I sommer-høstperioden med høsting av pickles for vinteren foretrekker enhver vertinne å lage hermetiske tomater fra sin egen unike oppskrift.
I den kalde årstiden vil en krukke med salte tomater alltid komme til nytte. I russisk mat er denne retten uerstattelig, både til en varm middag med poteter og for møtegjester.
Tomater med eddik til vinteren - de generelle prinsippene for matlaging
Hovedingrediensene er friske røde tomater og eddiksyre.
Først må du sortere tomatene du forberedte deg på å bruke i høsten.
For konservering i banker vil ikke passe tomater med polstrede sider, sprukne eller umodne. Etter nødvendig sortering vaskes fruktene godt og lar dem tørke.
I mellomtiden kan du skrelle noen få hvitløk, koke krydder, krydder, eddiksyre. Du vil også trenge salt og sukker. Forbered glass og lokk for konservering på forhånd.
Tomater med eddik til vinteren "Classic"
Den vanligste oppskriften for konservering av tomater for vinteren. Mer krydder, hvitløk, ripsblader, kirsebær og selvfølgelig eddik - duftende sylteagurk er tilgjengelig for deg. Ingredienser er basert på en boks på tre liter.
ingredienser:
• 12-15 friske røde tomater (avhengig av størrelse);
• Fem blader med solbær;
• Fire kirsebærblader;
• Pepperrotish ark;
• To eller tre dillparaplyer;
• Fem til seks fedd hvitløk;
• To eller tre laurbærblad;
• Ti erter med svart pepper.
For saltlake for en liter vann:
• Ett bord. salt skje;
• Ett bord. skje med granulert sukker;
• Ett bord. skje eddiksyre.
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes grundig, bankene steriliseres, lokkene kokes. Ha greener og hvitløksfedd i to i en krukke. Hell kokende vann over. Etter ti til femten minutter, når tomatene er varme, helles vannet over i en stor kasserolle og bringes igjen til koke. Salt, tilsett sukker og eddiksyre. Etter å ha kokt igjen helles det i glass med tomater. Topp sett en paraply med dillfrø, to laurbær- og ripsblad. Bankene vri zakatochny nøkkel og velter. Deretter pakket og avkjølt. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.
Tomater med eddik til vinteren "Under snøen"
Hermetiske tomater for denne oppskriften er produsert i sin egen juice, og smaken av eddiksyre kjennes ikke. Oppvask og i banken ser vakker ut, "om vinteren", og på bordet ser appetittvekkende ut.
ingredienser:
• Friske tomater;
• Hvitløk;
• Saltlake (per halv liter vann);
• Hundre gram kornet sukker;
• En spiseskje eddiksyre;
• Salt - ett bord. skje;
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes og legges på steriliserte krukker. Så hell banker med tomater kokende vann og dekk til med steriliserte lokk. La være og på dette tidspunktet engasjert i tilberedning av hvitløksfedd. Det nåværende vannet fra boksene helles i en stor beholder, volumet blir målt, og saltlake blir fremstilt i samsvar med proporsjonene. Salt og sukker tilsettes marinaden, og eddiksyre tilsettes når kokingen er ferdig. Når sylteagurken tilberedes, legger du hvitløk i glassene. Deretter helles tomatene med saltlake og lukkes med en tetningsnøkkel. Bankene velter, dekker og lar avkjøle. I tillegg til hvitløk brukes ikke andre krydder og krydder i denne oppskriften.
Tomater med eddik til vinteren "Tishchiny evening"
Bulgarsk pepper, brukt i denne oppskriften, vil gi pickles en spesiell smak og marmelade.
ingredienser:
• To kilo friske tomater;
• Tre fedd hvitløk;
• Fire bord. skjeer salt;
• Fire til seks erter med svart pepper;
• Én løk;
• Blader av solbær eller kirsebærtre;
• En søt pepper;
• Fem bord. skjeer med sukker;
• Eddiksyre (75 ml per tre liter vann).
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes. I steriliserte krukker stabler du krydder og krydder. Tomater legges på toppen og skiver paprika legges på dem. Vann kokes og helles i glass, dekket med nylonhetter. La stå i 15-20 minutter og tapp vannet i en ildfast skål. Prosedyren gjentas og klargjør saltlaken med tilsetning av salt og sukker. Eddiksyre tilsettes i hver krukke, marinaden helles i og nøkkes under metallhettene. La være på hodet, dekk til.
Tomater med eddik til vinteren "Tørr"
Dette er en av de enkleste oppskriftene for å lage tomater med eddik til vinteren. Tørkede tomater diversifiserer cellene dine og konserverer for vinteren. Legg en tørket tomat på ferskt brød med et krydret stykke kjøtt og nyt smaken.
ingredienser:
• Friske tomater;
• Hvitløk;
• Ekstra jomfru olivenolje;
• Basilikum;
• Salt, pepper, kornet sukker (3/3/5);
• Balsamicoeddik.
Forberedelsesmetode:
For utarbeidelse av billet egnet ikke saftige og kjøttfulle tomater. Skjær tomater i to. Bland en salt, pepper og kornet sukker i en skål på henholdsvis 3/3/5. Tomater legges på en varmebestandig tallerken, drysses godt med den tilberedte blandingen. Tomater settes i en ovn oppvarmet til 120 grader i fire til fem timer. Hakk hvitløk og basilikum på dette tidspunktet, hell deretter blandingen med olivenolje. Tørkede tomater tas ut av ovnen og legges i steriliserte glass. Hvitløk og basilikum drysses mellom lagene. Hell deretter olivenolje omtrent en centimeter høyde fra bunnen av krukken. To skjeer balsamicoeddik legges på toppen. Lagring blir liggende i kjøleskapet.
