Hjemmelagde nudler - Generelle matlagingsprinsipper
De fleste av oss er vant til å kjøpe mat i butikker. Hver dag tar vi uten å nøle pølser, oster, pasta, yoghurt fra hyllene, lese påskriftene på pakkene, hvis vi er interessert i kalorier eller nærvær av næringsstoffer. Imidlertid foretrekker de fleste av oss ikke å se på sammensetningen av produktet, for ikke å være redd for den umulige mengden E, konserveringsmidler og fargestoffer, alle slags uforståelige ord.
Hvis du er en tilhenger av sunn og riktig ernæring, kan du, uten at det påvirker de organoleptiske følelsene, forlate de fleste produktene fra industriell produksjon. Bytt ut pølsen med ferskt kjøtt, ta naturlige yoghurt, uten sukker og fargestoffer, og makaroni er fullt mulig å lage mat selv. Hjemmelagde nudler vil være en utmerket erstatning for melprodukter, fordi du vet nøyaktig hva den er laget av.
Hjemmelagde nudler - tilbereder mat og kokekar
Nudler hjemme under hendene dine kan ta hvilken som helst form - du kan skjære den i bånd, firkanter, trekanter, striper. Vil du - kjevle ut deigen og skjær ut lange rektangler, og få en base for lasagne.
Å tilberede nudler er en enkel sak, og krever ikke en enorm mengde ingredienser og styrke. Du trenger disse ingrediensene: mel, egg, salt og vann. Men valget av to ingredienser må vurderes nøye, hvis du ønsker å få produktet velsmakende og sunt. Det handler om mel og vann. Vann skal være mineralsk, ikke kullsyreholdig. Dette gjør at produktet får en jevn, nøytral hvetesmak. Siden du trenger veldig lite vann, er det ikke vanskelig for deg å velge det "riktige" vannet.
Når det gjelder valg av mel er det ikke nødvendig å kjøpe produktet under etiketten "toppkarakter". Denne merknaden indikerer at melet har passert alle grader av prosessering, har blitt sterkt rent og ubrukelig. Selvfølgelig vil bakingen bli vakker, snøhvit, men vil ikke inneholde noe nyttig. Best av alt foretrekker grovt mel. Du kan velge ikke bare tradisjonelt hvitt mel, men for eksempel bokhvete eller rugmel. Også i dag solgte mel med hakket kli. Denne ingrediensen vil gi nudlene litt av en uvanlig smak og grå farge, men slik pasta vil definitivt ikke skade midjen din!
Uttrykket "hjemmelagde nudler" betyr ikke bare pasta, men også nudelsuppe. På restauranter og kantiner kalles en slik rett "nudelsuppe". Etter oppskriftene nedenfor lærer du ikke bare å lage "pasta", men også å gjøre dem om til en duftende suppe.
Hjemmelagde nudleroppskrifter:
Oppskrift 1: Hjemmelagde nudler
Oppskriften er enkel og rask i utførelse. Følg trinn-for-trinn-instruksjonene, så blir alt riktig første gang. Bruk denne oppskriften hvis du vil lage "tykk" pasta og server dem med sauser i ren form.
Påkrevde ingredienser:
- Mel - 450 gr.
- 1 egg
- 120 ml vann
- salt
Forberedelsesmetode:
- Blander i rask hastighet, kombiner salt, vann og egg.
- Hell mel på en ren overflate og lag et hull. Hell eggeblandingen i den.
- Hendene elter deigen og gjør den til en tett klump.
- Dekk deigen med et fuktig håndkle eller gasbind, la stå i 35 minutter.
- Kjevle ut deigen med en kjevle i et tynt lag, og del den tidligere i biter. Skjær laget med en kniv i nudlene med den formen du ønsker.
- Dryss mel over nudlene.
Oppskrift 2: Hjemmelagde nudler
Mange husmødre tror at jo tynnere nudlene blir, jo dyktigere er håndverkeren som har laget henne. Nå er det maskiner som "selv" ruller ut deigen og kutter nudlene, men etter denne oppskriften trenger du ikke annet enn hendene dine og en skarp kniv. I motsetning til forrige oppskrift er det nesten ikke vann eller bare en spiseskje. Merk at dette ikke er en kjølig deig vil være vanskeligere å elte, men resultatet er verdt det. De resulterende hjemmelagde nudlene er ideelle for supper.
Påkrevde ingredienser:
- 1 egg
- 450 gr. mel
- salt
Forberedelsesmetode:
- Som i forrige oppskrift, hell en haug med mel på en ren bordplate, og lag en fordypning inni.
- Blander, slå egget med salt og tilsett vann.
- Ha egget i melet, elt den myke deigen med hendene.
- Dekk den resulterende deigen med våt gasbind og la "hvile" i 35 minutter.
- Klem av biten med knyttneven fra deigen. Rull den til en sirkel med en diameter på minst tjue centimeter.
- Skjær sirkelen i to og rull ut videre, og vend halvparten i sirkler. Legg de resulterende lagene på et melet bord og la dem tørke litt.
- Etter 10 minutter kan du skive deigen i nudler. Hvis du ikke skynder deg, får du en skikkelig spindelvev!
