Hvitløks tomater - Generelle matlagingsprinsipper
En sjelden vertinne klarer seg uten hjemmelagde forberedelser til vinteren. Spesielt populære oppskrifter på høsting av tomater. Tett kjøttfull tomat kan hermetiser, syltes, syltes, tørkes, brukes til å lage originale sauser, helle, vintersalater og til og med fryse!
Oftest "overvintrer" tomater i krukker sammen med hvitløk. Duftende krydret hvitløk setter av den søte smaken av tomatmasse, gir den pikantitet, dybde. Og saltlaken uten hvitløk er slett ikke den samme.
I flere århundrer som har gått siden inkluderingen av grønnsaken i den russiske matkulturen, har husmødre lært å bevare høstingen av tomater gjennom den lange vinteren og glede hjemmet sitt med originale velsmakende snacks. Modne tomater er de mest brukte: de er marinert med hvitløk og urter, blandet, salater, adjika, varm pepperrot saus. Men en god smak oppnås ved vinterhøsting fra grønne grønnsaker. Mange liker virkelig smaken av umoden frukt. Hvis modne tomater bare kan høstes eller hakkes, er grønne tomater ypperlige til fylling.
Som konserveringsmidler brukes eddik, solsikkeolje. For å holde grønnsaksblandinger lenger blir de kokt eller sterilisert i kokende vann. Noen oppskrifter lar deg imidlertid lage til vinteren "rå" billet med tomater med hvitløk og andre grønnsaker, det vil si å gjøre uten å lage mat. I tillegg til den åpenbare enkelheten, sparer denne metoden for å bevare den maksimale mengden vitaminer, noe som gjør innholdet i en annen krukke ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig nyttig.
Grønne tomater til vinteren med hvitløk
Den enkleste måten å bevare grønne tomater med hvitløk er å ganske enkelt helle dem med marinade. Høydepunktet i oppskriften er bruken av vanlig vodka. Marinerte grønne tomater kan serveres med kokte poteter, stekt eller bakt kjøtt eller brukes til å tilberede den originale vinaigrette. Antall ingredienser er nok til å fylle de vanlige trel liters glassene.
ingredienser:
• mellomstore grønne tomater;
• to stilker av en leksjon med paraplyer;
• pepperrotblad, delt i tre deler;
• to blader av laurbærtrær;
• pod hot pepper (kan økes hvis ønskelig);
• seks til åtte hvitløksfedd.
marinade:
• kokende vann;
• en spiseskje med stort eller middels salt;
• fire ss granulert sukker;
• 120 ml eddik 9%;
• to ss ren vodka.
Forberedelsesmetode:
Forbered bokser ved å vaske dem med brus og skylle grundig.
Legg laurbærblad, pepperrot, dill nederst i boksen.
Skjær tomaten nederst på halen og stikk en halvparten av hvitløksfedd der.
Skjær varm pepper i flere deler og ha i en krukke, vekslende med tomater.
Vent til vannet koker, hell tomatene over det, og hell etter fem minutter vannet i en egen panne.
Tilsett salt og sukker i vannet og kok saltlaken.
Så snart vannet koker, fjerner du saltlaken fra komfyren, hell vodka og eddik, hell de grønne tomatene i nakken og rull opp.
Avkjøl under et tykt teppe opp ned.
Grønne tomater til vinteren med hvitløk (fylte tomater)
En deilig vintersnack fås fra grønne tomater med hvitløk fylt med sesongens grønnsaker. Et slikt tomt vil være fullstendig klart for levering om bare fire til fem dager. Server tomater kan være kokte poteter, kjøtt eller brød som en uavhengig rett
ingredienser:
• tre kilo store tomater;
• to paprika;
• to midterste hvitløkhoder;
• to små gulrøtter;
• persille og dill;
• en skive bitter pepper (du kan ikke si).
For å fylle:
• seks liter vann;
• tre hundre gram sukker;
• to hundre gram salt;
• en halv liter eddik 6%.
