Pølser, tynnkokte pølser laget av kjøtt og fløte, har vært kjent siden uminnelige tider.
De ble laget av svinekjøtt og geitekjøtt, røkt, tørket, tilsatt en smule ost og til og med paprika.
Og de laget den også av soya, nei, ikke fra det beryktede soyakjøttet, men fra kokte bønner med røkt svinekjøttfett.
Pølser er en favorittbit for barn, og for en vertinne et praktisk produkt som kan tilberedes i løpet av få minutter, eller omvendt, omgjort til en fargerik rett.
Hvordan og hvor mye du skal tilberede pølser - generelle prinsipper for matlaging
• Pølser kokes i store mengder vann uten tilsetning av salt og krydder, siden dette halvfabrikata er salt i seg selv, med et tilstrekkelig innhold av krydder.
• Det kunstige skallet fjernes fra pølsene før det koker, og det naturlige skallet blir igjen og rengjort etter tilberedning.
• Hvordan lage pølser i en panne, på komfyren. Forberedt på kokende pølser satt i en panne med vann og satt på bål for å koke. Når vannet begynner å koke intenst, skru ned varmen og fortsett å koke. Det skal være nok vann, det skal dekke pølser med minst fem centimeter. Hvis kokte pølser belagt med et naturlig skall ble kokt, dypp dem i kaldt vann i et minutt, så ville skallet være lettere å fjerne. Det tar ikke mer enn fem minutter å tilberede pølser.
• Hvordan lage pølser i mikrobølgeovnen. I en spesiell glassbeholder, legg i en rad rengjort fra det ytre skallet på pølsen (du må fjerne både kunstig og naturlig skall). Hell vann slik at det dekker dem helt og sett i mikrobølgeovnen. Å koke pølser på denne måten tar fem minutter, med en lengre matlaging kan de sprekke.
• Hvordan tilberede pølser i en langsom komfyr, dampet. Legg pølser uten skall på en spesiell dampkurv. Hell mengden vann som er angitt i instruksjonene i multikokeskålen, legg pølser på toppen og lukk lokket tett. Damp pølser i en sakte komfyr i "Steam" modus i tjue minutter.
• Hvordan lage pølser i en sakte komfyr. Sett pølser i kapasiteten til multikokeren, du kan ikke fjerne det naturlige skallet med denne tilberedningsmetoden, hell nok vann, som til matlaging i en panne og dekk multikokeren med et lokk, sett modus på kontrollpanelet: "Dampkoking". Tidtakeren for kokende pølser i denne modusen er innstilt i femten minutter.
• Hvordan og hvor mye du skal lage frosne pølser. Før du koker, må frosne matvarer tines. De, som kjølte, legges i kaldt vann, men skallet fjernes ikke samtidig, hva det måtte være. Den eneste forskjellen i matlaging er koketid. Så hvor mye skal man koke pølser hvis de er frosne? Slike halvfabrikata koker lenger enn kjølt, og beredskapsgraden bestemmes ved punktering med en hvilken som helst skarp gjenstand. Hvis gjenstanden lett kommer inn i pølsen og den er elastisk, men myk, er alt klart.
• Du kan tilberede en rekke retter fra kokte pølser, som du kan spise på egen hånd og med riktig sideskål.
Hvordan lage pølser med spaghetti - "Morsom maneter"
ingredienser:
• kylling, ikke-frosne pølser - 1 kg;
• et halvt kilo spaghetti;
• et lite blad med lavrushka;
• 70 gram 72% smør.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern foringsrøret fra pølsene, skjær dem i to på tvers og på hver halvdel fra siden av kuttet, gjør to langsgående kutt en tredjedel av lengden.
2. Bryt spaghettien i biter, ti centimeter lang.
3. Hver halvsnitt pølse halvsnitt, men ikke gjennom, fire slike biter.
4. I kokende vann, dypp lavrushka, salt, kan du tilsette krydder etter smak, og dypp pølsene “fylt” med vermicelli. Etter koking, reduser du varmen litt og kok til spaghetti er kokt.
5. Tøm vannet, overfør "maneten" på en tallerken til sideskålen og hell dem med smeltet smør. Ketchup tegner øyne, nese og munn.
Hvordan lage originale pølser for barn å pynte på - "Blekkspruter"
ingredienser:
• et halvt kilo kremet avkjølte pølser;
• lite fett majones;
• mild ketchup.
