Ofte, når de skal lage mat "litt velsmakende, ny salat", ser vertinnene over sidene på forskjellige kulinariske nettsteder i lang tid, på jakt etter en interessant oppskrift på en salat med pølse og kjeks.
Vi håper at alt du trenger vil være i denne artikkelen.
Salat med pølse og kjeks - generelle teknologiske prinsipper
Erfaring med å lage salater er tilgjengelig for alle. For ikke å kaste bort tid på generelle teoretiske spørsmål om teknologien til salater, som kan vurderes i mer enn en dag, men for å fokusere utelukkende på å tilberede spesifikke salater med pølse og kjeks, vil vi i følge oppskriftene beskrevet nedenfor i artikkelen fokusere utelukkende på dem.
Salat med pølse og kjeks - hvis du fyller den med majones eller en annen saus - er det en helt selvforsynt rett. Sann til det forstyrrer ikke tilsett litt saftighet, for eksempel: grønnsaker, inkludert løvrike. I forskjellige varianter er det foruten saftighet mulig å oppnå både originalitet og forskjellige nyanser av smak.
Blandet salat kan bestå av kjøttingredienser: røkt, halvrøkt, kokt og kokt-tørket pølseprodukter, alle slags kjøttingredienser, kokte og rå grønnsaker. Noen kombinerer med kjøttprodukter, til og med fisk og sjømat - et spørsmål om smak, som de sier. Enhver salat kan tilberedes ut fra det som er tilgjengelig, og samle en sammensetning av dine favorittingredienser. Det er ingen begrensninger på dette problemet.
Strengere anbefalinger for salater er i andre saker, ikke relatert til den personlige smaken til hver enkelt.
En kort liste over hva som er uakseptabelt i tilberedningen av salat:
• Sauser som gir smak til favorittretten din kan like gjerne ødelegge salaten. I kombinasjon med andre produkter påvirker de parabolen og menneskekroppen med effekten av en tidsbombe. Enhver saus - et fuktig miljø, biologisk aktivt og mater skadelige mikroorganismer. Hvis salaten, krydret med saus, forblir en stund ved romtemperatur - er det allerede umulig å spise den. I tillegg, selv uten å ta hensyn til skadedyrene i kroppen, samlet "til en fest" i retten. En slik salat representerer ingen smak og ernæringsmessig verdi - grønnsaker og frukt frigjort juice, gjør retten til uforståelig biomasse, og vitaminene fordampet i atmosfæren eller ble til andre organiske forbindelser med tvilsom handling og fordel.
konklusjon: Salat skal tilberedes bare før servering, og fyll den helst i tallerkenen, hvis oppskriften tillater det. Bare noen salater kan lagres i kjøleskapet, og i veldig kort tid.
• Bruk kokte grønnsaker eller andre ingredienser i salater, sørg for å avkjøle dem før du legger dem i fatet for å forlenge salatens "levetid". Det ville ikke skynde seg vertinne, engasjert i å forberede seg til møtet med gjester, kan denne regelen ikke brytes. Forskjellen i temperatur på de tilberedte ingrediensene vil øyeblikkelig forårsake en kjedereaksjon av gjæring og matskjemning.
Hvilke prinsipper bør følges i tilberedningen av salater:
• Smakens harmoni avhenger i stor grad av skjæringsmetodene. Og det er ikke bare parabolens ytre estetikk.
For eksempel grovhakkede kokte poteter og veldig små pølsebiter: er det ikke, smaken "lyder" dessverre - poteter med lukten av pølse?
• For bedre smak er det behov for en balanse, som er viktig å tenke gjennom når du velger mengden ingredienser. Heldigvis er salater ofte ikke vanskelige å rette opp feilen når retten er klar. Hvis det viser seg at retten mangler smak av agurk, eller ost, eller noe annet - bare legg til ønsket mengde og bland. Men noen ganger fungerer ikke denne teknikken - enten er det ingen ekstra mengde mat igjen, eller for å rette opp feilen må du forberede deg for mye.
konklusjon: Ikke hastverk med å kombinere alle komponentene i en bolle, hakk dem vekselvis. Bruk separate beholdere for hver ingrediens helt til det siste øyeblikk, blanding. Det vil ta mye plass på kjøkkenbordet, men vil spare deg for andre problemer. I tillegg, med separat lagring, i lukkede containere, vil produktene bli bevart bedre og lengre enn i en stor bolle.