Tilberedningsmetode
Tilbered kjøttdeig, hakk pepper, skrellet hvitløk, gulrøtter, urter gjennom en kjøttkvern
Skjær tomatene til halvparten, legg grønnsaksblandingen tett inni, koble sammen kantene på tomatene.
Overfør tomater til forhåndsvaskede og tørkede bokser. Hell kokende vann to ganger, la tomatene ligge i ti minutter, og tapp deretter vannet.
Etter den andre syklusen må du forberede marinaden fra vann: løse salt, sukker i kokende vann, og tilsett deretter eddik. Ta marinaden i kok, og hell de fylte tomatene.
Forsegl glassene med metall lokk, vend dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.
Du kan klare deg uten bokser. For å gjøre dette, legg utstoppede grønne tomater med hvitløk og grønnsaker i noen passende kasserolle. Ta marinaden i oppkok, hell og sett på topp undertrykkelse. Etter tre til fem dager er forrett klar. Den kan settes i containere eller glass og oppbevares i kjøleskapet.
Georgiske grønne tomater til vinter med hvitløk
Den krydret smak og fantastisk aroma vil glede georgiske grønne tomater med hvitløk. Deres sjarm er i overflod av grøntområder, et friskt not av selleri, pikantitet av hot pepper.
ingredienser:
• et kilo mellomstore tomater;
• 50 gram skrellet hvitløk;
• 200 gram grønn selleri;
• 150 gram dill, persille;
• å smake på et par blad av laurbærblad;
• litt chilipepper;
• tre glass vann;
• full skje med salt.
Forberedelsesmetode:
Forbered hvitløken ved å skjære den i fire.
Behandle varm pepper: fjern halen og frøene, kutt i ringer. Du må jobbe med tynne hansker, da du kan få en alvorlig forbrenning i huden din.
Kok marinaden. For å gjøre dette, koke vann, koke selleri og urter i det i omtrent fem minutter.
Fjern greenene, oppløs saltet i buljongen.
Legg tomatene tett i rene steriliserte krukker, og skift lagene med greener, skiver av pepper og hvitløksfedd.
Hell tomater med varm sylteagurk, rull opp og legg for lagring på et kjølig sted. Server tomater til bordet etter to uker.
Tomater med pepperrot og hvitløk til vinteren
Vegetabilsk - pepperrot, tradisjonelt for russisk mat, er en veldig hyppig ingrediens i salting av tomater med hvitløk.
Sammen med søt og bitter pepper vil han gjøre et utmerket selskap for modne røde tomater.
Disse ingrediensene vil være nok til fire standard tre-liters krukker.
ingredienser:
• mellomstore modne tomater;
• ti paprika;
• stor pepperrotrot;
• to hoder av stor hvitløk;
• to paprika pods.
marinade:
• fem liter vann;
• 400 gram sukker;
• 200 gram salt;
• 400 ml eddik 9%.
Forberedelsesmetode:
Vask og rengjør pepper, pepperrot, hvitløk. Slip grønnsaker i en kjøttkvern.
Tilbered en varm marinade ved å koke vann og tilsett salt, sukker, eddik.
Hell de hakkede grønnsakene i marinaden og la koke i omtrent ti minutter.
Tomater legges tett i en sterilisert krukke, hell kokende vann i to kjøringer.
Etter den andre delen av kokende vann, hell det, hell tomatene med kokende marinade, rull umiddelbart opp. To uker senere kan det serveres tomater.
Tomater med pepperrot og hvitløk til vinteren (med vodka)
En mer festlig, lys versjon av tomater med hvitløk og pepperrot til vinteren - for å tilsette en sammensetning med krydder, pepper, nellik, vodka eller alkohol. Mengden av disse ingrediensene beregnes for å fylle en tre-liter.
ingredienser:
• halvannen kilo tomater;
• tre mellomstore paprika;
• ni fedd hvitløk;
• gjennomsnittlig pepperrotrot;
• halvparten av hot pepper;
• dill paraply;
• en eller to fedd;
• fire erter krydder.
saltlake:
• halvannen liter vann;
• to spiseskjeer salt (med toppen);
• fire spiseskjeer sukker;
• en teskje sitronsyre;
• en spiseskje vodka (alkohol).
