Sorrelsuppe - generelle matlagingsprinsipper
Etter den kalde vinterperioden vil du ha noe lett og vitamin så. Sorrelsuppe tilberedes best om våren når unge grønne skudd har konsentrert den maksimale mengden vitaminer, mineraler og salter. Du kan koke sorrelsuppe i kjøttbuljong (helst kylling eller storfekjøtt) eller i vann. Server maten varm eller kald, men kjøttsupper serveres fortsatt varm. Poteter, gulrøtter og løk tilsettes vanligvis i retten, samt eventuelt greener (dill, koriander, grønn løk eller persille) og krydder. Du kan steke og ikke - bare skrell løk med gulrøtter, skjær og løp i suppen. Noen ganger blir hvitkål eller kinakål, strimler paprika og tomatbiter lagt i retten. I tillegg til sorrelen, kan du legge alle andre unge greener i retten: brennesle, løvetann, rødbeter, samt spinat og ruccola. Hvis det ikke er tid til å tilberede kjøttbuljong, kan du ta alt hermetisk kjøtt - suppen fra sorrel viser seg veldig rik og appetittvekkende med dem. Mat serveres som oftest med rømme, halvdeler med hardkokte egg og finhakket greener og grønn løk. Veldig velsmakende ristost og tilsett den i den varme suppen.
Sorrelsuppe - tilbereder mat og retter
Før du koker buljongen, skal kjøttet vaskes i kaldt vann og bearbeides (kutt film og årer, om noen). Det er bedre å koke kjøttet med et helt stykke, og etter at det er klart - fjern og skjær i porsjoner. Grønnsaker og urter skal vaskes grundig og skrelles. Poteter til suppe fra sorrel er bedre å ikke skjære for store, passe tynne pinner eller små terninger. Løk trenger å hakke fint, og raspe gulrøtter (selv om det kan finhakkes). Sorrel er for fin er bedre å ikke kutte, ellers koker det mykt og blir til rot. Kok opp egg på forhånd til servering.
Fra oppvasken krever en stor panne, skimmer, kniv, skjærebrett og rivjern. Forbered en ren gasbind for å sile buljongen. Server retten kan være i de vanlige dype platene eller boller.
Sorrelsuppeoppskrifter:
Oppskrift 1: Sorrel Suppe
Denne grønne lyssuppen er ypperlig til en varm sommerdag. Retten behager ikke bare med en behagelig syrlig smak, men også med en overflod av vitaminer og nyttige mikroelementer.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingkjøtt - 380-400 g;
- Poteter - 340 g;
- Frisk sorrel - 220 g;
- Gulrøtter - 120 g;
- Løk - 90-100 g;
- Salt - etter smak;
- Vegetabilsk olje for steking;
- Rømme - for å servere;
- Dill og persille.
Forberedelsesmetode:
Kyllingkjøtt vaskes med kaldt vann og settes i stek i 30-40 minutter. Etter den første kokingen anbefales det å tappe vannet, hell kjøttet over det nye og la det hvile igjen. Mens kyllingen blir kokt, kan du skrelle og hakke potetene i små biter, hakke løken fint og raspe de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern. Vi vasker også i vann alt greenen (sorrel, dill og persille), og hugger deretter fint. Sorrel kan kuttes litt større. Kokt kylling tar vi ut og kutter i porsjoner. Ha poteter i kokende buljong og la de koke til de er myke. I løpet av denne tiden kan du koke steken: legg først løken i pannen med vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøttene. Stek grønnsakene i noen minutter. Sjekk potetene med en kniv - tilsett grønnsakssteking hvis den er kokt. Legg deretter ut det hakkede kjøttet og sorrelen. Kok suppen i ytterligere 5-7 minutter. Salt retten etter smak. Mens suppen med sorrel tilføres, kver du hender med hakkede urter med salt og legg dem i serveringsplater. Server med rømme og svart brød.
Oppskrift 2: Sorrel and Spinach Suppe
Veldig tilfredsstillende, sunt og forfriskende første kurs. Slik sorrelsuppe tilberedes i storfekjøtt, smaksatt med krydder og grønnsaker.
Påkrevde ingredienser:
- Et kilo storfekjøtt på beinet;
- Halvparten stor gulrot;
- Persillerot;
- Løk - 1 stk .;
- 25 g sorrel, dill og spinat;
- 1 st. l. mel og smør;
- Rømme - etter smak;
- 6 kyllingegg;
- Salt - etter smak;
- Noen få erter med svart pepper;
- Løvblad - 2-3 stk.
Forberedelsesmetode:
Kjøtt vaskes, behandles, fylles med vann og settes til å koke. Fjern skumskummet etter koking. Noen minutter før kjøttet er kokt, tilsett pepper og laurbærblad. Fjern det ferdige kjøttet og sett til side en stund. Sil buljongen fra pepper og Lavrushka og hell tilbake i pannen. Spinat sorrel vasket, hell kokende vann og la stå i en halv time. Tøm deretter vannet og hell litt oksekjøtt. Kok opp urtene i buljongen i ca 5-6 minutter. Så tar vi ut greenene, sliper dem og legger dem i kasserollen med buljongen, og hell ut buljongen som greenene er kokt i. Løk finhakket, gulrøtter og persillerot er rene og kuttet i tynne sirkler. Ha alle grønnsakene i kokende buljong. Mens suppen koker, kver du melet med smør og tilsett litt buljong til blandingen. Få minutter før du er klar, tilsett denne blandingen i suppen. Mens parabolen er tilført, koker du hardkokte egg, hakker dillen og skjærer de kokte eggene i to. Sorrelsuppe servert med et halvt egg, et stykke kjøtt, rømme og greener.
