Kharcho med ris er den deiligste retten, rik, tykk og aromatisk rett av georgisk mat.
I den klassiske versjonen av koke suppe kharcho med ris er tradisjonelt ment å tilsette oksekjøtt.
Selv om denne appetittvekkende retten kan tilberedes av andre typer kjøttingredienser, for eksempel: svinekjøtt, kalvekjøtt, lam, så vel som kyllingkjøtt og fiskefilet.
I tillegg tilberedes suppen fra kharcho fylt med en rekke krydder og krydder ved hjelp av ublegede rissorter, noe som gir denne retten en spesiell pikancy og metthetsfølelse.
Derfor kan en kharcho, en tallerken tilberedt med ris, på en unik sur basis - tklapi eller med dens alternative komponent, tkemalisaus, bli et ekte kulinarisk hjemmelaget mesterverk som er i stand til å erobre og til og med overraske mesterkokken.
Rice Kharcho Suppe - Generelle matlagingsprinsipper
• For å lage kharcho suppe med ris hjemme, kan du erstatte den veldig varme tklapi-basisen med ingredienser som er kommersielt tilgjengelig - tomatpuré, adzhika, kirsebærplomme, granateplejuice, sitron og tkemali ferdig saus.
• Når du tilsetter og hogge varme paprika i en tallerken, må du bruke spesielle hansker for å forhindre mulig irritasjon av hud og øyeslimhinne.
• For en spesiell smak i suppe kharcho med ris, må du bruke en tilstrekkelig mengde av alle slags greener, krydder og krydder.
• Kjøtt må skilles fra beinene, rengjøres fra filmene og kuttes i mellomstore biter.
• For å tilberede kharcho suppe, er det mer hensiktsmessig å bruke en langkornet eller rundkornet mengde ris, helst hvit (malt ris) eller brun (upolert ris). Bruken av dampet ris i en slik appetittvekkende tallerken bør forlates.
• I tillegg må risen vaskes i syv vann før den stekes. Etter det, i to timer, skal det helles ris med kaldt vann for å fjerne gluten.
Oppskrift 1. Tradisjonell georgisk Kharcho ris suppe
ingredienser:
• Oksekjøtt eller svinekjøtt - 0,4 kg.
• Ris - 50 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Pærer - 2 stk.
• Nøtter (chishchennye, valnøtter) - 0,5 ss.
• Hvitløk - 1 knoll.
• Tkemalisaus - 0,5 ss.
• Grønne.
• Humle - suneli, koriander.
• En blanding av paprika.
• Varm pepper - 1 pod.
Forberedelsesmetode:
For å tilberede velsmakende og rik buljong, må du bruke fet bryst eller masse på hjernebeinet.
En av de ovennevnte kjøttkomponentene trenger å helle litt vann og koke buljongen. Skru deretter ned varmen og kok opp i omtrent to timer med en liten byll av buljongen. Under tilberedning anbefales det å fjerne avskum som vises fra overflaten.
Etter den nødvendige tiden, må kjøttingrediensen fjernes fra buljongen, skilles fra massene. Skjær deretter kjøttet i små biter og sett dem tilbake i pannen med buljongen.
Skrell løk fra skallet og hakk i halve ringer, og skjær gulrøttene i tynne skiver.
Tilsett deretter 3 ss tkemalisaus i buljongen. Etter at buljongen begynner å koke, slippes en gulrot i den, og noen minutter senere den strimlede løken.
Fortsett å koke buljongen med lokket lukket i ytterligere 30 minutter.
Mens buljongen kokes separat, er det nødvendig å varme kjelen og steke nøttene på den uten å tilsette olje. Og etter utseendet til en viss smak, må de tas ut av pannen, legges i en morter og knuses (du kan også bruke en blender).
Deretter må hoppet hvitløk gjennom en presse blandes med nøtter.
Etter 30 minutter med kokende buljong er det nødvendig å helle risen (vasket flere ganger) og koke i litt tid. Etter tilsett nøtter, hvitløk og kok videre.
Rett før avslutning av kokende suppe kharcho, tilsett lavrushka, salt, pepper, humle-suneli og koriander og smak til med greener (dill, persille, koriander).
For å smake kan du legge til suppen en varm pepper, mynteblader og koke den litt til.
