Rødbeter - en kilde til mange næringsstoffer og en uunnværlig ingrediens i deilige populære retter.
Borsch, rødbetsuppe, vinaigrette - dette er ikke alle retter som inkluderer rødbeter.
Syltede rødbeter til vinteren eller fastfood - dette er et unikt funn for husmødre som elsker den deilige smaken av denne grønnsaken.
Syltede rødbeter kan tilsettes alle slags retter, salater lages av den eller, krydret med vegetabilsk olje, servert som en nyttig, original side rett.
Marinerte rødbeter. Pickled Fast Beets - Generelle matlagingsprinsipper
For tilberedning av syltede rødbeter bruker du helt røttene av middels størrelse. Sammenlignet med større frukt, er de lysere og saftigere, og selv om det er nødvendig med forkoking av en ingrediens, tilberedes de raskt og jevnt.
I tillegg marinerer rødbeter hakket halm, skiver, terninger og revet i store chips.
Marinaden inkluderer nødvendigvis salt, sukker, krydder (laurbær, pepperkorn, nellik, koriander og andre). Hell også eddik, noen ganger vegetabilsk olje når det er syltetøy.
Det er praktisk talt ingen forskjell i oppskrifter på vinterinnkjøp og ekspressoppskrifter. Hovedforskjellen mellom marinerte rødbeter for vinteren med øyeblikkelig rødbeter er måten å sylte på.
For marinering av grønnsaken om vinteren helles rødbeter mest med kald sylteagurk, hvoretter glassene med innholdet steriliseres og hermetisk forsegles.
For hurtigmarinerende rødbeter med varm marinade. Å rulle opp bankene er ikke nødvendig. Etter å ha helt avkjølt er det nok å holde grønnsaker om dagen i kjøleskapet.
Men det er også tillatt å lagre marinerte øyeblikkelig rødbeter og rulle beholderen på et kjølig sted.
Sammensetningen av arbeidsstykket, i tillegg til selve beten, kan inkludere slike ingredienser som løk, hvitløk, kål, gulrøtter og andre grønnsaker.
Oppskrift 1. Klassisk marinert øyne rødbeter
ingredienser:
• 750 g rødbeter;
• stor løk;
• 200 ml 6% eddik;
• 30 g salt;
• 130 g sukker;
• to laurbærblader;
• 10-12 svarte peppercorns;
• 450 ml vann.
Forberedelsesmetode:
1. Velg små rødbeter, vask dem grundig og kok opp til de er ferdige.
2. Avkjøl den tilberedte grønnsaken, skrell deretter og skjær den i terninger.
3. Skjær den skrellede løken i kvartaler i ringer. Hvis du i stedet for en stor løk bruker to små, kan du hogge grønnsaken i halvringer.
4. Ha de tilberedte grønnsakene i sterile krukker, ha pepperkorn.
5. Hell vann og eddik i en liten kjele, tilsett salt, laurbærblad og kornet sukker, koke opp, ta kjelen av varmen.
6. Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, hell dem tilberedte grønnsaker.
7. Lukk beholderen med rødbete syltede plastdeksler.
8. Vi holder billetten i en dag i kjøleskapet, hvoretter vi bruker den til å tilberede retter eller oppbevare den på et mørkt, kjølig sted.
Oppskrift 2. Krydret syltet øyebær
ingredienser:
• 3 kg rødbeter;
• en halv kopp eddik;
• ett hvitløkhode;
• haug med koriander;
• et glass vegetabilsk olje;
• å smake på svart peppercorns;
• 100 g salt;
• et halvt kilo sukker;
• tre liter vann.
Forberedelsesmetode:
1. Vask rødbeter og kok opp i ikke-skrellet til den er kokt.
2. Avkjøl den tilberedte grønnsaken, kutt i tykke strimler eller store terninger.
3. Legg rødbeterne i en stor bolle eller panne.
4. Forbered marinaden: bring vannet i oppkok, bland den med vegetabilsk olje og eddik. Tilsett hakket koriander, hakket hvitløk, paprika, kornet sukker og salt. Bland gryten grundig, la den stå over svak varme i ytterligere fem minutter.
