Dumplings - en deilig og tilfredsstillende rett som alle elsker.
De kan tilberedes med et bredt utvalg av fyllinger, slik at de aldri bry seg.
Lenten dumplings - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Melbotten for dumplings er laget på grunnlag av vann, melk eller kefir, og selvfølgelig blir egg lagt til den. Dette betyr at denne retten ikke kan brukes til faste.
Sente dumplings skiller seg fra vanlige dumplings bare ved at deigen eltes uten å legge til egg.
Det er mange alternativer for fyllinger til magre melboller. Dette kan være potetmos med stekt løk, stekt eller surkål, sopp, spinat, bønner, etc.
Denne retten kan også tilberedes med en søt fyll av bær, revet med sukker.
Lenten dumplings er støpt på samme måte som vanlige. Så blir de kokt eller dampet. Dumplings med grønnsaker krydres ved å steke med løk, og søtsaker kan helles med bærsirup.
Oppskrift 1. Lenten Dumplings med linser og sopp
Ingrediensene
Deigen
300 g mel;
teskje olivenolje;
vann - ¾ st .;
en klype salt.
fylling
grønne linser - 100 g;
vegetabilsk olje - Art. en skje;
salt, persille, malt pepper;
champignons - 200 g;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel i en bolle og salt. Bland vann med olje. Hell i mel litt og elt elastisk deig. Den skal ikke feste seg til håndflatene. Pakk den inn i matpapir og send den til kjøleskapet i en halv time.
2. Sorter linsene, skyll, kok i henhold til instruksjonene på pakken og avkjøl. Skrell løken, skyll, hakk fin med en kniv og stek i oppvarmet olje til den er gjennomsiktig. Skyll soppen og skjær dem i tallerkener. Ha i en panne med løk og stek til alt vannet har fordampet. Sopp skal dekkes med en gullbrun. Ha steking av sopp og løk i linser og bland. Smak til med salt og finhakket persille.
3. Del deigen i flere deler. Rull hver og en i en tynn sirkel. Skjær med et tinn eller et glass sirkler. Sett fyllet i midten av hver, og klikk kantene tett.
4. Kok opp vann i en vid kasserolle. Legg melbollene, bland og kok til de dukker opp. Fjern dem med en spalte skje, dryss med urter og pepper.
Oppskrift 2. Magert dampede melboller med grønnsaker, urter og sopp
Ingrediensene
et halvt kilo mel;
mager olje;
300 ml vann;
50 g stivelse;
teskje salt;
50 g tomatpuré;
seks potetknoller;
malt svart pepper;
tre løk;
dill;
200 g champignoner;
50 ml soyasaus;
et kilo kål.
Tilberedningsmetode
1. Skrell, skyll og kok opp potetene til de er kokte. Tøm buljongen i en egen bolle, salt og mos.
2. Hakk kålen i tynne, korte strimler og stek i varm olje over en intens brann i omtrent 15 minutter. Tilsett deretter salt, dekk til og la det småkoke i et kvarter på svak varme. Fortynn tomatpuré med vann, hell i kålen, bland og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
3. Skrell og skjær soppen i små terninger. Ha dem i varm olje og stek over høy varme til de er appetittvekkende. Hell soyasaus i soppen og la det småkoke i omtrent fem minutter.
4. Lag løken hver for seg, salt den og smak til med svart pepper.
5. Riv av dillgrenene og smuldre den med en kniv.
6. Ha sopp, dill og løk i potetmos. Fortynn den med et avkok av poteter og bland godt.
7. Sikt mel i en bolle med salt, salt, tilsett stivelse, tilsett vann gradvis og elt en myk, elastisk deig som ikke skal feste seg til hendene. Skjær et stykke deig, rull den på bordet, dryss den over mel. Skjær med et glass sirkler. Legg ut fyllingen i midten av hver og dekk kantene tett.
8. Hell vann i en dobbel kjele. Plasser dumplings på wire rack og sett dem i en dobbel kjele med kokende vann. Damp i omtrent 40 minutter.
