Croissanter er de mest populære kakene i Frankrike.
De er tilberedt nesten overalt: i godteributikker, kafeer, restauranter og hjemme. Croissanter serveres med te, kakao eller kaffe.
Smørdeig krever viss kunnskap og ferdigheter, så ikke hver husmor kan tilberede den slik at den er luftig og sprø.
Men i dag kan du kjøpe ferdig deig i hvilken som helst butikk, noe som i stor grad forenkler prosessen med å lage croissanter.
Croissanter fra den ferdige deigen - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Croissanter er laget av butterdeig. I dette tilfellet brukes både gjær og gjærfritt. Fyllingen kan være salt eller søt.
Som fylling for søte croissanter fra den ferdige deigen brukes sjokolade, bær, syltetøy, frukt, syltetøy eller kondensert melk.
For saltede croissanter kan fyllingene være veldig forskjellige. Det kan være cottage cheese med urter, skinke, ost, sopp eller andre produkter.
Den ferdige deigen tines, brettes ut og spres på et bord drysset med mel. Arket er kuttet i lange strimler, palmebredt. Skjær deretter hver stripe i trekanter.
Fordel fyllet på den brede delen og pakk deigen med en rull. Klar croissanter fra den ferdige deigen spres på en stekeplate dekket med pergament. Hver smøres med et banket egg og bakes i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i et kvarter.
Oppskrift 1. Croissanter fra den ferdige deigen med kondensert melk
ingredienser
et pund butterdeig;
egg;
smør - 150 g;
150 g kokt kondensert melk.
Tilberedningsmetode
1. Avrim deigen. Dryss bordet med mel og brett ut et ark med butterdeig på det. Rull den lett. Skjær arket i brede strimler. Skjær deretter hver stripe i trekanter.
2. Smelt smør og bland med kokt kondensert melk. På den brede siden av trekanten, sett en teskje kokt kondensert melkefyll og vri deigen til en rull.
3. Legg croissantene på dekoen, dekket med bakepapir. Pisk egget og smør hver bagel med det.
4. Forvarm ovnen til 200 C. Sett deco med croissanter i ovnen og stek dem i en halv time. Vi legger den ferdige bakingen på et fat og drysser melis.
Oppskrift 2. Croissanter fra den ferdige deigen med eple og rosiner.
ingredienser
et halvt kilo gjærsmuffede;
mager olje;
rosiner - 50 g;
kornet sukker;
et eple;
melis - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Tine butterdeig og skjær i to. Rull den ene delen inn i en sirkel.
2. Skjær den i like trekanter.
3. Skrell eplene, fjern frøkjernen og skjær den i små terninger. Vi spredte litt eplefyll på den brede siden av trekanten. Dryss lett med sukker og pakk deigen med fyllet i rullen.
4. Rull det andre arket på samme måte. Skjær i trekanter. Hell rosiner med varmt vann og la stå i 15 minutter. Tøm deretter vannet og tørk det på en serviett. Legg litt rosiner på bred side og pakk inn.
5. Legg croissanter med epler og rosiner på en stekeplate dekket med pergament. Forvarm ovnen til 180 C. Sett stekeplaten i ovnen og stek croissantene i ca 25 minutter. Legg den ferdige bakingen på en tallerken og dryss med sukker.
Oppskrift 3. Croissanter fra den ferdige deigen med sjokolade
ingredienser
en klype mel;
et halvt kilo gjærfritt butterdeig;
100 g sjokolade;
melk - 50 ml;
60 g kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. Tine deigen helt. Dryss overflaten på bordet med mel og legg et ark med butterdeig på det.
2. Kutt deigen i tre like firkanter uten å rulle. Hver kutt i to. De resulterende rektanglene kuttes diagonalt. Det skal lage trekanter.
3. Bryt sjokoladen i skiver. Du kan ta hvilken som helst sjokolade, det kan være: melk, bitter eller hvit. På den brede siden av trekanten satte du to skiver sjokolade.
4. Croissantrull til en rull. Legg dem ned på dekoen, tidligere dekket med bakepapir. Smør hver rull med en silikonbørste og melk. Dryss sukker på toppen.
5. Deko med croissanter satt i ovnen i 25 minutter. Stekes ved en temperatur på 180 C. Server croissanter med varm kaffe eller kakao.
Oppskrift 4. Croissanter fra den ferdige deigen med skinke og ostemasse
ingredienser
gjærbrøddeig - 500 g;
cottage cheese - 100 g;
200 g skinke;
egget.
Tilberedningsmetode
1. Tine det ferdige butterdeigen helt og del det i to.
2. Rull den ene delen i en tynn sirkel, skjær den i trekantede segmenter.
3. Gni skinken på et grovt rivjern. Vi spredte cottage cheese på en tallerken med høye sider og elt den med en gaffel. Legg skinken i den og bland.