5. Avkjøl den ferdige marinaden, hell rødbeter som er tilberedt og lagt ut i en bolle.
6. La grønnsaken ligge i gryten i tre timer i et varmt rom.
7. Etter den tildelte tiden kan rødbeter brukes til å lage salater eller supper.
Oppskrift 3. Marinert øyeblikksroer på koreansk
ingredienser:
• kilo rødbeter;
• hvitløk (ett hode);
• 3/4 kopp solsikkeolje;
• 60 ml eddik;
• 15 g malt koriander;
• 20 g rød pepper (malt);
• 40 g salt;
• 100 g sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Vask rødbeter grundig, skrell den og hakk på en revet gulrot på koreansk eller skjær den med en skarp kniv med et tynt halm.
2. Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen.
3. Bland revne rødbeter med koriander, hvitløk, salt og sukker.
4. Hell i eddik og solsikkeolje, bland godt igjen.
5. Mariner rødbeter i to timer ved romtemperatur, etter ytterligere seks timer i kjøleskapet.
Oppskrift 4. Marinert øyeblikksbeter med kål
ingredienser:
• et halvt kilo rødbeter;
• hvitkålgaffel (2 kg);
• 170 g kornsukker;
• 50 g salt;
• to laurbærblader;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 160 ml solsikkeolje;
• 150 ml eddik;
• allehåndserter;
• to gulrøtter.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær kålbladene i små firkanter (med sider på 3-4 cm).
2. Vi rengjør gulrøtter og rødbeter, gnir med store flis på et rivjern.
3. Ha de tilberedte grønnsakene i en stor bolle, tilsett små terninger hvitløk, solsikkeolje, bland.
4. Kok fra en liter vann, eddik, laurbær, salt, sukker, allehånde pickles.
5. Fyll grønnsakene med den klare hellingen.
6. Bløt dagen i kjøleskapet, legg den i sterile krukker, rull den opp.
Oppskrift 5. Marinerte rødbeter til vinteren på georgisk
ingredienser:
• 1,2 kg rødbeter;
• to fedd hvitløk;
• fem eller seks laurbærblad;
• 10 g malt safran;
• peppercorns;
• koriandergrønt;
• en halv skje med varm pepper;
• en spiseskje salt (med lysbilde);
• 100 g sukker;
• en tredjedel av et glass eddik (eple);
• halvannen liter vann.
Forberedelsesmetode:
1. Hell vann i pannen, legg ut pepperkorn og laurbær, bring væsken til å koke.
2. Tilsett sukker og salt, vent til fullstendig oppløsning, hell deretter i eddik.
3. Klar marinade kult.
4. Kok rødbeter i uniform, avkjøl, kuttet i terninger av middels størrelse.
5. Bland den tilberedte grønnsaken med finhakket hvitløk og hakket koriander, malt pepper og safran.
6. Fyll rødbeter med marinade.
7. Oppretthold billetten i kjøleskapet i tre dager, legg den deretter ut i en steril beholder og rull.
8. Oppbevares på et kjølig sted.
Oppskrift 6. Marinerte rødbeter med løk for vinteren
ingredienser:
• et halvt kilo rødbeter;
• fire sjalottløse hoder;
• 120 ml eplecidereddik;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 400 ml vann;
• pepperkorn.
Forberedelsesmetode:
1. Kok opp vann i en liten kjele, tilsett sukker og salt, hell i eddik og kast pepper etter smak etter smak. Stek i fem minutter, og slå deretter av bensinen en stund.
