Bean Queen har en veldig eldgamle biografi om kultivering, inkludert i russisk mat, hvor det i bakenfor Petrine-tider til og med ble bakt brød fra den.
Nå er tabellkarakterer av linser fremdeles bredt fordelt i landene i Midt-Østen og Lilleasia.
Hvis vi legger til resultatene ovenfor av den biokjemiske sammensetningen av linser, er den nyttige grønnsaken urettferdig nesten overfylt av kostholdet vårt.
Linsesuppe - Generelle matlagingsprinsipper
Supper kan koke enhver husmor. Puresupper skiller seg fra vanlige supper i kremet konsistens, oppnådd ved å kverne ingrediensene med en kombinert eller en blender, og ved å koke til ønsket mykhet. Av alle belgfrukter kornlinser den mest praktiske raske varmebehandlingen. Den viktigste mengden næringsstoffer er konsentrert i frøbelegget. Fra den koker grøt, sideretter for kjøtt eller grønnsaker. Linser går bra med hvitløk, velsmakende, sitron, spisskummen og mynte.
Linsesuppe kan være stoltheten til enhver kokk, hvis du nærmer deg å tilberede den kreativt og kreativt. Linser har ikke en uttalt smak.
Derfor er smaken av linser avhengig av ingrediensene som brukes i kombinasjon med den.
Oppskrift 1. Linser og aubergine fløtesopp
ingredienser:
• Vann 1 l
• Blå aubergine 350 - 400 g
• Basilikum, grønne 5-6 grener
• Linser, rød 250
• Tomater 400 g
• Selleri stilker 50 g
forberedelse:
Vask auberginene, skrell, salt og la stå i omtrent 20 minutter. Kok de vaskede linsene.
Vask auberginene, stek litt og tilsett de brunede auberginene i linsepannen. Stek i 5 minutter. Blantrer tomatene, skrell, mos og tilsett i pannen. Tilsett salt, tilsett 30 g selleri stilker. Klar til å fjerne suppen fra komfyren og kvern til en puréblender.
Server med en blanding av nykvernet paprika og basilikumblader.
Oppskrift 2. Linse suppe og avokado
ingredienser:
• Olje 50 ml
• Blomkål 6-7 blomsterstander
• Tomater 350 g
• Avokado 3 stk.
• Løk 175g
• Linser 1,5 ss.
• Krydder
• Hakket hvitløk 2 ts
• Selleri blader 50-70 g
• Basilikum 75-100 g
• Vann 2 liter
forberedelse:
Kok linser, brett inn et dørslag og sett til side. Skjær løk og tomater fint, i terningkast. Fjern beinene fra avokadoen og mos. Kålblomster kuttet i tallerkener. Krydre løken og tilsett de hakkede tomatene. Stek kålskiver separat og sett dem til side. I kjelen legg de brettede linsene, brunede grønnsakene, bortsett fra kål, moset avokado. Fyll grønnsakene med ferskvann, kok til de er klare. Avkjøl suppen litt, slå innholdet i pannen med en blender. Tilsett brunet kål, hakkede greener, krydder. Smak til med hvitløk og bring suppen til å koke.
Oppskrift 3. Linsesuppe og potetmos med feta
For suppe:
• Vann 1,6 liter
• Oregano og basilikum (blader).
• Koriander (frø)
• Selleri (rot) 50-70 g
• Poteter 250 g
• Paprika, tørket
• Linse røde 250 - 270 g
• Skiver gulrøtter 200 g
• Ghee (valgfritt) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Kumin (frø)
• Ingefærrot 30 g (fersk)
• Løk, hakket 100-120 g
• Feta 250g
forberedelse:
Terninger tilberedte grønnsaker. Eple og gulrøtter kan raspes. Varm oljen i en stekepanne og pass gjennom alle tilberedte ingredienser til de er myke. Tilsett linser, revet ingefær, krydder, hell alle grønnsakene med buljong og bring dem til beredskap. Litt avkjølt suppe blir til en puréblender. Serveres med Feta-biter, oreganoblader og basilikum.
Oppskrift 4. Linsesuppe med ingefær og bacon
ingredienser:
• Olje (oliven) 75 g
• Bacon 250g
• Løk, hakket 150 g
• Ingefær, revet - 50-70 g
• Gulerøtter (terninger) 350 g
• Selleri stilker, skiver 100 g
• Paprika grønn, skivet 300 g
• Hvitløk, revet 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (revet) 10 g
• Kanel 15g
• Chile, tørket 5 g
• Kyllingbryst 800 g
• Persille, hakket 100 g
• salvie, hakket 50 g
• Grønne linser 250
forberedelse:
La oss starte med pasta harissa. Dette er en krydret saus basert på olivenolje. Den består av hvitløk, spisskummen, koriander, chili og salt. Derfor, hvis det ikke er noen pasta, kan den tilberedes separat, eller ikke tilberedes - i oppskriften på denne soppmos og uten pasta, er krydder nok.
