Vi vet fra barndommen at det er umulig å kaste foreldet brød.
Skødesløs holdning til brød er et tegn på respektløshet for korndyrkernes og bakernes harde arbeid.
Kjeks med hvitløk - de generelle prinsippene for matlaging.
Det er ikke noe vanskelig å tilberede hjemmelagde hvitløksprekker.
Det gjenværende stykket av gårsdagens brød skal øyeblikkelig skjæres i skiver, terninger og lange terninger: brød, tørket helt, er mye vanskeligere å skjære.
Du kan bruke krøllete metallhakk og kutte sirkler, hjerter eller stjerner fra krummen: Brødfigurer vil være nyttige for å overraske gjestene ved høytidsbordet. Du kan lage originale snacks fra dem. Rester fra den krøllete kuttet risten, og brødsmuler er alltid for hånden. Nyttig, og ikke bare for kjøttboller.
Om nødvendig for tilberedning av kjeks med hvitløk, passende og friskt brød.
Hvitløk kjeks kan være laget av hvete, rugbrød og til og med fra en bolle. Forresten, kombinasjonen av smaken av søtt brød med krydret og salt krydder tilsvarer de klassiske kanonene om mat.
Smak på krutonger, i tillegg til hvitløk, gir andre krydder, og det er god plass til improvisasjon, avhengig av personlige preferanser for et eller annet krydder. I tillegg til hvitløk, salt og pepper, tilfører en spesiell aroma av hvitløk og hvitløk:
- dill,
- Provencalske urter
- koriander,
- koriander,
- sitronskall,
- mynte,
- selleri,
- spisskummen.
Når du bruker tørre urter, er det ønskelig å male dem i pulver, og deretter legge til i oljen. Bladene av fersk dill, selleri og andre urter skal kuttes så små som mulig, og stilkene knuses i en morter med salt og vegetabilsk olje, som vil brukes som bandasje. Stilkene som har gitt opp saften sin til bandasjen fjernes, og dryss de ferdige krutongene med finhakket blad.
Crackers kan stekes selv på bål eller bare tørkes i solen. Men oftere stekes de i ovnen, i en stekepanne eller i en mikrobølgeovn. Kort om hva som er forskjellen mellom de tre siste måtene:
• Kjeks med hvitløk i en panne.
Denne metoden er praktisk når du raskt trenger å tilberede en liten mengde kjeks, for tilberedning av forskjellige retter. Stek i en panne skal være i små porsjoner. Det er viktig at bitene legger seg på bunnen av pannen i et enkelt lag: så steker de jevnt, og det er praktisk å blande dem. Du kan også lage krutonger. Når du steker, bør vegetabilsk olje varmes godt opp slik at den ikke umiddelbart tas opp i brødet: krutongene blir for fete. Når krutongene er røde, slår du av ovnen, legger krutongene i oppvasken foret med et papirserviett og dekker med lokk i 5 minutter for å absorbere lukten av bandasjen bedre.
• Kjeks med hvitløk i mikrobølgeovnen.
Med denne metoden kan påfylling av krutonger legges umiddelbart. Å lage mat i mikrobølgeovnen har en liten ulempe: krutongene har ikke en vakker, gylden skorpe på toppen. Men samtidig er steketiden 1-2 minutter. Kjeks med mikrobølgeovn hvitløk kan brukes til å lage salater, der andre lyse ingredienser vil tiltrekke mer oppmerksomhet enn kjeks.
• Kjeks med hvitløk i ovnen.
Denne måten å lage mat på er veldig praktisk å fylle på for fremtidig bruk.
I ovnen er det bedre å bake kjeks, kuttet i terninger eller terninger. De, som i pannen, må du fordele et lite lag jevnt for å oppnå nødvendig gyllenbrun. I dette tilfellet må ovnen varmes opp til en temperatur på 160 ° C og bake kjeks i 7-10 minutter, til den er gyldenbrun. Slå deretter av ovnen, og la åpningen stå og la kjelen ligge med kjeksene i ovnen til den avkjøles helt. I en varm ovn vil overflødig fuktighet fra brødet raskt fordampe.
Krutonger med hvitløk: fyllingsalternativer
Dressing kan gni kjeksene. Dette er praktisk å gjøre med en silikonbørste.