Oppskrift 3. Lenten Dumplings med poteter
Ingrediensene
Deigen
to glass mel;
en klype salt;
et glass kokende vann.
fylling
350 g poteter;
50 ml vegetabilsk olje;
salt;
løk.
Bensinstasjon
75 ml vegetabilsk olje;
20 g hakkede greener av dill og persille;
malt pepper;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og skyll potetene og kok den. Tøm vannet i en egen beholder (det vil fremdeles komme til nytte). Potetmos ved å helle et avkok med en ikke for flytende konsistens.
2. Skrell, skyll og hakk fint. Før løkene i varm olje til de er gyldenbrune. Ha den i potetmos og bland.
3. Sikt melet i en skål med et lysbilde, gjør en depresjon i midten og hell et glass kokende vann i det. Begynn å elte med en tresleiv, og elt deretter med hendene til den slutter å feste seg i håndflatene.
4. Skjær et stykke deig, rull den i en pølse og skjær den i små dyner. Rull hver i mel og rull i en tynn sirkel. Sett fyllet i midten og lukk kantene tett.
5. Hell vann i en vid panne, kok opp, let salt og ha melbollene i små porsjoner i den. Rør om og kok i fem minutter etter at de er på overflaten. Fjern melbollene med en spalte skje, ha i en dyp tallerken og smak til med løk stekt i vegetabilsk olje.
Oppskrift 4. Magre melboller med kål
Ingrediensene
Deigen
800 g mel;
5 g salt;
vann - hvor mye deig vil ta.
fylling
gafler av kål;
solsikkeolje;
stor løk;
krydder og salt;
20 g tomatpuré;
40 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel, salt og hell vann gradvis i en bolle, elt den elastiske deigen. Dekk til det med et håndkle og la det hvile litt.
2. Hakk kålen i tynne, korte strimler. Varm oljen i en gryte og før den hakkede løken i den til den er gyldenbrun. Ha kål i den, hell i ganske mye vann og la det småkoke. Til slutt tilsett tomatpuréen, smak til med krydder, sukker og salt og lapskaus i fem minutter. Ha fyllet i en bolle og avkjøl.
3. Rull deigen til en tynn sirkel og skjær en kopp med krus. Legg stuet kålstopp i midten og lukk kantene tett. Legg melbollene på et brett drysset med mel.
4. Kok opp vann i en bred bolle, salt og ha melbollene. Rør om og kok i fem minutter fra det øyeblikket de overflater. Fang dem med en slisset skje, ha i en tallerken og hell med eventuell mager saus.
Oppskrift 5. Lenten Dumplings with Cherry
Ingrediensene
Deigen
mel - 600 g;
10 g sukker;
et glass kokende vann;
en klype salt.
fylling
et halvt kilo kirsebær;
100 g sukker.
saus
80 g sukker;
olivenolje - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel i en bolle. Løs sukker og salt i et glass kokende vann. Gjør en depresjon i melet, og hell i vannet. Rør med en tresleiv, og fortsett deretter å elte med hendene til deigen blir elastisk. Dekk til med et håndkle og la det ligge i et kvarter.
2. Vask kirsebærene, tørk og fjern frøene. Tøm den resulterende saften, og dekk bærene med sukker.
3. Dryss bordet med mel, skjær et stykke deig og rull det i en tynn sirkel. Skjær den i firkanter. Legg ut tre bær på hver, fest de to motstående endene sammen og lukk kantene tett for å lage en trekant.
4. Kok opp vann, salt og kok kolli i fem minutter. Fjern dem med en spalte skje i en bolle, hell over vegetabilsk olje og dryss med sukker.
Oppskrift 6. Magre melboller med erter
Ingrediensene
mel - tre glass;
to fedd hvitløk;
en klype brus;
erter - 300 g;
mager olje;
salt;
løk - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer ut ertene, skyller under kranen og suger i en time. Vi tapper vannet og steker i samme tid. Vi sprer de kokte ertene i blenderskålen og kverner den til en homogen masse.
