En populær aubergine grønnsaksforrett smaker som syltet sopp. Bevaring forbereder seg raskt og enkelt, oppskrifter krever ikke mye tid eller dyre produkter.
Auberginer er smakfulle og sunne: de er rike på karbohydrater, proteiner og mineraler, i tillegg inkluderer de komponenter som senker kolesterolet.
Raske vinter sopplignende aubergineoppskrifter - generelle retningslinjer
Smaken på arbeidsstykket avhenger av riktig valg av produkter: ta unge, ikke for store frukter med tynne skreller og ikke modne frø. Det skal ikke være tegn på ødeleggelse og råte, overflaten på auberginen skal være elastisk og blank, fargen er lys lilla uten grågrønne eller gulbrune fargetoner. Men formen spiller ingen rolle: oval, sfærisk, ovoid, oval - ta noen.
Uavhengig av sorten, egner grønnsaken seg perfekt til all varmebehandling (sying, steking, koking), frysing, konservering. Før de tilberedes, må de vaskes og kuttes. For å bli kvitt bitterheten, hell de en stund for salt, og skyll deretter.
Den såkalte auberginen under sopp regnes som en populær oppskrift på de blå. Vanligvis er sammensetningen den enkleste: auberginene i seg selv, litt hvitløk og krydder, olje, salt. I tillegg kan du bruke alle slags grønnsaker og sauser, for eksempel gulrøtter, paprika, løk, majones. Avhengig av sammensetningen, kan aubergine som sopp være skarp, søt, sur.
1. Aubergine som sopp: en rask oppskrift på vinteren i en langsom komfyr
ingredienser:
• 3,5 kg medium aubergine;
• krydderier - 9 erter;
• solsikkeolje - 250 ml;
• 1,5 hvitløkhoder;
• eddik 70% - 2 ss;
• dill med paraplyer - 5 stk .;
• salt - 4 ss.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker auberginene, skjær stilken, skjær i middels terninger.
2. Hell solsikkeoljen i kapasiteten til multikokeren, legg auberginen, sett "stewing" -modus og la det småkoke i en halv time under lokket.
3. Vi steriliserer glasskar, legger toppen ned på et håndkle for å drenere overflødig fuktighet.
4. Etter lyden fra multikokeren satte vi hvitløken skrellet og knust av den flate siden av kniven til auberginen.
5. Tilsett dill paraplyer, peppercorns, hell i saltet, bland alt godt, sett enheten noen minutter til forrige modus og la det småkoke.
6. Vi legger auberginer varme i bokser.
7. Hell litt eddiksyre på pre-steriliserte lokk og rull opp glassene.
8. Pakk konserveringen i et varmt teppe, vend, la det avkjøle. Oppbevares i kjelleren til vinteren.
2. Aubergine som sopp: raske oppskrifter for vinteren uten sterilisering
ingredienser:
• aubergine - 5 kilo;
• Lavrushka - 5 blader;
• 10 erter av krydder;
• salt - 150 gram;
• halve hvitløkshodet;
• eddiksyre - 10 ml;
- vann - 1 liter kan.
Tilberedningsmetode:
1. Vi klipper av stammen av auberginen, min. Hvis moden aubergine, skrell dem. Skjær i terninger.
2. Dryss aubergine med salt og la stå i en halv time for å lindre dem av bitterhet.
3. Tøm den tildelte saften, skyll i et dørslag under kaldt vann.
4. Vi forskyver auberginen i en dyp stekepanne eller et metallbasseng, hell i en liter vann, sett på komfyren, juster middels varme og la det koke.
5. Fjern skummet og hell i eddiksyre, kok opp i ytterligere 3-4 minutter, ikke lenger, ellers kan de bli veldig myke.
6. Skrell hvitløken og finhakk med en kniv, legg i auberginen, kok opp i 2 minutter.
7. Banker med brusløsning, på bunnen av hver legger du ett laurbærblad og 3 erter med allehånde krydder.
8. Vi skifter den stuede auberginen, hell saltlake der de ble stuet.
9. Vi lukker med plastdeksler, avkjøler og setter i kjøleskap for lagring.
3. Aubergine som sopp: en rask oppskrift med majones til vinteren
ingredienser:
• 3 små auberginer;
• hvitløkshode;
• løk - 1 hode;
• majones - 300 gram;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss salt og malt svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løken, kutt i tynne ringer, stek i en panne med tilsetning av olje til en litt gyllen farge, overfør til et dørslag slik at glasset har overflødig olje. Vi skifter i en bolle.
2. Den vaskede auberginen frigjøres fra stilken, hvis huden er hard, skal du skrelle. Skjær i terninger, spredt i samme panne, hell mer olje og stek i omtrent ti minutter, overfør til en bolle for løk.
3. Skrell hvitløken, press gjennom hvitløken, tilsett auberginen med løk.
4. Hell pepper, salt, rør godt, ha majones, rør igjen.
5. Vi lå tett i steriliserte krukker, dekker med jernlokk, legger i en stor beholder med vann og steriliserer i 20 minutter.
