Å lage druelikør er mye enklere enn vin.
Denne drinken vil appellere til alle.
Et stort pluss druelikører er at den tilberedes uten å tilsette kjemikalier og gjær.
Det viser seg en naturlig drink, som også har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet.
Selvfølgelig, hvis du bruker det moderat.
Hælde druer hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For tilberedning av druelikere hjemme er aromatiske og søte varianter egnet, for eksempel Lydia eller Isabella.
Modne druer er godt vasket, overlatt til glass all fuktighet og fjern bærene fra børstene, og kast de råtne. Druene overføres til en tilberedt flaske, dekkes med sukker og lukkes med en vanntetning. Ballongen holdes varm i omtrent en måned. Gjæringsprosessen må stoppe fullstendig. Deretter fjernes lukkeren, og tappingen tappes på flasken, forhåndsfiltreres gjennom gasbind. Tara med likør tett forseglet og sendt for lagring i kjelleren eller kjøleskapet.
Oppskrift 1. Hell druer hjemme med vodka
ingredienser
to kilo druer;
kilo sukker;
noen modne kirsebærbær;
liter vodka.
Tilberedningsmetode
1. Fjern druer fra en børste. Vask og tørk glassflasken. Legg ut et lag med druer i en forberedt beholder, sett litt kirsebærbær og dryss med sukker. Legg bærene i lag til beholderen er full. Det skal være et lag med granulert sukker på toppen.
2. Fyll beholderen med vodkabær og lukk lokket tett. La flasken være varm. Det anbefales å la den ligge på vinduskarmen, der solstrålene faller. Rist av og til beholderen slik at sukkeret er helt oppløst. Insister brennevin og en halv måned. Det antas at beredskapen til konjakk bestemmes av fargen på bærene. Hvis de er hvite, er konjakken klar.
3. Etter å ha tildelt tiden, prøv å helle på sukkeret. Hvis drikken er sur, tilsett litt sukker og la stå i ytterligere tre dager. Filtrer deretter hellingen og hell den i rene glassflasker. Vel korket og sendt til lagring i kjelleren eller et annet kult sted.
Oppskrift 2. Hell druesaft hjemme
ingredienser
liter druesaft;
en pose vaniljesukker;
liter vodka;
tre knopper av nellik;
tre glass sukker;
en klype kanel.
Tilberedningsmetode
1. Vask modne druer, tørk dem lett og riv dem av med en børste. Fjern blader og skadet frukt. Legg bærene i en dyp bolle og elt dem forsiktig med hendene. Mal druer med en moset blender. Vi forskyver druemassen i gasbind og presser saften.
2. Hell druesaften i en ren, tørr trel liters krukke og bland den med et glass sukker og vodka. Lukk glasslokket, rist godt og la det stå på et mørkt kjølig sted. Insister brennevin i to uker. Hell filtreringen gjennom et lag gasbind etter den tildelte tiden.
3. Hell et glass vann i en kjele, hell i det gjenværende sukkeret, rør til det er helt oppløst og kok sirupen. Det er nok å koke tre minutter fra kokingsøyeblikket. Rør den konstant, så den ikke brenner. Fjern sirup fra varmen og avkjøl helt.
4. Hell sukker sirup i hellingen, tilsett krydder og bland godt. Forbered flasker og hell tapping i dem ved hjelp av en trakt. Tara korket tett og la stå på et kjølig sted til den endelige modningen. Insister på brandy i minst ti dager til. Etter denne tiden vil den være helt klar til bruk.
Oppskrift 3. Hell på druer hjemme "Isabella" med krydder
ingredienser
Et halvt kilo druer Isabella;
en tredjedel av kanelstenger;
fem kunst. l. sukker med et lysbilde;
fire knopper av nellik;
200 ml kokt vann;
ett stykke kardemomme;
en halv liter vodka;
sitron.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tørk druene. Vi river bær av en børste.
2. Skyll en sitron, plukk og fjern platen fra den med det fineste rivjernet.
3. Kok sirupen opp av sukker og vann og avkjøl den til romtemperatur. Vi forskyver de tilberedte druene i en beholder fra stabelen. Hell på vodka og sirup, tilsett krydder. Lukk beholderen med et nylondeksel, rist godt og fjern det til et kjølig og mørkt sted i to måneder.