Du kan strø over den tilberedte blandingen av krydder, men denne metoden er mer arbeidskrevende og garanterer ikke at hver bit blir jevnt belagt med blandingen.
Det beste alternativet - impregnering. Krydder som blir oppløst i væske, absorberes jevnt i kjeks.
For impregnering av kjeks kan du ikke bare bruke vann, men også kjøtt- eller fiskebuljong.
Hvitløk kjeks: grunnoppskrift
0,400 g kjeks:
• Vann (kokt) eller buljong - 0,070 ml
• Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 0,030 ml
• Salt, pepper, hvitløk, krydder - etter smak.
Kok opp vann eller buljong. Tilsett salt, pepper, tørre krydder. Tilsett friske urter i vannet, etter at det koker, slå av ovnen og tilsett vegetabilsk olje.
Legg forberedte krutonger i en plastpose. Tilsett 1-2 fedd hvitløk, finhakket blad av grønnsaker i pakken for ytterligere smak og dekor av kjeks. Hell den tilberedte bandasjen i små porsjoner, rist posen konstant med kjeks.
Bind posen og la stå i 15-20 minutter slik at krutongene suger opp hele smaken av krydderne. Etter dette må innholdet i pakningen helles i en passende beholder, og overflødig fuktighet skal tørkes på hvilken som helst praktisk måte: i en panne, i en mikrobølgeovn eller i en ovn. Fuktigheten vil fordampe på 5 minutter, mens vegetabilsk olje og hvitløk vil beholde aromaen og friskheten.
Kjeks med hvitløk i "Autumn Nocturne" salaten.
ingredienser:
• Rødbeterbord, bakt - 0,200 g;
• Svisker uten steiner - 0 200 g;
• Valnøttkjerner - 0,200 g;
• Kokt kalvekjøtt (nakke) - 0,200 g;
• krutonger med hvitløk, hvit - 0,120 g;
• Majones (eventuelt% fett) - etter smak;
• Salt, svart pepper - etter smak;
• Grønne - til dekorasjon.
forberedelse:
Skrell rødbetene og skjær i strimler. Vask svisker og skyll med kokende vann (ikke damp); kutt langs bærene, sugerør. Skjær nøttene i en stekepanne, fjern den bitre filmen, skjær kjernene på langs. Kok kalvekjøtt i saltet vann, tilsett krydder; avkjøl og kutt i strimler langs fibrene. Kombiner ingredienser, tilsett salt, pepper, majones og bland godt. Tilsett hvite krutonger med hvitløk (barer) og bland forsiktig igjen.
Denne salaten passer til krutongene med hvitløksboller.
Kjeks med hvitløk i en god mannsalat
ingredienser:
• Stekt kyllingelever - 0,300 g;
• Gulrøtter - 0,150 g;
• Grønn løk - 0,100 g;
• Røde bønner, hermetisert - 0,150 g;
• Marinerte champignoner - 0 300 g;
• Sesam - 0,025 g;
• Crackers med hvitløk (terninger) - 0,100 g;
• Sitron (juice) - 0,025 ml;
• Smør (smeltet) - 0,050 g;
• Sukker, salt, chilipepper;
• Påfyll - olivenolje med sitronsaft og pepper; eller majones (valgfritt);
• Grønne: salat, persille, basilikum (rød) - til pynt.
forberedelse:
Kyllinglever stekt i smør, avkjøl, kuttet i store terninger. Tilberedte gulrøtter kuttes også i store terninger, brunet til de er kokt i smør; Strø lett med sukker for karamellisering. Hakk grønne løk og dryss over sitronsaft. Kast bønner i et dørslag, skyll og la det renne av vann. Små champignons kan kuttes i tynne skiver, og store sopp i terninger. Ha de hakkede ingrediensene i en stor beholder, tilsett sesam, bland, fyll. Før servering, tilsett krutonger og legg forsiktig på en tallerken med pynt med friske urter.
