Viktigheten av mattrygghet
Det er nesten under middagen, og kyllingen er fortsatt i fryseren. Matssikkerhet blir ofte en ettertanke i disse situasjonene, delvis fordi folk ikke tar matbåren sykdom alvorlig til de er de som lider.
Matbåren sykdom er alvorlig og potensielt dødelig: Omtrent 3000 amerikanere dør av det hvert år, anslår FoodSafety.gov.
Å lære å ordentlig tine kylling tar bare noen få øyeblikk. Det vil ikke bare gjøre ditt måltid smak bedre - det vil sørge for at du har det bra etter å ha spist det.
Farene ved feil håndtert kylling
Matbåren sykdom er farlig, og kylling har potensial til å gjøre deg ganske syk hvis ikke håndtert riktig. Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA), er bakteriestammer som mest sannsynlig finnes på rå kylling,:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Listeria monocytogenes
Dette er bakterier som i beste fall kan gjøre deg syk. I verste fall kan de drepe deg. Korrekt opptining og kylling til en indre temperatur på 165ºF (74ºC) vil redusere risikoen betydelig.
Helt sikkert:
- Ikke tine kjøttet på kjøkkenbordet ditt. Bakterier trives ved romtemperatur.
- Skyll ikke kylling under rennende vann. Dette kan skje bakterier rundt kjøkkenet ditt, noe som fører til krysskontaminering.
4 sikre måter å tine på kylling
Det er tre sikre måter å tine kylling på, ifølge USDA. En metode hopper helt opp i tining.
Bruk mikrobølgeovnen
Dette er den raskeste metoden, men husk: Kylling må tilberedes umiddelbart etter at du tine det med en mikrobølgeovn. Det er fordi mikrobølger oppvarmer fjærfe til en temperatur mellom 40 og 140ºF (4.4 og 60ºC), hvilke bakterier trives. Bare kylling til riktig temperatur vil drepe potensielt farlige bakterier.
Bruk kaldt vann
Dette bør ta to til tre timer. Slik bruker du denne metoden:
- Legg kyllingen i en lekkasjefast plastpose. Dette vil stoppe vannet fra å skade kjøttvevet, så vel som eventuelle bakterier fra å smitte maten.
- Fyll en stor bolle eller kjøkkenvask med kaldt vann. Senk den kollapsede kyllingen.
- Bytt ut vannet hvert 30. minutt.
Bruk et kjøleskap
Denne metoden krever mest forberedelse, men det er den mest anbefalte. Kylling tar vanligvis en hel dag å tine, så planlegg måltider på forhånd. Når det er opptatt, kan fjærfeet forbli i kjøleskapet for en dag eller to før matlaging.
Ikke tine i det hele tatt!
Ifølge USDA er det helt trygt å lage kylling uten å tine det i ovnen eller på komfyren. Ulempen? Det vil ta litt lengre tid - vanligvis med rundt 50 prosent.
Takeaway
USDA anbefaler ikke å lage frossen kylling i en sakte komfyr. Å tine kyllingen først anbefales, og deretter tilberedes det i en crockpot kan være en fin måte å lage et godt måltid på. Start det tidlig på dagen, og det vil være klar til å spise ved middagen.
Riktig håndtering av fjærfe kjøtt reduserer risikoen for matbåren sykdom for deg og din familie. Bli vant til å planlegge måltidene dine 24 timer i forveien, og du har ingen problemer med å sikre at fjærfeet er klar til å lage mat når middagen ruller rundt.
