Enkelt, mildt britisk mirakel - sitronkrem - er veldig bra, ikke bare som en tradisjonell engelsk dessert.
En godbit kan være et utmerket fyll for kaker, eclairs og kake. Sitronkrem, hvis oppskrifter er ganske enkle, går bra med kjeks, sandkake, butterdeig eller vaniljesaus.
Kremen har en delikat surhet, en behagelig solrik nyanse og en festlig sitrusduft. Det lar deg leke med smaker, da det går bra med kanel, vanilje og til og med laurbær.
I motsetning til mange fyllinger for kaker, viser sitronkrem seg å være helt ikke-fet, har et redusert kaloriinnhold og kan av og til glede jenter som slanker.
Sitronkakekrem - generelle prinsipper for tilberedning
Oppskrifter på sitronkrem krever ofte innføring av egg. I henhold til tilberedningsmetoden kan kremen være vaniljesaus eller piskes. Egg gir fyllingsplastisiteten, en tett tekstur.
Før du bruker sitronen skal vaskes grundig, tørkes. Fjern deretter plassen forsiktig med et fint rivjern, press ut saften. Dette er det første treningsalternativet. Det er en annen: skjær sitronen i halvdeler, press saften og rasp deretter sitronskallet fra huden.
Noen husmødre foretrekker å lage kremer med en grovere konsistens. For å gjøre dette, må du skjære sitronen i biter, frigjøre den fra beinene, røyke en eller to ganger gjennom den fine kvernen sammen med skallet. Dette alternativet er veldig bra for impregnering av svampekaker, da den resulterende kremen ligner sitronsyltetøy.
Det er veldig viktig å tilberede eggene riktig. De skal vaskes med kaldt vann og tørkes. Hvis det tilberedes protein-sitronkrem, er det viktig å skille proteinene nøye fra eggeplommene, ellers vil det være problematisk å piske proteinmassen.
Sitron vaniljesaus
Tradisjonell sitronkrem, hvis oppskrift er egnet ikke bare til å smake kakelagene, men også som en variant av en barnedessert. Å lage mat er veldig enkel, og resultatet er fantastisk.
ingredienser:
• tre store sitroner;
• tre store egg;
• 150 gram sukker;
• myknet smør (fire store skjeer).
Forberedelsesmetode:
Bland romtemperert egg med sukker med en visp eller mikser til kornene er helt oppløst.
Press saften av sitroner.
Riv glede.
Hell sitronsaft i eggeblandingen, bland godt.
Varm sitroneggmassen i et vannbad.
Det er veldig viktig å stadig forstyrre krembasen slik at eggene ikke koagulerer.
Kok kremen i omtrent ti minutter. Så snart massen tykner og begynner å ligne rømme, fjernes beholderen fra komfyren.
Sil kremen gjennom en sil for å bli kvitt klumper.
Rør inn mykt smør og rasp.
Pisk kremen med en mikser slik at smøret smelter og sprer seg jevnt.
Overfør den ferdige kremen i en glassbeholder, lukk tett slik at filmen ikke dannes.
Sett i kjøleskapet til bruk.
Sitronkakekrem
Tradisjonell sitronkrem, hvis oppskrift er litt modifisert ved innføring av maisstivelse og krem. Skånsom, absolutt ikke kvisende masse har en ganske tett konsistens, den vil ikke spre seg på sandbunnen. Perfekt til sandwiching og fylling av konditorer.
ingredienser:
• to store sitroner;
• fire egg;
• et glass fettkrem;
• et halvt glass melk;
• to spiseskjeer maisstivelse;
• hundre gram pulverisert sukker.
Forberedelsesmetode:
Bland stivelse med en skje kaldt vann.
Lag juice og glede.
Skill eggeplommene og tilsett dem til stivelsen, rør om.
Tilsett juice, glød, pulverisert sukker i stivelsesegg-blandingen, bland.
