Vi er vant til å tilberede vinaigrette med grønne erter og surkål, og få mennesker vet at denne salaten er universell, og du kan legge til mange andre ingredienser til den.
For eksempel sild, sopp, fersk kål og bønner.
Vinaigrette med bønner er spesielt næringsrik og deilig.
Å tilberede en salat er overraskende enkelt, det viser seg utrolig velsmakende.
Vinaigrette med bønner - generelle prinsipper for tilberedning
Sammensetningen av salaten inkluderer hovedingrediensen i vinaigrette - rødbeter. Det er bedre å ta knallrøde varianter, de blir saftige, smakligere og lysere. Rødbeter blir ferdigkokt eller bakt. I tillegg til rødbeter, kan grønnsaker som poteter og gulrøtter, som også må tilberedes, ofte finnes i vinaigrette. Klare grønnsaker avkjøles, skrelles og skjæres i terninger i samme størrelse.
En annen hovedingrediens i beanvinaigrette er selve bønnen. Bruk både tørre belgfrukter og hermetiserte hvite og røde varianter. Og hvis det ikke er noen problemer med sistnevnte, er det nok å åpne dunken og tømme væsken og bønnene er klare til bruk, så med tørre bønner må du tulle litt. Men dette er ikke vanskelig: både røde og hvite bønner skal være gjennomvåt i kaldt vann i minst to timer, og helst om natten. Kok deretter til den er kokt i saltet vann - det er viktig å sikre at bønnene blir myke, men ikke kokte.
Sopp, sild, surkål eller fersk kål, kokt kjøtt og mye mer kan bli ekstra salatingredienser. Det hele avhenger av kompatibiliteten til produktene og dine preferanser.
Vinaigrette med bønner er krydret hovedsakelig med aromatisk vegetabilsk olje. Du kan diversifisere smaken og bruke rømme, majones eller en blanding av eddik, olivenolje og sennep til dressing.
Vinaigrette kan serveres ikke bare i en blandet form, men også legge ut alle ingrediensene i lag. Salat i gjennomsiktige salatskåler i glass ser spesielt interessant ut - den er lys, mangfoldig og veldig appetittvekkende.
Oppskrift 1. Vinaigrette med bønner og friske agurker
ingredienser:
• to rødbeter;
• et halvt glass hvite bønner;
• to friske agurker;
• to gulrøtter;
• en stor potet;
• løk;
• to blokker (gjennomvåt);
• en klype Provence-urter;
• to teskjeer ikke varm sennep;
• en spiseskje vinrød eddik;
• malt pepper og salt;
• persilleblader;
• olivenolje.
Tilberedningsmetode:
1. Bløtlegg bønnene i to timer i kaldt vann, og kok deretter i litt saltet vann til de er møre. Tøm væsken, bønnene selv avkjøles.
2. Dekk bakeplaten med folie, legg grundig vasket, men ikke skrellede grønnsaker: poteter, rødbeter, gulrøtter. Dryss dem med olivenolje, dryss med provençalske urter. Stekes i 20-30 minutter, avhengig av størrelse, på 160 grader, til de er ferdig stekt.
3. Avkjøl ferdige grønnsaker, skrell og kutt i små, men ikke store terninger.
4. Terning gjennomvåtede epler og agurker med de samme terningene.
5. Skrell løken, hakk, tilsett resten av salatingrediensene.
6. Bland alt sammen, legg de tilberedte hvite bønnene.
7. Fyll salaten med olivenolje, etter å ha blandet den med salt, krydder, eddik og sennep.
8. Pynt med friske grønne blader før servering.
Oppskrift 2. Vinaigrette med bønner og rømme
ingredienser:
• en stor eller to små rødbeter;
• et halvt glass røde bønner;
• tre poteter;
• en sylteagurk;
• løk;
• søtt og surt eple;
• 60-80 gram rømme;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• en halv sitron;
• ett egg;
• salt, pepper, sukker - etter smak;
• en haug med grøntområder.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll rødbeter og poteter, og la koke separat fra hverandre til de er kokte. Skjær avkjølte grønnsaker og sylteagurk i små terninger.
2. Bløtlegg bønnene, og kok deretter.
3. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gylden.
4. Hardkokt egg.
5. I en dyp salatbolle legger du terninger med poteter og rødbeter, agurk, skivet eple, kokte bønner, stekt løk. Bland alt sammen.
6. Salt og pepper salaten etter smak, drypp over sitronsaft, smak til med rømme.
7. Før servering, pynt med finhakket egg og urter.
Oppskrift 3. Vinaigrette med bønner og sopp
ingredienser:
• to rødbeter;
• 80 gram bønner (rød);
• en boks (300 gram) syltet sopp;
• løk;
• to poteter;
• en spiseskje eple cider eddik;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Kokte grønnsaker til de er kokte: poteter og rødbeter, avkjøl og kutt i terninger.
2. Skrell og hakk løken i små terninger.
3. Åpne krukken med honningssopp, kast soppen i et dørslag.
