Kaken, som har det fantastiske navnet "fuglemelk", som består av upåklagelig delikat soufflé og gourmetsjokolade, inspirerer til en smak av barndommen og et ønske om å gjenskape denne søte desserten på egen hånd og hjemme.
Kake "fuglemelk" er en herlig perle fra den sovjetiske konditorbransjen, en oppskrift på matlaging, som, en av et slag, ble tildelt statspatentet.
Teknologien for å tilberede denne delikatessen er ikke enkel, det er spesielt vanskelig å lage en souffle basert på et spesialprodukt kalt agar-agar, som er tilberedt av rødalger.
I prinsippet ligner dette eksotiske produktet gelatin, men for å lage en virkelig "fuglemelk" -kake, må oppskriften nødvendigvis inneholde en komponent som kalles agar-agar, noe som gir dette kulinariske mesterverket en uovertruffen ømhet og smak.
Fuglemelkskake - generelle prinsipper og trekk ved forberedelsen
• Kake "fuglemelk" har mer enn et dusin oppskrifter, som hver er velsmakende og uformelig på sin egen måte. Fuglemelkekake kan enkelt lages hjemme ved hjelp av følgende komponenter - stivelse, gelatin, agar-agar, sitron, bær, og understreker derved individualiteten til den kulinariske kreasjonen og smakspreferansene til konditoren.
• Når du lager et sukkervarer som fuglemelkekake i henhold til oppskriften og GOST fra Sovjet-tiden, er det nødvendig å observere temperaturregimet for tilberedning nøyaktig 117 grader når du koker soufflé-ingredienser som agar-agar og melasse.
• Deig til å lage kaker må blandes med muffins.
• Sjokoladeglassing må opprettes før du helles.
• I prinsippet vil enhver husmor etter reglene i oppskriften kunne - lage og bake kaker, koke souffles, lage melis og danne en deilig kake som heter "fuglemelk".
Kakefuglemelk - en rekke oppskrifter og måter å tilberede denne deilige retten
Oppskrift 1. Fuglemelkskake - en oppskrift for matlaging (ifølge sovjetiske GOST)
Ingredienser til kaker:
• Egg - 2 stk.
• Smør (smør) - halv pakker.
• Sukker - 0,5 ss.
• Hvetemel - 150 gr.
• Vanilje (ekstrakt).
Ingredienser for å lage souffle:
• To egg (ekorn) -2 stk.
• Sukker - 470 gr.
• Sitron - på spissen av en teskje.
• Agar-agar - 30 gr.
• Smør - 1 pakke.
• Kondensert melk - ¾ bokser.
• Vanilje.
Glasuringredienser:
• Sjokolade - 80 gr.
• Smør (krem) -50 gr.
Tilberedningsmetode:
For å koke kaker, må du tilsette sukker i oljen og begynne å slå komponentene gradvis mens du legger egg og vanilje til de eksisterende produktene. Pisk de nødvendige produktene til sukkeret er helt oppløst. Videre til den eksisterende massen, må du blande melet gradvis og i små porsjoner. Da må du elte deigen og dele den i to deler. Den ene delen må legges på den avrundede bunnen av formen og stekes ved en temperatur på 230 grader. Så gjør du også den andre delen av testen. Kakesteketid 10 minutter.
For å tilberede en souffle, må du først suge agar-agaren i 150 ml vann og la den trekke i 4 timer. Deretter må du blande kondensert melk og olje (romtemperatur) og slå i en krem, tilsette vanilje til komponentene. Deretter må den infunderte agar-agaren brennes og bringes buljongen til å koke. Da må du se nøye på tilberedningen av buljongen og ikke la den brenne. Kok buljongen i omtrent et minutt, og dryss deretter sukker. Deretter må brannen tilsettes, buljongen bringes til koke, og når mengden sirup blir større i volum og hvitt skum går, fjerner du massen fra brannen. Hvis sirupen begynte å strekke seg som en tråd - betyr det at den er klar og den må avkjøles til 80 grader. Videre for proteinsammensetningen til soufflen, må du ta to egg for å skille eggeplommene fra proteinene og slå sistnevnte med krem fra smør og kondensert melk ved hjelp av en mikser, på lav hastighet. Delikat souffle - ferdig.
For å lage glasuren må du løse opp sjokolade med et normalt bønneinnhold og smør.
I en spesiell form for å lage en kake med høye sider, må du legge den første kaken, på toppen av hvilken du trenger å helle i litt souffle. Deretter må kaken installeres i kjøleskapet for å herde souffelen. Etter at soufflen er herdet på den, er det nødvendig å legge kaken ut igjen og hell den andre delen av soufflen på toppen. Da må du dekke kaken med den tilberedte glasuren og sette den i kjøleskapet en stund.
Oppskrift 2. Fuglemelkskake - oppskrift på matlaging (basert på gelatin)
Ingredienser for å lage deig:
• Olje - 0,5 pakninger.
• Sukker - 100 gr.
• Melkeplommer - 6 stk.
• Mel - et halvt glass.
• Soda og eddik - en halv teskje.
Ingredienser for å lage souffle:
• Proteiner - 6 stk.
• Sukker - 400 gr.
• Sitron - en halv teskje.
• Gelatin - 30 gr.
• Vodichka - 100 ml.
Glasuringredienser:
• Kakao (pulver) - 60 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Olje - 50 gr.
• Vodichka - 90 ml.
Tilberedningsmetode:
For å forberede deigen på kaker, må du myke opp oljen. Da må proteinene skilles fra eggeplommene. Deretter må du fjerne proteinene i kjøleskapet, og kvern smøret med eggeplommer og sukker.
