Mange av dere har prøvd blekksprutkjøtt i salater, så det er ikke nødvendig å forklare hvor interessant smaken blir kombinert med andre ingredienser. Men hvordan koker han kjøttet slik at det forblir mørt og velduftende? I supermarkeder er det nesten umulig å kjøpe kjølet blekksprut, og bare frosne kadaver. I denne forbindelse stiller ofte vertinnen det samme spørsmålet - gjør jeg det rette? For å fjerne enhver tvil en gang for alle, vil vi prøve å belyse alle hemmelighetene rundt matlaging blekksprut.
Forsøk først å kjøpe urenset blekksprut, eller i det minste de som fremdeles er beskyttet av en skallfilm. Husk at fersk blekksprut sikkert vil lukte som sjø, noe som lukten av krabber. Hvis denne lukten er fraværende, så husk - disse blekksprutene er allerede frosset. Det er mulig å spise slikt kjøtt, men dessverre får du ikke ønsket smak. Blekksprut tines på vanlig måte - de blir flyttet fra kjøleskapet til kaldt vann. Og mens de ikke er fullstendig avrimet, fjerner du all innsiden av kroppen, kitinplatene og den ytre huden. Det skal nå lett løsnes. For å holde blekksprutkjøttet mørt, anbefaler vi ikke å skåle blekksprut med kokende vann før rengjøring. Og når du allerede har lært hvordan du skal rengjøre blekksprut på riktig måte, kan vi fortsette med tilberedning av salater, hvis viktigste ingrediens er kjøttet deres.
Oppskrift 1. Salat med blekksprut og mais
Påkrevde ingredienser:
- blekksprut - 200 g;
- hermetisert mais - 150 g;
- løk - 1 stk .;
- ost - 120 g;
- egg - 3 stk .;
- majones - 2 ss.
Forberedelsesmetode:
For å gjøre deg smakfullt kjøtt, anbefaler vi at du koker marinaden. Hell på 400 ml vann, tilsett 3 ss i det. skjeer sukker, 2 ss. skjeer salt, 5 stykker svart pepper erter, eddik 2 ss. og et laurbærblad. Kok marinaden, og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Dypp deretter den skrellede blekksprutkadaver i marinaden og stek ytterligere 1 - 1,5 minutter. Ikke øk koketiden, for i stedet for en velduftende og mør filet risikerer du å få tøft kjøtt. Ikke velg kjøtt fra den varme marinaden, og la avkjøle med den. Naturligvis kan du bare koke blekksprut bare i saltet vann, men prøv å koke den i henhold til vår oppskrift. Resultatet av denne enkle prosessen vil overraske deg hyggelig.
Kjøtt kokt, kutt det nå i ringer, og deretter i vilkårlige biter, som du vil. Prøv kjøttet - det er deilig, selv uten ekstra ingredienser.
Skjær nå løken i halve ringer og fyll dem med kokende vann. Tøm vannet etter 2 minutter. Kok opp eggene, avkjøl dem og skjær dem i tilfeldige biter etter rengjøring. Åpne en krukke med mais og gå inn i salaten. Bland alt, tilsett revet ost og smak til med majones. Før du tilsetter salt i salaten, må du smake på den. Denne salaten serveres ved bordet bare avkjølt.
Oppskrift 2. Salat "Tropiki" - med blekksprut og mais
Påkrevde ingredienser:
- blekksprut - 300 g;
- hermetisert hermetisert mais;
- Ananas - 200 g;
- mager majones - 150 g;
- løk - 0,5 hoder;
- friske urter og salt.
Forberedelsesmetode:
Tøm væsken fra krukken med korn og fra glasset med ananas. Kok blekksprutkjøttet, avkjøl det og skjær i terninger. Ananas skåret i terninger og bland med mais og blekksprut terninger. Strimle halvparten av løkhodet og hell løken med kokende vann i 2 minutter for at løken skal frigjøre bitterheten. Tøm og tilsett løken i salaten. Knus de velduftende friske greenene, som vil gi vår eksotiske salat friskhet, og tilsett salaten med krydder. Fyll med majones, bland, og salaten vår med calamari, mais og terningeananas er klar. Denne salaten er et utmerket funn for kokker som vanligvis inkluderer den på menyen under faste. Hvis du ikke tilbereder salaten i innlegget, kan du bruke hvilken som helst majones!
Oppskrift 3. blekksprut salat og mais
Påkrevde ingredienser:
- mais - 200 g;
- blekksprut - 0,5 kg .;
- egg - 10 stk .;
- lakse-kaviar - 150 g;
- en pakke med krabbepinner;
- friske greener og majones.
Forberedelsesmetode:
Den utsøkte og fyldige smaken av denne i sannhet kongelig salat kan ikke overvurderes. Prøv det selv. Kok først blekksprutkjøttet i henhold til oppskriften ovenfor. Avkjøl den og skjær i strimler. Åpne boksen med kaviar og legg kaviar på en tykk sil for å la glasset væske. Kok kyllingegg i 10 minutter og overfør dem umiddelbart til kaldt vann. Skrell, skill eggeplommene fra de hvite. Vi trenger bare proteiner til salat! Gni dem på et medium rivjern. Krabbepinner frigjort fra filmen og kuttet i biter. Det gjenstår å drenere vannet fra krukken og kombinere alle ingrediensene.
La halvparten av den røde kaviaren stå til pynt og tilsett halvparten av salaten. Bland forsiktig, tilsett hakkede greener og smak salaten med majones. Før du legger salt i salaten, anbefaler vi at du smaker den først, og først etter det vil du kunne navigere riktig med mengden salt.
Legg salaten i en salatbolle og pynt med lakse-kaviar.
Oppskrift 4. Salat med blekksprut og mais
Påkrevde ingredienser:
- blekksprut - 300 g;
- søt paprika i forskjellige farger - 100 g;
- 1 stk. appelsin og eple;
- mais - 1 bank;
- ost - 40 g;
- grønne salatblader.
For salatdressing:
- Eddik - 1 ss l .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. og chilipulver.
Forberedelsesmetode:
Rengjør først kadaver blekksprut, koker marinaden og kok opp kjøttet. Avkjøl og skjær den i strimler. Skrell appelsinen, kutt av den hvite filmen med en kniv og skjær den i skiver. Skrell paprika og eple og skjær dem i strimler. Ost gnidd på et grovt rivjern.
Fylling. Vi trenger å blande vegetabilsk olje med eddik, piske dem med en dyppeblander og tilsett chilipulver. Nå er tallerkenen vi skal legge salaten på, gnidd med en skive hvitløk og fett med olivenolje. Salatblader i kaldt vann i 2 minutter og tørk. Legg vakkert ut en pute under salaten og dryss bladene med balsamicoeddik. Legg salaten i lag. Det første laget med salat - blekksprutkjøtt. Legg deretter ut et lag paprika og dryss revet ost over. Neste - et lag med epler og legg skiver av appelsiner helt øverst. Dekk salat med ost og hell over kokt dressing. Pynt salatbladene på et fat med kalkskiver, og det er det - salaten er klar!
Calamari og mais salat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Kokte blekksprut i marinade kan lagres i kjøleskapet en annen dag. Bare samtidig ikke velg den fra pannen, men sett den i kjøleskapet med marinaden.
- Hvis du bare koker blekksprutkjøtt i saltet vann, bør steketiden økes til 5 minutter.
