Løk - nesten den samme komponenten av de fleste salater, retter og snacks.
Slik allsidighet tilføres ham av plantens smak og struktur.
Løk brukes til å gi et "volum" til flytende saus, saftige stekte retter.
En annen stor effekt oppnås ved å bruke syltet løk.
De kan følge med tilfeldig tørket pilaf, brukt til å berike smaken av mager stekt fisk. Hjemmmarinert løk er saftig, velduftende, blottet for ubehagelig bitterhet.
Marinert løk. Grunnleggende prinsipper for løk pickling hjemme
• Pærer av hvilken som helst størrelse og sort er egnet for beising hjemme.
• Løk kan marineres hele, hakkes i ringer eller halvringer, alt avhenger av metoden for sylting.
• Hovedhøydepunktet for syltingpærer er at de ikke har noen karakteristisk bitterhet. For å bli kvitt den, før du marinerer, dypp du løken med kokende vann eller tapper tiden som er angitt i oppskriften, og hell deretter bare marinaden. Det viktigste er ikke å overdrive det i varmt vann, den "overopphetede" løken blir myk.
• Det finnes et stort utvalg av marinader, men de forenes etter hovedkravet - alle oppløselige ingredienser må virkelig oppløses, ellers kan resultatet være uforutsigbart.
• Med syltet løk kan du ikke lage en original rett, fra salater til paier.
• Vanligvis, for hver tallerken, marinerer oppskriften, men du kan eksperimentere innen rimelige grenser.
Hvordan sylte løk hjemme til salater og varme forretter med og uten eddik
Syltet løk med eddik
ingredienser:
• fire pærer, helst lilla;
• en liter vann;
• fire bord. skjeer eddik 9%;
• 1 ts. salt;
• 1 ss. l. sukker sand.
Forberedelsesmetode:
1. Hell kokt vann over de skiver løkhalvringene og hold det i omtrent et minutt. Løk må være helt i vannet.
2. Vend løken i et dørslag og skyll godt under kranen.
3. Forbered marinaden ved å løse opp kornet sukker, eddik og salt i kaldt kokt vann.
4. Hell løken i glassbeholderen med marinaden og sett i kjøleskapet i to timer for å marinere.
Marinert løk uten tilsatt eddik
ingredienser:
• tre mellomstore løk;
• 500 ml vann;
• en tynnhudet sitron;
• salt, sukkerraffinert og knust svart pepper.
Forberedelsesmetode:
1. Fyll løken med lett varmt kokt vann og hakket løk.
2. Tilsett ferskpresset sitronsaft, etter smak tilsett sukker, salt og pepper, bland alt godt.
3. Løk som er marinert på denne måten vil være klare om en halv time når de er kule.
Kyllingleveresalat med champignon og syltet løk
ingredienser:
• 200 gram friske hele champignoner;
• en løk marinert til salat;
• liten syltet agurk;
• to kokte egg, kokte;
• 300 gram kyllinglever, kjølt;
• majones 67%.
Forberedelsesmetode:
1. Kok soppen og kyllingeleveren i forskjellige retter til de er kokte.
2. Plasser champignonene i et dørslag, tøm vannet fra kasserollen med leveren og avkjøl.
3. Skjær leveren i små skiver, skjær champignonene i tynne skiver, og agurker og egg i små biter, skvis sylteagurkene fra agurkene for hånd.
4. Ha alle de hakkede ingrediensene i en salatbolle, tilsett løk, syltet "til salaten", pepper, salt, tilsett majonesen i flere separate porsjoner og bland godt.
Ørret med syltet løk, bakt i ovnen
ingredienser:
• 900 gram ørretsteker;
• tre hoder marinert uten løkeddik;
• to teskjeer av en blanding av provençalske urter;
• salt av salt, grovsliping;
• malt, helst for hånd, svart erter.
Forberedelsesmetode:
1. Vask fiskestykker med vann og tørk grundig fra alle sider med et serviett eller et håndkle. Hvis fisken er frosset, legger du den over natten for å tine.