4. Kok bønnene til de er møre i litt saltet vann, etter å ha bløtlagt det i et par timer i kaldt vann.
5. Bland rødbeter med løk, sopp, poteter og bønner.
6. Krydre salaten med en blanding av olje, eddik, salt og pepper.
Oppskrift 4. Vinaigrette med hermetiske bønner
ingredienser:
• rødbeter;
• to pickles;
• 150 gram surkål;
• en boks med bønner;
• søt løk;
• salt, pepper;
• vegetabilsk olje - til dressing;
• granateplefrø - til pynt.
Tilberedningsmetode:
1. Stekes ved 160 grader eller kok rødbeter til de er kokte, skjær den i terninger, etter at den er avkjølt.
2. Hakk løken, hakk picklene i de samme terningene som rødbeterne.
3. Rør inn en enkelt beholder lettpresset kål, rødbeter, løk og agurker.
4. Tilsett bønnene, etter å ha tappet væsken fra boksen.
5. Hell salt og pepper, smak til med duftende olje.
6. Overfør salaten til salatskålen, pynt med granateplefrø.
Oppskrift 5. Vinaigrette med hermetiske bønner og fersk kål
ingredienser:
• kokte grønnsaker: store rødbeter, to poteter, gulrøtter;
• to pickles;
• en fjerdedel av et kålhode (250 gram) hvitkål;
• 100-150 gram røde bønner;
• fjær av grønn løk, persilleblader;
• salt;
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Hell væske fra en åpnet bønnedun. Legg bønnene selv i en bolle.
2. Skrell grønnsaker, kuttet i middels terninger. Legg potetene og gulrøttene til bønnene, og rødbeterne i en egen tallerken, dryss den over olje. Takket være denne enkle prosedyren, vil de andre ingrediensene i salaten ikke males i fargen på rødbeter.
3. Hakk kål i tynne gjennomsiktige strimler, klem den lett med hendene slik at den blir mykere og gir juice.
4. Skjær sylteagurk i små terninger, grønne løkringer.
5. Persilleblader hakket.
6. Bland all tilberedt mat i en skål der bønner og grønnsaker allerede ligger, salt etter smak, smak til med vegetabilsk olje.
7. Sett vinaigrette med bønner i en salatskål før servering.
Oppskrift 6. Vinaigrette med hvite bønner og sild
ingredienser:
• 100 gram bønner;
• to rødbeter;
• gulrøtter;
• ett grønt eple;
• en potet;
• 100-150 gram sildefilet;
• en halv rødløk;
• to friske agurker;
• to spiseskjeer vineddik;
• en spiseskje sennep;
• 50-70 ml olivenolje;
• en blanding av paprika, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll og bløtlegg bønnene i flere timer (3-5) i kaldt vann, og kok det deretter i saltet vann til det er mørt.
2. Stek vaskede og tørkede grønnsaker i ovnen.
3. Bland inn en liten tallerken olivenolje, sennep, salt og en blanding av paprika.
4. Skjær friske agurker, eple, sild og bakte skrellede grønnsaker i terninger.
5. Rør alle ingrediensene, tilsett bønner, hakkede løk.
6. Krydre vinaigrette med bønner sennep og eddikdressing.
Bean Vinaigrette - Secrets and Tricks
• Stek eller kok opp grønnsaker før salaten tilberedes skal skrelles, så de ikke koker og den smaker bedre. I tillegg kan grønnsaker tilberedes i en trykkoker - her vil de bevare alle vitaminene og næringsstoffene.
• Det er bedre å velge grønnsaker i samme størrelse slik at de koker samtidig.
• Grønnsaker rengjøres enkelt og raskt hvis de blir avkjølt under rennende kaldt vann.
• Hvis du ville legge sild eller surkål i vinaigrette sammen med bønner, og den er for sur eller salt, la maten ligge i en halv time i kaldt vann, og slipp den i et dørslag.
• Store rødbeter tilberedes lenge, så velg mellomstore frukter og slipp dem i allerede kokt vann. Avkjøl i 5 minutter i kaldt vann etter 15-20 minutter.
• For å forhindre at rødbeter steker under tilberedningen, tilsett en teskje eddik eller sitronsyre i vannet.
• For tilberedning av vinaigrette med bønner er det best å bruke løk av ikke-bitre varianter. Hvis dette ikke er tilfelle, dypp den hakkede løken i kokende vann i et minutt, og klem deretter.
• Legg grønne løk i salaten, den vil gi vinaigrette med bønner en behagelig våraroma av friskhet.
• For å forhindre at andre grønnsaker farger fargen på rødbeter, legger du hakkede rødbeter i en egen bolle og drypp med olje. Ha denne ingrediensen i salaten som en siste utvei rett før blanding.
• Før du tilsetter surkål eller sylteagurk i salaten, må du presse dem lett slik at vinaigrette ikke viser seg å være vannaktig
• Smaken av vinaigrette er ikke bare avhengig av ingrediensene, men også av skivene. Det er best å smuldre alle produktene i mellomstore terninger. For stor vil ikke være så velsmakende, men du trenger ikke å male heller, ellers vil du i stedet for salat få grøt etter blanding.
• Ikke kok salat til fremtidig bruk. Vinaigrette anbefales ikke å oppbevares selv i kjøleskapet. Etter en stund mister han smaken.
