Fordelene med kvass
På grunn av den spesielle sammensetningen, slukker hjemmebrygg perfekt tørst, øker effektiviteten og gir kroppen energi. Drikke forbedrer fordøyelsesprosessen og øker appetitten. Drikke hjelper til med å fordøye kjøtt og fet mat bedre, samt gjenopprette balansen mellom salter og væsker i kroppen.
Hjemmelaget kvass inneholder mange vitaminer og gunstige sporstoffer. Det meste av drikken inneholder vitaminer fra gruppe B. I fermenteringsprosessen dannes organiske syrer, derfor er drikken spesielt gunstig for organismen til pasienter med gastritt med redusert magesekresjon. Kvass er også rik på vitamin C. I Russland var drikken kjent som et utmerket medisin for skjørbuk og utmattelse.
Fermenteringsprosessen bidrar til produksjon av melkesyre og en rekke andre like viktige syrer. Å komme inn i tarmen, kvass fungerer som kefir eller yoghurt, nøytralisere skadelig mikroflora og opprettholde en sunn. Det viser seg at kvass er en flott måte å bli kvitt dysbiose og tarmsykdommer.
Noen gamle kilder hevder at hjemmebrygg har en gunstig effekt på mannlig styrke. Til dette ble det brukt en spesiell oppskrift på kvass. Denne drinken ble gitt til menn på bryllupsdagen for å produsere sunne avkom. Dessverre har ikke oppskriften på drinken nådd våre dager, men noe hjemmebrygg (forutsatt at den er ordentlig forberedt) og slik gir kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.
Nyere studier fra forskere har vist at kvass inneholder et høyt innhold av kalsium, noe som betyr at drikken kan styrke bein og tannemalje. Inkludert i gjæren forbedrer hårveksten og bidrar til eliminering av kviser og koker. Kvass hjelper også i behandlingen av åreforkalkning og purulent bronkitt.
Kvass kalorier
Kaloriinnholdet i kvass avhenger av ernæringsmessig verdi, nemlig av innholdet av proteiner, fett og karbohydrater. Kvass regnes som en kaloririk drink, den kan inngå i forskjellige vekttap- og diettprogrammer. 100 g vanlig brødkvass inneholder bare rundt 27 kcal. Kvass inneholder omtrent 0,2 g proteiner (ca. 1 kcal), 0 g fett og 5,2 g karbohydrater (ca. 21 kcal). Mangelen på fett i drikken er veldig gunstig effekt på prosessen med avskjed med ekstra kilo. Lavt kaloriinnhold kvass gjør drikken uunnværlig for å miste vekt. Lavt kaloriinnhold lar deg gå ned i vekt når du drikker drikken i 14 dager. Etter et slikt kurs vil ikke bare de ekstra kiloene forsvinne, men også fordøyelsen blir normalisert. Ta drinken to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden. Effekten blir enda bedre hvis du drikker rødbeter i stedet for brødkvass. Kaloriinnholdet i kvass fra rødbeter er omtrent det samme, men fordelene med en slik drink er mye større. Du kan drikke rødbeter i noen mengder. Drikk rødbeter reduserer appetitten og fremmer fettfordeling. I følge ernæringsfysiologer kan kalorier fra kvass ikke skade figuren. På rødbeterkvassen kan du arrangere en hel faste faste dager.
Surdeig Kvass
En god startpakke er en garanti for suksessen til velsmakende hjemmelaget kvass. Uten forberedelse av dette grunnlaget er tilberedning av en drink umulig. I denne startoppskriften brukes gjær, sukker, vann og brød.
Påkrevde ingredienser:
- Svart brød - en halv liters krukke;
- 60-70 g sukker;
- 15-20 g tørr bakergjær;
- Vann.
Forberedelsesmetode:
Svart brød skåret i terninger og tørket på en stekeplate i ovnen (eller pannen). Kok opp vann i kjelen. Vi sprer tørket rusk i en liter krukke og hell kokende vann. Crackers i ferd med infusjon vil hovne opp, så du må beregne vannmengden slik at du får en kremet slam. Det er bedre å først helle mindre vann, slik at det senere kan tilsettes. Hvis vannet viste seg å være for mye, kan du helle flere kjeks. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst. Dekk glasset med rent gasbind og la avkjøle. Når vannet når en temperatur på omtrent 35 grader, kan du tilsette gjær. Gjær spres bare i varmt vann. Vi blander alt ordentlig og lar gjæringen gjære. Vi dekker krukken med et serviett, ikke et plast lokk, siden karbondioksid dannes under gjæringsprosessen. Det er nok klar gjæring for 10 liter hjemmelaget kvass laget av svart brød.
