Kokosnøttolje fant man bare i asiatiske dagligvarebutikker eller helsekost supermarkeder. Imidlertid blir kokosnøtt vegetabilsk fett stadig mer populært og er nå tilgjengelig i mange butikker. De siste årene har kokosnøttolje gjentatte ganger blitt utpekt som et ekte "mirakel og kur." Men hvor nyttig er den egentlig?
Kokosnøttolje - en populær erstatning for solsikkeolje
De siste årene har kokosnøttolje også rammet det lokale kjøkkenet. Vegetabilsk olje er egnet til steking og matlaging av mat. Noen studier viser imidlertid at kokosnøttolje ikke er sunnere enn annet fett.
På grunn av innholdet av laurinsyre, brukes kokosnøttolje som et insektmiddel. Oljen er spesielt populær på grunn av sin smak og helsemessige fordeler. Likevel er en positiv effekt på kroppen også i tvil.
Tvilsomme helsegevinster
I følge en amerikansk studie er kokosnøttolje usunt som andre fettstoffer. Forfatterne av studien publiserte resultatene i tidsskriftet Circulation.
Spesialister fra American Heart Association bemerker at forbruk av fett og oljer spiller en viktig rolle i utviklingen og forebyggingen av hjerte- og karsykdommer. Ifølge eksperter reduserer et lavere inntak av mettede fettsyrer risikoen for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Men kokosnøttolje inneholder mye mettet fett - 82% av mettede fettsyrer.
Forskere anbefaler å redusere mengden mettet fett.
De finnes spesielt i smør, ost, rødt kjøtt og andre animalske produkter. I stedet skal det være mer umettede fettsyrer på menyen. De finnes i fet fisk, nøtter, belgfrukter og avokado.
Kritikkverdighet
Selv om kokosnøttolje faktisk inneholder omtrent 92% mettede fettsyrer, innebærer dette ikke helseskader. En vitenskapelig skeptiker fra Cambridge University har påpekt flere studier og vitenskapelige artikler som tilbakeviser årsakssammenhengen mellom fett og hjerteinfarkt.
Helseeksperter påpeker at verdifull kokosnøttolje inneholder mer middels kjede triglyserider. Andre vegetabilske fett inneholder betydelig mindre av disse sunne fettene.
Mellomkjedede triglyserider behandles til de såkalte “ketonene” i leveren og transporteres til hjernen. Ketoner er energikilder av høy kvalitet for nerveceller.
Studier viser at kokosnøttolje bremser utviklingen av hjernesykdommer - Alzheimers eller Parkinson. Middels kjedede fettsyrer inkluderer også den såkalte "laurinsyren", som regnes som et vekttapprodukt.
Studier har vist at triglyserider med middels kjede hjelper til med vekttap, men bare kortsiktige effekter er studert. Det er klart, vekttap fungerer bare hvis menyen har mindre karbohydrater og mer sunt fett - omega-3 fettsyrer.
Ingen skadelige transfettstoffer
Kokosnøttolje er den eneste mykpressede vegetabilske oljen som ikke frigjør skadelig transfett ved høye temperaturer. I tillegg til helsemessige fordeler, har kokosnøttolje en god smak. Kokosmelk kan gi en behagelig, frisk, søt smak på maten og berike kjøkkenet.
Når du kjøper kokosnøttolje, bør du sørge for at "naturlig" er indikert på glasset. Det naturlige produktet er hentet fra fruktene fra økologisk landbruk og presset fra moden frukt. Olje fra umodne nøtter som er lagret i flere måneder har en litt harsk smak.
I motsetning til palmeolje, som også er fast ved romtemperatur og ser ut som hvitt fett, blir kokosnøttolje vanligvis ikke bearbeidet industrielt.
Palmeolje er smakløs etter oppvarming, herding og bleking og brukes i matindustrien som erstatning for kokosnøtt. Det anbefales ikke å bruke palmeolje, da det er gjentatte ganger blitt påvist skade i store studier.
