Honningkake med rømme: generelle matlagingsprinsipper
Mild saftig honningkake med rømme er en av de mest favoritt hjemmelagde dessertene. Den klassiske oppskriften på denne kaken er over to hundre år gammel. Det ble oppfunnet av konditoren til keiseren av Russland Alexander I på slutten av 1700-tallet.
Et tydelig honningnotat gjør alle varianter av denne delikatessen like, men hver elskerinne gjør det til sin egen måte. Det handler om kremen og fyllingen. Det er de som gir honningkaken en originalitet med rømme.
Ved utarbeidelse av delikatesser er det viktig å overholde to obligatoriske prinsipper: bruken av honning og bryggdeig i et vannbad.
Smaken av honningkake med rømme kan ikke forveksles med noen annen dessert. Å bake et dusin kakelag og sette sammen en puffkake er ganske plagsomt. Men husmødrene elsker likevel å unne seg sine kjære med slike hjemmelagde desserter, fordi honning miraklet er tilberedt av de tilgjengelige ingrediensene: honning, mel, sukker, egg og rømme.
Alle andre herligheter, som friske bær, kondensert melk, bananer, sjokolade og kakao er varianter og brukes til å smake.
For å lage choux-deig til honningkake med rømme, må du blande smør, sukker og honning, smelte alt ved å bruke et vannbad, til det er homogent (ca. 20 minutter), tilsett slakt eddik eller sitronjuice.
Fjern deretter fra varmen, kjør raskt egg inn i honningbasen. Når den er avkjølt, elt deigen, pakk den inn med folie og sett den i kulden i en halv time.
Form fra deig 9 -12 deler, rull i de fineste flate kakene, lag flere koteletter med en gaffel slik at deigen ikke sveler, og stek ved en temperatur fra 180 til 200 grader på ikke mer enn fem minutter.
Du kan gi kaken en rund form på to måter: Kutt enten laget med deigen med et fat, eller gjør det etter steking. Trimming skal knuses med en kjevle eller i en blender og brukes til å strø det ferdige produktet.
Honningkake med rømme (klassisk)
Stek honningkake med rømme i henhold til den klassiske oppskriften er ganske enkel. Smaken av godbiter er den samme, hjemmelaget, velduftende og delikat. Sammenlignet med andre varianter, er den klassiske desserten den letteste når det gjelder kalorier.
Ingredienser:
- mel - tre eller fire glass;
- en halv pakke smør;
- sukker - ett glass i deigen, en tredjedel av glasset i krem;
- to egg;
- to ss. ss honning;
- et pund rømme;
- soda.
Forberedelsesmetode:
Det blir test nok for ni kakelag. Hvordan tilberede kaker til honningkake med rømme vet du allerede.
For å tilberede kremen må du sakte, med en gjennomsnittlig hastighet på mikseren, slå rømme med sukker til den er helt oppløst. Tilsett eventuelt vanillin.
Samle kaken, smør hvert lag med krem. På kaken er det nok to eller tre skjeer. Du kan litt komprimere kaken og legge den i flere minutter under undertrykkelse. Smør deretter kremen på alle sider, dekor med et støv av knuste testrester, la stå i to timer i kulden for impregnering.
Honningkake med rømme (med tilsetning av kondensert melk)
Tilsetningen av kondensert melk gir et høydepunkt for honningkaken med rømme.
To typer krem brukes til å koble sammen kakene: i tillegg til impregnering av rømme tilberedes en krem basert på kondensert melk. De skaper et ganske interessant smakspar. Duoen kan suppleres med hakkede og stekte nøtter: valnøtter, mandler, cashewnøtter.
Ingredienser:
- sukker - halvannet glass til testen og kremen;
- smør - 50 g for deig, en standard pakke - for krem;
- et halvt kilo mel;
- 4 ss honning;
- soda;
- et pund rømme;
- boks kondensert melk.
Forberedelsesmetode:
Deigforberedelse er forskjellig fra den klassiske oppskriften: en tredjedel av melet skal tilsettes beholderen med hovedingrediensene selv i vannbadet og brygge røren. Fjern deretter fra varmen, tilsett litt mer mel, legg den litt tykne blandingen på bordet og elt den elastiske, ikke for bratte deigen. Del den deretter i åtte deler og la den stå i kjøleskap i en halv time. Stek kaker.
Impregnering av surkrem tilberedes i henhold til hovedoppskriften. For den andre sammensetningen, slå kondensert melk og smør hver for seg. Når du kler kaker, veksle rømme og kondensert melk, og smakfullt på lagene. Bløtlegg i minst to timer i kjøleskapet.
Honningkake med rømme (fantasi)
Det tredje alternativet - fantasi.
