Å spise mer grønnsaker er en av de enkleste beste tingene vi kan gjøre for å forbedre helsen vår. Det er en enkel måte å legge til antioksidanter og fiber til måltidene våre, noe som betyr at det er sterke sykdomsbekjempende fordeler. Men la oss være ærlige: Noen ganger trenger vi noe mer fylling enn den samme ole grønne salaten.
Skriv inn vårruller. Med mindre enn fem minutter å få disse på bordet, er de et forfriskende tillegg til din spiseplan. De er gode til lunsj, middag eller mellom måltider som en matbit. Plus, kom deg bort fra den varme ovnen! Det er veldig lite matlaging påkrevd, som du vil sette pris på i sommer når været er oppvarmet.
Disse vårrullene er fylt med smakfulle, lavkarbo-tillegg, slik at de blir diabetesvennlige og nærende. De er perfekt balansert med protein, fiber og sunne fettstoffer for å regulere blodsukkeret mens du holder deg fornøyd. Prøv disse tre smakfulle vårrullkombinationene, eller lag din egen. Noe ruller.
1. Reker og grønnsaker vårruller
Gjør 4 vårruller
Serveringsstørrelse: 1 vårrull med 1/4 av peanøttdypingsausen (2 1/2 ts)
For peanøttsås:
- 1 ss. naturlig peanøttsmør
- 1 ss. ferskpresset limejuice
- 1 ss. vann
- 1 ts. sriracha
Kombiner alle ingrediensene i en bolle og visp til blandet. Hell i liten ramekin og sett til side.
For rekerrullene:
- 1/2-lb. vilt fanget reker
- 1 ts. rapsolje
- 1 pakke rispapir
- 1 kopp revet rødkål
- 1 kopp stekt gulrøtter
- stor bolle med romtemperatur vann
- Varm en nonstick skillet til medium og legg til 1 ts. av rapsolje. Legg reker og sauté til krøllet og rosa. Fjern fra varme og sett til side for å avkjøles.
- Bland gulrøtter og kål i en bolle.
- Dyp 1 rispapir rundt i en bolle med vann. La stå i ca 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være myk og bøyelig, men ikke sløv. Legg mykne rulle på fuktet skjærebrett. Plasser 3-5 stykker reker, kutt siden ned, i et enkelt lag. Plasser 1/2 kopp grønnsaksblanding på toppen av reker. Brett inn i venstre og høyre ender av runden, og rull deretter fra bunn til topp tett inn i en sylinder. Gjenta med resterende ingredienser for å danne 2 til 3 flere ruller med reker.
- Skjær ruller diagonalt i halvparten. Ordne på tallerkenen, og server med peanøttsaus.
Næringsinformasjon: 186 kalorier, totalt fett: 4 g, mettet fett: 1 g, natrium: 487 mg, totalt karbohydrater: 28 g, fiber: 2 g, sukker: 3 g, protein: 9 g
2. Veganske avokado vårruller
Gjør 4 vårruller
Serveringsstørrelse: 1 vårrull med 1/4 av peanøttdypingsausen (2 1/2 ts)
For peanøttsås:
- 1 ss. naturlig peanøttsmør
- 1 ss. ferskpresset limejuice
- 1 ss. vann
- 1 ss. sriracha
Kombiner alle ingrediensene i en bolle og visp til blandet. Hell i liten ramekin og sett til side.
For avokado ruller:
- 1 medium avokado
- 1 rød paprika
- 1 pakke rispapir
- stor bolle med romtemperatur vann
- Tynn skive paprika i lengderetningen, og skjær avokado i 8 skiver. Sette til side.
- Dyp 1 rispapir rundt i en bolle med vann. La stå i ca 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være myk og bøyelig, men ikke sløv. Legg mykne rulle på fuktet skjærebrett.
- Legg 2 stykker avokado i enkeltlag. Legg 1/4 kopp paprika skiver på toppen av avokado. Brett inn i venstre og høyre ender av runden, og rull deretter fra bunn til topp tett inn i en sylinder. Gjenta med resterende ingredienser for å danne 3 flere ruller med avokado.
- Klipp ruller diagonalt i halvparten; ordne på tallerken, og server med peanøttsaus.
Næringsinformasjon: 210 kalorier, totalt fett: 9 g, mettet fett: 2 g, kolesterol: 0 mg, natrium: 149 mg, totalt karbohydrater: 30 g, fiber: 4 g, sukker: 3 g, protein: 2 g
3. Tofu vårruller med peanutdypingsaus
Lag 6 sommerruller
Serveringsstørrelse: 1 sommervals med 1/4 peanutdypingsaus (2 1/2 ts)
For peanøttsås:
- 1 ss. naturlig peanøttsmør
- 1 ss. ferskpresset limejuice
- 1 ss. vann
- 1 ts. sriracha
Kombiner alle ingrediensene i en bolle og visp til blandet. Hell i liten ramekin og sett til side.
For tofu vårruller:
- 1 14-ounce blokk av fast, organisk tofu
- 1 ss. sesamolje
- 2 kopper ristet hvitkål
- 1 medium vannmelon reddik
- 1 pakke vårrull ris wrappers
- mynteblader, for garnering (valgfritt)
- stor bolle med romtemperatur vann
- Klipp tofu-torget i halv, slik at du har 2 firkanter. Kvartals hver kvadrat, slik at du har 8 mindre firkanter.
- Varm stekepanne på middels varme med olje. Sear hvert kvartal av tofu 1 minutt per side på alle sider. Fjern fra varme og sett til side for å avkjøles.
- Mens tofu er kjøling, kutt vannmelon reddik i halvparten. Plasser kuttet ned og skjær halvmånebiter om 1/8 tommers tykk.
- Klipp avkjølt tofu i 1/4-tommers skiver.
- Dyp 1 rispapir rundt i en bolle med vann. La stå i ca 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være myk og bøyelig, men ikke sløv. Plasser mykgjort rundt på fuktet skjærebrett.
- Plasser 3-4 skiver vannmelon reddik, kutt siden ned, i enkeltlag. Legg 1/3 kopp krosset kål og 2-3 skiver tofu i ett lag på toppen av radikene. Brett inn i venstre og høyre ender av runden, og rull deretter fra bunn til topp tett inn i en sylinder.
- Gjenta med resterende ingredienser for å danne 5 flere ruller. Klipp ruller diagonalt i halvparten; ordne på tallerkenen, og server med saus.
Næringsinformasjon: 188 kalorier, totalt fett: 6 g, mettet fett: 1 g, kolesterol: 0 mg, natrium: 152 mg, totalt karbohydrater: 26 g, fiber: 2 g, sukker: 3 g, protein: 7 g
Ta bort
Med uendelige kombinasjoner som kan tilpasses din smak og kostholds preferanser, er vårrullene et sunt og deilig alternativ. Og det er ingen matlaging nødvendig. Så neste gang du finner deg selv mer enn bare en salat, bør du vurdere vårruller i stedet!
Lori Zanini RD, CD, er en nasjonalt anerkjent, prisvinnende mat- og ernæringsekspert. Som en registrert diett og sertifisert diabetesopplærer hjelper hun andre til å lære å bruke mat til å håndtere blodsukkeret og forbedre livet deres! Hun er forfatteren av Eat What You Love Diabetes Cookbook og presenteres jevnlig i media, inkludert LA Times, CNN, DoctorOz.com, SHAPE, SELF, Forbes og andre.
For mer deilige, diabetes-vennlige oppskrifter, besøk på hennes nettside på www.LoriZanini.com eller følg henne på Facebook.com/LoriZaniniNutrition