Sett melk på komfyren, bring til de første boblene med koking.
Innfør gradvis den kokte blandingen, rør den kraftig og kontinuerlig.
Kok på svak varme til kremen er tykk og elastisk.
Fjern forsiktig fra varmen, dekk til med pergamentpapir, avkjøl.
Pisk krem til det er skummende og bland med sitronbasis.
Protein-sitronkrem med gelatin
Gelatin gir sitronkrem, hvis oppskrift er gitt nedenfor, tykkelsen og den originale smaken. For å glede barna, kan du legge inn fargestoffer og smaker i massen.
ingredienser:
• en halv sitron;
• fire kyllingproteiner;
• en kvart kopp ferdig gelatinløsning;
• en klype salt;
• ufullstendig kopp sukker (omtrent tre fjerdedeler);
• en kvart kopp vann.
Forberedelsesmetode:
Klem sitronsaft.
Forbered gelatin etter verktøy.
Kok søt sirup opp av vann og sukker.
Pisk eggehviter med sitronsaft kraftig til stabile topper.
Hell sirup i egg-sitronbasen, uten å slutte å slå.
Så er det bare å legge inn gelatinen.
Rømme sitron
Selv et barn kan tilberede en lett, ekstremt enkel, kaloririk oppskrift på sitronkrem. Det viser seg en skånsom, søt og sur impregnering for kakelagene.
ingredienser:
• en halv sitron;
• et glass rømme;
• et halvt glass sukker.
Forberedelsesmetode:
Klem saften, rasp platen.
Bland rømme med sukker eller melis, slå.
Tilsett juice og zest til rømme, bland.
Sitronkrem til kake "Cinnamon Tenderness"
Veldig enkel og sitronkrem, hvis oppskrift inkluderer litt kanel. Bra til julekake. Det viser seg tykt, med en uttalt aroma av sitron og en delikat kanelnote.
ingredienser:
• to middels sitroner;
• to egg;
• hundre gram sukker;
• tjue gram smør (mild, romtemperatur);
• kanelpulver på tuppen av en kniv.
Forberedelsesmetode:
Lag juice og glede.
Slip sprø med sukker eller pulverisert sukker.
Hell juice i søt glede, vent noen minutter og ha kanel.
Sett inn eggene og slå krembunnen grundig.
Varm massen over svak varme og la det småkoke i tre minutter til den er tyknet. For å kerm ikke brennes, må den hele tiden røre.
Fjern fra varmen, avkjøl.
Protein og sitronkakekrem
Nydelig, lett, deilig sitronkrem, hvis oppskrift er et must.
ingredienser:
• en halv sitron;
• fire eggehviter;
• et halvt glass vann (ca. 80 ml);
• et glass sukker (250 gram);
• spiseskje eddik.
Forberedelsesmetode:
Bland i en liten kasserolle, eddik, vann.
Varm sukkeret til det er helt oppløst, installer et termometer og vent på en temperatur på 120 grader. Hvis det ikke er noen enhet, kan du sjekke beredskapen til karamellen ved å slippe en dråpe kaldt vann. Karamell skal rulle til en myk ball. Hvis det stivner, blir sirupen overopphetet. Du må tilsette litt vann for å avkjøle massen.
Fjern fra varmen.
Klem sitronsaft.
Proteiner i høy hastighet, slå med en mikser i halvannet minutt.
Uten å skru av apparatet, tilsett en skje sukker, hell i sitronsaft.
Hell karamell i bollen med en tynn strøm, slå i omtrent ti minutter.
Når massen blir tett og elastisk, er kremen klar.
Sitronkrem med semulegryn
Oppskriften på sitronkrem med semulegryn er noe spesielt. Massen er veldig frodig, øm og smelter i munnen.
ingredienser:
• stor sitron;
• to spiseskjeer semulegryn;
• to egg;
• en halv liter melk;
• et glass sukker;
• to hundre gram smør.
