Pannekaker på gjær - de generelle prinsippene for matlaging
Til tross for det faktum at for mange pannekaker er assosiert med Maslenitsa, er dette ikke en grunn til å nekte en velsmakende og smakfull rett i løpet av resten av året. Det har ikke noe å si om sommeren er utenfor vinduet eller vinter, morgen eller kveld, du kan alltid glede deg selv og dine kjære med velsmakende og velduftende mat. For et solid måltid er det imidlertid best å velge første halvdel av dagen, fordi pannekaker er en ganske kalorirett.
Pannekaker på gjær skiller seg fra de andre ved at de koker lenger, men de viser seg også mye rikere og mer smakfullt.
Imidlertid vil du bruke ganske mye tid på tilberedning av deig, ikke mer enn 8-10 minutter, rett før du baker pannekaker, skal deigen "nå" i løpet av 2-3 timer.
Når du elter deigen og legger den for å komme til et varmt sted, vet du at den skal komme opp tre ganger. Rør de to første gangene og sett til side igjen, og etter den tredje begynner du straks å bake pannekaker.
Klar pannekaker fett med et stykke smør.
Pannekaker med gjær - tilberedning av mat og retter
For pannekaker med gjær trenger du, foruten tradisjonelle ingredienser i form av mel, egg og melk, også gjær. Du kan bruke tørr gjær i tillegg til tette briketter.
Stek pannekakene i en støpejern, godt oppvarmet mellomstor stekepanne.
Oppskrifter på pannekaker med gjær:
Oppskrift 1: Gjærpannekaker
Du kan bruke denne oppskriften til å tilberede frodige "tykke" pannekaker, som er velsmakende å spise i sin rene form, og servere med syltetøy eller mettende kjøttfyll. Hvis du vil få mer tynne pannekaker, så tilsett mer melk.
Påkrevde ingredienser:
- Melk 450 ml
- Egg 2 biter
- Hvetemel 250 gram (1 kopp)
- Tørrgjær 10 gram
- sukker
- salt
- Solsikkeolje
Forberedelsesmetode:
- Bland i en dyp bolle en tredjedel av varmet melk, gjær, sukker, salt og et par spiseskjeer mel. Bland alle ingrediensene ordentlig, og legg brygget til side i en halv time, etter å ha dekket bollen.
- Pisk egget med salt og sukker i en blender på høy hastighet.
- Tilsett i en bolle bankede egg, melk og mel. Rør alle ingrediensene grundig for å lage deigen uten klumper.
- Sett deigen i 2 timer for å nærme seg, lukk med en klut eller lokk. I løpet av denne perioden må du blande deigen tre ganger.
Stek pannekakene med gjær på klassisk vis på begge sider i en varm stekepanne, som du først må smøre med vegetabilsk olje.
Oppskrift 2: Pannekaker på gjær uten egg
Pannekaker med bokhvete mel kan tilberedes uten å bruke egg. Den resulterende retten vil ha en appetittvekkende brun-gylden farge.
Påkrevde ingredienser:
- Bokhvete mel 2 glass
- Hvetemel 2,5 glass
- Mineralvann til pannekaker 500 ml
- Gjær 30 gram
- salt
- Vegetabilsk olje
Forberedelsesmetode:
- Først av alt må du varme opp litt vann til pannekaker, bokstavelig talt opptil 40-50 grader.
- Hell i en kopp kopp hvete og bokhvetemel i en dyp bolle, hell halvparten av vannet, bland.
- Løs gjæren i varmt vann og tilsett deigen. La blandingen gå i 2 timer.
- Rør deretter inn det resterende melet når deigen hever seg, hell i vann og tilsett salt. La denne blandingen heve igjen, deigen skal øke i volum to ganger. Etter det kan du begynne å steke pannekaker.
Oppskrift 3: Gresskar gjærpannekaker
Uvanlige pannekaker med knall oransje gjær og gresskar smaker er sikker på å glede deg. Server dem med honning eller strø med sukker.
