Sikkert er det ingen slik elskerinne som minst en gang i livet ikke kokte spaghetti.
Som regel bryter vi dem og koker dem i små gryter, hvoretter vi vasker dem.
Dette er grunnleggende galt.
Hvordan gjør jeg det riktig, og hvor mye tid å lage spaghetti?
Vi snakker om dette.
Hvordan lage spaghetti - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For å tilberede spaghetti riktig, trenger du en stor gryte. Et halvt kilo spaghetti vil trenge minst fem liter drikkevann.
Så, i en panne med et volum på minst syv liter, hell vann og sett det på komfyren. Vann må saltes umiddelbart. Så snart hun koker, spres spaghetti i viften hennes. Ikke bry dem!
Etter en stund vil den delen av spaghetti neddykket i vann bli myk. Spaghetti bøyes til de er helt nedsenket i vann. Fra dette øyeblikket noteres tiden som er angitt på pakken. Deretter tappes vannet. Spaghetti vaskes ikke. Så at de ikke fester seg sammen, tilsett oliven eller smør og bland.
Hvor lang tid tar det å lage spaghetti? Steketid avhenger av formen og diameteren til spaghettien. Så kokt rund og tykk spaghetti uten hull i 5 til 11 minutter, rund spaghetti med et hull og flat (medium tykkelse) blir kokt i 8 minutter, den tynneste - 3 minutter.
Denne tiden beregnes slik at spagettien er ferdig forberedt.
I dag tilberedes ofte spaghetti til "al dente", det vil si litt underkokt. Og mange lurer på hvor lenge de skal lage spaghetti al dente. Forskjellen mellom disse to tilstandene er et halvt minutt. I dette tilfellet er det veldig viktig å beregne tiden riktig, ellers vil de ganske enkelt være underkokte.
Den deiligste spaghettien fås med forskjellige sauser. De tilberedes med kjøtt, sjømat, sopp, grønnsaker, etc.
Oppskrift 1. Spaghetti i peanøttsaus
Ingrediensene
50 g parmesan;
300 g spaghetti;
1 g nykvernet svart pepper;
75 g smør;
3 g salt;
120 g valnøtter;
1 liten haug med persille;
200 ml 20% krem;
hvitløk - 1 fedd.
Tilberedningsmetode
1. Hell vann i en stor gryte og send det til komfyren. Kok opp og salt.
2. Hell valnøttkjerne i blenderskålen, og slip dem i små smuler.
3. Vi setter på en bål med en tykk bunn og legger i et stykke smør. Så snart den smelter, hell nøttesmulene i den og stek den over en stille ild, i tre minutter, mens du rører konstant.
4. Legg en vifte med spaghetti i et kokende vann, og senk dem gradvis helt ned. Kok, følg anbefalingene på emballasjen.
5. Hell krem i de stekte nøttene og bland. En haug persille finhakkes og helles i en panne. Vi klemmer også den skrellede hvitløksfedd gjennom hvitløkspressen, pepper, salt og la det småkoke i omtrent tre minutter.
6. Kast den kokte spaghettien i et dørslag, mens du hell et glass buljong. Vi sender spaghetti i en panne med peanøttsaus og blander. Hell om nødvendig litt avkok av spaghetti. Server varm spaghetti.
Oppskrift 2. Spaghetti med kirsebærtomater og mandler
Ingrediensene
en klype malt svart pepper;
250 g spaghetti;
5 g salt;
200 g kirsebærtomater;
80 ml olivenolje;
90 g parmesan;
1 fedd hvitløk;
80 g mandler;
noen få basilikumblader.
Tilberedningsmetode
1. Hell mandler i en forvarmet tørr stekepanne og stek den lett. Hell ristede mandler i beholderen til blanderen og hakk dem i smuler.
2. Parmesan fint tre.
3. Skrell en fedd hvitløk og før gjennom en hvitløkspresse. Finhakk basilikumbladene. Mal hvitløk med basilikum i en morter.
4. Skyll kirsebæret og fjern det fra kvisten. Tørk dem med et håndkle og skjær dem i to.
5. I en egen bolle kombiner du kirsebæret med mandelsmuler, basilikum med hvitløk, parmesan. Tilsett olivenolje og bland, knus tomatene litt.
6. Kok spaghetti i en stor mengde filtrert vann til staten "al dente". Vi kaster dem i et dørslag og kombinerer med sausen.