2. Rengjør rødbetene, skjær dem i tynne strimler.
3. Sett marinaden tilbake på bålet, kok opp, legg de tilberedte rødbeter i den.
4. Sett sjalottløken, skrellet og kuttet i skiver, etter koking igjen, fjern kasserollen fra gasskomfyren.
5. Avkjøl billetten, dekk pannen med lokk, fjern et par dager i kjøleskapet.
6. Etter å ha tampet inn en steril krukke i passende størrelse, rull opp, fjern den for lagring.
Oppskrift 7. Marinerte rødbeter med grønnsaker om vinteren
ingredienser:
• fem rødbeter av liten størrelse;
• ti små agurker;
• fem grønne tomater (ikke store);
• 15 hoder med små løk;
• en ung zucchini;
• lite blomkålhode;
• tre selleri stilker;
• fem mellomstore gulrøtter;
• to liter vann;
• 3/4 glass kornet sukker;
• 220 ml eddik (6%);
• laurbærblader, nellikknopper og pepperkorn - etter smak;
• 100 g salt.
Forberedelsesmetode:
1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres grundig.
2. Skjær gulrøtter, rødbeter, courgette og agurker i store terninger.
3. Skjær tomater i skiver.
4. Selleri kuttet med tykke ringer.
5. Blomkål delt i blomsterstander.
6. Legg alle de tilberedte grønnsakene i pannen i ønsket størrelse, tilsett de skrellede helløkene.
7. Fyll grønnsaker med kokende vann, tenn i fem minutter.
8. Tilsett sukker, salt, hell i eddik, legg ut laurbærblad, fedd og pepper. Rør.
9. Tomim billet ytterligere fem minutter.
10. Overfør grønnsakene forsiktig i sterile glass, hell marinaden.
11. Steriliser beholderen med innholdet i ovnen i 15 minutter, rull deretter opp beholderen, avkjøl den og fjern den for lagring.
Oppskrift 8. Marinerte rødbeter med plommer for vinteren
ingredienser:
• to kilo rødbeter;
• et halvt kilo plommer;
• liter vann;
• 110 g sukker;
• 30 g salt;
• nellikknopper (3-4 stykker);
• røtter av rosa rhodiola.
Forberedelsesmetode:
1. Vi rengjør rotavlingen fra børsten med skitt, skyll, legg ut med skallet i en kjele, fyll med vann, kok til den er klar.
2. Rengjør rødbetene og skjær i tynne skiver.
3. Vask plommer, fjern bein. Stek i fem minutter i en liten kjele, hell i allerede kokende vann.
4. Ha blandet i sterile krukker av plomme og rødbeter, tilsett røttene til Rhodiola, fedd.
5. Fyll ingrediensene med marinade, tilbered det fra vann, salt og sukker.
6. Tara-ruller. Etter at billetten er avkjølt, fjern den for lagring på et mørkt sted.
Marinerte rødbeter. Rasktmarinerte rødbeter - tips
Marinerte rødbeter tilsettes forskjellige supper, grønnsaksgryteretter og andre varme retter. Ikke mindre velsmakende oppnås fra slike grønnsakssalater. Hvis du for eksempel legger marinerte rødbeter til en vinaigrette, kan du ikke lenger legge surkål. Og hvis du legger marinerte rødbeter i sild under en pels, vil smaken på salaten bli mer merkbar og lysere og mer interessant.
I tillegg til de kjente og favorittrettene og salatene, kan du lage annen original snacks. En av disse rettene:
Salat av syltet rødbeter, fetaost og nøtter
ingredienser:
• 300 gram syltede rødbeter (en hel rotgrønnsak eller terninger allerede egnet);
• 60 g valnøtter;
• 135 g fetaost;
• 20 ml olivenolje;
• 10 g provençalske urter;
• klype paprika bland.
Forberedelsesmetode:
1. Hvis rødbetene er hele, skjær du den i terninger, hvis den allerede er skivet, bare ta den fra marinaden og spre den på en flat tallerken.
2. Stek nøttene i en tørr stekepanne til en karakteristisk lukt vises. Hakk nøttene ikke for små biter.
3. Fetu ta ut av pakken og kutt i terninger.
4. Bland olivenolje på en tallerken med en blanding av paprika og provençalske urter.
5. Legg osten på toppen av rødbetene, hell begge ingrediensene med en velduftende bandasje, bland forsiktig.
6. Dryss over valnøtter.
Bon appetitt.
