Utstoppede bryster - grunnleggende matlagingsprinsipper
Det er to måter å stappe bryster på.
Første vei: bryster vaskes, lag et langsgående snitt for å få en lomme, hvor og legg ut fyllingen. Deretter blir snittet knivstukket med en tannpirker, eller pakket inn med tråd. Så blir brystene stekt i en panne eller bakt i ovnen.
Den andre måten: brystene vaskes, tørkes med et serviett, kuttes ikke langs enden og åpnes i form av en bok, så blir kjøttet litt slått, lagt ut fyllingen og pakket inn. Pakk med tråd og kok på samme måte som i første tilfelle.
Som en fylling bruk hermetiske eller friske frukter, ost, ost, tørket frukt, nøtter, etc. Det avhenger av dine preferanser og fantasi. I alle fall er de fylte brystene velsmakende og saftige.
Brystfôretved å skive og legge på et fat. Du kan lage en saus og helle dem ferdig kjøtt. Retten egner seg både til en ferie, og som tillegg til pynt til en middag.
Oppskrift 1. Fylte bryster med bacon og ost
ingredienser
kyllingbryst;
150 g fetaost;
125 g smør;
en haug med grønne løk;
fint salt;
tre store skiver bacon;
krydder og svart malt pepper.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kyllingbrystet, tørk med et serviett og gjør et langsgående snitt slik at det ser ut som en lomme. Salt kjøttet, pepper, og la stå i en time.
2. Skjær baconet i tynne skiver og stek det i en stekepanne. Legg ut osten og smøret i en egen plate. Masse forsiktig med en gaffel. Grønn løk skylles og finhakkes. Legg den på en tallerken med ost. Her legger vi ut den stekte baconet.
3. Brystet renses fra overflødig salt. Vi legger den velduftende fyllingen i lommen, pinner snittet med en tannpirker og la den på en smurt deco. Stekes i ovnen i førti minutter. Klare fylte bryst kuttet i porsjoner og server til bordet med en sideskål.
Oppskrift 2. Fylte omelettbryst
ingredienser
kyllingbryst - 2 stk .;
fem egg;
ost - 150 g;
en halv gulrot;
hermetiserte grønne erter - halvbokser;
pepper, karri og salt;
haug med dill og persille;
rømme eller majones.
Tilberedningsmetode
1 Skrell gulroten, skyll og rasp fin. Knus ost som gulrøtter. Skyll greenene, tørk litt og hakk fint med en kniv. Knekk fire egg i en bolle, tilsett revne gulrøtter, et gram hundre ost og visp alt med visp til det er glatt. Stek fire tynne omeletter i en liten stekepanne.
2. Skyll kyllingbryst, fjern hud og fett. Skjær brystet på langs. Skill liten filet. Det meste av kuttet slik at kjøttet kan utvides i form av en bok. Krydre hver bit med salt og smak til med pepper og karri.
3. Skjær den lille fileten i små biter, legg i en dyp tallerken, knekk egget, dryss med grønne erter og salt. Bland godt.
4. Utvid de forberedte brystene, dekk med folie og slå litt av. Legg på en omelett og to spiseskjeer kjøtt og erter på hvert stykke brisket. Rull brystvalsen og spol tråden tilbake. Utstoppede bryster lå i en ildfast form, smør toppen med majones eller rømme. Stekes på 180 grader i en halv time. Strø brystene med ost rett før slutten av kokingen.
Oppskrift 3. Utstoppede ostebryst
ingredienser
tre kyllingbryst;
Parmesanost - 50 g;
50 g majones;
tre fedd hvitløk;
en haug med dill;
20 ml vegetabilsk olje;
på en klype pepper og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll og tørk under en vannstrøm. Skille den lille fileten fra hovedstykket. Legg brystene på brettet, dekk kjøttet med folie og slå litt av med en hammer.
2. Riv parmesan og legg i en dyp tallerken. Skyll greener, rist og finhakk. Skrell hvitløken og hakk med en hvitløkspresse. Ha greener og hvitløk i osten. Bland toppingen til den er jevn.