Tilberedningsmetode:
1. For pølser, fjern skallet og skjær hver halvdel på langs, i flere deler.
2. Dypp de tilberedte halvfabrikatene i kokende vann og kok i fem minutter etter at du har kokt vannet igjen. I ferdige pølser vil den kuttede delen utfolde seg, og vil ligne tentaklene til en blekksprut.
3. "Sett" litt avkjølte blekkspruter med "tentakler" på en tallerken til sideskålen, og tegne morsomme ansikter med majones og ketchup.
Kokte pølser i eple- og vinsaus
ingredienser:
• 300 gram fersk svinekjøttpølser;
• 300 ml rød, tørr vin;
• et lite hode av søt løk;
• to små søte epler;
• 80 gram smør, naturlig;
• 250 ml grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong;
• 50 gram sukker;
• en tredjedel av en teskje kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en koke i en dyp stekepanne, pølser i den og stek på svak varme i ti minutter.
2. Gni løken fint med et rivjern, fjern kjernen med frø og skrell fra eplene, skjær dem i tynne strimler eller små skiver.
3. Fortynn vinen som pølsene ble brygget i, tilsett sukker, malt kanel, smør, hakkede epler og løk. Kok opp og kok sausen til eplene er helt mykne og sausen tykner.
4. Legg pølsene som er kokt i vin på et fat, og hell i eplemos. Etter tilberedning kan pølser stekes for å gi en rødme i smør.
Hvordan lage pølser i kremet soppsaus
ingredienser:
• 900 gram kremete pølser;
• 100 gram frisk sopp, helst champignon;
• hvit løk - 1 mellomstor hode;
• 270 ml tørrvin, hvit;
• 40 gram smør 72% fett;
• halvannen spiseskjeer hvetemel;
• 30 ml vinmerke "Sherry";
• 150 ml, 10-15% krem.
Tilberedningsmetode:
1. Legg soppen, kuttet i små skiver eller skiver, i pannen.
2. Ta ut det ytre skallet fra pølsene, skjær dem i tre deler og sett i en panne til soppen.
3. Tilsett hele løken, hell i vinen, og etter å ha dekket til med lokk, la det koke over en minimum varme i ti minutter, ikke la vinen koke. Sil av buljongen, og la den for fremtidig bruk.
4. Smelt smøret i en dyp tykkvegget panne, tilsett melet, bland godt til det er glatt og hell straks buljongen med "Sherry" fortynnet i det. Stek under omrøring konstant til den er tykn. Du kan fortynne overdreven tykk saus med kokt melk.
5. Tilsett kvernet svart pepper i sausen, tilsett salt, ta prøven, legg soppen og pølsene som tidligere var kokt i vin. Under kontinuerlig omrøring, gå forsiktig inn i kremen. Varm i to minutter, og la ikke sausen koke.
Kokte pølser bakt med ost
ingredienser:
• kokte pølser, storfekjøtt - 6 stk .;
• 150 gram russisk ost;
• mild ketchup;
• brygget hjem eller kjøpt sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Kokte kjølte pølser som ikke er skåret helt sammen, og i snittet lå et lite, tynt ostestykke.
2. Overfør pølsene fylt med ost i en stekepanne, drysset med fett, og sett i ovnen i 10 minutter for å bake.
3. Avkjøl litt, legg på et fat foret med salatblader, og pynt oppå med sennep og ketchup.
Hvordan og hvor mye du skal lage pølser - triks og nyttige tips
• Hvis det er mange som spiser og alle ikke har noe imot å spise pølser, ikke ta en diger panne. Det er nok at pølsene ikke ligger for tett i kokende vann, men jo mindre den er, desto smakligere blir resultatet.
• Hvis du startet pølser med potetmos, ikke hell vannet som potetene ble kokt i. Tøm den, pakk potten og poteten tett, og kok 3-4 minutter med pølse i vannet den ble kokt i, legg dem deretter oppå potetene og la stå i et par minutter.
• En egen interessant tilberedningsmetode finnes i gamle oppskrifter på øst- og sør-europeiske retter. For ham er det nødvendig å koke, med jevne mellomrom, en viss mengde kålblader. Buljongen stikker, og pølser blir kokt i den. Så blir de pakket inn i kålblader og tørket på grillen. Det viser seg særegne kålruller, hvis de selvfølgelig kan kalles det.