Surdeig kvass fra humle
Det er veldig enkelt å forberede humleoppstarten på hjemmelaget kvass. Hopkjegler kan kjøpes på ethvert apotek.
Påkrevde ingredienser:
- Hop - 3 ss. l .;
- Vann - 0,5 l;
- Sukker eller honning - 1 ss. l .;
- Mel - etter konsistens.
Forberedelsesmetode:
Fyll 3 ss humle en halv liter kokende vann. Sett gryten på sakte bål og la koke i omtrent 15 minutter. Etter det buljongen i humlefilteret og avkjøl til 38-40 grader. Tilsett en spiseskje sukker eller honning, bland godt. Hell deretter melet slik at du får en kremet masse. Dekk beholderen med et serviett og fjern i 1-1,5 dager. Ferdig startpakke kan oppbevares i kjøleskapet.
De beste oppskriftene på kvass hjemme:
Oppskrift 1: Brød Kvass
Hjemmelaget kvass laget av brød er veldig nyttig, drikken er spesielt gunstig før måltidet. Å lage hjemmelaget kvass er ikke vanskelig, hvis du holder deg til en spesiell oppskrift. Nedenfor er et av de mest populære alternativene for å lage hjemmelaget kvassbrød.
Påkrevde ingredienser:
For surdeig:
- 2 glass kokt vann ved romtemperatur;
- Rugbrød - 1 stk;
- Sukker - 1 ts.
For selve kvassen:
- Sukker - 1 ss. l .;
- 2 skiver rugbrød;
- 0,5 liter surdeig;
- Halvannen liter kokt vann.
Forberedelsesmetode:
For surdeigen: ha i en halv liters krukke et stykke brød, sukker og et glass kokt vann. Brød skal skiver. Dekk krukken med en klut og la den trekke inn. Fermentering vil skje 24-48 timer.
Kokekvass: Når surdeigen er klar, kan du begynne å koke kvass. Muddy og skarp smak av væsken indikerer beredskapen til starteren. Ta en krukke med 2 liter og hell surdeigen. Tilsett 2 knuste rugbrød og en skje sukker. Fyll til randen med kaldt kokt vann. Lukk krukken med lokk og la den trekke i 1 dag. Du kan også legge tørkede kjeks i krukken. Kvass i dette tilfellet bør tilføres i lengre tid. Et døgn senere hell to av dem kvassen i en annen beholder (omtrent 2/3 av væsken), og hell resten av surdeigen i en ny. Ikke glem å legge til to skiver brød. Dekk til lokket på glasset og insister igjen.
Oppskrift 2: Borodinsky brød kvass
Denne oppskriften bruker Borodino-brød. I oppskriften inkluderer også gjær og rosiner.
Påkrevde ingredienser:
- Borodino brød - 2 stykker;
- Vann - 3 liter;
- 1 ts mel;
- Gjær - 15 g;
- Rosin - 1 håndfull.
Forberedelsesmetode:
Brød kuttet i biter og tørk i ovnen. Fyll med kokende vann og insister 3 timer. Gjær fortynnet med mel og tilsett brødet. La blandingen ligge i en dag. Sil, flaske, kast i hver 1-2 rosiner. Vi står kvass i 3 timer i varmen, og fjern deretter i 4 timer i kjøleskapet. Hjemmebrygg "Borodino" er klar.
Oppskrift 3: Brød med pepperrotkvass
Slik hjemmebrygg er veldig hjertelig og rik. En drink tilberedes av kjeks, vann, honning, pepperrot og rosiner.
Påkrevde ingredienser:
- Vann - 4 liter;
- Rye kjeks - 800 g;
- Gjær - 20 g;
- Honning - 100 g;
- Rivet pepperrot - 100 g;
- Rosin - 50 g
Forberedelsesmetode:
Fordel kjeksene i en krukke og hell kokende vann. Insister 3-4 timer. Etter det filtrerer vi. Vi sprer gjæren og lar gjære i 5-6 timer. Tilsett honning og revet pepperrot. Alt grundig blandet og tappet på flasker. Legg rosiner i hver flaske. Vi lar oss stille i 2 timer. Kraftig hjemmebrygg klar.
Oppskrift 4: Rye Kvass
Hjemmelaget kvass laget av rugmel slukker tørsten perfekt og er egnet til matlaging av okroshka.
