Fritters on melk - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Av seg selv kan pannekaker klassifiseres som produkter fra det nasjonale russiske kjøkkenet, men det mest interessante er at det i lang tid var en rett - men det var ikke noe navn. Små tykke pannekaker, som ble stekt i store mengder smør, ble kalt som du vil, men ikke pannekaker, og først i 1938 begynte de å bruke det nøyaktige navnet. Historien til dette produktet forskjellige steder har utviklet seg annerledes. I St. Petersburg ble de for eksempel laget med fylling, i Moskva med mye muffins.
Hovedforskjellen er formen - noen få biter med høye pannekaker passer i en stekepanne, som stiger og øker. Når det gjelder innholdet, blir de bakt av gjær og ikke-gjærdeig, på melk, kefir og andre fermenterte melkeprodukter. Mel kan være hvete eller bokhvete, bygg, havre og høyere eller lavere karakterer.
I tillegg er det utmerkede oppskrifter på poteter, hirse, gryn av steinbryn, samt med tilsetning av grønnsaker eller frukt. Enhver av disse typene kan til og med bakes i vann, og helst i sur eller fersk melk. I sistnevnte tilfelle, i tilfeller som ikke er gjær, må du slukke brus med syre, eller tilsette et bakepulver. Hvis pannekakene er stekt i en liten mengde olje, kan du smøre dem med smør for å forbedre smaken.
Fritters på melk - tilberedning av produkter
I den ferdige formen vil pannekakene ha en tykkelse på 5-10 millimeter, en delikat tekstur, tettere enn pannekaker, men mykere enn deigen til crumpets. Oljen varmes opp i en panne, laget skal være minst 3-5 mm. Hvis du ikke liker for fete pannekaker, sett dem på et serviett. Når gjær ikke brukes, bør melk blandes med sitronsyre eller eddik og tilsett brus. Til pannekakene servert syltetøy, rømme, syltetøy, kondensert melk, etc. Vegetabilske pannekaker tilberedes på samme måte.
Fritters på melk - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Havremelfritters i melk
Ekte pannekaker i dietten, i havregryn, med et lavt innhold av muffins - de er velsmakende og sunne.
ingredienser: mel (1 kopp), cottage cheese (1 kopp), sitronskall (1 skje), rømme (1 kopp), salt, egg (1 stk), sukker (3 ss), stekeolje (100 gram), havregryn ( 1 kopp), malte flak (0,5 kopper).
Tilberedningsmetode
Rør havregryn med mel og hell 2 kopper varm melk eller vann. La stå i 15 minutter. Sikt melet, tilsett bakepulver, sukker, salt. Bland cottage cheese godt med egg og rømme, tilsett olivenolje og sitronskall. Bland kornblanding med mel og tilsett masse. La stå i 20 minutter for å svelle. Fordel massen på en godt oppvarmet panne, og vend den deretter over. Reduser varmen og dekk pannen. Du kan helle retten med bær og sukker i en blender.
Oppskrift 2: Fritters på melk og semulegryn
Det er ikke noe smakligere til frokost enn deilige rødlige pannekaker - se selv, bake hele fjellet. Du kan bruke tørrgjær, mel av ypperste eller første klasse og semulegryn - dette er det enkleste og deiligste
oppskriften.
ingredienser: melk (1 liter), semulegryn (500 gram), gjær (1 pose), smør (100 gram), sukker (3 ss), salt.
Tilberedningsmetode
Hell semulegryn og gjær i halve melken. Rør rundt og sett deigen på gjæring på et lunt sted. Etter å ha økt volumet av deigen, tilsett eggeplommene pisket med sukker (fjern proteinene i kjøleskapet). Hell i melken og tilsett det resterende melet. Rør slik at det ikke er klumper. La det ligge litt mer tid til gjæring. Stek, spredt vakkert i en varm stekepanne med vegetabilsk olje, til den er rosenrød. Fritters er møre, glatte, gode med rømme og syltetøy.
Oppskrift 3: Gjærmelkfritters
Gjærdeig er enkel. Men det tar ekstra tid å gjære. Du kan ta hvilken som helst gjær. Hovedsaken. Slik at de er friske og har muligheten til å øke størrelsen på deigen.
ingredienser: melk (500 gram), egg (1 stk.), sukker (1 ts), gjær (1 ts), salt, sukker, vegetabilsk olje, mel (3 kopper).
Tilberedningsmetode
Gjærdeig tilberedes etter det generelle prinsippet - først avler vi gjær i varm, men ikke varm melk, hell deretter i litt mel og la være til den dobler seg. Tilsett egget og en skje vegetabilsk olje etter omtrent 15 minutter. Vi sovner i porsjoner, mens vi hele tiden rører, slik at ingen klumper blir igjen. Utseendet skal deigen bli homogen og tykk, men slik at den renner ned fra en skje. Vi legger igjen for gjæring - det kan ta omtrent 2 timer, deigen kan doble seg på dette tidspunktet, og det dukker opp bobler på overflaten. Stekes i en godt oppvarmet panne. Slike pannekaker med honning eller ripsyltetøy er bra.
Oppskrift 4: Rask fritters på melk
Et flott alternativ for pisking er en oppskrift på fritters på melk og brus eller bakepulver. Elementære enkle operasjoner på skulderen, selv for unge husmødre, de bestående ingrediensene, kan du alltid ha i kjøleskapet i reserve.
ingredienser: melk (500 gram), sukker (3-4 ss), egg (2 stk), vanillin, brus (lagt ut med eddik, omtrent en halv teskje), vegetabilsk olje til steking.
Tilberedningsmetode
Hell melk og egg i en bolle for å slå deigen, tilsett salt og sukker og slakt brus. Pisk sammen med en mikser eller visp. Tilsett sakte vanilje og sikt melet i porsjoner. Du bør få en myk, jevn deig med tykk rømme. La deigen være varm i 15-20 minutter, hvis det ikke er varme, så sett bollen i en annen bolle fylt med godt varmt vann. Stek som vanlig - legg ut flere biter i en panne. Vendt til den andre siden
Dekk til og lag en liten ild.
Fritters på melk - nyttige tips fra erfarne kokker
Fritters i melk med frukt tilberedes på lignende måte. Et frukttilskudd introduseres i deigen - epler, pærer, plommer, gresskar eller annen frukt kuttet i små flate biter. Legg de tilberedte pannekakene på et fat og sett i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Server med sirup eller syltetøy, honning, søt eplemos. Den samme metoden kan brukes til å tilberede gresskar og gulrotpannekaker i melk.
kommentarer