Påkrevde ingredienser:
- Gresskar 0,5 kg
- Melk 500 ml
- Egg 2 biter
- Hvetemel 2 kopper
- Smør 20 gram
- Gjær 20 gram
- sukker
- salt
- kanel
- Vegetabilsk olje
Forberedelsesmetode:
- Skrell gresskaret og kok det (kok det i kokende vann i ca 10 minutter). Så, når gresskarmasse podstnet, må du male det med en blender.
- Løs gjær i vann.
- Dypp gresskarpuré i en dyp tallerken, hell melken, gjæren, eggene, melet, bland godt. Sett deigen på et lunt sted et par timer.
- Tilsett så sukker, salt, kanel til pannekakene, ha et stykke smør, bland det godt og la det heve i en time til.
Når deigen fremdeles er i volum, steker du pannekakene i en panne, som bør forhåndsoljes.
Oppskrift 4: Semolina Pancakes
Hvis barna ikke liker å spise grøt, kan du stille stille dem i pannekaker. Semulina pannekaker med gjær vil være velsmakende, tilfredsstillende og sunt!
Påkrevde ingredienser:
- Melk 450 ml
- Semulina 50 gram
- Mel 2 glass
- Egg 2 biter
- Gjær 20 gram
- salt
- sukker
- vanilje
- Solsikkeolje
Forberedelsesmetode:
- Varm opp melken til 40-50 grader.
- Den tredje delen av melken helle semulegryn og la den være til side.
- Forbered et brygg: bland et halvt glass melk, en halv spiseskje sukker og gjær. Opara bør ta omtrent 20 minutter.
- Pisk egget med sukker i en dyp bolle. Tilsett i eggbrygget, vanilje, den resterende melken, melet og semulinaen. Bland godt og la deigen virke i 2 timer.
- Stek pannekakene, stek dem på hver side, i en forvarmet panne.
Oppskrift 5: Lemon Lace Yeast Pancakes
Hvordan lage åpen pannekaker med gjær? Hemmeligheten ligger i å bruke store mengder melk og tørr gjær i oppskriften. Prøv å lage pannekaker i henhold til denne oppskriften, de vil vise seg med en delikat sitronsmak.
Påkrevde ingredienser:
- Melk 800 ml
- Egg 2 stykker
- Hvetemel 2 kopper
- Tørrgjær 10 gram
- sukker
- salt
- vanilje
- Sitronskrell
Forberedelsesmetode:
- Varm opp melken til 40 grader, men ikke mer.
- Hell litt melk i et glass, ha en halv spiseskje sukker, salt og all gjæren, som det skal, rør om. Sett deigen i femten minutter på et lunt sted.
- Bland eggene med sukker og salt i en dyp bolle, tilsett gjæren til dem. Tilsett litt melk, rør rundt, hell ut melet. Pisk deigen best ikke med en gaffel eller en visp, men med en mikser. I en riktig forberedt deig bør ikke være klumper.
- Sett deigen på et varmt sted å nærme seg i to timer, rør den tre ganger.
Etter å ha elt deigen for siste gang, tilsett sitronskall i den og begynn å bake pannekaker umiddelbart.
Pannekaker med gjær - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Pannekaker på gjær uten sukker serveres utelukkende varme. Som tilsetningsstoff, bruk hakkede grønne løk sammen med et egg, laks eller "klassikere av sjangeren" - svart og rød kaviar.
- Det er hensiktsmessig å servere en tallerken med smeltet smør eller ikke-surt fett rømme. Søte pannekaker med gjær er spesielt velsmakende med syltetøy, honning og syltetøy.
- For å steke pannekaker med gjær, bruk hvetemel, bokhvete eller en blanding av dem.
- Stek gjærpannekaker ikke bare med melk, men også med å drikke renset vann.
- Smør pannen, som stek pannekaker på, foran hver nye pannekake. Det er passende å smøre takken med vegetabilsk olje eller et stykke fett, impalert på en gaffel.
- Ikke stek pannekaker med gjær i store panner, ellers brenner produktet fra kantene og blir ikke bakt fra midten. Bruk en mellomstor støpejernspanne.
