Fish soufflé - generelle matlagingsprinsipper
Selv folk som ikke har erfaring med matlaging, vet at en souffle er en rett av den mest delikate konsistensen. Fra det franske språket (nemlig denne parabolen kom til oss fra Frankrike) kan ordet "soufflé" oversettes som "mild berøring". Soufflé kan lages av alle slags produkter, ta fisk, kjøtt eller frukt som basis. Hovedingrediensen i denne retten er slått eggehvite. Omgjort til skum og lagt i andre komponenter, vil det gi en delikat tekstur til souffléen og en lett, vektløs smak.
Fish soufflé - tilberedning av produkter og retter
En fiskesoflé kan lages av alle slags fisk - hvit og rød. Følgende faktorer er imidlertid av betydelig betydning:
- Fullstendig fravær av bein i kjøtt av fisk. Fjern forsiktig alle knoklene før du tilbereder retten. Selv et tynt lite bein kan ødelegge smaken på et fat.
- Fisken må være fersk. For fiske-soufflé kan du ta lettsaltet, røkt fisk, men den skal ikke være igjen i alle fall. Hvis du kjøper fersk fisk, bør den ha en nøytral lukt uten notater om falming.
I tillegg til fisk i suffelen kan du tilsette gulrøtter, selleri, løk, poteter.
Fish Souffle Oppskrifter:
Oppskrift 1: Classic Fish Soufflé
Tilbered en souffle av fersk fisk av noe slag, som kan serveres til både voksne og slitsomme barn. For å få fisken til å få en tettere tekstur, tilsett brød dynket i melk eller fløte på fatet.
Påkrevde ingredienser:
- Fiskefilet 340 gram ferskere av hvilken som helst karakter
- Eggehvite 3 stk
- Melk 120 ml
- Rull 100 gram
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skill eggeplommene forsiktig fra de hvite. Etter dette legger du de hvite til å avkjøle seg i kjøleskapet, og du kan bruke eggeplommene til en hvilken som helst annen tallerken.
- Smuldre brødruller skilles fra skorpen og dekkes med melk i 10 minutter.
- Fiskekjøtt (som du tidligere har fjernet alle knoklene fra) ved hjelp av en blender, kvern med brød og krydder myknet i melk.
- Pisk det avkjølte proteinet på høy hastighet med en blender eller mikser i minst seks minutter, tilsett litt salt. Den resulterende proteinmassen ved hjelp av en tresleiv kommer gradvis inn i den hakkede fisken.
- Ta formen som du vil koke soufflen, pensle den med smør eller vegetabilsk olje, og overfør fiskemassen med en skje.
- Kok fiskesoflen i omtrent 30 minutter ved 180 grader i ovnen.
Oppskrift 2: Fish Souffle Puff
Soufflé kan tilberedes som en homogen masse, og lages i form av lag. Selvfølgelig vinner en lagdelt tallerken med tanke på estetisk oppfatning, og å gjøre det er slett ikke vanskelig.
Påkrevde ingredienser:
- Fiskefilet 300 gram av hvilken som helst klasse
- 3 eggehviter
- Eggeplomme 1 stk
- Gulrot 2 stk
- Løk 1 stk
- Ost hard russisk 170 gram
- Fersk dill
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skille de hvite fra eggeplommene. Protein la avkjøles i 10 minutter.
- Blender kombinerer fiskefilet, eggeplomme, krydder.
- Gulrøtter og ost skal raspes på et fint rivjern.
- Skrell og striml løk så lite som mulig.
- Dill kutt.
- Bland løk og gulrøtter i en beholder, ost og dill i en annen.
- Proteiner som allerede er avkjølt, blir til proteinskum, og slår dem i fem til syv minutter med høy hastighet med en liten mengde salt. Innfør dem gradvis med en skje i hakket fisk.
- Formen du koker suffelen i, smør godt med olje.
- Legg halvparten av hakket fisk på bunnen. Fordel et lag gulrøtter og løk på toppen, deretter ost med dill, og dekk toppen med resten av hakket fisk. Send suffelen til ovnen for å lage mat. Steketid - 30-35 minutter, temperatur - 200 grader.
Oppskrift 3: Fish Souffle with Broccoli
Det er veldig hyggelig å tilberede retter som ikke bare er vakre og velsmakende, men også sunne. Denne oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt, men den oppnådde delikatessen vil ikke bare tilfredsstille behovene til gourmeter, men vil også glede kroppen din med et sett med nødvendige næringsstoffer og mineraler.
Påkrevde ingredienser:
- Fiskefilet 400 gram røde fiskesorter
- Eggehvite 4 stykker
- Eggeplomme 1 stk
- Brokkolikål fersk 220 gram
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Ekorn som du har skilt fra eggeplommene, må du sette i kjøleskapet i 6-10 minutter.
- Kombiner fiskekjøtt med en blender i kjøttdeig med brokkoli og eggeplomme. Tilsett krydder i hakket etter smak.
- Ta proteinene til et stabilt skum ved hjelp av en blender eller mikser og tilsett fyllingen gradvis ved hjelp av en tresleiv.
- Smør soufflé-ildfast formen med smør eller vegetabilsk olje, ha fiskemasse i den og stek i cirka tretti-fem minutter ved en temperatur på 180 grader.
Fish soufflé - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Når du skiller de hvite fra eggeplommene, må du være forsiktig. Hvis til og med litt eggeplomme kommer til proteinet, vil ikke skummet gi ønsket luft og tykk konsistens mens du pisker.
- Introduser proteinskum er best i to trinn. Tilsett først halvparten av de piskede proteinene, bland forsiktig med en skje, og tilsett deretter resten.
