Hvis du har Crohns sykdom, vet du altfor godt symptomene som følger med det. Du kan håndtere alt fra diaré til magesmerter, tretthet til stomatitt, vekttap og mer. Mens leger ikke vet nøyaktig hva som forårsaker denne kroniske inflammatoriske tarmsykdommen, kan visse matvarer utløse symptomene dine og gjøre dem verre. Matlaging og spising kan føles som en konstant kamp. Og hvis du liker god mat, tror du sannsynligvis at de fleste oppskrifter du ser på nettet, bare ikke er for deg.
Du kan bli overrasket over å lære at det er flere høyt oppnådde kokker som også har Crohns sykdom. Du kan sjekke ut disse kokker på sosiale medier, samt lære noen nyttige tips om matlaging med Crohns.
1. Miro Uskokovic
Konditor Miro Uskokovic serverer den prisbelønte Gramercy Tavern i New York City. Han har dramatisk forandret sitt kosthold i kølvandet på hans siste Crohns diagnose. For å finne ut hva som utløser sykdommen, er en test-og-se-prosess. For eksempel, kjøtt forårsaket ham å ha flare-ups, så han sluttet å spise kjøtt. Han har også sluttet å spise de fleste meieriprodukter, men han har oppdaget at mat som yoghurt, kefir og ghee er ok.
Du kan følge Uskokovic på Twitter og Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
Personlig kokk Julie Anne Rhodes er en tidligere modell, skuespillerinne og mataktivist. Hun har dukket opp på forestillinger som "Food (ography)," "The Lost Chronicles of Food", og til og med som gjestdommer på "MasterChef." Rhodos har også Crohns sykdom og har vært i remisjon i ni år uten medisinering. Hun forklarer at med en kronisk sykdom som Crohns, er det viktig å forstå at "det som virker for en person, kan ikke fungere for en annen. Du må lære å lytte til din egen kropp. "
Du kan følge Rhodos på Facebook, Twitter og Pinterest. Hun har også en YouTube-kanal som er komplett med oppskriftsvideoer.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiry ble diagnostisert med Crohns sykdom ved 13 år. Hun er en talespråklig patolog om dagen og en ivrig matblogger om natten. Over 100 av hennes oppskrifter er publisert i sin bok, "Living with Crohns og Colitis Cookbook." De velsmakende matene hun lager er fulle av ernæring, men de er ment å unngå utløser og lette oppblåsninger. Choueiry forklarer at hennes hovedfokus i livet handler ikke om å finne en kur for hennes sykdom. I stedet handler det om å leve og "vite [hun er] allerede velsignet med en kropp som støtter [henne]."
Du kan koble deg til Choueiry på Instagram, Facebook og Pinterest. Du kan lese mer om hennes daglige liv og spiser på hennes blogg, My Mindful Table.
4. Mark Sullivan
Kokk Mark Sullivan har ikke en formell utdanning i kulinarisk kunst. Men det har ikke stoppet ham fra å bli executive chef på to Michelin-stjerne restauranter - Spruce and The Village Pub, begge i San Francisco Bay-området. Han ble diagnostisert med Crohns sykdom mens han var på college. Hans råd om matlaging med Crohns er å "adlyde kroppens regler" og ta hensyn til dine egne individuelle utløsere.
Mens Sullivan har sin egen Instagram-konto, er han ikke veldig aktiv. Sjekk ut hans kuleverdige måltider på Spruce og The Village Pub Instagram-kontoer.
5. Sunny Anderson
Du har sikkert sett Sunny Anderson på Food Network på forestillinger som "Chopped All Stars", "Gotta Get It" og "How'd That Get On My Plate." Eller kanskje har du drovet deg gjennom hennes nye York Times bestselgende bok "Sunny's Kitchen: Easy Food for Real Life." For øvrig har Anderson hatt en annen inflammatorisk tarmsykdom - ulcerøs kolitt - de siste 20 årene. Hun har vært nært involvert i Crohns & Colitis Foundation of America tidligere.
Du kan følge Andersons eventyr på Instagram, Twitter og Facebook.
Takeaway: Tips om matlaging med Crohns
Når du har Crohns sykdom, er det nyttig å finne ut hvilke matvarer som utløser symptomene dine. Å holde en dagbok for mat kan hjelpe deg med å lære hvilke matvarer du kanskje vil unngå i matlagingen din. Utover det er det flere ting du kan gjøre for å lage mat og spise en mer behagelig opplevelse.
- Prøv å bruke færre meieriprodukter. Mange som behandler Crohns funn som meieri gjør sine symptomer verre. Alternativt kan du prøve å bruke produkter som Lactaid som ikke inneholder laktose.
- Kok med fettfattig mat. Du kan ikke være i stand til å fordøye fett så lett hvis du har denne inflammatoriske tarmsykdommen. Dette betyr at hvis du spiser fet mat, kan du gjøre symptomer som diaré verre. Matvarer å unngå inkluderer smør, kremsauser og alt som er stekt.
- Vær oppmerksom på fiber. Matvarer med høy fiber kan forverre symptomene dine. Disse matvarer inkluderer frisk frukt, grønnsaker og fullkorn. Hvis du vil spise disse matene, kan du prøve å lage mat ved å dampe, bake eller steke.
- Begrens andre "problemmatvarer" som alkohol, koffein og alt som er veldig krydret. Sammen med disse matvarene, vil du kanskje se om kål, brokkoli og blomkål opprør systemet. Nøtter, frø og popcorn er andre matvarer å se nøye på.
Når det kommer tid til å spise, kan du oppdage at å spise mindre måltider får deg til å føle deg bedre. Prøv å spise fem eller seks måltider i forhold til standard tre per dag. Å drikke rikelig med væsker, som vann, med måltider kan også hjelpe. Bare husk at drikker som inneholder alkohol, koffein og karbonering, kan gi deg mer gass eller diaré.
