Hundrevis av forskjellige varianter av plovkoking indikerer at denne orientalske retten har blitt ekstremt populær ikke bare i hjemlandet, men også i flere andre land. Du kan smake på pilaf selv i Europa, men ikke alltid at den vil bli servert til deg akkurat som du ønsker, fordi hver av oss forbereder den på vår egen måte!
Den klassiske oppskriften på pilaf innebærer bruk av lam som en type kjøtt, men for slaviske land er det mer akseptabelt å legge svinekjøtt eller storfekjøtt til retten. Men pilaf fra kylling eller kanin er ikke mindre velsmakende og velduftende - du trenger bare å tilsette vegetabilsk olje.
Tradisjonelt tilberedes kjøtt med ris og grønnsaker i en kittel - en metallbeholder, men i mangel av slike retter kan du enkelt bruke retter med en non-stick bunn, fordi feilaktig kokt pilaf kan brenne.
For å lage 4 porsjoner av denne deilige og saftige retten trenger du:
- 300 g svinekjøtt;
- 150 gram ris;
- 1 gulrot;
- 1 hvitløkshode;
- 1 løk;
- 0,5 ts. gurkemeie;
- 0,5 ts. salt;
- 30 ml vegetabilsk olje;
- 3-4 laurbærblad;
- greener etter smak.
Hvis du velger svinekjøtt til pilaf, så skaff deg et stykke med fete årer - ris vil absorbere fett og pilaf blir mer saftig. Hvis du har masse tilgjengelig, kan du kjøpe et stykke bacon for å smelte det før du steker kjøttet.
Skrell kjøttet fra strengene og fibrene ved å vaske det i vann og skjære det i porsjoner. Jo flere skiver det er, jo lenger blir de stuet i buljong.
Skrell gulrøttene med en skrell og skyll, og kutt deretter store.
Gjør det samme med pæren.
I en gryte eller kasserolle, varm vegetabilsk olje eller stek fettstykkene. Legg deretter ut kjøttet og stek i omtrent 10-15 minutter, til alle kjøttstykkene er røde.
Forvent at kjøttet reduseres i størrelse med 40% under varmebehandlingen.
Så snart dette skjer, tilsett skiver grønnsaker i beholderen og pass alle sammen i ytterligere 5 minutter - til grønnsakene er myke. Det er ikke nødvendig å steke dem - de vil smøre seg sammen med kjøttet.
Hell deretter kokende vann i beholderen, tilsett salt, gurkemeie og andre krydder etter smak, sammen med laurbærblad. Denne pilafen er tilberedt med tørkede bær av bærbær - hvis du har dem, så kast dem dristig inn i buljongen. Bærene vil gi svømmetur en svak surhet, noe som vil understreke kjøttdiskenes rikdom. Stew kjøtt på middels varme i omtrent 40 minutter, tilsett kokende vann fra tid til annen når buljongen begynner å koke litt. Tidspunktet for lengsel avhenger av type kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt og lammestuing ca. 40-50 minutter, kylling- og kaninkjøtt - 30-40 minutter, og slaktekylling og kalkun - 20-30 minutter.
Så snart kjøttet er mykt, hell den vaskede risen midt i beholderen. Skjær røttene fra hvitløkshodet, griper litt og feddene selv, slik at hvitløkshodet fra bunnen ser ut til å være åpent - all skarpheten går i ris når du damper. Forsikre deg om at buljongen var 2-2,5 ganger mer enn den dryssede risen, slik at den ikke viser seg å være underkokt. Kok pilaf i ytterligere 20-25 minutter på den tregeste brannen, uten å blande eller fylle. Risen i seg selv vil absorbere buljongen og svelle.
Så snart tiden er ute - slå av varmen og la pilaf gå. På dette tidspunktet kan du hakke greenene etter smak og strø pilaf på toppen av det.
Serveres varm og ikke glem å utstyr smakingen med et glass deilig vin - nyt måltidet!
Som du kan se, er denne kjøttretten enkel å tilberede og veldig økonomisk for lommen:
- 300 g svinekjøtt - 70 rubler;
- 150 gram ris - 15 rubler.;
- 1 gulrot - 3 gni .;
- 1 bue - 3 gni .;
- 1 hode hvitløk - 5 rubler.;
- 30 ml vegetabilsk olje - 5 rubler;
- Krydder - 10 rubler.
Totalt: 4 porsjoner pilaf koster 110 rubler, og 1 porsjon går til 28 rubler. God lunsj eller middag til prisen!