3. Legg på en spiseskje fyll og pakk for hvert stykke brisket. Fest kjøttet med spyd eller tannstikker. Dekk ildfast formen med folie. Legg de fylte brystene i det, salt og pepper. Smør hver bit med vegetabilsk olje. Send i en oppvarmet ovn til 180 grader i førti minutter. Server de forberedte brystene med en sideskål.
Oppskrift 4. Fylte bryster med sopp og ost
ingredienser
kyllingbryst - tre stk .;
et halvt kilo champignon sopp;
250 g ost;
50 g rømme og majones;
pepper, salt og provencan urter.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brystet, tørk og slå av med en hammer litt. Lag kutt med en skarp kniv slik at brisket kan åpnes i form av en bok. Bland rømme med majones, tilsett det forberedte brystet til denne blandingen, bland og send det i kjøleskapet i 40 minutter for å marinere.
2. Sopp koker, len i et dørslag og la glasset være i væske. Ost gnidd med store chips. Sopp avkjøles og bland med ost. Tilsett en spiseskje majones her og bland.
3. Kyllingbryst ut av marinaden. Vi spredte oss på brettet, bretter ut og stapper med ost- og soppstapping. Vi snur, fest kantene med et spyd eller tannpirker.
4. Legg brystene på en stekeplate, dryss provençalske urter på toppen og hell en liten mengde soppbuljong. Vi satte i ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time. Flere ganger hell vi ut den tildelte saften.
Oppskrift 5. Fylt ost og ananasbryst
ingredienser
hermetiserte ananas - en boks;
ost - 100 g;
kyllingbryst;
malt chilipepper og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brystet under kranen. Salt og kniv for å lage dype lommer på begge sider. Dryss brystet med malt chilipepper.
2. Ananas kuttet i små biter. Ost knuser grove chips.
3. Legg de hakkede ananasene i lommene tett. Dryss ostelommer med ananas. Resten av osten brukes litt senere.
4. Dekk bunnen av formen med folie og legg kyllingbrystet på. Sett i en forvarmet ovn til to hundre grader i førtifem minutter. 10 min. til den er klar til å strø kjøttet over med den gjenværende osten og stek til den er gyldenbrun.
Oppskrift 6. Fylte bryster med ruccola og fetakost
ingredienser
fire kyllingbryst;
en liten krukke med tørkede tomater;
ruccola emballasje;
200 g fetaost;
sitron;
vegetabilsk olje;
pepper og salt etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Hakk ruccola med en kniv, skjær de tørkede tomatene i små biter. Legg alt i en dyp tallerken. Smuldre feta her og press saften av en sitron. Fyllingen er godt blandet.
2. Skyll brystet, sug det med et serviett, gjør et snitt i hver for å lage en lomme. Salt og pepper bryst. Fyll dem med fylling og stikk kantene på snittet med et spett eller en tannpirker.
3. Legg de fylte brystene i en stekepanne med oppvarmet olje og stek i omtrent ti minutter. I mellomtiden kutter du en sirkel på tvers av diameteren på pannen fra bakepapir. Snu kjøttet, dekk til med papir og fortsett å steke samme mengde. Fjern papiret, vend det igjen og dekk til med papiret igjen. Stek til de er møre. Kutt i porsjoner før servering.
Oppskrift 7. Fylt ost og sviske bryster
ingredienser
svisker - 150 g;
kyllingbryst - tre stk .;
ost - 100 g;
50 g majones;
soyasaus - 100 ml;
krydder til kylling, salt og pepper;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brystene, tørk og slå lett av. Legg kjøttet i en beholder der det vil bli marinert. Salt, smak til med krydder og pepper. Hell i soyasausen, bland alt for hånd og mariner i minst en time.
2. Skyll svisker, dekk til med varmt vann og la det trekke i 20 minutter. Riv ost med store chips. Tøm svisken, tørk den lett og hakk den i strimler. Kombiner osten med svisker på en dyp tallerken.
