdeig.
Salt og pepper fyllet. Bland alt sammen med en tresleiv.
Kok deigen på samme måte som i forrige oppskrift.
Rull det opp med en turnering og husk. Skjær deretter i identiske biter. Hver lille del av deigen blir flat på begge sider. Rull deretter ut en kjevle til to millimeter i tykkelse.
Legg fyllet i midten, klyp kantene på klatringen. Vi la halvfabrikatene på melet drysset med mel.
Når vannet i kasserollen koker, kaster vi inn emnene og koker som vanlig.
8. Hjemmelagde humplings "Jordbær i sjokolade"
ingredienser:
• tre kopper mel;
• to liter Art. kakaopulver;
• 0,25 liter kefir;
• to klyper brus;
• vegetabilsk olje;
• 0,1 l vann;
• 300 gr. jordbær;
• kornsukker.
Tilberedningsmetode:
La oss avle kakao i varmt kokt vann.
Legg kefir til brus, den vil gå ut der. Hell kakao her, en spiseskje vegetabilsk olje og rør godt.
Tilsett melet litt i væskemassen og klar deigen. Det trenger ikke være kult.
Skjær jordbær i fire deler.
Ved hjelp av en gyngestol vil vi gjøre deigen om til et lag tre mm tykt. Skjær ut sirklene.
Til hver, legg litt sukker, og på toppen - en jordbærfylling. Vi blinder sirklene med en halvmåne.
La oss koke melene for et par. Dette vil ta fem eller syv minutter.
Retten kan serveres med baller med iskrem.
Hjemmelagde humplings - tips og triks
For å gjøre melbollene ikke harde, brukes en varm væske til å elte deigen.
Du kan tilsette solsikkeolje i retten. Da blir kloppene frodige.
Deigen før skulpturen skal utsettes i cirka femten minutter på et koselig sted. Det bidrar også til glødeboller.
Retten er smakligere jo mer den er fylt. Derfor må du legge det ikke mindre enn en teskje.
Fyllingen for melboller skal være i romtemperatur, da koker de ikke.
Det optimale forholdet mellom vann og melboller for å holde dem i form under tilberedningen er 3: 0,5.