2. Riv biffene med en blanding av salt og pepper, og smør fiskene rikelig med provençalske urter, og spre dem på et skjærebrett. La stå i femten minutter.
3. Den varmebestandige formen eller bakeplaten skal smøres godt med renset vegetabilsk olje, fordel halvparten av den syltet løken uten tilsetning av eddik.
4. Topp med ørretsteikene, og sovner sammen med resten av løk og stek fisken på 190 grader i ovnen.
5. Etter cirka åtte minutter, ta ut skjemaet, pensle med den spesielle silikonbørsten toppen av tilberedningsretten med vegetabilsk olje og sett tilbake ytterligere ti minutter.
Hvordan sylte løk hjemme "georgisk"
ingredienser:
• fem store løk;
• vineddik;
• koriander;
• nellik;
• Lavrushka;
• kanel;
• grovt salt.
Forberedelsesmetode:
1. Ha skrellede hele pærer i kokende vann.
2. Etter et par minutter, fjern løken og skjær dem i små biter i kjølte ringer.
3. Fortynn med vann, basert på forholdet mellom en og en, eddik og hell løk med en løsning.
4. Legg etter krydder, salt og kjøleskap i fire timer etter eget skjønn.
Marinert stekt løk i røren
ingredienser:
• fem hoder av syltet georgisk "løk";
• 200 ml lett øl;
• bakemel.
Forberedelsesmetode:
1. Hell ølet i en dyp bolle og bland det med det siktede melet. Tilsett mel gradvis i en liten mengde, rør hele tiden med en visp, for å hindre at klumpene klistrer seg. Resultatet er en homogen, flytende masse, litt tykkere enn fet rømme.
2. Legg syltede løk i et dørslag for å tappe marinaden.
3. Stek ringene, dypp i en røre, i godt kalsinert raffinert olje, til en skarp skorpe.
4. Server denne retten best.
Hvordan sylte løk hjemme i vin "asiatisk"
ingredienser:
• et halvt kilo løk;
• 100 ml rosa tørrvin;
• 75 ml vodka;
• to hundre gram glass eddik, ris;
• fire ss granulert sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Hellt kokt vann i glassbeholderen som ble hellet i en glassbeholder og tapp straks vannet.
2. Tilbered marinaden ved å blande riseddik, vodka, vin, kornet sukker i en liten kjele, og koke det på bålet.
3. Hell glasset fylt med løk med kokende løsning, dekk til med lokk og la avkjøle.
4. Kjøle glasset i kjøleskapet i en time.
"Lommer" av svinekjøtt med syltet løk
ingredienser:
• 600 gram svinekjøtt, filet;
• stort hode syltet "asiatisk" løk;
• ett rått egg;
• 6 ss mel, mais.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær kjøttet i tykke biter over fibrene. Tykkelsen må være minst halvannen centimeter.
2. Skjær massen, ikke skjær til kanten, kutt med en kniv, slik at du kan åpne den som en bok.
3. Brett tilberedte halvfabrikata på denne måten, slå av på begge sider med en spesiell hammer og gni med salt.
4. På den ene halvparten av hver legg ut hakket syltet løk og lukker lommen.
5. Rull "lommene" i maismel, dypp dem i egget med en visp, rull melet raskt raskt og stek i den varme, forvarmede oljen, vend den ikke mer enn en gang, til den er rød.
6. Slå av varmen, dekk fatet og la stå i tjue minutter.
Slik marinerer du løk hjemme for kjøtt og fiske paier
ingredienser:
• en stor løk av noe slag;
• bord. skje sukker;
• 1.5 Art. l. hagesalt;
• 50 ml 9% eddik, bord;
• 2 glass filtrert vann:
• 60 ml renset solsikkeolje.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær løken i fire biter og hakk dem i tynne strimler. Husk lett hender, sett til side.
