Salater med friske grønnsaker - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Friske grønnsaker er et lager av mange vitaminer og mineraler. I følge leger og ernæringsfysiologer trenger kroppen vår friske grønnsaker og frukt hver dag. Mange av dem som ønsker å miste de ekstra kiloene, lytter til slike råd bokstavelig talt, og utelukker til og med veldig ofte stuet og kokt mat fra menyen. Et slikt kosthold anses ikke for å være riktig, fordi det kan føre til en forverring av kroniske sykdommer og til og med provosere allergier. Det er grunnen til å konsultere ekspertene i denne saken når du lager menyen, slik at du ikke skader kroppen din, men bare metter den med nødvendige vitaminer. Hovedregelen - vask alltid frukt og grønnsaker før du bruker dem i mat.
Salater med friske grønnsaker - tilbereder mat og retter
Frisk grønnsaksalat har alltid vært og er fortsatt den mest ønskelige salaten på bordene våre. Med ankomsten av våren utvides sortimentet hver gang, under modningen av visse grønnsaker. Som regel er den første tidlige grønnsaken reddiker, grønn løk og friske greener, hvorav kokker begynner sesongen med å tilberede vitaminsalater fra friske grønnsaker. Etter å ha variert med noen ekstra ingredienser og integrert din kulinariske fantasi, viser de seg gode salater, rike på vitaminer, karbohydrater og mineraler. For å tilberede grønnsaksalater, prøv å ta intakte frukter. Vask dem forsiktig i kaldt vann, klapp tørt med et håndkle, og begynn bare å forberede dem. Spis bare den spiselige delen av frukten, fjern stilken og huden forsiktig. I dag skal vi prøve å demontere oppskriften og teknologien til å lage mat på grønnsakssalater, vi lærer noen interessante anbefalinger fra våre berømte kokker.
Salatoppskrifter med fersk grønnsak:
Oppskrift 1: Vegetabilsk salat fra reddiker, løk og dill
Påkrevde ingredienser:
- haug med reddiker;
- dill - 1 gjeng;
- En haug med fersk grønn løk;
- dill-1 gjeng;
- rømme - 2-3 ss.
- Mozzarella - 4-5 baller.
Forberedelsesmetode:
Reddik avskåret fra stilken, kutt av rumpa og vask forsiktig under kaldt vann. Skjær i tynne skiver og salt etter smak.
Skjær en haug med fersk grønn dill og grønn løk.
Tilsett til reddik, salt etter smak og smak til med rømme. Vi smaker på det. Tilsett ingrediensene som mangler. Bland forsiktig og salaten med friske reddiker og rømme er klar. Før vi serverer salaten til bordet, tar vi mozzarellaostkuler, deler dem i to deler og sprer dem i salaten.
Oppskrift 2: tomatgrønnsaksalat
Påkrevde ingredienser:
- tomater - 4-5 stykker;
- agurker - 4-5 stk .;
- Bulgarsk pepper - 2 stk. (gul og rød);
- løk - 1 stk .;
- olivenolje - 3-4 ss;
- sesamfrø;
- Fetaost;
- salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Vask grønnsaker, skrell agurker. Bulgarsk pepper kuttet i to, fjern frøene. Paprika og agurker kuttet i ringer, og tomater i små skiver. Vi salter, vi pepper etter smak, vi fyller med en liten mengde olivenolje. Rør om, dryss over stekte frø og terninger fetaost.
Oppskrift 3: Kyllinggrønnsakssalat
Påkrevde ingredienser:
- kyllingfilet - 400 g;
- hvitløk - 1 skive;
- pepper og salt;
- Rosmarin - 1 ss .;
- sitron timian - 1 ss.
- egg - 1 stk .;
- olivenolje - 2 ss l .;
- bladsalat - 1 haug;
- rødløk - 1 stk .;
- Kirsebærtomater - 500 g;
- svarte oliven;
- 5 skiver med langt brød til ristet brød.
Fyll:
- balsamicoeddik - 2 ss l .;
- olivenolje - 4 ss l .;
- pepper og salt;
- hvitløk - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Tatt til å koke kyllingkjøttboller. Hakk hvitløksfedd og kyllingfiletbiter i en blender. Tilsett egg, hakkede greener, pepper og salt til kjøttdeig. Rør. Hell smøret i pannen, og mens det varmer opp, vil vi danne små kjøttboller til vår fremtidige grønnsaksalat. For å gjøre det lettere for deg å danne vakre former for kjøttboller, anbefaler kokker å fukte håndflatene litt - så kjøttet ikke klistrer seg til hendene dine, og formen på kjøttbollene vil se flatt ut.
Nå lager vi salat. Vask kirsebærene og skjær dem i 2 halvdeler. Skyll rødløk under kaldt vann og skjær den i halve ringer.
Fra brødskiver vil vi skjære terninger og på pergamentpapir tørker vi dem i en stekeovn ved en temperatur på 180 grader til de er gyldenbrune.
Ingrediensene er alle tilberedt, og nå må du fylle salaten. Eggeplomme hvitløk. Tilsett olivenolje, pepper, salt, balsamicoeddik og bland.
La oss samle en salat.
Tørk først av en flat tallerken for salat hvitløk. Så vil vi legge ut vakkert en pute med friske salatblader, på dem legger vi pene kyllingkjøttboller stekt til rødlig farge, løkhalvringer, skiver oliven og cherrytomater. Hell grønnsakssalaten ferdig dressing og strø over rosede krutonger på toppen.
Oppskrift 4: Vegetabilsk salat
Påkrevde ingredienser:
- tomater - 2 stk .;
- Aubergine - 2 stk .;
- løk - 1 stk .;
- sitron - 1 stk .;
- friske greener - 0,5 bunter;
- granateple sirup - etter smak;
- Skogsnøtter - 20 g;
- olivenolje;
- pepper og salt.
Forberedelsesmetode:
Skrell først auberginene og skjær dem i lag langs. Hell smøret i pannen og stek auberginene i det til det er halvt kokt. Dypp dem umiddelbart med et papirhåndkle, og fjern overflødig fett. I oljen der vi stekte auberginene, trenger vi fortsatt å steke løken, etter å ha kuttet dem i halve ringer.
Ha i en bolle, tilsett terninger, hakkede greener og bland. Legg hasselnøtter mellom to lag pergamentpapir og rull over dem med en kjevle - vi trenger smuldrede nøtter. Legg dem i salaten, pepper godt, tilsett salt og om ønskelig hvitløk.
Klar salat nå trenger å helle granateple saus, dryss over sitronsaft. I dette tilfellet anbefales det ikke å tilsette olje - det er nok i en løk- og auberginesalat. Som dekorasjon kan du bruke friske greener og hasselnøtter.
Denne salaten går bra med kebab og et glass rødvin. Prøv den, kok den i salaten vår og nyt den fantastiske krydret og krydret kaukasisk smak og behagelig søt ettersmak.
Salater med friske grønnsaker - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Det anbefales ikke å skylle alle grønnsakene du bruker til å tilberede salaten under en vannkran, men ha dem i en bolle med vann, vask godt og skyll med rent vann.
- Grønnsaker til salat før påføring anbefales å stå i isvann i 15-20 minutter.
