Ulike gresskarvarianter dyrkes nå nesten overalt, retter fra den er like bredt representert i kjøkken fra forskjellige nasjoner.
På grunn av sin milde smak er denne frukten perfekt til mange retter. Den saftige massen er grunnlaget for tykke kremsupper.
Mange oppskrifter, i tillegg til krydder, varierer også i de medfølgende ingrediensene. Dessuten kan gresskar også fungere som den viktigste smakstilsetningen og som bakgrunn for soppdressinger, røkt kjøtt, ost. Det anbefales i dietternæring og i mangel av krydder for fôring av babyer som er eldre enn et år.
Gresskarkremsuppe - generelle prinsipper for tilberedning
• Gresskarkremsuppe tilberedes på en grønnsaksbuljong, kjøtt eller kyllingbuljong. En mettet, mer næringsrik fløtesuppe vil vise seg hvis du tar ferdigkokt kylling eller kjøttkraft for å tilberede den, og diettsuppen kokes i vann.
• Grunnlaget for fløtesuppe er potetmos laget av kokte eller sauterte grønnsaker, kombinert med gresskar, kombinert med melk eller fløte.
• For å tilberede potetmos anbefales det å male grønnsaker gjennom en sjelden sil eller kverne med en hvilken som helst tilgjengelig prosessor.
• Fløtesuppe er en tallerken med jevn konsistens, og derfor bør alle komponenter fordeles jevnt over hele suppen. Det skal ikke være noe tykt sediment i bunnen av oppvasken.
• Det anbefales å servere en slik suppe med krutonger med hvetebrød, kuttet i små firkanter. Krutonger serveres på en egen plate. Du kan bruke kjøpte kjeks.
• Pynt med hakkede greener eller bladene
Kremet gresskar krem suppe
ingredienser:
• Lett kyllingbestand eller kokt vann - 1,5 l;
• Gresskar - 500 gr .;
• Hvit løk - et par løk;
• En gulrot;
• Fett krem - 2/3 kopp;
• Til steking - 4 ss. ss olje, luktfri;
• Muskatnøtt, finmalt - 1/4 ts;
• Håndmalt pepper;
• Mint - blader;
• Ostemasse med ostemasse.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken fin, hakk gulrøttene med det fineste rivjernet.
2. Form et skrellet gresskar i terninger på cirka 1,5 cm.
3. Hell oljen i en panne og varm grundig, gradvis øke temperaturen.
4. Hell grønnsakene i den oppvarmede oljen og la det småkoke til en ravfarget farge.
5. Fordel det terningkastede gresskaret, lapskaus i 15 minutter.
6. Hell vann eller kyllingpapir i en kasserolle, la det koke på middels varme og kok gresskaret, noe som reduserer varmen litt, til det er mørt.
7. Når gresskaret mykner, før du innholdet i pannen med buljongen gjennom en fin sil eller slå med en blender.
8. Kok opp en kasserolle med moset grønnsaksmasse.
9. Hell i 22% fløte, tilsett salt, pepper etter smak, hell i muskatnøtt og la det småkoke over middels varme i flere minutter.
10. Slå av varmen og stå under lokket, la suppen brygge.
11. Når du skal servere fløtesuppen, legger du en dessertskje med sterkt avkjølt smør og pynt med mynteblader på toppen av hver tallerken på toppen.
Gresskarkremsuppe med tigerreker
ingredienser:
• Gresskar, skrellet og skrellet - 500 gram;
• En middels gulrot;
• En liten løk;
• Tre fedd hvitløk;
• 20% krem - 80 ml;
• Kyllingegg;
• Sesamfrø - 1,5 g .;
• Rundt brød;
• Store reker (tiger) - 3 stk .;
• En kvist rosmarin;
• Usaltet smør, eller veldig tykk hjemmelaget krem - 30 gr .;
• Raffinert solsikke eller maisolje.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered først brødet til servering av suppen.
2. For å gjøre dette, ta et brød med rundt brød og skjær av toppen fra det, dette vil være lokket som vi vil dekke brødet når vi fyller det med suppe.
3. Velg smulene fra midten av brødet.
4. Smør brødet inni med et slått egg og send det til ovnen, forvarmet til 180 grader i 3-4 minutter.
5. Hakk løk og gulrøtter til sautering og brun i en panne.
6. Ha de stekte grønnsakene i en liten kjele, tilsett hakket hvitløk. Tilsett gresskaret som er skåret i små terninger, hell 1,5 l kokt, ikke-varmt vann og ha det i et oppkok.
7. Fjern varmen og kok til gresskaret er mykere over middels varme.
8. Fjern kjelen fra komfyren, avkjøl litt og la alt gjennom en sil, eller slå sakte med en lavhastighetsblender til en jevn masse.