Ikke vær redd for å eksperimentere. Liker du oppskriften? Synes du det var interessant? prøve. Hvis listen over ingredienser inneholder en komponent som ikke passer for en eller annen grunn, må du gjerne krysse den ut eller erstatte den med en annen. Oppskriftretter - ikke en oppskrift fra legen. I dette tilfellet blir initiativ og innovasjon ønsket velkommen, og kanskje noe "Olivier" eller "Cæsar" vil vises i verdensmatlagingen.
Oppskrift 1. Salat med pølse og kjeks "Sommerpalett"
ingredienser:
• Salat (kjøttfull) pepper 170 g
• Pølse (type "Cervelata") 350 g
• Pekingsalat 300-350 g
• Agurker (friske) 250 g
• “Parmesan” eller annen hard ost, 150 g
• Søte løk, rød 50-70 g
• Crackers, rug 180 g
• Sweetcorn (i bokser) 300-400 g
• Majones
• Hakket persille, dill
forberedelse:
Vi hakker agurker med ost veldig tynt og lager skiver. De resterende grønnsakene makuleres. Brett maisen gjennom en sil eller et dørslag og tilsett i salatskålen. Vi fyller på bensin forbundet med hakkede greener, tynn majones. Det er mulig, og enda bedre, i stedet for majones, å fylle med rømme. I dette tilfellet må rømme fylle med sitronsaft, en klype malt pepper og salt. I løpet av sesongen kan Beijing kålsalat erstattes med ung, hvit kål - det er viktig at bladene er møre og saftige. Om høsten og vinteren trenger all kål bare å hakkes så tynn som mulig, og moses litt i en egen beholder, krydre den lett med salt og sukker for å lage juice.
Oppskrift 2. Salat med pølse og kjeks "God morgen"
ingredienser:
• skinke 350-400 g
• krutonger, hvite 100 g
• Pommes frites 300 g
• Olje, hvitløk, rosmarin, salt og krydder (til steking)
• Marinerte gulrøtter 200 g
• Champignons marinert 150 g
• Grønne erter 250 g
• Salatblader, greener (for innsending)
• Rømme saus eller majones (til dressing)
forberedelse:
Tre store potetknoller renses, kuttes i strimler og stekes i kokende olje. Når du varmer opp olje, tilsett krosset hvitløk og noen erter pepper. Legg den ferdige "pommes fritesen" på et serviett (bruk lin for å forhindre at papiret holder seg til produktet), og mens potetene er avkjølte, og oljen tappes, tilbereder du gulrøttene. Skjær den i samme halm som en potet og dypp den i kokt vann (kokt) i 20 minutter, med salt, sukker og syre (eddik, sitronsyre eller sitronsaft).
Kokt skinke eller skinkepølse kuttes også i strimler, og respekterer formen og størrelsen på alle ingrediensene til salaten. Små sopp skåret i kvartaler, langs soppen. Tøm marinade, frigjør gulrøtter og erter fra overflødig væske. Kombiner alle ingrediensene i en vanlig bolle, bland. Vi legger salatblader på et fat eller en del retter, på toppen - klar salat, dryss med brosjyrer med greener og hell over sausen.
Oppskrift 3. Salat med pølse og kjeks "Festlig cocktail"
Antall ingredienser angitt i oppskriften er 25-30 g per porsjon.
ingredienser:
• Hermetisk ananas
• Pølse, kokt
• Granateple korn
• Egg
• Agurk
• Myk ost (løpe)
• Crackers
• Grønne erter
• Purre
forberedelse:
Antall ingredienser beregnes vilkårlig, avhengig av antall porsjoner.
Alle ingrediensene tilberedes og kuttes i små terninger. Hvert produkt legges i høye og brede iskrem i små biter. Hvis det ved en tilfeldighet ikke var noe serveringsredskap for hånden, ta en vanlig tallerken for en salat, dekk den med et stykke salat. Deretter klipper du sylinderen med en boksåpner, fra bunndunken som er til overs fra ertene eller ananasene, og fjern bunnen og toppen av boksen. Deretter vasker du den resulterende sylinderen, legger den på et blad med salat, legges på en tallerken og begynner å legge ut ingrediensene, slik det gjøres når du former et fat i rømmegrøten. Men i dette tilfellet bør salaten fylles med saus rikeligere og trykk hvert lag, med en skje, slik at etter at formen er fjernet, forblir den sylindriske formen på retten. Rekkefølgen på lagene skal dannes av fargen på ingrediensene. Det siste laget er hvitost, dekorert med lyse greener og korn med skrellet granateple.