3. Legg en skje fylle på det knuste brystet og brett det i to. Fest kantene med et spyd eller pakk med tråd. Legg de utstoppede brystene i en smurt form. I den gjenværende fyllingen, tilsett majones og bland. Legg den oppå brystene. Plasser formen i en forvarmet ovn i førti minutter.
Oppskrift 8. Utstoppede bryster med hermetiserte aprikoser
ingredienser
hermetiserte aprikoser - 240 g;
fire kyllingbryst;
ost - 150 g;
hvitløk - to fedd;
rømme - 60 g;
krydder og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystene under kranen og tørk. I hver, lag et kutt i form av en lomme og sett i dem tre halvdeler aprikos.
2. Salt brisket. Skrell hvitløken og klem gjennom en hvitløkspresse. Hakk osten i små chips, tilsett rømme og hvitløk i den. Vi blander alt godt. Skje fylllommer med aprikoser. Fest kantene med spyd.
3. Legg de fylte brystene på en smurt deco og sett den i den forvarmede ovnen i førti minutter. Stekes på 180 grader. Skjær brystdelene og server med en sideskål med ris eller grønnsaker.
Oppskrift 9. Fylt bryst med porcini-sopp "Surprise"
ingredienser
kilo stor kyllingfilet;
løk og gulrot;
350 g porcini-sopp;
300 g ost;
150 ml krem;
50 ml vegetabilsk olje;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brystene under kranen og dypp i en klut. Skjær hver i en lomme.
2. Skrell gulrøtter og løk, skyll og skjær i vilkårlige biter. Hell grønnsaksblandingen i en forvarmet panne med smør og stek til soppen har en lys gylden farge. Avkjøl fyllet.
3. Plasser en blanding av sopp og grønnsaker i hvert snitt. Du kan ikke skåne fyllet. Legg brystene kuttet opp på en stekeplate og dekk hver lomme med en tynn osteskive.
4. Hell de fylte brystene med krem og sett den i den forvarmede ovnen i førti minutter.
Oppskrift 10. Utstoppede bryster med tørkede aprikoser og svisker
ingredienser
100 g svisker og tørkede aprikoser;
kyllingbryst - fire stykker;
150 ost;
rømme og majones - 50 g hver;
haug med grønn løk;
krydder etter kylling og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi skyll brystene under kranen og dypp dem med et håndkle. Vi gjør kutt i form av en "lomme". Salt kjøttet, smak til med krydder og pepper og la stå i en time for å suge det.
2. Vi gnir ost med små chips og legg den i en dyp bolle. Svisker og tørkede aprikoser vaskes, fylles med varmt vann og får stå i en halv time. Grønne løk skylles, rist av overflødig fuktighet og fin smuldre. Fordel i en bolle med ost. Tøm vannet fra den tørkede frukten, skjær dem i tynne strimler og send dem etter løken. Tilsett rømme og majones og bland alt godt.
3. Stuff bryster med en blanding av ost og tørket frukt. Kantene er festet med et trekspyd og lagt ut i en ildfast form, dekket med folie. Sendt til forvarmet ovn i 45 minutter.
Utstoppede bryster - Tips og triks for kokk
- Før du fyller brystene, er det bedre å marinere i noen timer, i hvilket tilfelle kjøttet vil være saftig og mørt.
- Som fyll kan du bruke hvilke som helst produkter, så lenge det er tilfredsstillende.
- Det er bedre å fylle kjølte eller ferske bryster, slikt kjøtt vil ikke tørke ut, og den ferdige parabolen vil være mye smakligere tilberedt av et frossent produkt.
- Utstoppede bryster kan serveres som en egen rett, eller som et tillegg til en hvilken som helst sideskål. Hvis du serverer som en kald forrett, må brystene kuttes i tynne skiver, legges på et fat og pyntes med hakkede urter.
- Retten går bra med sauser basert på rømme eller majones, med tilsetning av urter og hvitløk, slik at du kan helle sausen over brystet, eller server den hver for seg.