Varm smøret i en stekepanne og stek baconskivene til de er brune, fjern dem deretter med en spalte skje og tilsett løk og ingefær. Når løken blir gjennomsiktig legger vi også til paprika, gulrøtter, selleri og alt krydder, inkludert Harissa.
Forbered kyllingbuljongen separat i pannen. Når brystet koker, reduser du varmen, krydre fuglene med laurbærblad, salvie, kanel, paprika og persille. Hell de grønne linsene i kjøttbuljongen og la koke i 40 til 45 minutter. Ta deretter ut laurbærbladet, brystet, filtrer linsene. Mal linser med en blender sammen med brunede grønnsaker. Puré sender inn buljong. Vi gir oppkok, så fyller vi med hvitløk og brystbiter, demontert i fibre.
Serveres med rømme eller yoghurt. Pynt med greener.
Oppskrift 5. Linsesuppe og auberginer i en gresk ovn
ingredienser:
• Olivenolje 70 g
• Rød eddik (balsamico) 50-70 g
• Nøtter, hakkede valnøtter 120 g
• Knust rød pepper
• Hakket hvitløk 40 g
• Massevis av persille
• Buljong 1 l
• Aubergine 300
• Rød, fersk pepper 300-350 g
• Kokte linser 350 g
• Gulrot, revet 250 g
• Hakket løk 160 g
• Naturlig yoghurt ½ kopp
• Frisk sitronsaft 1 stk.
forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dekk bakebrettet med folie og smør det med vegetabilsk olje. Skjær auberginen i to, gni den med balsamico (eller vin) eddik blandet med smør og legg på en stekeplate. Legg paprikaen ved siden av auberginen, etter å ha gnidd den med den samme blandingen. Mens grønnsakene baker, sett linsene til å koke til de er myke. Pass gulrøtter, og deretter løk i en kjele, sett til side. Vi tar ut de bakte grønnsakene fra ovnen, lar dem avkjøles og fjerner huden. Kast ferdige linser gjennom en sil. Bland en nøtter, sitronsaft, yoghurt i en kombinert eller blander, smak til med eddik og krydder. Vi plasserer også dampede og bakte grønnsaker, sammen med kokte linser. Du kan blande dem hver for seg, i flere trinn, hvis volumet av blenderskålen ikke tillater det. Puré blir sendt til en kokt, nesten klar suppe, nok en gang gir vi å koke og fjerne fra komfyren.
Når du serverer suppe, fyll med hvitløk, friske urter med yoghurt.
Oppskrift 6. Arabisk linsesuppe
ingredienser:
• Løk, skivet 250-350g
• Sesamolje 50 ml
• Varm pepper, hakket 30 g
• Vann 0,8 l
• Linser 150 g
• Korianderfrø
• Chile (pulver)
• Safran
• Ris, hvit 70 g
• Sitron (juice) 100 ml
forberedelse:
Kok linser og ris sammen, tilsett krydder og salt etter smak. Steik løk og finhakket paprika separat. Når linsene og risen er kokt, tilsett de stuede grønnsakene, la suppen koke og ta den fra komfyren, hakk hele massen med en blender eller i en kombinert. Smak til med sitronsaft før servering.
Oppskrift 7. Indisk linsesuppe
ingredienser:
• Smør, krem, ghee 100 g
• Sennepsolje (oliven) 60 g
• Løk terninger 75 g
• Hvitløk, hakket 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Grønne linser - 200 g
• Kikerter (kikerter) 170 g
• Vann 0,9 l
• Grønne erter 250 g
• Sitronsaft 60 ml
forberedelse:
Kok kikertpuréen. Du må suge kikerter i vann i minst 12 timer. Når du moser puré i skålen med skurtreske, legger du saften og en klype sitronskall, smak til med salt og pepper. Det er nødvendig å ta hensyn til salt og krydder som er tilsatt under oppskyting av grønnsaker.
Før løken i olivenolje til den er gjennomsiktig og salt den slik at den blir dampet. Etter dette tilsettes hvitløk og etter et minutt fyller de brunede grønnsakene karri og garam masala. Legg de grønne linsene i skillet og la det småkoke til de er myke.
