Mandel - beskrivelse
Mandel er en busk eller lite tre fra slekten Plum. Det er en steinfrukt, selv om den ofte omtales som nøtter. Formen og størrelsen på mandlene ligner en aprikoskjerne. Det har sin opprinnelse i Front Asia og områdene rundt i mange århundrer før vår tidsregning. I dag er de største plantene av mandler konsentrert i Middelhavet, Kina, USA (California), Sentral-Asia, Krim, Kaukasus og den vestlige Tien Shan.
Mandel elsker kalsiumrik jord og vokser i 800 meters høyde i steinete skråninger, og kombineres til små grupper på 3-4 individer. Bukhara-mandler kan vokse i en høyde på opptil 2500 meter over havet. Planten er veldig lettelskende, takket være et utviklet rotsystem har den høy tørkebestandighet. Blomster vises tidlig på våren, noen ganger i februar, fruktingen begynner på forsommeren. Treet begynner å bære frukt fra 4-5 år, og varer fra 30 til 50, forventet levealder opp til 130 år. Reproduksjon skjer ved hjelp av frø, rotavkom og frøplanter. Den tåler frost opp til -25 grader, men i vekstsesongen er den redd for vårfrost.
Mandel - nyttige egenskaper
Mandel har ikke bare god smak, men også et bredt spekter av gunstige egenskaper. Avicenna bemerket også fordelene for arbeidet med leveren, nyrene og milten. Det anbefales for sykdommer som astma, diabetes, anemi, pleurisy, magesår og gastritt med høy surhet, hodepine, søvnløshet, etc. Regelmessig inntak av mandler har en gunstig effekt på nervesystemet, beroliger og stimulerer hjernen. Olje er laget av mandler, som hjelper til med å rense nyrene og blæren, hjelper med å redusere kolesterolnivået og øker appetitten. Det anbefales også til behandling av lungebetennelse, brystkreft, forstuinger og flatulens.
Mandler brukes også i tradisjonell medisin. Det brukes som hostemedisin, behandler søvnløshet og anemi. Mandelolje brukes til å behandle herpes, fornektelse og magesår. Det hjelper å bli kvitt fregner og aldersflekker, og lindrer også flass, hvis du bruker det til å vaske hodet, selv om det er blandet med vin.
Mandel har kontraindikasjoner. Det er forbudt for personer med individuell intoleranse. Forsiktighet bør utvises av overvektige mennesker, siden dette er et kaloriprodukt. I umodne frukt inneholder en liten mengde cyanid, slik at bruken av dem i store mengder kan føre til forgiftning. Bitre varianter av mandel er sammensatt av hydrocyanic acid - et ekstremt giftig stoff. Derfor kan de bare brukes i stekt og i små mengder. Risikokategorien er også laget av barn, som kan bli forgiftet av til og med en liten mengde søte mandelfrø.
Mandel - kalori
Kalori mandler er 645 kcal. Med kaloriinnhold er det nær cashewnøtter og hasselnøtter, men ikke hastverk med å gi opp nøtter for midjen din. Et stort antall kalorier - ikke en indikator på skadelige egenskaper for vekt. Gitt den balanserte kjemiske sammensetningen av produktet, vil små porsjoner ikke få vekten til å svinge i det hele tatt.
Mandel - Bruk i matlaging
Asia regnes som fødestedet til mandel, selv om det eksakte stedet for utseendet er ukjent. Men bare takket være araberne har bruken av mandel i matlagingen blitt utbredt i Europa.
I dagens europeiske marked brukes mandler til en rekke formål. Imidlertid brukes det oftest i produksjonen av konfekt og godteri. Som tilsetningsstoff gir det produktet ønsket konsistens og forbedrer smaken.
Hele stekte mandler brukes til å forbedre smaken på sjokolade, godteri, samt for å dekorere konfekt. Glaserte hele mandler er en uunnværlig energikilde.
Knuste stekte mandler brukes i forskjellige kaker, kaker, kaker, det dekorerer produkter fra innsiden og utsiden perfekt. Knuste stekte mandler brukes som tilsetningsstoff i syltetøy, pastaer, ketchups, oljer og andre produkter. Det kan være en del av produktene fra meieriindustrien: ostemassemasse, glaserte ostemassebarer, iskrem, og fungerer også som dekorasjon.