2. Vi renser løken. Tre løk på et rivjern, og resten finhakket. Hakk løken og stek i oppvarmet solsikkeolje. Vi sprer revet og stekt løk i ertpuré og blander.
3. Sikt melet i en bolle, salt og hell vann gradvis, elt den elastiske deigen. Vi ruller den til et tynt lag og skjærer ut sirkler med en form. Midt i hver legger vi ut ertpuré og lukker tett opp kantene.
4. Kok opp vann, salt og kok opp klatrene i små porsjoner. Vi tar dem ut med en slisset skje, legger dem på en tallerken og hell dem med vegetabilsk olje.
Oppskrift 7. Lenten Dumplings med spinat
Ingrediensene
Deigen
mel - 300 g;
salt - en teskje;
vann - 180 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml.
fylling
spinat, grønn løk, dill og persille - 400 g;
malt pepper og salt;
vegetabilsk olje - 20 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel og salt i en vid bolle. Bland vann med olje, og hell denne blandingen gradvis i mel, elt elastisk deig. Deigen vil fortsatt være klissete, men du trenger ikke elte den videre. Bare dekk til med en tallerken og la stå i en time.
2. Skyll alle greenene, tørk og finhakk. Hell en skje olje i en panne og legg ut alle greenene. Bland det over svak varme til all væske har fordampet. Ha den ferdige fyllingen i en bolle, salt og avkjøl.
3. Elt deigen i ytterligere to minutter, nå klistrer den ikke lenger til hendene dine. Dryss bordet med mel og rull deigen på den i en tynn sirkel. Skjær et glass sirkler og lukk kantene tett.
4. Kok vannet i en kjele, salt og ha melbollene i den. Stek i omtrent fem minutter fra overflaten. Server dem med mager majones.
Oppskrift 8. Lean Dumplings with Beans
Ingrediensene
fylling
hvite bønner - 400 g;
mager olje;
salt - to ts.
Deigen
mel - tre glass;
vegetabilsk olje - 50 ml;
vann er et glass;
salt - 5 g.
grillet biff parabolen
vegetabilsk olje;
stor løk.
Tilberedningsmetode
1. Hell mel og salt i en bred bolle. Bland vann med olje. Tilsett denne blandingen gradvis til melet, kna en kjølig deig. Pakk inn matfilm og sett i kjøleskapet.
2. Skyll bønnene, fyll med to liter vann og kok opp. Vi tapper av dette vannet, hell den samme mengden vann igjen og steker fra kokepunktet i en halv time på svak varme. Vi kaster bønnene på en sil, overfører til en bolle og moses med en blender. Hell i litt moset smør, bland og avkjøl.
3. Kjevle ut deigen. Skjær ut et glass med et glass. I midten av hver legger vi ut mosede bønner og klemmer kantene tett.
4. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og smør kokte melboller. Bland og kok i fem minutter, fra det øyeblikket de overflater. Vi tar ut melbollene med en slisset skje på et bredt fat og hell de ristede løkene.
Lenten Dumplings - Chef Tips and Tricks
- Elt deigen til magre melboller bare på premium mel.
- Ved å tilsette stivelse i deigen kan du rulle den veldig tynt, og den vil ikke knekke.
- Hjemmelagde magre melboller kan fryses for fremtidig bruk. For å gjøre dette, legg dem på et brettet bord og sett i fryseren i en halv time. Legg deretter de frosne melene i en pose og oppbevar i fryseren.
- Fyllingen skal være helt avkjølt, ellers sprøt melene dine når du steker.
- Dumplings må kokes i mye vann. Legg i små porsjoner slik at de ikke blir overfylt i pannen.
- Hvis du koker melboller med bær, kan saften fra disse bærene brukes til å lage sausen, som deretter krydres med tilberedte melboller.