Forberedelsesmetode:
Kok manna grøt, vent til avkjøling.
Lag sitronsaft og sprø av sitron.
Bland avkjølt grøt med mykt smør, sukker, egg og slå med en mikser eller i en blenderbolle.
Tilsett sitronsaft og glød, slå igjen.
Sitronkrem med krem
Sitronkrem hvis oppskrift ikke kan annet enn å glede deg over elskere av den originale smaken av tradisjonelle retter. Gurkemeie gir denne varianten en spesiell smak, og kokt sitron gir en behagelig tekstur.
ingredienser:
• stor moden sitron;
• to kyllingegg;
• et halvt glass sukker;
• 550 ml fettkrem (ikke mindre enn 30%);
• dessertskje med gurkemeie.
Forberedelsesmetode:
Hell sitronvann og la koke i en halv time.
Skjær frukten, press saften inn i kapasiteten til blanderen.
Finhakk huden og send den til blenderen.
Ha egg og gurkemeie i bollen.
Alle ingrediensene piskes godt.
Legg krembunnen i en kjele, tilsett sukker og rør til den er tykk.
Fjern fra varmen, avkjøl.
Skill piskekrem til sterke topper.
Bland fløte og sitron-eggmasse.
Sitronkrem - tips og triks
- Hvis eggene er krøllet når du koker kremen, må du tørke kremen gjennom en fin sil eller visp kraftig i en blender.
- For å klemme sitronsaften bedre, skal frukten rulles på bordflaten og presse den fast med håndflatene.
- Eventuell sitronkrem, hvis oppskrift innebærer bruk av egg, kan gjøres om til en egen rett. Dessert skal legges i en bolle, holdes i kjøleskap, server med frukt eller kjeks. Og i en slik delikatesse er det veldig velsmakende å dyppe pannekaker og pannekaker.
- For å få en mer mettet, tykk krem, må du la den ligge i to timer i kjøleskapet etter tilberedning. Massen vil tilføre, tykne enda mer, det vil være mer praktisk å samle en kake med den.
- Hvis kremen blir igjen etter at kaken er satt sammen, bør den legges på rene, steriliserte banker over dampen, tett lukket og oppbevares i kjøleskapet. Behandlingen vil ikke gå dårlig i løpet av fem dager. Så snart det trengs en deilig krem, skal riktig mengde overføres til kasserollen, litt oppvarmet på komfyren, og ikke glem å røre konstant.
- Til sitronskorpe er ikke bitter, frukt, hell varmt vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil all bitterheten forsvinne.
- For å få en rik fargeskygge, kan du for eksempel bruke fire hele egg i oppskriftene, men åtte eggeplommer. Resultatet er en veldig vakker gul farge. I tillegg kan en slik godbit spises av personer som er allergiske mot protein fra kyllingegg.
- Vanilje og kanel i oppskrifter er utskiftbare. Mengden av disse aromatiske tilsetningsstoffene kan varieres etter eget skjønn eller til og med uten dem. I tillegg til vanilje og kanel kan rom, mandel og andre smaker brukes.
- I henhold til sitronkremoppskrifter kan desserter med andre sitruser tilberedes. For å gjøre dette, oransje, mandarin, grapefrukt, tatt i samme proporsjoner.
- For tilberedning av sitronkrem kan du bruke emaljeutstyr, aluminiumsgryter, gryterett av metall.
- Ofte i oppskrifter må du piske kremen til den er luftig. Dette kan gjøres ikke bare med en blender, men også med en mikser. Hvis det ikke er noen enheter, er den manuelle metoden passende - en visp. Beat i dette tilfellet vil ta lengre tid.
- Hvis det brukes eggekrem i kremen, må du legge til en klype salt. Det vil gi proteinet større viskositet, elastisitet.
- For å gjøre det lettere å fjerne sitronskallet, kan frukten fryses litt i fryseren. Riv frossen skrell er mye enklere.