Server kharcho suppe med ris til bordet, du kan dekorere retten med en sitronskive.
Oppskrift 2. Kharcho suppe med ris - "Kosthold"
ingredienser:
• Ris - 200 gr.
• Pærer - 3 knoller.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Tomater (friske, store) - 500 gr.
• Tomatpuré - 30 gr.
• Saus tkemali - 2 ss. skjeen.
• Lavrushka - 3 blader.
• Koriander - bunt.
• Humle suneli - 60 gr.
• Hot pepper pod (eller adjika).
• Olje (vegetabilsk karakter).
• Salt - en amatør.
Forberedelsesmetode:
For å forberede dressing til kharcho suppe med ris, må du helle modne tomater med kokende vann og skrelle den. Da trenger tomatene fint å smuldre sammen med en kniv eller hoppe gjennom et rivjern.
Løk må også skrelles og skjæres i små terninger, og gni hvitløk eller pund i en morter med salt. En haug koriander må også finhakkes.
Deretter må du varme opp oljen i en kjele, steke løken på den til den er gyllenbrun, hell den med litt vann og koke opp.
Skyll risen separat og tilsett den til løken i en kjele og la koke til den er ferdig.
Til ovennevnte komponenter må du tilsette tomater, utvannet tomatpuré, tkemali, hvitløk med salt, koriander, krydder og etter din egen smak adjika eller pepper pod. Kok suppen opp, skru av varmen og la stå under lokket.
Etter å ha dekorert kharcho-suppen med ris - en oliven og en sitronskive, server du.
Oppskrift 3. Kharcho suppe med ris og poteter
ingredienser:
• Kjøttmasse - 0,5 kg.
• Ris - 100 gr.
• Pærer - 2 knoller.
• Tomatpuré - 1 ss. en skje.
• Potetpotet - 1 stk.
• Tørre urter - en kvart skje.
• Smør (smør).
• Hvitløk - 2 tenner.
• Adjika - 2 ss. skjeen.
• Grønne.
• Salt, varm pepper.
Forberedelsesmetode:
Fersk fårekjøtt eller svinekjøtt vasket og satt i en panne på bålet for å koke. Etter å ha kokt av buljongen, fjern skummet, saltet.
Rengjør løken og hvitløken fra skallet mens du tilbereder buljongen, finhakk dem opp. Vi renser også potetene og skjærer dem i små terninger.
Etter det varme smøret i en stekepanne, stek hvitløken (ikke så lenge), løk, og tilsett deretter tomatpuré, adjika og tørkede urter. Alle komponentene må blandes grundig og brunes på lyset i noen minutter til.
Etter at kjøttet er halvklart, må ris vaskes og legges i buljongen sammen med potetene.
Så snart potetene når nesten ferdig tilstand, vil det være nødvendig å legge de stekte komponentene i suppen og koke videre.
Kokt kharcho suppe med ris bør gjennomsyres i 20 minutter.
Dryss suppen med finhakket greener og smak til med rømme eller majones før du serverer parabolen.
Oppskrift 4. Suppe Kharcho med ris (supplert med fisk)
ingredienser:
• Fisk (hestemakrell) - 650 gr.
• Ris - 250 gr.
• Smør (smør) - 80 gr.
• Løk - 2 knoller.
• Tomatpuré - 120 gr.
• Hvitløk.
• Grønne.
• Koriander.
• Tkemalisaus.
• Pepper (hot pod).
Forberedelsesmetode:
Fisk må skilles fra hud og bein. Hakk lenden i porsjoner. Sett en gryte på bålet og legg der fiskeavfall, fylt med vann.
Mens buljongen koker, er det nødvendig å skrelle løken fra skallet, kutte den i halve ringer og sauté i pannen i olje til den er gyldenbrun.
Vask deretter risen og legg den i buljongen, stek til den er halv kokt. Etterpå, i en kasserolle med buljong, tilsett stekt løk, tomatpuré, tkemalisaus, krydder og fisk, og la koke videre til den er ferdig stekt.
Før du serverer kharcho-suppen med ris og makrell til bordet, må den fylles med finhakket hvitløk og drysses med greener.
Oppskrift 5. Suppe Kharcho med ris (i en langsom komfyr)
ingredienser:
• Kjøttingredienser - 0,5 kg.