Påkrevde ingredienser:
- Kilogram rugmel;
- Vann - 10 liter.
Forberedelsesmetode:
Elt røren uten salt fra mel. For å gjøre dette, for 1 liter vann tas et kilo rugmel. Rør til den er jevn. Dekk beholderen med deigen med gasbind og pakk den inn flere ganger med en klut. Oppretthold på et lunt sted i 2-3 dager. Fermentert deig fortynnet med kokt vann og la stå ved romtemperatur. Sil gjennom gasbind. Når du bruker kvass, kan du legge kokt vann til det, og legge til passende mengde rugmel.
Oppskrift 5: Surdeig Rye Kvass
Slik hjemmelaget kvass laget av rugmel blir kokt i surdeig. Surdeig kommer fra bunnen av bøtta etter å ha drukket brygget. Drikken kan lages uten surdeig, hvis du bruker rugmel, vann og øyeblikkelig gjær.
Påkrevde ingredienser:
- Rogmel;
- 0,5 liter surdeig;
- vann;
- Et glass sukker.
Forberedelsesmetode:
Ta 2 håndfuller mel og 1 kopp sukker og ha det i en bøtte. Fortynn med varmt vann for å løse opp klumpene. Hell deretter det kokende vannet til randen, rør kontinuerlig. La avkjøle til temperaturen på fersk melk. Tilsett så surdeig. Bunt bøtten og la stå et par dager. Etter gjæringsprosessen kan innholdet helles i mindre beholdere og settes i kjøleskap. Restferment på bunnen av bøtta helles i krukken. Syren kan også lagres i fryseren. Du kan lage kvass fra en ny surdeig ved å ha tint den på forhånd og blandet den med sukker og mel.
Oppskrift 6: Kvass rugmel med gjær
Kvass laget av rugmel er en av de vanligste måtene for alles favorittdrink. Slik kvass er laget med gjær, sukker og vann brukes også i oppskriften.
Påkrevde ingredienser:
- En halv kopp sukker;
- Et pund rugmel;
- Vann - 8 liter;
- Fersk gjær - 15 g.
Forberedelsesmetode:
Gjær fortynnet i varmt vann og la stå i litt tid til å øke volumet.
Bland rugmelet med kokende vann og elt deigen med tykk rømme. La deigen avkjøles til 35 grader. Tilsett deretter mer varmt kokt vann og sukker. Tilsett oppstått gjær. Alt blandes og la vandre i en dag. Etter filtrering og fjern i 2 dager i kjøleskapet.
Oppskrift 7: Gjærfritt Kvass
En veldig enkel oppskrift på hjemmelaget kvass, som bare bruker brød, vann og sukker. På en slik kvass er det veldig velsmakende å koke okroshka.
Påkrevde ingredienser:
- 300 gram rug- eller hvetebrød (eller 50 til 50);
- Varmt vann - halvannen liter;
- 1 ss. l. sukker.
Forberedelsesmetode:
Brødhakk i en halv liters krukke. Tilsett sukker og hell varmt vann "på kleshengene". Dekk karet med et glass lokk eller tallerken. La det vandre på et lunt sted. Etter 2-3 dager kan brygg brukes. Kvass renne og tilsett gåseen litt mer sukker og brød og hell på en ny.
Oppskrift 8: Gjærfri kvass med hvete og honning
Slikt hjemmebrygg viser seg å være veldig rikt, velsmakende og sunt. Drikken inneholder mye næringsstoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres til festbordet i stedet for brus. Noe tid etter å ha drukket kvass forbedres fordøyelsessystemet betydelig.
Påkrevde ingredienser:
- Hvete - 3 kopper;
- Kokt vann - 4 liter;
- Kvassurt - 8 ss;
- Sukker eller honning - halvannet glass.
Forberedelsesmetode:
Hvete vaskes og helles over 10 med kaldt vann. Deretter tappes vannet og vaskes igjen. Dekk kummen med et hvet håndkle og la det spire i 24-48 timer. Tid og hastighet for spiring vil avhenge av temperaturen i rommet og på selve kornene. Hvis hvete spirer over lang tid, må det vaskes og fornyes med jevne mellomrom slik at kornene ikke er sure. Hvetes beredskap er påvist av utseendet på korn av små spirer (ca. 2-3 mm). Spirte hvetekorn kverner i en kjøttkvern. Hell i varmt vann (ikke før slutt) i en fem-liters krukke. Legg rullet hvete i krukken. Tilsett sukker og tilsett surdeigurt. Alt grundig blandet og fylt (hvis det er igjen et sted) vann. Dekk krukken med et serviett og la stå i to dager ved batteriet eller i en kum med varmt vann. Hjemmelaget kvass vil være klar når det dannes en hette med bobler på overflaten, og smaken på drikken blir kullsyreholdig.