Forberedelsesmetode:
Tilbered pepper. Sørg for å fjerne alle frøene og indre skillevegger, legg tre skiver hvitløk inni hver pepper.
Spe pepperrotroten med en kniv på lange fibre, legg tilberedte bokser sammen med varmt og allehånde, dill, fedd på bunnen.
Hakk tomater ved basen med en gaffel og ha tett i glassene, vekslende tomater og paprika med hvitløk inni. Pepper skal plasseres med en skarp spiss ned.
Etter å ha fylt glasset, legg en dill paraply under nakken og hell kokt vann over tomatene to ganger.
Soak kokende vann i banken bør være fem minutter. Etter å ha tappet vannet en gang, oppløst sitronsyre, salt og sukker i det, kok opp igjen. Saltlake hell tomater, topp med en skje med vodka eller alkohol og rull opp glassene.
Du må avkjøle dem under et varmt teppe og skru lokkene ned.
Tomater med hvitløk til vinteren "Slikke fingrene"
Den berømte oppskriften på tomater med hvitløk er populært kjent som "Lick Fingers." Til tross for det generelle grunnlaget, gjør hver husmor en blank på sin måte. Det vanligste alternativet er med kirsebær- eller ripseblader, løk og alltid med en skje solsikkeolje.
ingredienser:
• tre kilo tomater;
• dill, persille, fem til seks kirsebær- eller ripsblader - en total masse på 200 gram;
• hundre gram løk;
• hode av stor hvitløk.
Fyll:
• tre liter vann;
• ni spiseskjeer med kornet sukker;
• to ss salt;
• tre laurbærblad;
• seks stykker krydder erter;
• eddik 9%;
• solsikkeolje (tre ss per tre-liters krukke).
Forberedelsesmetode:
Forbered bokser ved å vaske dem med brus og skåle med kokende vann.
Legg på bunnen av urter, hvitløk, hell olje.
Topp tettlagte tomater. Legg den hakkede løken i det siste laget.
Forbered gryten ved å løse opp sukker og salt, peppercorns og laurbærblad i vann.
Hell tomatene, hell to ss eddik i en tre-liters krukke.
Rull opp og avkjøl under dekslene.
Tomater med hvitløk til vinteren "Slikke fingrene -2"
Den andre oppskriften er annerledes matlagingsmarinade. Tomater med hvitløk "Slikke fingrene" er fremfor alt ros.
ingredienser:
• tre kilo tomater;
• dill, persille, fem til seks kirsebær- eller ripsblader - en total masse på 200 gram;
• middels pære;
• hode av stor hvitløk.
fylle (på en standard tre-liters krukke):
• halvannen liter vann;
• en spiseskje granulert sukker og salt;
• en skje bordeddik;
• samme mengde solsikkeolje.
Forberedelsesmetode:
Legg tomatene på samme måte som angitt ovenfor.
Hell eddik i den ferdige saltlaken, ikke under lokket.
Hell tomatene med varm marinade, sett på en trekrets i en gryte med kokende vann og steriliser i minst femten minutter.
Tomater med pepper og hvitløk til vinteren "Flaming heart"
Produktet hentet fra tomater med hvitløk og paprika Flaming Heart er veldig velsmakende. Du kan kalle det flytende puré eller tykk juice. Minimum ingredienser - maksimal smak!
ingredienser:
• kilo tomater;
• to paprika;
• hvitløkhode;
• en teskje salt.
Forberedelsesmetode:
Skyll tomater, kuttet i fire deler.
Pepperskall, kuttet i biter.
Kombiner tomater, paprika og skrellet hvitløk i en blender, vend deg om til en homogen masse.