Oppskrift 3. Spaghetti med ost og krydret grønnsaksaus
Ingrediensene
tre tomater;
200 g spaghetti;
vegetabilsk olje;
tre tomater;
ost;
bordsalt;
middels gulrot;
malt svart pepper;
løk hode;
en klype tørket basilikum;
100 g purre;
stor fedd hvitløk;
50 ml tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og skjærer dem i korte, tynne sugerør. Vi renser løkhodet med en fjerdedel av ringene. Vask og tørk av tomaten med et serviett. Finhakk den. Purre med bittesmå ringer.
2. Sett støpejerns stekepanne på bålet, hell i oljen og fordel de tilberedte grønnsakene, bortsett fra tomatene. Stek dem over middels varme til de er gyldenbrune. Tilsett så finhakket tomat. Smak til med krydder, bland og la koke i ytterligere fem minutter.
3. Vi forskyver grønnsakstegningen i blenderens beholder og avbryter alt sammen til det blir glatt. Hell den resulterende sausen i en panne og varm i fem minutter, ha finhakket hvitløk. Kombiner tomatpuré med vann og hell i pannen.
4. Kok spaghetti i rikelig med vann, etter anbefalingene på emballasjen. Vi tar ut med spesielle tang og ordner på tallerkener. Hell sausen og dryss rikelig med ost chips.
Oppskrift 4. Spaghetti med kjøttsaus
Ingrediensene
30 g tørket oregano;
230 g spaghetti;
5 g bordsalt;
1 paprika grønn pepper;
3 g malt svart pepper;
400 g hermetiserte skrellede tomater;
50 ml olivenolje;
løk hode;
50 ml tomatpuré;
1 fedd hvitløk;
to tredjedeler av et glass rød tørrvin.
Tilberedningsmetode
1. Vi rengjør og vasker alle grønnsakene. Finhakk dem.
2. Sett en dyp stekepanne på komfyren, varm olivenoljen i den og ha hakkede løk i den. Stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeig og stek alt sammen, under omrøring konstant, over høy varme til de er gyldenbrune.
3. Tilsett hakket hvitløk og paprika til det stekte kjøttdeig. Bland, reduser varmen og stek i ca 5 minutter.
4. Legg hakkede tomater og tomatpuré i pannen. Vi krydder med oregano. Hell med vin, pepper, salt og bland. Tilbered sausen i ytterligere to minutter, dekk til med lokk og kok, rør av og til, i en halv time.
5. Følg anbefalingene på emballasjen, kok opp spaghetti til den er kokt. Vi tar dem ut med spesiell pinsett og overfører til saus. Bland og ordne på tallerkener.
Oppskrift 5. Spaghetti med bacon og fennikel
Ingrediensene
halvannet glass revet ost;
450 g spaghetti;
svart pepper og salt;
to stilk av fennikel;
80 ml olivenolje;
230 g bacon;
7 g malt fennikelfrø;
3 fedd hvitløk;
ferskpresset sitronsaft - 50 ml;
2 boller chilipepper;
halvannet glass buljong;
en haug med fersk persille.
Tilberedningsmetode
1. Bacon finhakk og stek i en panne til de er gyldenbrune. Vi legger baconet på et papirhåndkle for å stable fett. Hell i en panne hvor bacon og olivenolje ble stekt. Fordel finhakket fedd hvitløk og chilipepper, stek under omrøring i et minutt.
2. Fennikel kuttet i skiver og ha i en panne og la koke under omrøring i fem minutter til den er myk. Hell buljongen i pannen, tilsett hakket persille, fennikelfrø og sitronsaft. Kok opp, reduser varmen til et minimum, og la koke, tildekket med lokk, i 20 minutter. Skru av varmen, pepper og saltsausen.
3. Kok spaghetti i renset vann, salt den lett til al dente, etter anbefalingene på pakken. Kast spaghetti i et dørslag, hell et glass væske. Sett spagettien tilbake i pannen.
4. Sett kasserollen i en kjele over høy varme og kok sausen til all væsken er fordampet. Overfør sausen fra pannen til spaghetti, hell to ss olivenolje, tilsett et halvt glass revet ost og stekt skinke. Hell litt buljong og bland. Spaghetti spredt på tallerkener og dryss rikelig med revet ost.
Hvordan lage spaghetti - tips og triks
Plasser spaghetti bare i saltet vann.
Følg nøye med tiden som er angitt på emballasjen når du lager mat.
Hell litt vegetabilsk olje i vannet, og spaghettien din vil ikke feste seg sammen under kokeprosessen.
Når du steker spaghetti, må du ikke dekke pannen med lokk.
Hell alltid ut litt av vannet som er igjen fra matlaging av spaghetti. Det kan komme til nytte hvis spaghettien er tørr eller sausen er for tykk.
Spaghetti er bedre å ikke ligge i et dørslag, men å få dem med spesielle tang. Så det vil være praktisk å legge dem ut på tallerkener.