Oppskrift 3: Hjemmelagde kyllingnudler (suppe)
Hjemmelaget nudelsuppe tilberedes oftest i kyllingbuljong. En rett, men enkel, men like elsket av både barn og voksne. Vi anbefaler at du tar kyllingben for å gjøre suppen mer nærende, gylden i fargen. Hvis du følger kaloriene, er det bedre å ta fileten.
Påkrevde ingredienser:
- Hjemmelagde tynne nudler - 1 håndfull
- Kyllingfilet - 1 stk
- Potet - 1 stk
- Løk og gulrøtter til steking
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Legg den kokte kyllingfileten. Det er best å skjære den i biter.
- Skrell og hakk potetene. Når vannet har kokt, fjern "støyen" og sett potetene i en kjele.
- Kok stekingen av grønnsaker. Tilsett suppen og lag mindre ild. Etter 10 minutter vil suppen være klar.
- 2 minutter til kokte tilsett nudler i suppen.
Oppskrift 4: hjemmelagde nudler med sopp
Utmerket hjertelig hovedrett, som kan tilberedes til lunsj eller ved festbordet. For denne parabolen er det best å kutte nudler med et langt teip omtrent en centimeter bredt.
Påkrevde ingredienser:
- Hjemmelagde nudler - 200 gr.
- Frisk champignon sopp - 240 gr.
- Løk - 1 stk
- Rømme - 250 ml
- Solsikkeolje
- Frisk persille
Forberedelsesmetode:
- Legg de kokte nudlene.
- Tilbered soppsausen. For å gjøre dette, vask soppen godt og hakk fin. Løk finhakk også.
- Stek løk i en kasserolle med varm olje, og tilsett deretter den hakkede soppen. Stew grønnsaker i 10 minutter til all fuktighet fordamper, salt deretter og tilsett rømme.
- Lukk lokket og la blandingen gryte under lokket i ytterligere 7 minutter.
- Vend de ferdige nudlene i et dørslag, legg deretter ut en del og vannet sausen på toppen. Pynt retten med hakkede urter.
Oppskrift 5: Hjemmelagde nudler med kjøttsaus
Denne retten vil minne pasta "Bolognese", den bare "høres" mye mer hjemme. For kjøttdeig er best å ta magert kjøtt, for eksempel storfekjøtt. Nudler skal kuttes ikke med et edderkoppnett, men med et bredt (8-10 mm hver) teip. Pynt den ferdige retten med friske basilikumblader.
Påkrevde ingredienser:
- Hjemmelagde nudler - 300 gr.
- Kjøttdeig - 150 gr.
- Tomatpuré - 60 gr.
- smør
- Løk - 1 stk
Forberedelsesmetode:
- Finhakk løken og hakket.
- Smør en varm stekepanne med olje og ha yngelhakk. Rør i 10 minutter under omrøring med en slikkepott til den blir brunaktig. Fyllingen skal ikke feste sammen i klumper.
- Tilsett den hakket pasta, bland, dekk til og la det småkoke på svak varme i 7 minutter.
- Kok hjemmelagde nudler. Når den er klar, ordne i tallerkener og hell over kjøttsausen.
Oppskrift 6: Hjemmelagde nudler med kirsebærsirup
En god frokostidee ville være søte hjemmelagde nudler. Her er de beste måtene å tilberede det fra fullkornsmel, ellers får du bare et "usunt" karbohydrat, og tilfører også sukker til det.
For å tilberede sirup i stedet for kirsebær, kan du velge hvilken som helst bær.
Påkrevde ingredienser:
- Hjemmelagde nudler - 220 gr.
- Kirsebær - 200 gr.
- Sitronsyre - ½ ts.
- Sukker - ½ kopp
Forberedelsesmetode:
- Tilbered en kirsebærsirup. For å gjøre dette, vask bærene, fjern beinene fra dem. Slip bærene gjennom en sil.
- Ha kirsebærmassen i en emaljepanne, dryss med halvparten av det tilberedte sukkeret. Skru på varmen og rør sakte med en skje. Når blandingen begynner å gurgle, hell ca 150 ml vann. Tilsett sukker og sitronsyre. Kok kirsebærblandingen i 5 minutter, fjern den deretter fra varmen.
- Kok nudlene, brett produktet i et dørslag, tilsett deretter kirsebærsirupen og bland.
Hjemmelagde nudler - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Du kan lage en helt unik nudler, og gi den en spesiell farge eller smak. Så, tilsett til deigen et par spiseskjeer rødbetesaft, får du pastarosa. Tomatpasta vil farge nudler i rødlig, moset spinat - i grønt. I tillegg er det veldig enkelt å lage soppnudler. For å gjøre dette må du male tørket sopp i en kaffekvern og tilsette dem i deigen.
- Egg til deig skal være i romtemperatur. Hvis de bare er fra kjøleskapet, vil du ikke kunne elte deigen.
- Hvis du koker nudlene som en egen rett, trenger du ikke å skylle etter at de har kokt den.
- Hjemmelagde nudler tilberedes raskt: du legger pastaen i kokende vann, og så fort den dukker opp, teller du ned minuttet. Etter det, slå av brannen og tøm vannet.
