Mange anser ufortjent flyndre for å være smakløst og vanskelig å tilberede.
Du kan ofte høre at det praktisk talt ikke er noe kjøtt i det, det er upraktisk å rengjøre, og lukten er bare forferdelig.
Hvis denne fisken er tilberedt riktig, viser den seg å være veldig velsmakende.
Flunder kalles flere arter av flatfisk.
Disse inkluderer glossics, kveite, piggvar og salt fisk.
Hvordan steke flyndre - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Det hele starter med å skjære fisk. Fisk kuttes fra ferske eller tintede kadaver. Du må gjøre dette ved å vri kadaveret med lyssiden opp for å se den mørklagte delen med innsidene. Så tar de ut innsidene og vasker flyndre godt under rennende vann. Tørk slaktene lett med servietter og spred på et skjærebrett. Med en skarp kniv kuttes svømmeføtter og hale fra begge sider. Skrotten skrapes lett med en kniv og tornene blir kuttet. Nå stikker de forsiktig med kniv på huden over hele bredden på kadaveret og stram den. Hvis du ønsker det, kan du male fisken, eller steke den hele.
Mange lurer på hvor mye de skal steke flyndre slik at det ikke blir smakfullt og mørt. Hvis hele fisken er stekt, vil 7-10 minutter være nok. Det skal bemerkes at under stekeprosessen, bør ikke pannen dekkes med et lokk. Filet blir stekt litt raskere, i gjennomsnitt fem minutter.
Vel, hovedspørsmålet: hvordan bli kvitt en ubehagelig lukt? Alt er veldig enkelt. Det mest effektive middelet er løk. Den tilberedte flyndre blir saltet, krydret med krydder og tilberedt i mel for å gjøre fisken saftig og velsmakende. Løk er skrellet og hakket med fine fjær. Flyt er spredt i en panne med varm olje, og etter et par minutter er hakkede løk spredt rundt den. Fisk blir stekt på begge sider til de er gyldenbrune. Løken vil drepe den ubehagelige lukten. Den ferdige flyndre blir lagt ut på en tallerken, krydret med krydder igjen og servert med potet- eller risside. Hvordan steke flyndre, skrev vi over, men du fokuserer likevel på størrelsen og vekten på kadaveret.
Oppskrift 1. Stekt flyndre i en panne
Ingrediensene
kg flyndre;
en klype malt paprika;
tre fedd hvitløk;
en klype malt svart pepper;
fire kvister rosmarin;
en klype kjøkkensalt;
sitron;
30 ml olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Skille hodet fra flyndre kadaver, sløyd, vask det under kranen og tørk det med servietter. Vi klipper finnene på begge sider og halen. Lirke huden forsiktig med en kniv og fjern den. Deretter skiller du fileten fra beinene.
2. Varm en stor stekepanne over svak varme. Smør den med olje. Skrell og hakk hvitløken i tynne skiver. Vi sprer den i en panne, her sender vi rosmarin og steker under omrøring i tre minutter. Overfør rosmarin med hvitløk på et papirhåndkle.
3. Øk varmen under pannen. Bland salt med pepper og paprika. Vi krydder flundfilet med denne blandingen på alle sider. Vi sprer fisken i en forvarmet panne og steker i tre minutter på hver side.
4. Legg den stekte flommen på et serveringsfat, legg skiver av sitron og en kvist rosmarin på toppen.
Oppskrift 2. Stekt flyndre med saus
Ingrediensene
to flundfileter (180 g hver);
tørket estragon - 5 g;
sitron;
et kvart glass tørr hvitvin;
mel - 50 g;
fedd hvitløk;
en klype havsalt;
smør - 30 g;
en klype malt svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Skyll sitronen og tørk av med et håndkle. Ved å bruke det minste rivjernet, fjern platen fra det og press saften. Skill fra den totale mengden av 2 g zest og en teskje juice.
2. Hell mel på en bred tallerken. Dryss flundfilet på alle sider med en blanding av salt og pepper. Ben fisken i mel.
3. Smelt smøret i en stor stekepanne, sett fileten med flunder i den og stek det på begge sider, to minutter på hver. Vi legger den ferdige fisken på en oppvarmet plate og dekker med folie for å holde den varm.
4. I pannen der fisken ble stekt, legg finhakket hvitløk og stek under omrøring konstant i et minutt. Hell deretter vinen og kok opp, skrap fett fra veggene i pannen, i enda et minutt. Tilsett deretter den skrinlagte plassen med sitronsaft og estragon. Varm opp et par minutter, og hell stekt flyndre med denne sausen. Server med en side rett av ris eller grønnsaker.