Tomater med eddik til vinteren "syltet"
Denne oppskriften vil elske vertinnen, som har veldig lite fritid. Det er ikke nødvendig å helle tomater med vann gjentatte ganger. Det fine og enkle ved å lage mat er at tomater helles med vann en gang og steriliseres rett i krukken og kokes. Marinade viser seg veldig velsmakende, og tomater beholder vitaminer og næringsstoffer.
ingredienser:
• Et halvt kilo friske tomater;
• To spiseskjeer eddiksyre;
• Tre teskjeer salt;
• Tre bord. skjeer med sukker;
• Tre halvliters krukker.
Forberedelsesmetode:
Vaskede og tørkede tomater er ikke tett plassert i krukker. Vanlig tappevann helles i bokser med tomater, og etterlater litt ledig plass på toppen. Tilsett salt, eddik og kornet sukker. Bankene legges i en gryte fylt med vann og lar det surre. Stek i omtrent tretti minutter. I løpet av denne tiden, og banker sterilisert, og kok ned tomater. Da låses hetbokser med en nøkkel og snus.
Tomater med eddik til vinteren "Fra svigermoren"
Ekstra sylteagurk fra tomater med eddik kan tilberedes i henhold til denne oppskriften fra svigermoren. Hemmeligheten bak konservering og langtidsoppbevaring er en liten aspirintablett.
ingredienser for en boks på tre liter:
• To kilo røde tomater;
• Tre fedd hvitløk;
• To laurbærblader;
• Paraply dill;
• En bulgarsk pepper;
• Tre kirsebærblader;
• Fem ripseblader;
• Persille;
• En tablett med aspirin;
• Halvannen bord. skjeer salt;
• To bord. skjeer med sukker;
• Ti erter med svart pepper;
• To bord. skjeer eddiksyre.
Forberedelsesmetode:
Skivet hvitløk, peppercorns, persille, blader og dill settes i steriliserte krukker. Deretter legges en halv krukke i tomater, skiver pepper tilsettes i midten, og tomatene legges på toppen igjen. Bankene helle kokende vann og la stå i ti til femten minutter. Etter at tiden er gått, tappes vannet ned i en kasserolle, og vann tilsettes med en hastighet på 25 ml per boks. Hell salt, sukker og tilbered marinade. Halve bankene helles med kokende saltlake. Eddik og acetylsalisylsyre-tablett tilsettes. Topp den kokte sylteagurken til toppen av krukken. Dekk til med metall lokk, snu og la stå ved romtemperatur til det er kjølig.
Tomater med eddik til vinteren "Plum"
Når du hermetiser tomater, tilsett flere plommefrukter i glassene. Du vil bli overrasket over den raffinerte smaken av sylteagurk, og plommer vil være et utmerket tillegg til kjøttretter.
ingredienser basert på en treliters boks:
• Et halvt kilo røde friske tomater;
• Ett blad med grønn selleri;
• Tre hvitløksfjær;
• Fem til syv pepperkorn;
• Halvlist pepperrot;
• Paraply dill;
• Halv løk;
• Et halvt kilo plomme.
For saltlake:
• Halvannen bord. skjeer salt;
• Fire bord. skjeer med sukker;
• Fire bord. skjeer eddiksyre.
Forberedelsesmetode:
Selleri, pepperrot, dill, pepper legges på bunnen av steriliserte krukker. Tilsett finhakket løk og skivet hvitløk i to. Legg så tomater og plommefrukter i lag. Vann kokes og helles i glassene hennes to ganger i fem minutter. Vannet helles igjen i en kasserolle, sukker, salt, eddiksyre tilsettes og marinaden tilberedes. Kok opp og hell saltlaker med tomater og plommer. Jeg lukker den med en tetningsnøkkel, snur den, dekker den, lar den avkjøles.
Tomater med eddik til vinteren "georgisk"
I henhold til den nasjonale georgiske oppskriften tilsettes gulrøtter til hermetiske tomater med eddik. Den skjæres i ringer og vekselvis med tomater lagt i glass. Pickles er appetittvekkende og velsmakende.
ingredienser for en liters krukke:
• 700-800 gram friske tomater;
• Én løk (middels størrelse);
• En eller to gulrøtter (middels størrelse);
• Persille, dill, hvitløk;
• Syv erter med svart pepper;
• En bulgarsk pepper;
• En teskje salt;
• Halvannen bord. skjeer med sukker;
• Halvannen bord. skjeer eddiksyre.
Forberedelsesmetode:
Gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i ringer. Hvitløk, urter og gulrotringer legges i krukker. De vaskede paprikaene kuttet stilken, fjern frøene og skjær i fire like store deler. Løk kuttet i halve ringer og lagt i glass med tomater og paprika. Grønnsaker hell kokt vann og la det varme i femten til tjue minutter. Vann helles i en kasserolle, saltes, tilsett sukker, pepperkorn og kok opp. Eddiksyre helles i krukken og helles med kokende saltlake. Hot roll-nøkkel. Bankene velter, dekk til med et varmt teppe og la avkjøle.
Tomater med eddik til vinteren - triks og tips
• Gni hvitløken på et fint rivjern. Rester som er vanskelige å gni, passerer gjennom en presse eller hvitløkspresse.
• Stol på en treliters krukke med tomater med vann som er nødvendig i mengden en liter 200-250 ml.
• Tilsett alltid mer sukker enn salt for å få en deilig marinade.
• Saltlake fra spiste tomater kan brukes til kokesuppe eller borscht.
• Når du tilbereder saltlake for konservering av saltede tomater i store mengder, må du telle 600-800 gram salt per ti liter vann.
