Cherry dumplings - generelle matlagingsprinsipper
Det er ingen rett mer sommer og duftende enn melboller med kirsebær. Så snart sesongen med røde søte og sure bær kommer, tilbereder vertinnene deilige paier og melboller med et kirsebær. Det er sant at det er flere hemmeligheter om riktig forberedelse av deigen til melboller, slik at de ikke åpnes opp fra kirsebærjuicen og ikke herder.
Cherry dumplings - tilberedning av mat og retter
For at dumplingen skal være velsmakende og ingenting distraherer fra den spennende prosessen med å nyte retten, må du først fjerne kirsebærene fra frøet. Legg deretter bærene i et dørslag og la dem renne av. Er det mulig å bruke frosne kirsebær til dumplings? Avrimer selvfølgelig bare før du steker.
Oppskrifter med kirsebærklumpe:
Oppskrift 1: Cherry Dumplings
Dumplings med kirsebær kan dampes eller kokes i kokende vann på tradisjonell måte. I denne oppskriften vil vi tilberede deigen til melboller, som deretter blir kokt.
Påkrevde ingredienser:
Deig for tilberedning av melboller i vann
- Mel 250 gram
- Vann kokende vann 200 ml
- Solsikkeolje 2 ss
- ½ ts brus
- salt
Til fylling
- Cherry 500 gram
- Sukker etter smak
Forberedelsesmetode:
- Elt deigen til dumplings. For å gjøre dette, bland melet, sådd gjennom en sil, brus og salt. Varm opp vannet, tilsett smør og hell det i melet. Rør først med en skje mens den er varm, og hold deretter hendene på den når den er avkjølt. Deigen til dumplings skal være elastisk og myk, lik deigen til kaker.
- Dryss mel over overflaten på bordet og rull ut deigen i et lag cirka 2,5 centimeter tykt med en kjevle. Kopp lag sirkler fra deig.
- Skill kirsebæret fra steinen og legg fire kirsebær og en teskje sukker midt i hver sirkel. Bestem mengden sukker selv etter din smak.
- Klyp klattdeigen. Du kan finpusse den vakre formen til en pigtail, fordi deigen er veldig smidig.
- Vannet i pannen, hvor dumplingene vil koke, koke opp og tilsett salt. Legg melproduktene i en kjele, og så snart de kommer opp, koker du ikke mer enn ett eller to minutter.
Oppskrift 2: Steamed Dumplings with Cherry (på gasbind)
Dampede dumplings kan tilberedes på flere måter. For eksempel, hvis du har en dobbel kjele, er den veldig enkel og rask, men du kan også bruke gasbind strukket over pannen.
Påkrevde ingredienser:
Deig til tilberedning av dampede melboller
- Kefir 1 kopp nonfat
- Mel 250 gram
- ½ ts brus
- salt
For fylling:
- Cherry 500 gram
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Hell i kefir og tilsett brus og salt i den. Rør.
- Mel siktet gjennom en sil, tilsett en tynn strøm til yoghurten, rør den med en skje.
- Elt deigen, hell den gradvis i melet. Deigen skal være veldig myk. Her er hemmeligheten bak deilige melboller - jo mykere deigen er for dem, jo mer luftig blir retten ved utgangen.
- Riv av et stykke fra deigklumpen, lag en pølse med hendene og skjær den i biter.
- Hvert stykke hånd blir til et rundt lag med en tykkelse på omtrent 1-1,5 centimeter. Strø over mel slik at den ikke fester seg.
- I midten av kaken, sett 4-5 kirsebær og hell sukker etter smak. Klem kantene på kløftene.
- Hell omtrent halvparten av vannet i pannen, bind gasbindene oppå slik at kantene ikke henger (ellers lyser de opp) og dekk til med lokk.
- Så snart vannet koker, legg melbollene på avstand fra hverandre og stek under lokk i omtrent fem minutter. Server, dryss over sukker.
Oppskrift 3: Dumplings med kirsebær og jordbær i en dobbel kjele
En annen oppskrift på dumplings med kirsebær, også dampet. Du trenger en sakte komfyr.
Påkrevde ingredienser:
Deig til tilberedning av dampede dumplings
- Surmelk 250 ml
- Mel 300 gram
- ½ ts brus
- Salt etter smak
For fylling:
- Cherry 200 gram
- Jordbær 200 gram
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Hell yoghurten i en dyp bolle, tilsett salt og brus, bland.
- Tilsett en yoghurt med en tynn strøm av mel, bland. Rør deigen til den er tykk og myk.
- Del den resulterende klumpen av deigen i flere deler. Lag en pølse fra den ene delen, skjær den i flere biter. Fordel hver del i en tortilla, omtrent halvannen centimeter tykk.
- Vask jordbær og kirsebær, fjern bein fra kirsebær. Skjær jordbær i skiver og bland med kirsebær, dryss over sukker.
- I midten av hver flatbrøddeig legger du en skje med fruktfyll og klemmer kantene så stramme som mulig.
- Hell vann i damperen, børst bunnen av bollen med vegetabilsk olje, og sett melbollene der kort vei fra hverandre. Dekk dampbåten med lokk, og la kuleboller med kirsebær og jordbær i omtrent 7 minutter.
Cherry dumplings - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Jo bedre du tar ut deigen, desto mer smakfull og luftigere får du melboller. Dryss mel under tilberedning av deig.
- Server de ferdige melene med rømme og pulverisert sukker.
- Hvis du lager deigen til dampede dumplings, kan du gjøre den tykkere - parabolen vil vise seg ikke å være tung, men bare mer velsmakende og tilfredsstillende.