Da er det nødvendig å slukke brus med eddik og bland alle komponentene sammen med melet. Deretter må du smøre formen med olje og spre deigen på bunnen for videre steking. Det anbefales å bake kaker ved en temperatur på 180-190 grader, ikke mer enn 15 minutter.
Deretter skal gelatin fylles med vann og settes til side for å hovne opp i en time. Deretter må gelatinen kokes opp og avkjøles. Pisk deretter de hvite med sukker og sitron. Deretter må du legge gelatin til komponentene, slå alle produktene og sette den resulterende massen i kjøleskapet i flere minutter.
Etter at den kokte kaken må kuttes med en kniv i to halvdeler. Den ene halvparten av kaken skal legges på bunnen av kakeformene og bløtlegges grundig, og hell deretter den resterende proteinmassen. Da må du dekke kaken med en andre kake og ha i kjøleskapet.
For å tilberede glasuren må du fortynne kakao med litt vann, tilsette kornsukker, smør og bland alt grundig. Da skal melis kokes og stekes i 15-20 minutter. Som et resultat må kaken smøres med melis og fjernes for å stivne i kjøleskapet.
Kake "Fuglemelk" kan pyntes med bær.
Oppskrift 3. Fuglemelkskake - en oppskrift kalt "Hjemmelaget"
ingredienser:
• Mel (hvete) - 300 gr.
• Sukker - 400 gr.
• Margarin - emballasje.
• Melk 0,5 ss.
• Kakao 60 gr.
• Soda - en skje uten topp.
• Egg - 6 stk.
Tilberedningsmetode:
Den første tingen å gjøre er å skille ekornene fra eggeplommene. Da skal margarin smeltes og males med sukker, eggeplommer, kakao, slakt brus, melk og mel.
Etter det må alle komponentene slås godt med en mikser. Hell deigen i en form og stek i ovnen på 190 grader i 20-25 minutter.
Deretter må du gå videre til forberedelsen av "fuglemelk". Deretter må du slå de hvite og tilsette sukker til dem. Deretter må konsistensen slås igjen til det dannes en frodig og luftig masse.
På toppen av den tilberedte deigen må du fordele "fuglemelk" jevnt og plassere kaken i ovnen for bruning.
Kake, hvis ønskelig, kan pyntes med sjokoladeglassing.
Oppskrift 4. Kake fuglemelk oppskrift med melkesjokolade
ingredienser:
• Egg - 4 stk.
• Sukker - 350 gr.
• Mel - 50 gr.
• Agar-agar - 5 gr.
• Smør (krem) - emballasje.
• Kondensert melk - ¾ bokser.
• Sjokolade (melk) - 100 gr.
• Te med jasmin - 2 gr.
• Vanilje.
• Sitron.
Tilberedningsmetode:
Te må brygges i kokende vann (300 ml), og proteinene skilles fra eggeplommene. Deretter, med en mikser, må du eggeplomme, slå sukker og vanilje til skum vises, tilsett mel og bland den resulterende massen grundig.
Stekeplaten skal smøres med olje og spre deigen som er laget på bunnen. Etter å ha steket deigen i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 20 minutter.
I brygget te (200 ml) er det nødvendig å suge agar-agaren og insistere i en halv time. Resten av oljen og kondensert melk skal piskes til en krem.
Deretter skal infusjonen av agar-agar koke og koke til den er helt oppløst, sukkeret tilsettes på svak varme i flere minutter.
Deretter bruker du en mikser, må du slå hvite, sitron, og uten å skru av mikseren, hell i den eksisterende sirupen. Deretter må den resulterende konsistensen blandes med kremen til den er jevn.
Deretter, på den ferdige kaken, må du dekomponere den resulterende soufflen og sende kaken til kjøleskapet, og etter 20 minutter oppløse sjokoladen (ved hjelp av et vannbad) og pynte toppen av kaken med den. Klar fuglemelkekake å sette i kjøleskapet for størkning.
Oppskrift 5. Oppskrift om kake fjærkre melk iskrem-basert godbiter
ingredienser:
• Iskrem - 300 gr.
• Smør - brikett.
• Tørr krem - 550g.
• Gelatin - 45 gr.
Tilberedningsmetode:
Iskrem og smør må løses i brann til det oppnås en enkelt masse under omrøring, men ikke fører til sterk oppvarming.
Deretter til den resulterende konsistensen du trenger å tilsette krem, bland alle ingrediensene grundig og sett i kjøleskapet.
Jo lenger denne deilige kremen blir liggende i kjøleskapet, jo tykkere blir den.
Deretter, for å lage soufflen, må du suge gelatinen i varmt vann, bland den grundig og avkjøl.
Fortsatt varm gelatin må helles i kremen (som sto i kjøleskapet i flere timer) og bland alle komponentene godt.
Videre, i form for tilberedning av kaken, er det nødvendig å legge kaken, og på den suffelen, hell du toppen med sjokoladeglass og send denne fantastiske søtningen til kjøleskapet for størkning.
Kakefuglemelk - små triks med matlaging og nyttige tips
• Når du lager "Fuglemelk", nemlig når du lager souffles, kan gelatin bløtlegges i kompott eller juice, da blir smaken til konfektproduktet rikere og rikere.
• For å gjøre kaken "ekte", må du følge alle regler og følge proporsjonene til den valgte oppskriften.
• Du kan spesifikt lage smørkrem til dekorasjon og diversifisere, dermed utseendet til kaken som kalles "fuglemelk".
• For større ømhet og pikantitet kan lokkeboller legges til en slik kake. Produktet vil ha en fantastisk og uventet smak.