4. På en bred del av trekanten spredte vi litt fylling av ost og skinke. Vi pakk deigen med fyllet i rullen og spre på en bakeplate dekket med pergament.
5. Sett stekebrettet med croissanter i ovnen og stek ved 180 C i en halv time. Server bakverk med buljong eller suppe.
Oppskrift 5. Croissanter fra ferdig deig med kvede syltetøy
ingredienser
200 g kvede syltetøy;
500 g butterdeig;
melis;
egg;
30 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Avrim deigen. Knus overflaten på bordet med mel, brett ut deigen og sett den på bordet. Kjevle ut deigen i et tynt lag og skjær den i små trekanter.
2. Sett kvede syltetøy på en bred del av trekanten. En teskje vil være nok.
3. Kjevle deigen til en bagel. Dekk bakeplaten med bakepapir og sett croissanter på den. Pisk egget litt og smør hver bagel med det.
4. Forvarm ovnen til 200 ° C og stek croissantene i en halv time. Overfør den ferdige bakingen til et fat og dryss den med melis.
Oppskrift 6. Croissanter fra den ferdige deigen med vaniljesaus og syltetøy
ingredienser
250 g gjærfritt butterdeig;
jordbærsyltetøy;
to eggeplommer;
vanillin;
50 g sukker;
100 ml melk;
30 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Tine butterdeig. Slå på ovnen og forvarm den til 220 C.
2. Bland en eggeplomme med mel, sukker, melk og vanilje i et tykkbunnet stekespann. Rør til den er jevn og sett på svak varme. Kok under omrøring kontinuerlig til den er tyknet. Slå deretter av varmen og fortsett å røre i et par minutter til. Overfør vaniljesaus til en dyp kopp og avkjøl.
3. Legg den tine deigen på et bord drysset deig og rull den ut. Skjær den i trekanter. Hvilken størrelse de vil være, bestem selv.
4. Legg litt choux-kringle på en bred porsjon. Legg syltetøyet neste. Smør kantene på trekanten med den. Kjevle deigen til en rull. Legg croissantene på en stekeplate, og dekk den til med pergament. Hell litt melk i eggeplommen og visp lett. Smør hver bagel med blandingen. Sett kjelen i ovnen i et kvarter. Server croissanter til varm kakao eller kaffe.
Oppskrift 7. Croissanter fra den ferdige deigen med kylling
ingredienser
400 g butterdeig;
Nederlandsk ost
80 g mel;
200 g kokt kylling;
100 ml melk;
pepper og jodisert salt.
Tilberedningsmetode
1. Tine opp butterdeigen. Vi spredte det på et bord drysset med mel og rull det ut.
2. Varm opp melken i en liten kasserolle. Fortynn mel med en liten mengde melk og kvern til den er jevn. Dette gjøres slik at det ikke dannes klumper under kokeprosessen. Hell det fortynnede melet i en melk i en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig, og la koke til sausen blir tykk. Salt og pepper det.
3. Kyllingfilet kuttet i tynne strimler. Deiglaget skjæres i små trekanter. Legg en liten kyllingfilet på en bred del av dem og hell den med kjølt saus. Dryss fyllet med finrevet ost. Pakk deigen forsiktig sammen med fyllet. Vi spredte croissantene på en stekeplate dekket med pergament.
4. Vi sender våre croissanter til ovnen. Vi baker dem ved en temperatur på 175 C i et kvarter.
Oppskrift 8. Croissanter fra den ferdige deigen med Nutella
ingredienser
melis - 50 g;
egg;
mineralvann 0 30 ml;
puff gjærdeig - 250 g;
Nutellapasta - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Fjern det ferdige butterdeigen fra fryseren, tine og spre det på bordflaten, lett drysset med mel. Kjevle den litt ut og gjennomstikk den flere steder med en gaffel.
2. Skjær deigen i trekanter. Legg litt Nutella på den brede delen, pakk inn deigen og fest på begge sider.
3. Pisk egget i et bratt skum og hell litt drikkevann. Dekk bakeplaten med bakepapir og legg den tilberedte bakingen på. Smør hver bagel med et slått egg.
4. Sett stekeplaten på midten av ovnen og stek i 20 minutter på 200 C. Sett de tilberedte croissantene på et fat og dryss med sukker.
Ferdige croissanter - tips og triks fra erfarne bakere
Hvis du opprinnelig kjevler ut deigen i en sirkel, vil det være lettere å danne croissanter.
Smør bakeflaten med melk eller eggeplomme slik at den blir rosenrød.
Rull croissanter fra siden som fyllet ligger på.
For ikke å gjøre croissanter frodige, ikke rull ut deigen.