Sandwich honningkake med rømme, du må bruke en kombinasjon av svisker og banan. Den festlige smaken av godbiten vil ikke bli bortskjemt hvis du tar tørkede aprikoser eller frukt på smak i stedet for svisker.
Dette dessertalternativet er mindre kalori enn det forrige.
Ingredienser:
- et halvt kilo mel;
- to egg;
- sukker - ett glass for deig og rømme;
- 2 ss honning;
- soda;
- en halv pakke smør;
- et pund rømme;
- 10 svisker (tørkede aprikoser);
- to middels bananer.
Tilberedningsmetode
Dette testforberedelsesalternativet innebærer innføring av egg mens du jobber med en honningbase. Blandingen må omrøres kontinuerlig i ti minutter, slik at proteinet ikke krøller seg, og olje tilsettes helt på slutten av spredningen. Fjern så fra varmen og elt deigen i henhold til hovedoppskriften. Stek åtte kaker.
Tilbered rømme. Finhakk svisker og skiver - banan. Hell kakene vekselvis med svisker og bananskiver når du samler kaken. Pynt med krem, deigsmuler, om ønskelig, også med bær, send i to timers bløtlegging.
Honningkake med rømme (karamell med bringebær)
Magisk karamell honningkake med rømme og bringebær er en annen versjon av kaken som kan bli et skikkelig kulinarisk mesterverk.
Høydepunktet i delikatessen er ikke bare i den raffinerte smaksbuketten som består av honning, karamell og bringebær, men også i kombinasjonen av to typer krem: rømme og protein.
Ingredienser:
- 3-4 glass mel;
- sukker - en tredje kopp til deigen, ett glass til karamell og rømme;
- 3 ss honning;
- to egg til testen, 4 proteiner til kremen;
- en halv pakke smør;
- soda;
- ett eller to glass bringebær;
- et glass rømme;
- 4 ss vann;
Tilberedningsmetode
Forbered karamell til deigen. For å gjøre dette: smelt sukkeret i en bolle (du kan tilsette en skje med vann), vent til det koker og en karakteristisk brun farge vises. Introduser smør, honning, avkjøl litt, slå egg og bland godt med en mikser. Deretter tilsetter du mel med brus gradvis og elter deigen. Stek ti kaker.
Tilbered rømme og gjør protein: pisk kalde proteiner, tilsett en klype salt og oppnå effekten av "stabile topper". Kok karamellen, hell den i et ekorn med en varm strøm, uten å stoppe å piske kremen i omtrent fem minutter. Bland protein og en del rømme.
Ved å samle honningkake med rømme kan bringebær legges på hvert lag. Pels, dryss med smuler, pynt med de resterende bærene, sett på et kaldt sted i tre timer.
Honningkake med rømme (sjokoladebelagt)
En interessant versjon av honningkake med rømme er en kongelig gave til sjokoladeelskere. Bare en erfaren husmor kan lage en slik dessert, den er ganske vanskelig, men verdt det.
Hellet med sjokoladeglassing, vil denne kaken skape en festlig atmosfære.
Ingredienser:
- et halvt kilo mel til deigen (eller litt mindre), pluss 3 ss til krem;
- sukker - et tredjedel av et glass i deigen, ett glass - for rømme;
- ett egg i deigen og fløten;
- smør - en ss. l. i deigen, en pakke - for krem, en halv pakke - for glasur;
- 2 ss honning;
- 3 ss melk til deig, en halv liter til krem;
- soda;
- 3 ss kakao;
- valnøtter til dekorasjon;
- bar sjokolade;
- et glass rømme.
Forberedelse
Tilbered deigen i grunnoppskriften, tilsett kakaomel. Stek syv kaker. Kok rømme og deretter vaniljesaus. For sistnevnte, bland sukker og egg med en mikser, hell gradvis i mel, hell i melk, kok opp på svak varme til den er tykk. Når kremen er helt avkjølt, tilsett mykt smør og slå igjen.
For å samle kaken, promazyvaya kaker kremer og strø lag med nøttesmuler. La stå i to timer uten å kjøle seg.
Forbered glasuren ved å smelte sjokoladen i vannbad og bland den med mykt smør. Når melis podstylet, hell det en godbit og rengjør i kulden.
Honningkake med rømme: triks og tips
Når du baker kaker, trenger du ikke smøre formen med olje - bare dryss overflaten med mel, fordi oljen allerede er i deigen.
Det er viktig å ikke tørke over kaken når du baker. Tynn deig bakes nesten umiddelbart. Når fargen på kaken har fått en gyllen fargetone - er det på tide å ta formen ut av ovnen.
Hvis du vil få en karakteristisk våtimpregnering fra honningkake med rømme, kan du foreløpig strø lagene med konjakk, vann, te, kompott før du smører på fløte.
