Stekt kål er en uavhengig rett, et utmerket sidefat og et fantastisk fyll. Det er for alle anledninger, ganske budsjettmessig, nyttig, men det ser ikke alltid ut attraktivt og behagelig med smak. Hvorfor mislykkes brødkål?
Hvorfor kål ser uappetittlig ut
Uansett hvor velsmakende maten er, må den først se attraktiv ut. Svært ofte lages et rart rot av kål. Retten er mer som grøt, tett, består av heterogene klumper.
Hva er årsakene:
- Bruk myk kål. For slukking er sommervarianter helt uegnet. Slik kål brukes best til salater og lett kålsuppe. Det mykner på bokstavelig talt tre minutter, og blir deretter surt.
- Lang slukking. Årsaken til sur og uappetittlig kål kan også være for lang varmebehandling.
- Hyppig omrøring. Du trenger ikke å røre kålen når du syer, spesielt myke varianter. Raskere, det vil ikke være tilberedt av dette, men det vil ha tid til å krøye og falle fra hverandre.
- Fin kutt. Ofte bruker husmødre rivjern og spesielle kniver for makulering, noe som gir et pent og tynt halm. Det er bedre å ikke gjøre det. Ikke mal kål med en skurtresker. Brikkene vil være i forskjellige størrelser, små smuler vil ødelegge inntrykket av parabolen.
For å holde kålen i form, og parabolen så fin ut, prøv å skjære den i ikke veldig tynn og omtrent like stor strå. Du kan lage terninger, firkanter, men på grunn av strukturen i hodet og den forskjellige tykkelsen på bladene, oppnås ikke alltid like brikker. Også kål uten tilsetningsstoffer ser ikke veldig appetittvekkende ut. Med gulrøtter, løk, tomater vil parabolen gnistre med nye farger.
Forresten, veldig ofte ser kål stygg ut hvis den tilberedes med poteter. Denne grønnsaken kan bli sur, oppløses i en tallerken, ødelegge utseendet og helhetsinntrykket.
Hvorfor stuet kål er tøft
Noen ganger forblir stuet kål stiv i lang tid. Det kan også være flere årsaker til dette. Høydepunktet er utilstrekkelig koketid. Det er nødvendig å dekke oppvasken, sette på en liten ild og bringe retten til absolutt mykhet. Det sjekkes vanligvis ved en testmetode eller knusing.
Hvilke andre grunner kan det være:
- Hard kål. Vintersorter som er designet for langtidslagring har ofte mye harde fibre. De krever lang steketid, men selv etter det er ikke alltid det er oppmuntrende. Hvis et slikt kålhode falt i hendene dine, anbefales det å øyeblikkelig kutte av de harde og tette venene i nærheten av stubben.
- De knuste ikke kålen. Hvis kålen i seg selv er hard, anbefales det å knuse den godt med hendene. Dette gjøres for å redusere volumet. Metoden er enkel: hakk grønnsaken, du kan strø salt, men litt, bland deretter godt med hendene til saften er tildelt.
- Ikke mye væske. Slukking krever vann eller juice. Ikke alltid nok i kål. Som et resultat blir koketiden forsinket, en tørr og tøff rett oppnås. Derfor anbefales det å helle litt vann, buljong eller annen væske som vil produsere damp.
- Mye syre. Kål tilberedes i lang tid og forblir stiv hvis sure produkter umiddelbart tilsettes den. Vanligvis er dette tomater, tomatpuré. Det anbefales ikke at de blir introdusert i begynnelsen av forberedelsen, det er bedre å la det til slutt, det er ønskelig å steke tomatene hver for seg.
Det antas generelt at du trenger å krydre kål og andre gryteretter midt i matlagingen eller nær slutten, når ingrediensene er nesten myknet.
Brettet kålfarge: hvit, rød, brun
Stekt hvitkål er alltid annerledes, det avhenger av tilsetningsstoffene og koketeknologien.
Hva er kål:
- Hvit eller bare en lys farge. En slik rett ble tilberedt uten forrige steking, tomat og andre lyse grønnsaker ble ikke tilsatt den. Vanligvis brukes disse alternativene til kosthold og babymat.
- Rødkål. Dette handler ikke om variasjon, men om tomat. Det gir en rik farge og en behagelig smak. Tilsett ferske, hermetiske tomater, juice eller pasta, potetmos.
- Brunkål. Hvis retten viste seg denne fargen, så var kålen godt stekt. Eller stuet kål tilberedes med kjøtt, som også bringes til en brun skorpe.
Ikke glem at krydder og andre tilsetningsstoffer, for eksempel soyasaus, påvirker utseendet. Med den er alt lysere: både smak og farge.
Slokkedisker
Oppvasken påvirker også smaken og utseendet på kål. Retten viser seg med en "kokt" smak, hvis du bruker en konvensjonell langpanne. Det viser seg mye bedre i en panne.
Den rikeste og mest aromatiske stuingskålen kommer ut i en kittel, en stekespenne og et støpejernsslyng.
Forresten, du kan steke grønnsaker, tilsette, dekke og sette i ovnen. En utrolig aromatisk rett vil komme ut.
God kål oppnås i en langsom komfyr, men etter foreløpig steking grønnsaker og kjøtt. Hvis du ganske enkelt legger alle produktene i en bolle, dekker og bruker riktig modus, vil ikke parabolen behage deg med sin smak og aroma.
Hvorfor er brødkål ikke velsmakende?
Smaken på parabolen avhenger av ingrediensene selv. Det hender at kålen er bitter, har en ubehagelig lukt, spor av mugg. I dette tilfellet må du ikke bruke den til et fat. Men hvis et kålhode bare visnet, mistet saftigheten, så er dette ikke et hinder, det kan settes ut ved å tilsette litt mer vann.
Hva annet påvirker smaken:
- Pre-steking. Hvis kålen er litt stekt i en panne, kan du ikke en gang bringe den til en rosenrød farge, smaken vil merkbart bli bedre.
- Andre ingredienser Stuvet kål er mye smakligere med tilsetning av kjøtt, sopp, en rekke grønnsaker. Men noen ganger krever de også ekstra steking, ofte blir dette gjort separat, og deretter kombinert med kål.
- Krydder og aromatiske tilsetningsstoffer. Hvor uten dem? I tillegg til salt kan du tilsette alle slags paprika, urter, hvitløk, blandede krydder, adjika, sennep til kål.
For å forhindre fersk kål tilsettes det tomater. Men ikke alltid tomater gir nok syre. Det er enkelt å fikse med sitronsaft. Eple cider eddik blir også noen ganger introdusert. Hvis retten er for sur, noe som heller ikke alltid er bra, kan du helle litt kornsukker i den stuede kålen.