Oppskrift 9: Russisk kvass
Gammel oppskrift hjemme russisk kvass. Drikken er laget av kjeks, byggmalt, rugmel, foreldet rugbrød og melasse.
Påkrevde ingredienser:
- Et kilo knust rugmalt;
- Korn knust malt - 300 g;
- Rugmel - 600 g;
- Rye kjeks - 130 g;
- Forstått rugbrød - 80 g;
- Melasse - 1 kilo;
- Mynte - 30 g
Forberedelsesmetode:
Bland malt og mel med tre liter varmt vann. Elt deigen fra blandingen, bland den grundig, slik at alle klumpene blir spredt. Dekk oppvasken med en deigduk og la stå i en time. Så flytter vi deigen til de ildfaste støpejernsrettene, dekker med lokk og setter i ovnen for å fordampe. En strippet av deigen blandes, skrapes fra veggene på fatet og fylles opp med kokende vann. Et døgn senere forskyver vi deigen til et stort kar, der kvass vil bli trukket. Hell i 16 liter varmt vann, tilsett krutonger og brød. Alt blandes grundig og la stå i 10 timer for å injisere og lette. Når den tykke legger seg, hell du den gjærede vørteren i en ren, dampet tønne. På de resterende grunnene hell 15 liter varmt vann. Etter 3 timer, hell vørteren i tønne, bland den med mynteinfusjon og la den gjære i 1 dag. Tønnen blir deretter fjernet til breen. Når gjæringen ikke blir så sterk, tilsett melasse (1 kilo per 30 liter kvass). Tett tilstoppet. Etter 3-4 dager vil brygget være klart. Du kan holde et slikt brygg i flere måneder på et kaldt sted.
Oppskrift 10: Kvass fra vorten
Hjemmelaget kvass fra vørteren er veldig enkelt å tilberede. Drikk slukker perfekt tørsten i varmen og gir kroppen energi. Tilbereder en drink på kvassurt. Du kan kjøpe ingrediensen i brødet eller dagligvarebutikken. Vørteren skal være tykk og nesten svart. Fra flytende vørter vil ikke kvass lykkes.
Påkrevde ingredienser:
- 1 ts rosiner;
- En halv teskje tørr gjær;
- 150 gram sukker;
- 2 ss. l. kvassurt;
- Tre liter vann.
Forberedelsesmetode:
Løs vørteren og sukkeret i en halv liter vann. Hell i en tre-liters krukke og tilsett det gjenværende vannet. Legg deretter ut gjæren, bland, dekk til med lokk og la stå i 48 timer. Kvass må prøves med jevne mellomrom. Når drikken når ønsket tilstand, kan den tappes på flasker og tilsettes hver 1-2 rosiner. Flaskene stram hetten og la karbonatisere. Når flaskene er harde, kan du legge dem i kjøleskapet. Et døgn senere kan hjemmelaget kvass fra vørteren konsumeres.
Oppskrift 11: Beet Kvass
Rødbeter kvass - en ekte helbredende balsam. Spesielt nyttig drikke hypertensiv. Kvass fra rødbeter renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer.
Påkrevde ingredienser:
- 1 stor rødbeter;
- Kokt avkjølt vann - 2 liter;
- 4 ss. l. sukker;
- 1 foreldet skorpebrød.
Forberedelsesmetode:
Rødbeter vasker, rengjør og gnir på et grovt rivjern. Legg rødbeter i en glassburk, tilsett en skorpe med brød og sukker. Fyll alt med kokt vann. Vi dekker krukken med gasbind og lar innholdet gjære i 3 dager.Filtrer deretter kvass, flasker og tett korket. Vi fjerner drikken i kjøleskapet.
Oppskrift 12: Kvass fra bjørkesaf
Kvass fra bjørkesaft er en veldig velsmakende og sunn drink, som naturen selv gir. Slikt brygg har en gunstig effekt på kroppen og har mange nyttige egenskaper.
Påkrevde ingredienser:
- Sukker - 400 g;
- Bjørkesaft - 10 liter;
- Rosin - 50 stykker.