Oppskrift 3: Sorrelsuppe med bygg
Denne lysegrønne sorrelsuppen kan tilberedes i kjøttbuljong eller i vann, og hvis du tilsetter bygg, vil retten bli enda mer tilfredsstillende. I varmen kan du spise suppe og i kulden - det blir ikke verre.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo kyllingben eller suppesett;
- 2 gulrøtter og løk;
- salt;
- En halv kopp bygg;
- Ert pepper;
- Laurbærblad;
- 2 poteter;
- 120 gram sorrel;
- Vegetabilsk olje;
- 3 egg;
- Malt svart pepper;
- Rømme.
Forberedelsesmetode:
For å starte, klargjør buljongen: vask kyllingen, fyll den med vann og sett den til å koke. Fjern skummet etter koking og reduser brannen. Tilsett buljongen hele skrellet løk og 1 skrellet gulrot. Kok til kjøttet lett skilles fra beinene. 10 minutter før beredskapen, tilsett erter pepper, laurbærblad og litt salt. Fra den ferdige buljongen tar vi ut lavrushka, pepper og gulrøtter med løk. Ta ut kjøttet og skill det fra beinene. Sil av buljongen. Parallelt med buljongen må du koke bygg. Sorrel vask og kutt, rengjør potetene og skjær i terninger. Finhakk løken, rasp gulroten. Løk og gulrøtter steker til de er myke i vegetabilsk olje, til slutt tilsetter du litt salt og pepper. Ha poteter i kokende buljong, legg byg etter 10 minutter, og etter 20 minutter tilsett steking. Kok suppen over svak varme, rør innimellom. 5 minutter før beredskapen tilsett hakket sorrel og kyllingkjøtt. Vi smaker suppen, om nødvendig - tilsett salt og pepper etter smak. etter at sorrelsuppen er tilført, servert med et halvt kokt egg og rømme.
Oppskrift 4: Sorrel and Stew Suppe
Prøv å lage denne fantastiske lette suppen ikke på kjøttbuljong, men på lapskaus. Retten kokes mange ganger raskere, og den viser seg veldig nærende.
Påkrevde ingredienser:
- Bank gryterett;
- Poteter - 4 stk .;
- 1 gulrot med løk;
- 2 klype sukker;
- Vegetabilsk olje;
- Mel - 1 ts;
- 2-3 bunter med sorrel;
- Rømme og kokte egg - til servering;
- Salt, pepper, laurbær og andre krydder.
Forberedelsesmetode:
Skrell løk og gulrøtter, hakk løk og rasp gulrøttene. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke, og tilsett en klype sukker og en teskje mel (for å gjøre suppen mer nærende). Rens potetene og skjær dem i strimler. Hell vann i en kjele og kok opp. Legg poteter i en gryte. 10 minutter etter koking tilsett stek. Krukke med lapskaus åpen og legg ut alt innholdet i suppen. Sorrel vasket og kuttet i bånd. 5-7 minutter etter lapskausen tilsett sorrel. Kok suppen i ytterligere 10-12 minutter, tilsett deretter salt og pepper etter din smak, Lavrushka og andre krydder. Etter at parabolen er tilført, server du suppen med en halvparten av kokte egg og rømme.
Oppskrift 5: Suppe fra sorrel og surkål
Sorrel gir retten en svak syrlig smak, og kål tilfører ømhet. Denne suppen med sorrel vil spesielt appellere til de som ikke liker for syrlige første kurs.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingkjøtt - et halvt kilo;
- Ung hvitkål - 400 g;
- 1 liten gulrot;
- 2 små løk;
- 1-2 poteter;
- 1 liten tomat;
- Sorrel - noen få klaser (etter smak);
- Salt, pepper og laurbærblad;
- Kokte egg og rømme til servering.
Forberedelsesmetode:
Kok, som vanlig, kyllingbuljong, få det tilberedte kjøttet og skilt fra beinene. Rens potetene, skjær dem i terninger og kast dem i kokende buljong. Vask kålen min, finhakk og kast 10 minutter etter potetene. Finhakk løken og stek i solsikkeolje til en fin gylden farge. Rens gulrøttene, rasp og stek med løken til de er myke. Min tomat, fjern skinnet (for dette må du skåle den med kokende vann), skjære i terninger og ha i en stekepanne med steking. Stew grønnsaker noen minutter. Ha grønnsakssuppe i suppen. Sorrel vask og kutt bånd. Tilsett sorrel og laurbærblad 5 minutter etter steking. Etter å ha kokt, reduser du varmen, og vi pine vår surresuppe i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. Etter at suppen er tilført, server du med kokte egg, et stykke kjøtt og rømme. Egg kan smuldres eller kuttes i halvdeler eller kvartaler.
Sorrelsuppe - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Legg de møre greenene på slutten av kokingen, ellers smelter det og mister vitaminer;
- For å gjøre parabolen mer tilfredsstillende kan du tilsette korn, sopp eller sjømat;
- Egg kan stekes på forhånd og tilsett halvparten på hver tallerken, eller du kan slå et egg med fløte eller vann i et glass og hell i en tynn strøm noen minutter før matlagingen er ferdig.