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 2 stk.
• Peppersøt (bulgarsk) - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Ris - 1 kopp (fra multikoker).
• Poteter - 3 stk.
• Olje (vegetabilsk).
• Hvitløk.
• Salt, pepper, krydder, lavrushka - en amatør.
• Grønne.
Forberedelsesmetode:
Kjøtt kuttet i pene biter. Skrell løken og paprikaen og hakk i halve ringer. Gulrot gned på et rivjern.
Skrell og hakk potetene i små terninger.
Vask ris fra skallet og glutenet.
Deretter, på bunnen av multikokeren, er det nødvendig å helle ut vegetabilsk olje, og med bakemodus på, stek det kuttede kjøttet i 25 minutter.
Deretter hvert 5. minutt er det nødvendig å tilsette løk, gulrøtter, paprika og tomater til kjøttet i multikokeskålen, noen ganger blande de tilgjengelige komponentene.
Etter dette skal "bakemodus" være slått av, tilsett multifunksjonell forhåndsvasket ris i bollen og hell alle ingrediensene med vann. Deretter må du pepre suppen, tilsette krydder i den og la småkoke i en spesiell modus i en time.
10 minutter før full beredskap, må suppen saltes. Etter signalet fra den langsomme komfyren om parabolens beredskap, bør du tilsette lavrushka, greener i suppen og la den ligge i litt tid.
Før du spiser, i hver tallerken til suppe kharcho med ris, må du presse en viss mengde hvitløk.
Oppskrift 6. Kharcho suppe med ris og kyllingbryst
ingredienser:
• Kyllingbryst - 1 stk.
• Ris 0,5 kopper.
• Løk.
• Hvitløk.
• Tkemalisaus.
• Tomater (eller tomatpuré).
• Humle - suneli og andre krydder.
• Koriander.
• Grønne (persille).
Forberedelsesmetode:
Fyll kyllingbrystet med vann, salt og sett på bålet for å koke, skifte vekk skummet fra overflaten.
Rens løken separat, strimle den i små ringer og tilsett kyllingbrystet. Vask risen og send den også til gryten med fremtidig suppe.
Noen minutter før slutten av kokingen av baconet i suppen la vi ut smuldret hvitløk, tomater eller tomatpuré, tkemalisaus, lavrushka, krydder.
Tilsett en varm pepper pod etter din egen smak. Og pynt med blader av fersk persille.
Oppskrift 7. Kharcho suppe med ris (ferskt lam)
ingredienser:
• Spatel (ungt lam, kuttet i biter uten bein) - 1 kg.200 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Ris (lang) - 60 gr.
• Hvitløk.
• Varm pepper - en halv pod.
• Olje (oliven).
• Tomatpuré Art. en skje.
• Grønne (persille, koriander).
• Tkemalisaus.
• Salt.
Forberedelsesmetode:
Hell lammet med vann, salt og kok opp. Fjern deretter skummet og stek i 1 time under det lukkede lokket.
Skrell løk og hakk dem i små terninger. Skjær tomatene i skiver, hakk hvitløken og fjern paprikaen fra frøene.
I en oppvarmet olje i en stekepanne, stek løkene til de er gyldenbrune, tilsett tomater eller tomatpuré og kok videre, rør ingrediensene konstant.
Sett så fra pannen, legg alt i en kjele, salt suppen og tilsett vasket ris, tkemalisaus, persille, hvitløk og pepper.
Kok, dermed må lammesuppen være innen 30 minutter.
Før du serverer til bordet, må du strø med frisk koriandergrønt og tilsette en skive sitron.
Ris kharcho suppe - tips og triks
Det anbefales å tilsette friske grønnsaker i kharcho-suppen, da de absorberer fett bedre.
Hvis buljongen ikke er fet nok, kan du tilsette en skje med ghee (ku) olje.
For at kjøttet skal bli mer mørt og appetittvekkende, må det kokes i et stort stykke for å bevare saftigheten til produktet.
For å gi suppen en viss krydder, aroma og pikancy, må du skåne og tilsette mer greener, krydder og krydder.
Kharcho suppe serveres bedre varm, drysset med greener og pyntet med oliven og en skive sitron.