9. Tilsett krem, bland og varm i minst 4-5 minutter.
10. Hell fløtesuppen forsiktig i den tilberedte "gryten" med brød, dekk til med et brød lokk og server.
Gresskar krem suppe
ingredienser:
• Gresskar uten frø og skrell, saftig del av massen - 600 gram;
• Krem med lite fett - et glass;
• En liten løk;
• Hard ost - 80 gram;
• 1-2 fedd hvitløk;
• Kerner av gresskarfrø - 30 gram;
• Håndmalt pepper, svart;
• Friske urter til dekorasjon;
• Raffinert solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Løk finhakket til sautering, knus hvitløken, stek alt sammen i en stekepanne til bruning.
2. Sett gresskaret, kutt i små biter, i pannen. Tåle gresskar til de er møre på svak varme.
3. Når gresskaret mykner, legg de stuede grønnsakene i en blender og mos.
4. Hell grønnsaksblandingen i en liten kjele. Hell hard ost på et rivjern med små celler, pepper og tilsett salt. Sett på komfyren og på svak varme, stek til osten er helt oppløst, uten å stoppe konstant omrøring.
5. Når osten har løst seg, fjerner du suppen fra varmen og insisterer med lokket lukket i minst en halv time.
6. Server ved å dekorere hver tallerken med skrellet gresskarfrø, urter og fløte.
Gresskarkremsuppe "Nostalgia"
En slik gresskar suppe har en ekstremt hyggelig aroma, og produkter for dens tilberedning kan alltid finnes på ethvert kjøkken.
ingredienser:
• Vann - halvannen liter;
• Gresskar, tilberedt - 500 gram;
• 1 pepper fersk eller frossen pepper, eller en pose tørket;
• En liten gulrot;
• Gjennomsnittlig potet;
• Syltede sopp, ikke krydret, ikke krydret, av noe slag - 200 gram;
• En blanding av aromatiske paprika, mild.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken i halve ringer, hakk gulroten, som for koreanske retter, men ikke så lenge. Finhakk paprika, tørket - dampet med kokende vann til de er myknet og skyll grundig. Fjern frøboksen fra fersk pepper.
2. Skjær gresskar og poteter i skiver, eller skiver. Det anbefales ikke å male soppen, men skjær dem i to, om ikke veldig store.
3. Hell vann i kjelen, kok opp. Salt, pepper etter smak.
4. Sett potetene i kokende vann, la koke til potetene er halvkokte.
5. Stek løk og gulrøtter til de er rav, tilsett gresskarbiter, søt pepper og la det småkoke i tjue minutter med lokket lukket.
6. Overfør de stuede grønnsakene til buljongen, og la koke i et kvarter.
7. Fjern grønnsaker fra buljongen og puréen på noen måte.
8. Den resulterende massen overføres tilbake til pannen med en grønnsaksbuljong og varmes i fem minutter med svak oppvarming.
9. Stek soppen lett i solsikkeolje. Det anbefales å legge sopp på tallerkener med sølt suppe.
Gresskarkremsuppe med ris
ingredienser:
• buljong mettet kylling eller vann - 2 liter;
• Gresskar, uten skall og frø - 300 gram;
• Liten gulrot - 2 stk .;
• Tre mellomstore poteter;
• 20% krem, du kan melke - et glass;
• Tørr ris - 1/3 kopp;
• En pakke med kjeks.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter risen flere ganger, ikke la den svelle, skyll under kranen og koke til den er kokt.
2. Poteter, gulrøtter, gresskar kuttet i små biter.
3. Forberedt buljong eller vann for å sette fyr på. Når buljongen koker, legg grønnsakene i den og kok minst til de er møre.
4. Tøm, slip eller purre ris og grønnsaker med en blender.
5. Fortynn vegetabilsk masse med krem til ønsket konsistens. Tilsett pepper etter smak, tilsett salt, varm i minimum 5-6 minutter.
6. Server med krutonger. Server kjeks i en egen tallerken.
Gresskarkremsuppe med bacon
ingredienser:
• Lavt fett buljong fra ribbe eller kyllingkadaver - 2 liter;
• Krem 20% - 150 ml;
• Gresskar, skrellet fra frø og skrell - 500 gram;
• To store poteter;
• En liten gulrot;
• løk;
• Bacon - 200-300 gram;
• For å smake - koriander, salt, en blanding av milde aromatiske paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær gulrøtter i ringer, løk i halve ringer, poteter i små terninger eller "sugerør".
2. Stek lett, legg løken i en veldig varm olje, til den er gjennomsiktig. Hell i gulrøtter og sauté i 4-5 minutter, pass på at grønnsakene ikke blir brune for mye.
3. Flytt de nesten tilberedte løkene og gulrøttene til siden for å frigjøre litt plass.
4. Sett potetene på et fritt sted og vend over flere ganger. Steking poteter er ikke nødvendig, vi trenger at den bare suger litt olje på alle sider.
5. La småkoke potetene på svak varme i 6-7 minutter, bland med løk og gulrøtter, hell gresskaret som er skåret i små terninger, og fortsett å småkoke grønnsakene i syv minutter til.