Forberedelsesmetode:
For tilberedning av drinken er det bedre å bruke glass eller emaljeutstyr. Bjørkesaft filtreres nøye gjennom flere lag gasbind. Tilsett deretter rosiner og sukker i saften og la det gjære i 3-4 dager. Klar hjemmelaget kvass fra bjørkesap blir igjen filtrert og tappet på flasker. Flaskene tetter seg og rengjøres på et mørkt kaldt sted. Kvass kan lagres i lang tid (til høsten).
Oppskrift 13: Bolotovs kvass fra celandine
Bolotova kvass fra celandine har en rekke mirakuløse egenskaper. Det renser kroppen for papillomer, svulster og kondylomer. Du må ta en drink i minst en måned. Dette brygget er nyttig for pasienter med kolecystitt, pankreatitt, gastritt og hjertesykdom. Riktig tilberedt kvass har aromaen av ferske epler. Smaken er behagelig, med en liten bitterhet.
Påkrevde ingredienser:
- 3 liter vår eller brønnvann;
- 1 ts rømme (ikke mer enn 15% fett);
- Et glass sukker;
- En halv kopp ren gress (tørr eller frisk).
Forberedelsesmetode:
Kok opp vann og avkjøl. Løs rømme og sukker i vann, rør til fullstendig oppløsning. Hell løsningen i en trel liters krukke. Knyt kinesisk gress bundet i en ren gasspose og druknet i bunnen av breddene med en synker. Halsbanker innpakket med gasbind i tre lag. Hver dag bør innholdet i krukken blandes og fjernes fra overflaten av formen. På den femte dagen skulle det komme et bunnfall. Hell kvass i en annen boks, kast sedimentet. Tilsett vann til forrige nivå. på dag 14 vil kvass begynne å skumme litt. Det skulle være slik. På dag 14 vil brygget være klart. Kast en liter kvass for forbruk. Nok å drikke i 3 dager. Du kan lagre den på nederste hylle i kjøleskapet. Vi legger til den samme mengden vann i krukken i stedet for den støpte kvassen. Etter 3 dager vil drikken være klar. Det er mulig å helle og legge kvass 4 ganger. Etter det må du bruke nytt gress. Mottak av kvass fra celandine: start kvass fra 1 ss. l. tre ganger om dagen (en halv time før måltider). I mangel av ubehagelige sensasjoner økes dosen til en halv kopp med 1 dose. Kurset er 2 uker, hvoretter brygget tas en ny måned 1 gang per dag - for å befeste effekten.
Kan kvass være gravid
Kvass kan kategoriseres som en alkohol med lite alkohol, så gravide har alltid et brennende spørsmål om sikkerheten. Meninger fra leger er sterkt delte her. Noen mennesker tror at det er helt umulig for kvinner å bruke kvass i en stilling, men de fleste eksperter mener at små mengder drikke ikke er i stand til å skade den vordende mor og baby. Litt kvass er til og med gunstig fordi det har mye vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. I tillegg slukker kvass tørsten perfekt og har en behagelig forfriskende smak. Utvilsomt er det bedre å foretrekke kvass, fremfor kullsyreholdige drikker, som inneholder en stor mengde fargestoffer og konserveringsmidler.
Imidlertid kvass kvass uenighet. Å drikke kvass kjøpte gravide er svært uønsket. Det handler ikke bare om butikkkvass, der fermenteringsprosessen oppnås ved hjelp av kjemiske midler (og derfor inneholder den mange unaturlige komponenter), men også om en trekkdrikk. Kvaliteten på fat kvass blir ofte stilt spørsmål. I tillegg brytes ofte hygieniske standarder og sanitærstandarder. Den største faren er kvass, som selges i små fat på markedet. Pumper og kraner blir sjelden vasket, disse gjenstandene lagres vanligvis i skitne støvfylte bokser og esker der skadelige mikroorganismer aktivt spres. Det er alltid noen dråper kvass i kranen, men hva kan være bedre enn et slikt avlsmiljø for bakterier? Med hvert glass med slik kvass øker risikoen for inntrengning av disse bakteriene i deres egen organisme betydelig. Det er spesielt farlig å kjøpe kvass på flasker levert av selgere - lite er kjent om lagringsforholdene til containere. Hvis du virkelig ønsket en kald forfriskende drink, er det bedre å kjøpe den på et stasjonært punkt, og ikke på markedet eller på den støvete veien. På slike steder selger ofte utgåtte eller bortskjemte drinker.
Den karakteristiske smaken av en uegnet drikke er en uttalt sur, svingende bitterhet. Ideell for gravide (og for enhver annen person) - hjemmelaget, nylaget fersk kvass.