3. Etter denne tiden filtreres fyllet og helles i tørre, rene flasker. Kork tett og send til kjelleren. Drikken er klar til å spise.
Oppskrift 4. Hell hvite druer hjemme
ingredienser
kilo hvite druer;
to sitroner;
to klyper spisskummen, muskat og badian;
åtte knopper av nellik;
kokt vann - 50 ml;
kanel - to pinner;
vanillin - pose;
liter vodka;
sukker - 400 g
Tilberedningsmetode
1. Hell varmt vann i en tykkvegget gryte, tilsett sukker og tilsett vanillin. Kok under omrøring kontinuerlig til sukkerkrystallene er helt oppløst. Ikke tillat karamellisering!
2. Avkjøl sirupen til en varm tilstand og hell vodka i den. Skyll sitronene, tørk av det med en serviett og fjern platen fra dem. Legg den i sirupen med vodka. Her legger vi også hakkede kanelstenger, stjerneanis og annet krydder.
3. Capser sirup og krydder med lokk og la. Hvor mye tid å insistere på avhenger av hvor lys smaken på krydderne du vil føle i drikken. En halvtime vil være nok til at krydderne i sausen bare føles litt. Hvis det blir stående i flere timer, vil krydderne føles bedre.
4. Filtrer den krydret likøren. Vask druene, fjern bærene fra børstene og overfør dem til flasken. Fyll druer krydret skjær under halsen. Insister druelikør omtrent halvannen måned.
5. Etter den tildelte tiden, hell vi filtreringen to ganger; vi prøver drikken for styrke og sukker. Eventuelt fortynnet med vann eller sirup. La stå i ytterligere to uker. Deretter vasker og helles vi igjen i forberedte glassbeholdere.
Oppskrift 5. Hælde fra druene hjemme "Isabella"
ingredienser
druer Isabella - kilo;
kornsukker - et glass.
Tilberedningsmetode
1. Druebørster skyll grundig. Skill bærene fra kvistene og overfør dem til en dyp bolle. Stikk dem lett og overfør dem til en ren, tørr trel liters krukke. Beholderen skal fylles med bær på omtrent to liter.
2. Dryss sukker, rist godt og lukk halsen med gasbind. La beholderen ligge i dette skjemaet i et par dager, og lukk den deretter med en vanntetning. Vent til gjæringsprosessen er fullført. Hell i en flaske og kork tett.
3. Tilsett sukker i den gjenværende druemassen. Mengden skal være minst 30% av den totale massen. Fyll med kokt, kaldt vann. Væsken skal være like mye som den produserte brennevin. Dekk til med vannlås og la det gjære i minst en måned.
Oppskrift 6. Helling av druer hjemme på konjakk
ingredienser
Et halvt kilo blå druer;
800 ml filtrert vann;
en halv liter brandy tre stjerner;
fire skiver eple tørketrommel;
vaniljepinne;
et glass sukker;
fire erter krydder;
to kviste tørket mynte.
Tilberedningsmetode
1. Skyll druetypene under kranen og overfør dem til pannen uten å fjerne dem fra grenene. Tilsett her vaniljepinner, allehånde, tørket mynte og eple tørket. Fyll alt med sukker og hell i filtrert vann.
2. Plasser kasserollen på komfyren og kok druene og sirupen i et kvarter fra kokingen. Fjern kjelen fra varmen, send den til balkongen og avkjøl litt. Vask glasskrukken og tørk den. Hell den varme sirupen i den tilberedte beholderen og avkjøl den helt. I den kalde sirupen hell konjakk. Lukk lokket.
3. La brennevinet tilføres i fem dager, rist det av og til. Bedre hvis du insisterer på det i kjelleren eller bod. Etter den tildelte tiden, filtrer silen gjennom en sil. Vi kaster bort bærene, de har allerede oppfylt sin funksjon. Klar flaskeflaske glass, korket og lagret i kjelleren. Vi kan behandle gjester med velduftende, velsmakende druelikør.