Cocktailsalater som serveres i boller bare for å understreke høytidelighet for øyeblikket og skape en raffinert setting. Spis dem, lagt på en tallerken og bland alle lagene. Det er av denne grunn at når det spres i lag, er det ikke smaksområdet som betyr noe, men kombinasjonen av fargene som utgjør ingrediensene.
Oppskrift 4. Salat med pølse og kjeks "Hjertelig"
Vekten på ingrediensene må være den samme i rensede og tilberedte produkter.
ingredienser:
• Pølser "Jakt"
• Gulrot
• Crackers
• Bønner, spraglete
• Pepper (rød, grønn, gul), salat
• Syltede løk
• Sellerirot
• Salatdressing:
- olje;
- sennep, tørr;
- salt;
- hvitløk;
- en blanding av malt paprika;
- eddik (frukt);
- hakket persille og dill;
• Friske greener (blader, for innsending)
• Sesam (stekt)
forberedelse:
Bløtlegg bønnene i vann for å svelle og koke. Kok også sellerirot og gulrøtter, etter å ha vasket og renset dem. Terningkast løk syltet i surt vann - omtrent et kvarter er nok til å fjerne bitterheten og den særegne lukten. Skrell store salat paprika i forskjellige farger fra stilker og frø.
Tilberedte grønnsaker kuttet i store terninger, pølser - i sirkler. Fra de listede ingrediensene tilbereder vi bensinstasjon. Bruk hvilken som helst av de vegetabilske oljene. Fyll den med krydder, syre, hvitløk og hakkede greener.
Salaten skal blandes godt og la den brygge.
For å dekorere parabolen bruker du friske salatblader og blader av favoritturtene dine.
Oppskrift 5. Salat med pølse og kjeks "Vinter"
ingredienser:
• Rødbeter, bakt
• Pølse, svinekjøtt, røkt
• Rusks ("pinner")
• Hvitløk
• Svisker
• Majones
forberedelse:
Vask rødbeter med en børste, uten å skrelle huden, gni den med vegetabilsk olje og stek til den er ferdig. La avkjøle seg. Skjær i tynne strimler. Hvis rødbeterne ikke er søte nok, drar du foruten salt med sukker og blander godt. Tett den deretter med vegetabilsk olje - hell i litt olje og flytt den igjen: denne teknikken vil bevare fargen på resten av ingrediensene som er lagt til salaten - rødbetene farger ikke alt rødt.
Vi fortsetter å kutte pølsa og svisker i strimler (forvask og damp). Hakk hvitløken og tilsett i majonesen. Servert salat og server, la ut et lysbilde i en salatbolle.
Oppskrift 6. Salat med pølse og kjeks "Kirieshki"
ingredienser:
• Kirieshki med varm pepper
• Pølse (røkt eller halvrøkt)
• Kokt ris (rund)
• Apple
• Agurker
• Svinekotelett, stek
• Grønn løk
• Majones
• Beef lever
• Hakkede greener
• Sitronsaft og rømme (for fylling)
forberedelse:
For å smake salaten var balansert, må antallet nødvendige ingredienser være det samme.
Stek koteletter med svinekjøtt og storfelever, og la dem avkjøle. Hvis det ikke er noen nødvendig "Kiriyshek", i samme olje, der koteletten ble stekt, stekte du brødpinner, 2-2,5 cm lange, krydret med varm pepper og hvitløk. Deretter kuttes alle ingrediensene til salaten i samme størrelse og settes sammen, krydder salaten med rømme eller majones, hvis ønskelig.
Vi sprer et lysbilde i en salatbolle, pynter med hakkede greener og serverer umiddelbart.
Salat med pølse og kjeks - tips og triks
• Frukt og grønnsaker som inneholder vitamin C og jern etter rengjøring, legg i surt vann slik at de ikke blir flekker under kokeprosessen.
• Grønnsaker og frukt som inneholder beta-karoten eller A-vitamin, samt andre fettløselige vitaminer, kombineres med meieri- eller vegetabilske fettstoffer for å maksimere fordelene med disse matvarene i en salat.