Kjeks med hvitløk i salaten "Spicy"
ingredienser:
Hard ost - 0,250 g;
Koreanske gulrøtter - 0,100 g;
Sukker, hermetisert mais - 0,200 g;
Frisk agurk - 0,150 g;
Egg, kokt - 4 stk .;
Sweet Apple - 0,100 g;
Cashews - 0,100 g;
Grønn løk - 0,100 g;
Kjeks med hvitløk, rug (pinner) - 0,100 g;
Sitronsaft 0,025 ml;
Dressing - salt, pepper, hvitløk, majones (etter smak).
forberedelse:
Klem marinaden litt fra gulrøtter på koreansk. Skjær osten i tynne strimler eller riv på et stort rivjern. Mais len i et dørslag. Vask agurk, også kuttet i strimler. Fjern kjernen fra eplet, skrell, kutt i strimler. Et eple må være en solid variasjon. Cashewnøtter lett tørket i en panne. Skvis grønne løk, dryss over sitronsaft. Forbered dressing fra majones. Rør salaten i en stor beholder, tilsett rugkjeks med hvitløk.
Krutonger med hvitløk i en tropikanka salat
ingredienser:
Svarte oliven (pittet) - 0,100 g;
Grønne oliven (pittet) - 0,100 g;
Fetaost - 0,250 g:
Kirsebærtomater - 0,150 g;
Frisk agurk - 0,150 g;
Salat pepper, gul - 0,100 g;
Marinerte blekksprut - 0,250 g;
Krutonger med hvitløk - 0,100 g;
Grønne: salat, basilikum, dill.
For tanking:
olivenolje (kaldpresset);
sitronsaft;
salt, sukker, chilipepper.
forberedelse:
For denne salaten trenger spesielle krutonger med hvitløk: de må tilberedes fra fersk kake (pannekake). Elt deigen ut av vann og mel, tilsett en klype salt. Testens konsistens - som for tynne pannekaker. Smør en panne og stek pannekaker. Varme pannekaker ruller opp og skjærer nudlene. Pannekaker å fylle med hvitløk, dill og chili. Tøm i en panne eller i mikrobølgeovnen. "Nudler" for denne salaten er bedre å tilberede på forhånd.
Skjær tomatene i fire skiver og fjern kjernen. Skrell paprika og ost kuttet i store terninger. Agurk kuttet i halve ringer. Blekksprut kuttet i veldig tynne sugerør og hold i marinade i 5-10 minutter (sitronsaft + sukker). Skjær oliven i to. Alle ingrediensene blandes. Legg på et fat, topp med greener og kjeks med hvitløk.
Hvitløk kjeks - koketips og tips
• Det er alltid bedre å ha et tilbud av produkter slik at du ikke kaster bort tid på å tilberede eller kjøpe den nødvendige ingrediensen i riktig øyeblikk.
• Det hender at gårsdagens brød forblir mye, og menyen for krutonger er ikke planlagt i dag. Etter bakingen må avkjølte brødskiver helles i en oppbevaringsbeholder, hvis du ikke skal bruke krutongene med en gang. Oppbevares i en glassbeholder med et tettsittende lokk.
• Når det er på lager halvfabrikata fra kjeks, er det fem minutter å tilberede en velsmakende og frisk bandasje til dem. I tillegg eliminerer fersk, ikke refried dressing, elskere av kjeks med hvitløk til å spise kreftfremkallende stoffer. Ikke stekt vegetabilsk olje vil gi kroppen bare fordel.
• Hvitløk har en særegen lukt, som manifesterer seg på forskjellige måter, avhengig av teknologien til klargjøring og lagring av retter, der den er inkludert. Den gamle, kvalt lukten av hvitløk og stekt smør gir ikke appetitt.
• Vegetabilsk olje, som er en del av bandasjen for hvitløksprekker, utviser de verste egenskapene under lagring: verdifull flerumettet fett av vegetabilske oljer blir til skadelige kjemiske forbindelser.
• Når du legger til krydder, må du ikke være nidkjær i denne saken. Krydder bør understreke smaken på parabolen, og ikke undertrykke den. Spesielt - hvitløk.
• Hvis det kreves krutonger som en ingrediens i et fat, er det viktig å tenke på kombinasjonen av krydder tilsatt hvitløk med rusks og produktene som parabolen er tilberedt fra.
• Utvalget av vegetabilsk olje til matlaging av hvitløk og hvitløksprekker utvides betydelig hvis du lager en bandasje uten å bruke varmebehandling. I den "rå" formen kan du bruke sesam, sennep, oliven, peanøttolje til å forberede din favorittbit.
Mat med brød er alltid smakligere, og med kjeks er den sunnere: innholdet av gjær i brød er mye mindre enn i ferskt gjærbrød!