Mandelmel (finhakket stekte mandler) brukes til å lage utmerket sjokolademutter, cottage cheese og andre pastaer. Mandelmel tilsettes også konditorvarer og glasur for å gi en fantastisk mandelsmak og aroma. Den unike lukten og smaken av stekte mandler gjør det uunnværlig for bruk i tilberedning av produkter som brød og boller.
Mandelpasta (hakkede kjerner) brukes som fyllstoff til frokostblandinger, et tilsetningsstoff i fremstilling av sjokolademutterpastaer, glasurer, kremer, yoghurt, is, karamell og mange andre produkter med det formål å gi iboende mandelsmak og unik smak.
Eksempler på mandeloppskrifter
Oppskrift 1: Melfrie mandelkaker
Det er hyggelig å starte dagen med en kopp te med diettkaker, som du kan tilberede selv uten å tilsette mel. Det ville ikke overraske navnet "informasjonskapsler uten mel", det er mange oppskrifter på denne delikatessen. Slike informasjonskapsler er veldig nyttige og kan gis til og med til barn fra 6 måneder og personer på diett.
Havremelkaker er for eksempel kalorifattige og velsmakende. En av de deiligste oppskriftene som er ufarlige for kroppen din og som er enkle å tilberede godbiter er makroner uten mel.
ingredienser
Kvernede mandler (300 gram), egg (1 stk), sukker (150 gram), vanilje (2 ts), kakaopulver (1 ss).
Tilberedningsmetode
Kvernede mandler, sukker og vaniljeblanding, tilsett egg og bland godt igjen. Den resulterende massen er delt i to deler, hvorav den ene tilfører kakaopulver. Dekk bakepapirformen og fordel kaker på den. Bruk en skje til å danne en lys kake fra den lette massen, topp halve skjeen av massen med kakao og sett kantene sammen. Vi vil gjøre det samme med den mørke massen for å få mørke og lette informasjonskapsler. Vi baker i ovnen i omtrent 20 minutter på 180 grader.
Merk: det er bedre å bruke halve eggene.
Oppskrift 2: Mandelmelk
Mandelmelk er en veldig velsmakende og sunn drink, rik på vitaminer og mikroelementer, enkel å tilberede. Hvis du lager mandelmelk til denne oppskriften, vil du berike kroppen din med kalsium og andre næringsstoffer. Hvem det er veldig hyggelig å smake på.
ingredienser: vann (4-3 kopper), mandler (200 g).
Tilberedningsmetode
Bløt mandlene i vann i flere timer. Den skal svelle og myke opp. Det vil være mer effektivt å suge det over natten. Tøm vannet, legg mandlene med ferskvann i en blender. Hakk godt og slå, filtrer deretter gjennom en fin sil eller osteklut. Den gjenværende oljekaken har også gunstige egenskaper og er spiselig. I den resulterende melken kan du tilsette honning og kanel. Hvis du ikke har en blender, vil en kaffekvern komme til å hjelpe i husholdningen. Knus kjerner, fyll deretter på med vann og sil.
Oppskrift 3: Raffaello søtsaker
Unn deg selv, dine kjære og gjester med utrolig deilige søtsaker, som dessuten er veldig enkle å tilberede. I utseende og smak gjør de i ett utseende som merkevarebutikken "Raffaellki".
ingredienser: mandler (24 stk), krem 33% (60 ml), hvit sjokolade (95 g), smør (25 g), en klype salt, kokosnøtt chips (75 g).
Tilberedningsmetode
Slip en bar med sjokolade. Hell kremen og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn. Avkjøl deretter til romtemperatur, tilsett 15-20 g kokosnøtt og et stykke smør, salt. Rør rundt og la avkjøle godt. Slå med en mikser etter avkjøling, så kan du begynne å danne godteri. Spe fløte i midten, ha skrellede og stekte mandler i midten, rull inn kokosnøttflis. Oppbevar det resulterende godteriet i kjøleskapet.
Mandel - nyttige tips fra erfarne kokker
Ofte krever oppskrifter bruk av raffinerte mandler. Dette medfører noen vanskeligheter uten kunnskap om spesiell rengjøringsteknologi. Kjernene til valnøtten må fylles med kokende vann, etter noen minutter, ta dem ut og la dem tørke. Sett deretter mandlene i ovnen i omtrent 10 minutter. Ferdig! Skallet henger etter, og kjernene er hvite og klare til å spise.
