Definisjon
Yoghurt og kefir er begge meieriprodukter laget av gjærmet melk. Kefir er en flytende melkdrikke. Den har en sur, kremaktig smak. Yoghurt er tykk og nesten alltid spist med en skje. Den kan brukes som en base i smoothies eller sauser. Vanlig yoghurt har vanligvis en smaksprøve, men du kan kjøpe den søtet eller smaksatt, noen ganger med honning, vanilje eller frukt.
Hvordan blir kefir og yoghurt laget?
Kefir er laget ved å kombinere melk eller vann med en gelatinøs kefir starterkultur av bakterier, melkeproteiner og gjær. Kefir kan produseres med hvilken som helst type melk, inkludert:
- fullverdig melkemelk
- fettfattig melkemelk
- soya
- kokosnøtt
- annen melkefri melk
Noen kefir er laget med kokosnøtt vann.
Kefir blir vanligvis gjæret i 14 til 18 timer ved romtemperatur.
Prosessen med å lage yoghurt ligner kefir, men den er gjæret for mindre tid (to til fire timer) og blir ofte dyrket under varme.
Ernæring
Kefir og yoghurt er begge gode kilder til:
- protein
- kalsium
- kalium
- fosfor
De er også rike på vitamin A og B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin og B12.
Kefir har litt mindre sukker enn yoghurt, men det avhenger av hvilket merke du kjøper. Den største ernæringsforskjellen mellom de to er at kefir inneholder flere probiotika enn yoghurt. Mens yoghurt inneholder også noen probiotika, er kefir mer potente. Hvis du er ute etter å forbedre fordøyelsen eller tarmhelsen, er kefir det bedre valget.
Næringsverdier for yoghurt vs. kefir
| Ernæring | En kopp vanlig, helmelk kefir | En kopp vanlig, fullmælk yoghurt |
| kalorier | 161 | 138 |
| Protein (gram) | 9 | 7.8 |
| Fett (gram) | 9 | 7 |
| Sukker (gram) | 7 | 10.5 |
| Kalsium (milligram) | 300 | 275 |
Laktoseintoleranse
Kefir tolereres generelt godt av mennesker som er laktoseintolerante. Det er antatt at enzymer i kefir faktisk kan bidra til å bryte ned laktosen. En liten studie fant at kefir forbedret laktosefordøyelsen generelt for mennesker som er laktoseintolerante, men mer forskning er nødvendig. Hvis du er laktoseintolerant, sørg for å sjekke med legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.
Noen mennesker som er laktoseintolerante, kan fordøye probiotisk rik yoghurt bedre enn melk. Les mer om melkeprodukter som er naturlig lave i laktose.
probiotika
Kefir inneholder tre ganger mer probiotika enn yoghurt. Den har rundt 12 levende og aktive kulturer og 15-20 milliarder kolonidannende enheter (CFUer). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFUer.
Probiotika kan tilby følgende fordeler:
- økt immunfunksjon
- forbedret fordøyelse
- bedre absorpsjon av mat og næringsstoffer
- infeksjonsforebygging (ved å beskytte mot uønskede bakterier)
Ikke alle typer yoghurt du ser på matbutikken vil inneholde probiotika. Se etter "inneholder levende kulturer" på etiketten for det mest probiotiske rike valget. Les mer om fordelene med probiotika og fordøyelsessykdom.
Bivirkninger
De fleste voksne tolererer kefir og yoghurt godt. Noen mennesker opplever imidlertid milde bivirkninger ved å spise probiotisk-rik mat som kefir. Du kan oppleve milde fordøyelsesproblemer, inkludert gass, oppblåsthet eller forstoppelse, spesielt når du først legger kefir til kostholdet ditt. Hvis du fortsatt har ubehag etter noen dager, snakk med legen din om hva som kan forårsake problemet.
Bruker
Yoghurt kan spises på egenhånd, men er også deilig toppet med frukt, honning og granola. Den kan også brukes som et alternativ til krem eller majones i en rekke søte og smakfulle oppskrifter.
Prøv følgende:
- Gresk yoghurt kyllingsalat
- kremaktig yoghurt guacamole
- jordbær yoghurt popsicles med granola
Du kan også prøve å drikke kefir som en drikke på egen hånd. Hvis du ikke liker den sure smaken, kan du blande den til en smoothie. Du kan til og med erstatte kefir for kjernemelk i oppskrifter.
Hvis du vil bli mer kreativ, kan du prøve disse oppskriftene:
- kefir irsk brunt brød
- kefir chai latte
- blåbær kefir chia pudding
Hvor får man kjøpt
Kefir selges hos noen matbutikker og helsekostbutikker. Se etter det i meieriseksjonen nær yoghurt. Du kan også bestille den på nettet.
Ta bort
Kefir og yoghurt kan begge være sunne tillegg til ditt daglige kosthold. Hvis du leter etter det sunneste alternativet til enten kefir eller yoghurt, må du alltid sjekke ernæringsetiketten. Velg en vanlig, ikke-smaksatt versjon uten tilsatt sukker eller fargestoffer.
Vi velger disse produktene basert på kvaliteten på produktene, og lister fordelene og ulemperne til hver for å hjelpe deg med å finne ut hvilke som vil fungere best for deg. Vi samarbeider med noen av selskapene som selger disse produktene, noe som betyr at Healthline kan motta en del av inntektene når du kjøper noe ved hjelp av linkene over.