6. Rull opp, avkjøl under et varmt teppe og senk det ned i kjelleren for lagring.
4. Aubergine som sopp: en enkel og rask oppskrift på vinter uten eddik
ingredienser:
• 4 mellomstore auberginer;
• 4 små løk;
• fersk dill - 1 gjeng;
• salt - 100 gram;
• 4 ss vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. I aubergine, kutt stilken, min. Vi rengjør løken, vasker den under kaldt vann.
2. Skjær auberginene i en terning, sett i en dyp bolle, dryss over en liten mengde salt, bland godt og la det ligge i flere timer slik at all bitterheten kommer ut.
3. Overfør aubergine i et dørslag og skyll.
4. Skjær løken i middels terninger, ha i en panne i oppvarmet solsikkeolje, legg ut auberginen og stek, rør av og til, i 25 minutter.
5. Etter 20 minutter steking, tilsett mer salt, svart pepper (valgfritt), hakket dill, alt grundig blandet.
6. Vi legger ut på sterile krukker, lukk med plastdeksler, avkjøl.
7. Oppbevares i kjøleskapet.
5. Krydret aubergine som sopp: en rask oppskrift på vinteren
ingredienser:
• 3 kilo aubergine
• 150 gram salt;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 boller chilipepper;
• 2 liters bokser med renset vann;
• salt - 200 gram;
• 9 prosent eddik - 300 ml;
• 300 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Vi legger de vaskede og terningkastede auberginene i en bolle, dryss over salt og la stå i flere timer.
2. Vi vasker auberginene i et dørslag.
3. Skrell hvitløken, skjær stilken fra chilipepper, ta ut frøene, kutt i små terninger. Klem hvitløken gjennom hvitløkspressen.
4. Kok marinaden: hell vann i en metallbeholder, sett på komfyren, juster en liten ild og kok opp. Hell eddiksyre, tilsett salt og kok opp igjen.
5. Ha vasket aubergine i marinaden, la koke i fem minutter.
6. Vi legger auberginene med en slisset skje i en panne, hell i solsikkeoljen og steker på moderat varme i fem minutter
7. Tilsett hvitløk og pepper i auberginen, la det småkoke i ytterligere fem minutter.
8. Vi steriliserer glassene, tørker dem og tapper dem inn tett aubergine i varm form.
9. Rull opp lokkene, avkjøl under et varmt teppe og sett i kjelleren til vinteren.
6. En rask oppskrift på aubergine med paprika til vinteren: deilig, som sopp
Ingrediensene:
• 3 kilo ung aubergine;
• 7 middels løkhoder;
• søt pepper - 8 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• 2 hauger med fersk dill;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• salt - 280 gram;
• svart pepper - 50 gram;
• eddik 9 prosent - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær stilken i aubergine. Bulgarsk pepper er også frigjort fra stilken, ta ut frøene. Vi skyller grundig og tørker.
2. Hell vann i en dyp metallbeholder til halvparten av volumet, sett på moderat varme og kok opp.
3. Hell 250 gram salt i vannet, legg hele auberginen, dekk til med lokk og kok i 6-7 minutter. Hvis auberginen ikke passet i pannen, kan resten kokes i en annen batch. Under kokingen åpner du lokket 2 ganger og bland auberginene slik at de koker på alle sider.
4. Fjern auberginen forsiktig med en spalte skje.
5. Skrell hvitløken. Vi sorterer ut dillen slik at harde stilker ikke kommer over, vasker den, tørker den litt på et håndkle.
6. Søt pepper kuttet i tynne strimler. Vi tar pepper i forskjellige farger, så den ferdige salaten vil se enda mer appetittvekkende ut.
7. Skrell løken, kutt i tynne strimler.
8. Skjær den avkjølte auberginen i vilkårlige medium skiver som er omtrent 2 centimeter tykke.
9. Vi sprer alle grønnsakene i en dyp metallbolle med hakket hvitløk og hakket dill, rør godt, tilsett det gjenværende salt og pepper, hell i oljen. Forsøk å prøve et stykke aubergine før du tilsetter salt. Hvis det er godt saltet, kan du ikke tilsette salt.
10. Rør grundig igjen.
11. Hell eddiksyre, rør igjen og sett på moderat varme, la koke i en halv time.
12. Vi legger ut på sterile krukker, dekker med lokk.
13. Sett boksene i ovnen, juster temperaturen til 150 grader, steriliser i 60 minutter.
14. Ta glassene ut av ovnen og rull opp.
15. Vi legger konservering på et varmt teppe opp ned, pakker kantene på teppet godt, la det stå over natten for å avkjøle helt.
16. Vi lagrer i kjelleren til vinteren.
Aubergine som sopp: en rask oppskrift på vinteren - tips og triks
Konserveringens kvalitet og holdbarhet avhenger av renheten til produktene som brukes og beholderens renhet. Sørg derfor for å rengjøre og skylle alle grønnsakene, kutt av de skadede områdene. Vask glass med brus eller såpeløsning, og steriliser deretter.