2. Løs opp saltet og deretter sukkeret i vann, tilsett den rensede oljen, eddiken og kok opp.
3. I en kokende marinade legg ut hakkede løk og fjern den fra varmen til avkjøling.
4. Syltede løk til kakene vil være klare når de er helt avkjølte, etter omtrent en time.
Pysj laksepai med syltet løk
ingredienser:
• 700 gram rosa laks, frosset;
• halvannet hode syltet løk til paier;
• et halvt kilo butterdeig;
• 10 gram fint matsalt;
• 3 bord. skjeer av høykvalitets olivenolje eller frossen grønnsak;
• malt svart pepper;
• å smake greener.
Forberedelsesmetode:
1. Fjern huden fra den tine fisken, skill filetene.
2. Velg de resterende små beinene fra kjøttet med pinsett og skjær det i små, omtrent centimeter store skiver.
3. Tilsett salt etter smak, kvern svart pepper, og ha i vegetabilsk olje, etter å ha blandet godt.
4. Rør igjen og sett i kjøleskapet i en time.
5. Rull ut et tynt lag og overfør det til en bakeplate foret med pergamentpapir som er fuktet med vegetabilsk olje.
6. Legg ut fiskestoppet, fordel løken som er marinert for paiene på toppen og dekk til det samme samme laget av butterdeig, bare litt mindre.
7. Klyp kantene, toppen av kaken kan pyntes med den gjenværende deigen rullet opp i tynne tråder.
8. På overflaten med en skarp tynn kniv, lag flere snarveier og stek på 200 grader.
9. Om førti minutter vil den rosa laksepai være klar.
Hermetiserte syltet løk
ingredienser:
• små hvite løk.
For marinaden, basert på en liter vann:
• hundre femti milliliter 6% eddik;
• halvannet bord. skjeer med granulert sukker;
• bord. skje stor, hagesalt.
Forberedelsesmetode:
1. Legg ut løken som er skåret i tynne ringer, helt og tet i et minutt i kokende vann, på sterile en liters bokser.
2. Tilsett salt i det oppvarmede vannet, kornet sukker bak, og rør ingrediensene til ingrediensene er helt oppløst, kok opp.
3. Hell eddik i den kokende løsningen og fyll dem med glass fylt med løk.
4. Dekk til med lokk og pasteuriser i en halv time, og rull deretter opp.
"Røde baller", syltet løk, tonet rødbeter
ingredienser:
• ett kilo fin løk;
• store rødbeter;
• en halv liter vann;
• 150 ml eddik, bord;
• hundre gram honning;
• to laurbærblad og en kvist timian;
• 1 ts. uten en høyde med salt, eller grovsliping;
• pepperkorn.
Forberedelsesmetode:
1. Pærene koker vann, dypp deretter i kaldt vann og skrell.
2. Hell i granulert sukker, salt, en teskje svart peppercorns i kokende vann, tilsett honning, eddik og bland grundig.
3. Ha løken i den kokende marinaden, kok opp og kok den i tre minutter over svak varme.
4. På bunnen av de tørre, steriliserte boksene, legg på et stykke avskallede rødbeter.
5. Fyll glassene med løk, legg mellom timian og løk.
6. Hell over marinaden og dekk til med lokk, sett i kjøleskap.
Matretter med syltet løk. Hvordan marinere løk hjemme - tips og tips
• Når du tilsetter majones i en salat med kyllinglever og syltet løk, ikke legg mye av salaten, så den er ganske søvnig og feit.
• Rull ringene når du steker i røren, etter å ha dyppet i deigen. Løk vil ikke bare se original ut, men også få en særegen, uvanlig smak.
• Ikke skjær løkene for tynne når du konserverer, ellers koker den og blir ikke sprø.
• Banker med hermetisert syltet løk etter å ha rullet opp ned, snu opp ned og dekk til med varme ting. Bare ventet på at bokser skal avkjøles helt, legg dem i lagring.
• Når den legges til oppvasken, bør syltet løk kastes i et dørslag for å fjerne overflødig marinade, da tilstedeværelsen kan forstyrre den forventede smaken.
• Eddik kan erstattes med naturlig sitronsaft, eller med en passende konsentrasjon sitronsyreløsning for å kvitte seg med oppvasken med den karakteristiske eddiksmaken.
• Hvis du vil få en sprø løk som et resultat, dypp den etter kaldblansering en stund etter blansjering.