6. Dryss topp med koriander og malt pepper.
7. Ha de stuede grønnsakene i en panne, hell varm buljong, den skal dekke grønnsakene i 3-4 cm. Salt etter smak og koke på sakte oppvarming med et mildt oppkok til det er mørt.
8. Sett en sil på en hvilken som helst beholder og sil buljongen med grønnsaker gjennom den. Grønnsakene som er igjen på silen, legg i en blenderbolle og hakk eller kvern gjennom den samme silen, bare i en annen tallerken.
9. Hell den rensede massen i en kasserolle med buljong, hell i fløten, ikke raskt, men bland grundig og brenn den på.
10. Etter å ha kokt, slå av ovnen og la suppen brygge.
11. Inntil suppen kommer, kutter vi baconet i skiver og brunt i en panne, det kreves ikke olje.
12. Bacon bør legges ut i tallerkener med suppe sølt over dem, du kan dekorere med greener.
Thai krydret gresskarfløtesuppe
Aromatiske krydder og krydret karripostei vil ikke ødelegge den søte smaken på gresskar på noen måte, men bare gi denne suppen litt pikancy basert på smakskontrastene til det thailandske kjøkken. Suppens alvorlighetsgrad kan endres med mengden grønn karripasta tilsatt suppen.
ingredienser:
• Gresskar, masse - 500 gr .;
• En liten rødløk;
• Melk og kokt vann - et glass;
• Frisk ingefær (rot) - 2-3 cm;
• Grønn karripasta 1,5 ts;
For grønn saus:
• To spiseskjeer olivenolje av høy kvalitet;
• Hvitløk - 1/3 av et lite hode;
• juice av en halv liten, tynnhudet sitron;
• Friske greener av koriander;
Tilberedningsmetode:
1. Skjær gresskaret i små pinner, med en gjennomsnittlig tykkelse på opptil en centimeter.
2. Hakk løken og den skrellede ingefæren med en kniv. Når du begynner å skjære løk, må du sette noen ringlets til side.
3. Ta en panne med flerlag, eller tyknet bunn, hell litt olje og stek løken lett med ingefær til løken blir rav.
4. Legg biter av gresskaremasse, grønn karrymasse i en panne og stek i cirka tre minutter, unngå å klistre og brenne.
5. Tilsett vann, kok opp, fjern varmen til et minimum, og la koke til gresskarene mykner.
6. Tilbered sausen mens suppen koker. I blanderskålen legger du tørket, koriandergrønn, skrellet hvitløk, vasket under kranen. Mal, hell en teskje ferskpresset sitronsaft, salt i små porsjoner, også forsiktig, fjern prøven, pepper, tilsett olivenolje og bland.
7. Rens innholdet i pannen med en blender, foodprocessor eller gni gjennom en sjelden sil. Hell kokt, ikke varm melk, bland og sett kjelen på bålet.
8. Kok opp på svak varme uten å stoppe omrøringen.
9. Fjern varmen og la den brygge.
10. Hell i tallerkener, pynt med grønn saus og halve ringer med søt rødløk.
Gresskarkremsuppe "Baby" i en sakte komfyr
ingredienser:
• Vann eller buljong - 600 ml;
• Gresskar, masse - 250 gram;
• Melk - 150 ml;
• En teskje med en liten bakke med kornet sukker;
• Semulina - halvannen teskje;
• Krem 20% fett - 10 ml;
• Persille, greener - et par grener.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en keramisk beholder, det viktigste er at den passer til multikaken i størrelse.
2. Skjær gresskaret ikke for fint og sett det i den valgte beholderen.
3. Hell jevn semulegryn, kornet sukker, hell i melk.
4. Hell vann i multikokeskålen, og sett den keramiske beholderen i kurven for å dampe. Vi setter modus for "Steam-matlaging", eller de nærmeste i parametere, i 20 minutter.
5. Vi tar suppen ut av multikoker, moset den, tilsett litt salt.
6. Tilsett krem, bland til den er helt homogen.
7. Server til bordet, dekor tallerkener med fløtesuppe greener.
Gresskarkremsuppe - triks og tips
• Hvis fløtesuppen ikke var flytende nok, kan den kokte purerte massen fortynnes til ønsket konsistens med buljong eller kokt vann, hvis det ble brukt vegetabilsk buljong i stedet for buljong.
• Det er best å tilsette salt når grønnsakene er kokte, i kokt grønnsakpuré, i saltvann vil de koke lenger.
• For å gjøre gresskarfløtesuppe tilberedt på kjøtt eller kyllingbuljong mer næringsrik og mettet, kan du vri kjøttet i en kjøttkvern og legge det til suppen som allerede er sølt på tallerkener. Du kan også male kjøttstykker med en blender når du tilbereder grønnsaker på denne måten.
• Hvis du bestemmer deg for å servere gresskar suppe i den originale "tallerkenen" med brød, trenger du ikke kjøpe den, du kan bake den selv. En rett som serveres på denne måten vil se mer original ut hvis du baker brød i små bokser og gir hver enkelt en separat "brødgryte".
