Ostekaker med ostemasse - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Det er flere antagelser om hvorfor ostekaker kalles på denne måten, men ingen av dem har bekreftet bevis. Hovedversjonen antas at navnet kommer fra ordet "Vatra" - på mange slaviske språk betyr det ild eller ildsted, og "ostekake" betyr en liten ild eller datter av ild. Imidlertid er dette sannsynligvis ikke så viktig. Hovedsaken er at vi har nådd oppskriften på å lage denne enkle, men velsmakende og tilfredsstillende kaken.
Ostekaker er bakt av nesten hvilken som helst deig - puff, shortbread, usyret. Men klassikeren regnes som gjærrik, tilberedt rett måte. Den mest populære fyllingen er cottage cheese. Hvis det er søtt, tilsetter de rosiner, vaniljesukker, tørkede aprikoser, bær eller frukt. Stekte løk eller friske urter blandes inn i usøtet fyll. Hvis ostemassen er fuktig, må den først klemmes ut og deretter blandes med egg eller eggeplommer. Ostekaker fett med rømme, egg eller melk-egg-blanding og stek. Lubne rødlige paier, hentet fra ovnen, ser veldig attraktive og appetittvekkende ut.
Ostekaker med ostemasse - tilberedning av mat
For å bake ekte russiske ostekaker må du bruke mel av høy kvalitet med høyt innhold av gluten. Det er nødvendig å sile, og deretter elte deigen, da blir ostekakene mer frodige og baker raskere. Bare ferske produkter brukes til baking. Men hvis osten ble litt sur, kan situasjonen rettes opp. Den må blandes med melk, hold den et par timer og la renne av. For å gjøre dette, legg osten i osteklut og sett under pressen.
Ostekaker med ostemasse - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Klassisk ostekake med cottage cheese
Den klassiske ostekaken er en åpen kake laget av bakt gjærdeig og cottage cheese-fylling. Deig kan kjøpes eller lages uavhengig av hverandre. I følge denne oppskriften er ostekaker velsmakende første gang. Avslutt - ca 10-12 greier.
ingredienser: deig - 400 g mel, 1 egg, et glass melk, ½ ts. salt, 50g smør, 2 bord. losjer. sukker, en pakke (7-10g) med tørr gjær. Fylling - 0,3 kg cottage cheese, 50g smør, ¼ bunke. sukker, 2 eggeplommer, 2 bord. losjer. rømme.
Tilberedningsmetode
Bland gjær med en skje sukker og tilsett varm melk. La dem komme til liv, bør de lure. Bland på dette tidspunktet egg, sukker, salt, smeltet smør og mel. Hell melken med nærmet gjær og elt deigen. Det er nødvendig å elte det så lenge til det er lett å falle bak hendene. La ham være i fred, la den heve. Etter halvannen time eltes den stegne deigen, d.v.s. rør ved å trykke lett på den. Når den hever seg en gang til, kna den en gang til og kan slaktes.
Forbered fyllingen. Ostemasse tørk eller bland med en mikser eller blender. Tilsett eggeplommer, sukker, smeltet smør og rømme. Du kan legge rosiner (steames), vaniljesukker.
Rull baller på størrelse med et kyllingegg fra deigen, la dem komme opp og overfør dem til en stekeplate. Deretter hver ball i midten for å trykke ned bunnen av glasset eller blonder, for å få et flatt spor, der du trenger å plassere ostemassen. For at glasset ikke skal feste seg til deigen, må bunnen først dyppes i mel.
La ostekakene gå i omtrent ti minutter. Bland egget med en skje melk og smør det med ostekake-blandingen. Stekes i omtrent tretti minutter (180-190C).
Oppskrift 2: Ostekaker med butterdeig ostemasse
Det er nødvendig med smørbrød av gjær. Det kan gjøres uavhengig, men mindre plagsomt bare å kjøpe. Det er praktisk talt i salg i hver butikk i det frosne utseendet. Du kan feste firkantede ostekaker, tette kantene tett, som en konvolutt slik at fyllet ikke renner ut, eller kutt sirkler og stek dem i små former til muffins eller muffins.
ingredienser: gjær butterdeig - 0,5 kg, cottage cheese - 0,3 kg, 2 egg, 1/3 kopp sukker (litt mer eller mindre, etter smak), rosiner og smaker, om ønskelig, sitrusskall, vaniljesukker, fruktessens.
Tilberedningsmetode
Mens deigen tines opp, tilbereder du fyllet. Ostemasse ost grundig, bland med sukker og egg - de hjelper fyllingen med å ikke spre seg. Du kan tilsette rosiner, vanilje eller bær.
Deigen rulles vanligvis. Rull denne rullen opp og skjær rutene, ikke rullende deigen, ca 10x10 cm. Legg en spiseskje med fyll, samle endene på plassen øverst og klyp kantene for å lukke alle spaltene.
Hvis du planlegger å bake ostekaker rundt, må du bruke mugg til muffins. Rull litt ut deigen, kutt sirkler i et glass og sett dem inni formen slik at de går utover kantene. Legg fyllingen inni.
La ostekakene stå til korrektur i omtrent femten minutter, smør deretter toppen med et egg og stek. Først ti minutter ved (220 ° C), reduser deretter brannen til 180 ° C og hold den i ovnen i ytterligere ti til femten minutter.
Oppskrift 3: Ostekake med ostemasse
Oppskriften på en deilig ostekake med cottage cheese-fylling og svampdeig på rømme. Den er bakt i form av en stor rund åpen kake, fylt i midten. Du kan kalle det en kongelig ostekake, eller en gigantisk en. For at den skal fungere for ære, for å være frodig og ikke spre seg på en stekeplate, må du ta en bakeform med en diameter på omtrent 25 centimeter, med høye kanter. Dette kan være en stekepanne eller spesielle retter for steking.
Ingredienser: deig - et glass mel og rømme, en halv kopp sukker, 2 egg, 2 bord. losjer. smør, ½ ts. losjer. soda. Måleapparatet er et glass med en kapasitet på 250 ml. Fylling - et halvt kilo cottage cheese, 3 egg, en halv kopp sukker, 1 bord. losjer. manna frokostblanding.
Tilberedningsmetode
Kok deigen. Pisk eggene gradvis i prosessen med å slå, og tilsett sukker. Tilsett mel, smeltet smør, brus og rømme i pisket skum. Masseblanding. Deigen vil være relativt flytende.
Til fyllet, ostemasse med sukker, kan du piske med en blender. Tilsett egg og semulegryn. Rør.
Smør formen, dryss over mel og hell ut deigen. Topp ut over hele diameteren til ostemassefyllet, og nåd ikke kantene på omtrent 1,5-2 centimeter. Dette handler om hvordan du legger ut fyllingen på en pizzaskorpe. Kantene på kantene skal ikke gjøres, de vil heve seg, og ostemassen vil gå under sin vekt. Hvis du ønsker det, kan du legge til friske bær til det - rips, kirsebær, tyttebær eller dampede rosiner.
Skjemaet legges i en kald ovn. Slå den på og stek ostekaken i 35-40 minutter (180C). Avkjøl litt og kan deretter fjernes fra formen.
Ostekaker med cottage cheese - nyttige tips fra erfarne kokker
- Så at når du baker ostekakene, tørker de ikke, men forblir myke, må du legge en liten kasserolle med vann i bunnen av ovnen.
- For å få ostekaken til å bli mer rødete og appetittvekkende, smurt egget med ikke bare deig, men også fylling.
kommentarer