Tørk grønnsaksblandingen gjennom en sil, helt fri for hud og groper.
Kok opp en kasserolle med potetmos i minst femten minutter, hell salt før prosessen er fullført.
Flaskejuice, rull opp.
Tomater med pepper og hvitløk til vinteren "Kjære venn"
Innslag i oppskriften som heter "Kjære venn" - bruk av varianter av tomater "plomme", en stor mengde selleri og søt pepper. Å tilberede en treliters krukke med tomater i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt.
ingredienser:
• kilo plomme tomater;
• et halvt kilo søt pepper;
• to små hvitløkhoder;
• en stor haug med selleri greener.
marinade:
• to liter vann;
• to spiseskjeer medium eller grovt salt;
• åtte ss granulert sukker;
• en halv kopp ni prosent eddik.
Forberedelsesmetode:
Hakk tomatene med en gaffel, skjær halen og klem en fedd hvitløk inn i snittet.
Skrell og hakk paprika.
Finhakk selleri.
Legg tilberedte ingredienser i lag i tilberedte glass: halv selleri, tomater med hvitløk, paprika, skiver av selleri.
Forbered saltlaken, hell tomater for første gang i femten minutter.
Hell væsken i en kjele, kok opp, hell eddik.
Hell tomatene igjen, rull opp umiddelbart.
Tomater med hvitløk inne om vinteren
Originale og veldig enkle å tilberede tomater med hvitløk inni. Dette alternativet er best for grønne tomater.
ingredienser:
• et kilo små sterke, grønne tomater;
• skiver av skrellet hvitløk etter antall tomater;
• liter vann;
• et glass sukker;
• en full spiseskje salt;
• en halv kopp eddik 9%;
• greener etter smak.
Forberedelsesmetode:
Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
Vask tomatene, fjern stilken, gjør et snitt på dette stedet, legg en fedd hvitløk inni tomaten.
Ha i tomaten noen få flere steder, og fyll hvitløksfeddene som er skåret sammen.
Forbered bokser ved å vaske dem med brus og skåle med kokende vann.
Anrett tomatene, hell kokende saltlake til nakken.
Tett bokser med metall lokk, kjøle dem ned med nakken under et tykt teppe. For lagring, flytt til et kjølig sted.
Tomatsalat med hvitløk til vinteren "Bare topp ti"
Salat "Nøyaktig i topp ti", som er laget av tomater med hvitløk, velduftende paprika, gourmet auberginer, velduftende krydder og krydder, er veldig saftig. Hver ingrediens trenger ti stykker - dette er betydningen av navnet.
ingredienser:
• middels aubergine;
• modne tomater;
• paprika;
• fedd hvitløk;
• peppercorns;
• middels løk;
• et glass solsikkeolje;
• 100 ml eddik;
• laurbærblad og et par fedd;
• teskje spisskummen (zira);
• to spiseskjeer sukker;
• en spiseskje salt.
Forberedelsesmetode:
Skrell og terning paprika og aubergine, skjær tomatene i skiver eller skiver, skjær løken i halve ringer, og gulroten i tynne skiver. Mal hvitløken.
Bland sukker og salt til bandasjen.
Kokingsalat vil ha lag. Hell olje i en stor kjele, ha i løk og hvitløk, dekk til med en del salt og sukker.
Form et annet lag med pepper og krydder, igjen drysset med sukker og salt.
Hell grønnsaker i et glass vann og la det småkoke i en time over svak varme. Fem minutter før slutt på prosessen skal du helle eddik.
Anrett salaten i banker, hell den resterende marinaden, rull opp.
Tomatsalat med hvitløk til vinteren
En salat med grønne tomater med hvitløk, gulrøtter og løk ligner koreanske grønnsaksblandinger etter smak.
Server det bedre med kjøtt eller poteter.
ingredienser:
• to kilo grønne eller brune tomater;
• kilo gulrøtter;
• to hvitløkhoder;
• kilo løk;
• en chilipepper;
• en halv kopp olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 150 gram sukker;
• 70 gram salt;
• Dill og persille etter ønske.