Oppskrift 3. Asian Flounder
Ingrediensene
flyndre kadaver;
grønn løk;
ris - 100 g;
ingefær og koriander;
tre egg;
soyasaus;
paprika - 100 g;
sukker - 10 g;
stor løk;
50 g ketchup;
25 g sellerirot;
30 ml eddik;
2 fedd hvitløk;
50 g stivelse;
70 g fersk ananas.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og finhakk ingefæren og hvitløken.
2. Skrell selleriroten, løken og pepperen også og hakk med et tynt halm.
3. Ananas kuttet i små biter.
4. Sett en støpejerns stekepanne på bål, hell i vegetabilsk olje og varm den godt. Ha alle de tilberedte grønnsakene, unntatt hvitløk og ingefær, i en stekepanne og stek under omrøring hele to minutter. Hell deretter i vann og tilsett soyasaus, sukker, ketchup, eddik og nykvernet pepper. Smak om nødvendig tilsett sukker eller eddik. Skru av varmen og sett sausen i en egen bolle.
5. Tilsett litt mer olje i pannen og ha hakket ingefær og hvitløk, stek et minutt. Legg deretter den ferdigkokte risen i pannen, og fortsett å steke under omrøring i ytterligere et minutt.
6. Skyv innholdet til siden, og kjør egget inn i det tomme rommet. Rør det etter et minutt med en trespatel og bland med ris. Tilsett hakket gressløk og koriander. Hell i en skje soyasaus, vent til den fordamper og bland.
7. Flunder skåret i fileter. Det skal være fire stykker. Skjær dem på tvers, sett i en bolle, smak til med pepper, salt og hell over ingefærjuice. Pisk to egg med stivelse. Rull fileten i mel, dypp deretter i eggeblandingen og stek fløten i dypt fett på begge sider, i tre minutter på hver. Server fløten med saus og rissiden rett.
Oppskrift 4. Flund stekt med appelsiner
Ingrediensene
kg flyndre;
10 ml sitronsaft;
en appelsin;
stort løkhode;
krydder;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør fløten, klipp av hodene, halene og svømmene. Skjær fisken i behagelige biter og vask den godt. Dypp hvert stykke med servietter og ha i en praktisk tallerken. Dryss flyndre med sitronsaft og bland.
2. Hakkede skrellede løk i halve ringer. Varm olje i en panne og stek fisk i den, legg løken mellom bitene. Stek flyndre på begge sider, tre minutter hver. Forsikre deg om at løken ikke brenner ut. Tilsett fersk løk med hver nye porsjon fisk.
3. Legg all fisken i en kjele. Klem juice fra en appelsin og hell fløten over den. Du kan legge til skiver av appelsin. Dekk med et lokk. Vri brannen til et minimum, og la fisken småkoke i ti minutter. Server med kokte poteter, hell sausen som er til overs fra fiskestuingen.
Oppskrift 5. Stekt flyndre for en matbit
Ingrediensene
malt svart pepper;
vegetabilsk olje;
sitronsaft;
salt;
flyndre;
Adjika;
mel;
løk;
tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Flyt rent, tarm og skjær finnene og halen. Skritt av huden med en skarp kniv, fjern den med en strømpe. Vask og tørk av fisken med et serviett. Strø over sitronsaft og la fisken hvile et kvarter.
2. Bland mel med salt og svart pepper. Rull flyndre i denne blandingen og stek i oppvarmet olje på begge sider til de er gyldenbrune.
3. Stek finhakket løk i en egen panne til den er myk, tilsett tomatpuré, bland og la det surre over svak varme i et par minutter. Til slutt legger du til litt adjika og passer i ytterligere to minutter.
4. Legg fløten på toppen, varm den opp litt, dekk den med et lokk. Slå deretter av varmen og avkjøl fisken helt. Serveres kald som snacks.
Hvordan steke flyndre - tips og triks fra kokken
Strø fisken med sitronsaft eller stek den med løk for å bli kvitt den ubehagelige lukten.
Server flounder med sitrussaus, det vil forbedre smaken på fisk.
Hell kokende vann over det før du skjærer i kadaveret.
Flyt kan marineres i sitronsaft før steking.
Ikke dekk til pannen mens du steker flyndre, ellers blir fisken våt og ikke blir sprø.
Tilsett krydder i melet og pan fisken i denne blandingen. Så det vil vise seg ømt og velsmakende.
