Hvorfor du burde drikke beinbuljong
Maten verden er summende om helbredende kraften av bein buljonger. Det er sagt at i tusen år har beinbuljongkonstruksjoner hjulpet mange plager og kan styrke blodet eller støtte nyrene dine. Men mange av disse påstandene har ikke vitenskapelig bevis - de fleste er anekdotiske og kulturelt gått ned.
Vitenskapen som eksisterer bak beinbuljong er begrenset til små studier. Imidlertid mestere av beinbuljong hevder at næringsstoffene kan hjelpe med:
- fordøyelsessystemet
- betennelse
- leddene
- vekttap
- sove
Men hva er i beinbuljong som virker? Mens folk kan tro at saltet i beinbuljong bidrar til å berolige en skrape hals, ligger konsommens næringsstoffer i kjøttets bein.
Når bein, margen og bindevev blir kokt, frigjøres rike vitaminer som kalsium, magnesium, fosfor og silisium. Healing kompositter som kollagen, glutamin og glycin er også gitt ut.
Kollagen kan hjelpe til med bein og leddsykdom, mens glycin kan hjelpe til med søvnighet og tretthet. En liten studie fant også at glutamin bidrar til å regulere tarmbakterier. Alt dette godhet sammen i en kjøttkraft er en fin måte å drikke opp næringsstoffer.
Beste tiden å delta
Over hele kloden er mange kulturer, som gjør kjøttbøtter fra bein av fisk, kylling og biff en langvarig kulinarisk skikk.
Det er ingen vitenskapelig, grei svar på hvordan du kan drikke beinbuljong. Sip en kopp første ting om morgenen eller før du sover. Noen mennesker legger gurkemeie, ingefær eller hvitløk for å gi kjøttkraft et løft av smak.
Vær forsiktig der du kjøper bein fra. En meget liten studie fant høye spor av bly i beinbuljong, spesielt kyllingbuljong laget av hud og brusk. For å lage beinbuljong, vær sikker på å kjøpe bein av høy kvalitet, frittgående, gressmatede dyr.
Svin bein kjøttkraft
Hvis du er ute etter å spare penger, er svin beinbuljong ideell. Det er billigere å forberede enn kylling eller biffsjøtt og lett å lage. Hvis du har problemer med å finne svinekjøtt på ditt lokale marked, spør din slakter for veiledning. Få oppskriften, takket være Brooklyn Supper.
Du kan også sjekke ut vår bønnebuljongrecept her. Selv om det er enkelt, krever det en god del tid (12 til 24 timer) og innsats.
Fish bone bouillon
Lager laget av fisk bein er fylt med jod, noe som kan bidra til skjoldbrusk funksjon. Denne lysbuljongen er også en flott base for asiatiske supper og karriretter.
Nøkkelen til å lage en deilig fiskebestand er å bruke beinene fra ikke-fet fisk. Unngå å lage mat i en sakte komfyr eller trykkkoker, skjønt - fiskbens kjøttkraft skal kokes over stekeovnen. Få oppskriften, takk til Dr. Kellyann.
Kylling føtter og chili pepper lager
De kan ikke høres appetittvekkende, men kyllingfødder er perfekte hvis du ønsker å lage næringsstoffer tett lager av glukosamin, kollagen og kalsium.
Det kan være vanskelig å finne kyllingfødder på din vanlige dagligvarebutikk, men sjekk din lokale bøndermarked eller et kinesisk eller meksikansk-eid marked. Få oppskriften, takket være næret kjøkken
Øyeblikkelig pottebensbuljong
Instant Pot bein kjøttkraft er tilberedt i en trykkkoker eller en Instant Pot. Denne oppskriften, laget av kyllingbens, er perfekt for den travle mamma som ønsker å lage en del av lager for familien.
Du kan også bruke biff, lam eller svinekjøtt - bare vær sikker på å steke beinene i ovnen for å tegne maksimal smak. Denne no-frills kjøttkraft kan også fungere for bunnen av egg drop suppe, kylling suppe eller kokos karri limesuppe. Få oppskriften, takket være mommypotamus.
Langsomt kokosbiff beinbuljong
Fotokreditt: The Healthy Foodie
Næringsrik og enkel, biffelager er ypperlig for braising av kjøtt og grønnsaker eller som base for supper og stews. For "nybegynnere" benkjøttfiskere, er denne bestanden lett å lage og fylt med smak. Få oppskriften, takket være The Healthy Foodie.
Bone bouillon varer opp til fem dager. Det er best å lagre dem i kjøleskapet. Men hvis du ikke drikker dem umiddelbart, lagrer du dem i fryseren. Pro tips: Hold dem i små beholdere for lettere oppvarming.
Juli Fraga er en lisensiert psykolog basert i San Francisco. Hun ble uteksaminert med en PsyD fra University of Northern Colorado og deltok i et postdoktoralt fellesskap ved UC Berkeley. Lidenskapelig om kvinners helse, nærmer hun alle sine økter med varme, ærlighet og medfølelse.