Forberedelsesmetode:
Vask grønnsaker.Skjær tomater i skiver eller store skiver, løkringer.
Finhakk greenene.
Hakk hvitløken grundig.
Riv gulrøtter med tynne pinner, som for en koreansk salat.
Ha alt i en stor kjele eller bolle, bland med salt og sukker, hell i vann, olje og la koke i omtrent en halv time.
Hell i eddik og kok i ytterligere tre eller fire minutter.
Spredt ut på banker, kork, saksøke.
Tomater med hvitløk uten matlaging om vinteren
Den mest populære billetten, som ikke krever matlaging, er en aromatisk grønnsaksblanding basert på pepperrot, hvitløk og epler "Autumn Sauce". Server den godt sammen med pasta, kjøtt, poteter.
ingredienser:
• seks mellomstore tomater;
• to epler;
• 50 gram revet, ren pepperrot;
• dessert skje sukker;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Riv tomat og epler på et grovt rivjern. Tomatskinn må kastes, men gni eplene med huden. Den inneholder mye sunne stoffer.
Hvitløk, skrell gjennom en presse eller revet. Hvis det er en presse, kan du bruke den.
Bland alt med revet pepperrot, sukker, salt (salt tilfeldig, med fokus på din smak).
Forbered glassene ved å vaske dem godt og skåle med kokende vann.
Anrett den friske sausen over boksene og oppbevar i kjøleskapet.
Tomater med hvitløk uten matlaging til vinteren "Spark"
Tradisjonell russisk mat er utenkelig uten den originale krydret pepperrot tomatsaus, hvitløk og tomater. Han har mange navn, men som oftest kalles et slikt arbeidsstykke "Khrenovina" eller "Spark".
Metode for tilberedning - rå, krever ikke matlaging. Smakens skarphet varierer, med fokus på familiemedlemmer.
ingredienser:
• fem midtre pepperrotrøtter;
• tre hoder av stor hvitløk;
• to kilo modne kjøttfulle tomater;
• salt og sukker etter smak;
• en teskje ufortynnet eddik (70%).
Forberedelsesmetode:
Hell pepperrot med kaldt vann, la det trekke i tre timer, tørk og rens deretter.
Skrell hvitløken, fjern de skadede delene.
Mal i en kjøttkvern hvitløk og pepperrot.
Ren tomatene på noen måte: hopp over kjøttkvern gjennom en fin rist, hakk kniver med en blender, riv.
Kombiner begge massene, salt etter smak, tilsett sukker.
Hell eddik og rør igjen.
Ha sausen i tilberedte rene glass, overfør den til kjøleskap for lagring.
Hvitløk tomater - triks og tips
- Svært ofte tilberedes en saus med tomater og hvitløk sammen med epler. Hvis denne oppskriften er valgt, må du fortsatt koke blandingen i fem minutter på svak varme. Så det blir ikke surt og blir lagret lenger.
- Hvis det er personer med diabetes i familien, kan du klare deg uten sukker når du høster tomater for vinteren.
- Smaken på sluttproduktet fra dette vil ikke endre seg. Ingrediensene som trengs er de samme som indikert for hovedoppskriften. Fakta er at tomatmasse ikke bare inneholder syrer, men også en tilstrekkelig mengde sukker.
- Det anbefales å holde emner med tomater på et kjølig sted: de blir nesten ikke sure og ikke eksploderer. Hvis du ikke har din egen kjeller eller flere kjøleskap, kan du legge til en aspirintablett i hver krukke. Bankene vil ikke eksplodere ved romtemperatur.
- For å avkjøle glassene, lukket med metall lokk, må du skru dem ned i bunnen og avkjøle under et tykt teppe. Hvorfor? For det første er saltlaken bedre å mette innholdet i bokser. For det andre, hvis banken blir rullet opp feil, vil den veldig raskt dukke opp. Dekselet må byttes ut med en lufttett et.