Oppskrift 7. Hælde fra druer hjemme uten vodka
ingredienser
fire kilo druer;
liter filtrert vann;
kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sukker helles i en tykkvegget gryte og fylles med filtrert vann. Send oppvasken til bålet og stek i fem minutter fra kokingsøyeblikket. Bland og fjern skummet kontinuerlig fra overflaten. Avkjøl sirupen til en knapt varm tilstand.
2. Druene vaskes under kranen, fjern bærene fra børsten, fjern skadet og råtnet frukt. Tallrike druebær blir flyttet til en ren tre-liters flaske og fylt med sirup. Den skal dekke bær med tre centimeter.
3. De binder beholderens hals med et stykke gasbind og lar den ligge i et varmt rom i tre dager. Så snart tegn på gjæring vises, fjernes gasbind, og en vanntetning plasseres på nakken.
4. Støpingen blir liggende på et lunt sted uten tilgang til lys i halvannen måned. Så snart gjæringsprosessen opphører, filtreres hellingen gjennom gasbind og helles i rene, tørre glassflasker. Send beholderen med likøren for lagring i kjelleren. Drikken kan lagres under slike forhold i opptil tre år.
Oppskrift 8. Hælde fra druer hjemme på alkohol
ingredienser
et kilo mørke druer;
nellik;
alkohol - en halv liter;
drikkevann - 100 ml;
et halvt kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Pensle druene som skylles under kranen. Tørk lett og fjern bærene, fjern tørket og råtnet frukt. Legg druene i en bolle og elt det med hendene. Legg de tilberedte druene i en tre-liters flaske. Dekk bærene med sukker og sett beholderen på et sted der direkte sollys faller i flere dager. Rist glasset hver dag for å løse opp sukkeret i druesaften.
2. Etter tre eller fire dager hell du blandingen i blandingen. Legg i det to knopper av en nellik. Lukk glasset tett og legg det på et varmt, mørkt sted i minst tre uker.
3. Sil gjennom ostekluten. Druebær litt mos for å trekke saften ut av dem helt. Filtrer væsken og hell den i flasker. Ikke kast druene, du kan lage syltetøy eller bruke dem til baking. Forsegl flaskene og lagre på et kjølig sted der ikke lys kommer inn, i minst seks måneder.
Oppskrift 9. Infusjon av druer hjemme med kanel
ingredienser
en halv liter matalkohol;
300 ml drikkevann;
et halvt kilo mørke druer;
tre knopper av nellik;
500 g sukker;
kanelstang
Tilberedningsmetode
1. Modne druer skylles under en kran og tørkes. Bær er skilt fra åsene. Råtne og ødelagte druer fjernes. Gni druene lett med hendene og legg dem i en ren glasskrukke. Sovner bær med et ufullstendig glass sukker. Tilsett krydder og hell alkohol.
2. Lukk krukken med et lokk, rist godt, til sukkerkrystallene har løst seg helt opp. Vi sender kapasitet til kjelleren. Rist blandingen daglig.
3. En måned senere filtrerer vi væsken fra boksen og hell den i en emaljepanne. Hell 300 ml drikkevann i en kjele, hell 300 g kornsukker og kok sirupen i fem minutter etter koking. Avkjøl den helt og hell den i en kasserolle med druevæske. Bland godt. Vi skjenker tapping, vi korker og tar ut i ti dager i kjelleren. Drikken er klar til å spise.
Hælde druer hjemme - tips og triks fra erfarne vinprodusenter
Før du setter druene i en beholder, anbefales de å fryse litt for å få mer juice.
Ikke åpne beholderen under gjæring for å forhindre at uønskede bakterier og oksygen kommer inn.
Hvis du legger til krydder i likøren, må du ikke insistere på den i mer enn tre timer, slik at krydderne ikke forstyrrer smak og aroma av druene.
Hell helle på lagring er bedre i en beholder med mørkt glass.
Under infusjonen må du huske å riste beholderen med jevne mellomrom slik at det ikke dannes bunnfall i bunnen, og sukkeret blir helt oppløst i druesaften.