Bland kikertpuré, stekt linser og grønne erter i en stor kjele, tilsett vann eller buljong. Kok opp og smak til med greener, sitronsaft. Tilsett eventuelt krydder for å justere smaken.
Oppskrift 8. Linsesuppe med tomat
ingredienser:
• Olje (vegetabilsk) 30-40 g
• Løk, skiver - 120 g
• Selleri (stilker), skiver - 200 g
• Hvitløk, revet 50-60 g
• Gulrøtter, skiver - 350 g
• Kummin (malt) 10-15 g
• Gule og røde linser 120 g
• Tomatpuré 75 g
• Bouillon - 750 ml
• Vann - 0,7 l
• Basilikum (blader)
• Rømme
Pynt: krutonger med ost.
forberedelse:
I en kasserolle oppvarmet til middels temperatur, sett først smøret og varm det. Tilsett løk og lapskaus under konstant omrøring i et par minutter, legg gulrøtter og selleri over løken. Krydre grønnsaker med krydder, hell i de vasket og ferdigbløtte linsene. Fordel tomatpuré, rør rundt og hell vann. Når linsene er myke, tilsett hvitløk. Fyll om nødvendig med vann. Den ferdige suppen helles i skålen med skurtreske og kvern til den er jevn. Smak til med finhakket basilikumblader. Server med rømme og oste krutonger.
Oppskrift 9. Linsesuppe med gresskar
ingredienser:
• Olje, oliven (for bruning) 80 ml
• Hakket løk, 150 g
• Poteter 400 g
• Linser 170 - 200 g
• Gresskarpuré 300 - 350 g
• Kumin
• Svart pepper
• Tørket (eller fersk) mynte
• Sitronsaft
• Granateple 150 g
• Grønn løk 150g
• Vann 1,8 l
forberedelse:
I en dyp kjele, på medium varme, ny grønnsaker: løk - 5 minutter, tilsett poteter og linser samtidig med vann og kok dem til de er myke. Smak til med krydder, fordel gresskarpuré og tomatpuré i hele massen. Surr ytterligere tre minutter og prøv. Fjern fra varmen og slip til jevn konsistens. Tilsett granateplefrø og hakkede grønne løk når du serverer.
Oppskrift 10. Linsesuppe med hebraisk kylling
ingredienser:
• Skiver løk 170 g
• Hakket kyllingkjøtt, kokt 450-500 g
• Olje 75 ml
• Sterk buljong (fra kylling) 1,6 l
• Linser 270 g
• Kumin eller dill (malt frø) 25 g
• Dampet ris 100 g
• Skivet persille (friske blader)
• Sitron (skiver)
forberedelse:
Send en tilberedt kyllingkadaver i en stor gryte. Dekk den med vann. Vann fylles opp med 250 -350 ml mer under hensyntagen til fordampningen av væsken under kokingen. Kok kyllingen til den er ferdig, krydret på slutten av kokekrydder. Fjern kyllingen og la avkjøle, og skill deretter massen fra beinene.
Stekt løk til rødlig løk overføres fra en grytepot til en stor kasserolle med sterk kyllingbuljong, sammen med linser og ris. Stek på de tregeste brannkornene, til den er ferdig kokt, kast den hakkede persille og skiver avkjølt filet. La suppen koke, ta den av varmen. Suppepuree servert med sitronkiler.
Linse fløtesuppe - triks og tips
• Røde linser har høy hardhet. Ved å bruke denne sorten, hold røde linser i vann i et par timer før varmebehandling, slik at den koker ned raskere.
• Det er bedre å oppbevare linser i en lukket glassbeholder eller i tett lukkede poser på nederste hylle i kjøleskapet.
• Som alle belgfrukter inneholder linser karbohydrater, som når de fermenteres i tykktarmen, forårsaker flatulens. Men for ikke å ekskludere fra dietten bønner, som inneholder nesten hele komplekset av mineraler og aminosyrer, samt verdifullt vegetabilsk protein, bruk til matlaging av linser mynte, hvitløk, ingefær, kyllingfilet, rødbeter. Disse og andre produkter nøytraliserer ubehagelig oppblåsthet. I tillegg, for å eliminere ubehagelige konsekvenser, kan du bruke en ukomplisert metode under tilberedning: bring vannet som linsene er kokt i, kok opp, brett deretter bønnene gjennom et dørslag eller en sil og fortsett å koke, fyll dem med rent vann.
